"Birdie" Kuchen

[Kuchen:]

"Birdie" Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Kuchen:
Eiweiß	6 Stk.
Mehl (mit einer Folie)	3 EL. l.
Kakaopulver	3 EL. l.
Zucker	90 g
Sahne:
Eigelb	9 Stk.
Zucker	180 g
Vanille	1 g
Zitronenschale	1 Esslöffel. l.
Mehl	2,5 EL. l. mit einer Folie)
Milch	400 ml
Zitronensaft	2 EL. l.
Butter (Raumtemperatur)	250 g
Baiser:
Eiweiß	3 Stk.
Zucker	100 g
Imprägnierung:
Wasser	50 ml
dunkler Rum (oder Cognac)	2 EL. l.
Für Dekor:
Schwarze Schokolade	100 g
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Backform	Ø = 26 cm

Kochmethode

• Ich backe diesen Kuchen seit über 30 Jahren! Und glauben Sie mir, egal was ich neu backe und ich habe mehr als 100 davon in meinem Arsenal, dieses ist immer noch das beliebteste in meiner Familie und unter meinen Freunden.
• PS-Kuchen wurde tatsächlich von mir erfunden und wir nannten ihn Vogelmilch oder liebevoll Birdie, obwohl er völlig anders war als das Original, und wissen Sie warum? Weil wir alle unglaublich lecker waren!
• Kuchen:
• Die Proteine ​​6 Stück zu einem kühlen Schaum verquirlen und nach und nach 90 g Zucker hinzufügen. Dann Kakao in 1 Löffel unter leichtem Rühren mit einem Spatel hinzufügen. Mehl auf die gleiche Weise einführen.
• Legen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Schüssel mit einem Durchmesser von 26 cm, bedecken Sie den Boden mit Backpapier, legen Sie die Schüssel mit dem Teig in einen kalten Ofen und backen Sie 30-35 Minuten bei 175 ". Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen! Kühlen Sie den fertigen Kuchen auf einem Rost ab.
• 
• Den abgekühlten Kuchen horizontal schneiden.
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• Sahne:
• Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker 180 g, fügen Sie Vanille, Schale, Mehl 2,5 EL hinzu. l. und Milch - alles gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen, und bei schwacher Hitze die Sahne ständig umrühren, um nicht zu verbrennen.
• Die Bereitschaft der Creme wird durch das Vorhandensein von Brötchen bestimmt, die Creme scheint zu atmen. Es sollte dick sein. Decken Sie die fertige Creme mit Frischhaltefolie ab, kleben Sie sie auf die Oberfläche und kühlen Sie sie vollständig ab.
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• Nach und nach Butter in die abgekühlte kalte Sahne geben, jedes Mal mit einem Mixer verquirlen, Zitronensaft hinzufügen und erneut schnell schlagen.
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• Baiser:
• Schlagen Sie das Weiß mit einer Prise Salz bis zu einem festen Schaum und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, ohne anzuhalten, um zu schlagen. Schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, bis stabile Spitzen erreicht sind. Das Baiser sollte glatt und glänzend sein und keinesfalls körnig oder trocken.
• Das Baiser mit einem Teelöffel auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.
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• In einen kalten Ofen stellen. Bei 90 backen^ÜberBei leichtem Öffnen (1 cm) des Ofens etwa eine Stunde lang
• 
• Versammlung:
• Legen Sie den Kuchen auf eine Schüssel und setzen Sie den kulinarischen Ring darauf. Den Kuchen mit Wasser und Brandysirup einweichen. Mit 1/4 der Creme schmieren. Mit dem zweiten Kuchen bedecken, der ebenfalls eingeweicht ist, und mit der restlichen Sahne bedecken. 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen und die Creme vollständig aushärten lassen.
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• Die Schokolade schmelzen und in einen Lebensmittelbeutel legen, eine kleine Ecke des Beutels abschneiden.
• Entfernen Sie den Ring, indem Sie ihn schnell mit einem Haartrockner aufblasen.
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• Legen Sie das Baiser darauf und halten Sie es mit geschmolzener Schokolade zusammen. Die Schokolade nach dem Zufallsprinzip darauf verteilen.
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• Legen Sie den fertigen Kuchen in den Kühlschrank, lassen Sie ihn jedoch 30 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur erwärmen.
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• Schneiden Sie den Kuchen mit einem heißen, trockenen Messer mit einer langen, dünnen Klinge in Scheiben.
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• Bedienen Sie sich!
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• Ich wünsche dir ein frohes neues Jahr! Glück für Sie und Ihre Lieben, köstliche und schöne Ferien!
• 

Das Gericht ist für

12

Zeit für die Vorbereitung:

90

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

meine Rezepte

Was für ein schönes Rezept! Sie müssen es auf jeden Fall versuchen, zumal alle Ihre Kuchen Meisterwerke sind!

Klasse-Klasse-Klasse, nur auf der Suche nach einem Kuchen für das neue Jahr

Danke, Tatyana !!! backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Natasha, eine andere schöne!
Ich mochte es sehr!
Und wie groß ist der Durchmesser?
Zwanzig oder mehr?
Frohe neue Ferien und alles, alles, alles!

Hervorragender Kuchen für das neue Jahr !!! Sag mir, was ist der Durchmesser der Form?

Wie lecker, denke ich! Ich habe es zu Lesezeichen gebracht. Ich werde es auf jeden Fall versuchen! Natasha, danke für das Rezept! Und ein frohes neues Jahr euch allen!

danke Mädels! Ich habe die Größe bereits bearbeitet!

Ich liebe Baiser sehr, danke für das Rezept, ich werde auf jeden Fall Urlaub machen

Und ein frohes neues Jahr!

So sollte eine Geburtstagstorte sein! Sehr schön, ich glaube es schmeckt gut!
Danke für das rechtzeitige Rezept.

Natasha, danke, dass du dein Lieblingsrezept geteilt hast. Ich mag diese Creme wirklich. Ich werde es bookmarken. Ich werde versuchen, es bis Weihnachten zu tun
Glückliches neues Jahr! Gesundheit für Sie und Ihre Lieben!

Ahhhh ja schön und lecker!))) Ich suche nur einen Kuchen für das neue Jahr, danke für das Rezept !!!

Natasha, eine andere schöne!
Ich mochte es sehr!
Und wie groß ist der Durchmesser?
Zwanzig oder mehr?
Frohe neue Ferien und alles, alles, alles!

Legen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Schüssel mit einem Durchmesser von 26 cm.

- Schritt Nummer 1

Mädchen, ich danke Ihnen allen für Ihre freundlichen Worte und Glückwünsche!

Natasha und ich haben es bereits getan, und heute haben wir es mit Nachbarn getestet.
Es ist sehr, sehr lecker!)))
Wenn möglich, werde ich morgen ein Foto posten.
Es stimmt, er hat es nicht geschafft, 5-6 Stunden zu stehen, sie haben es nach drei versucht
Stunden nach der Produktion.
Wir werden es morgen früh noch einmal versuchen!)))
Die Süße des Baisers wird durch die zarte Zitronigkeit der Creme ausgeglichen.
Die Creme ist völlig locker, leicht und nicht fettend.
Ich hatte Angst, dass die oberste Schicht der Creme zu dick sein würde.
nichts dergleichen! Sehr gut!
Die Frage stellte sich nur beim Baiser: Ich trocknete es etwa zwei Stunden lang, nach einer Stunde
es war noch feucht. Ist das normal oder würde eine Stunde ausreichen?

Und warum wollte ich das so gerne machen?
Seit zwanzig Jahren backe ich Vogelmilch nach dem Rezept meiner Mutter und sehr
Dein Kuchen hat mich daran erinnert ...
Aber die Nuancen wie Zitrone in Sahne und Baiser haben sich komplett verändert
bekanntes Rezept. Und es hat mir sehr gut gefallen)))
Vielen Dank für das neue alte Rezept!)))

Alain, danke für diesen detaillierten und leckeren Bericht! Das Baiser sollte trocken sein, obwohl ich eine Frau habe, die etwas feucht mag, damit es am Ende mit Karamell gekaut werden kann ... Ich liebe diesen Kuchen auch sehr und er ist nicht schwierig und erschwinglich!

: feer: Vielen Dank für das Rezept, wir bereiten uns auf Weihnachten vor! Sehr eleganter und nachspeiseähnlicher Kuchen !!!!

Man brauchte eine Art hart gefallenes Kuchensoda oder ein Backpulver. Pichalka. Wir müssen Pudding-Teig machen, damit die Sahne nicht verschwindet.

Man brauchte eine Art hart gefallenes Kuchensoda oder ein Backpulver. Pichalka. Wir müssen Pudding-Teig machen, damit die Sahne nicht verschwindet.

kein Soda und Backpulver, ich backe diesen Kuchen seit 30 Jahren, es war nur so, dass die Weißen richtig geschlagen werden mussten! schau dir das foto an, ich habe es luftig und weich!

Ich habe einen guten Mixer. Die Weißen werden zu einer homogenen weißen Masse geschlagen.
Nun, der Teig in einem kalten Ofen - irgendwie seltsam. Okay, ich habe immer saure Sahne für einen Keks gebacken und ich werde weitermachen.

[Natalia]

NataliaIch habe eine Frage, gefriert die Creme wie ein Soufflé, fließt sie nicht? Ich möchte so einen Kuchen mit Mastix, natürlich ohne Bezeshek, und lege einen weiteren Kuchen darauf. Was meinen Sie? Oder wird er seinen Geschmack ohne Baiser verlieren? Bitte beraten! Oder ist es besser, einen Chiffonkeks mit Patisiencreme unter dem Mastix zu machen?

[Natalia]

Kuchen, Natalia, ein großer! Danke für das Rezept! Und das ist sicher, damit sich herausstellt, dass der Keks leicht ist, müssen Sie das Weiß mit Zucker schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann müssen Sie das Backpulver nicht mehr einfüllen. Bereite dich auf das alte neue Jahr vor!

[Victoria]

DANKE MÄDELS!

VictoriaDie Creme behält ihre Form gut und fließt überhaupt nicht!

Natalia, ich bitte dich um Rat, mein Kuchen (dünner Gummipfannkuchen) hat die geschlagenen Proteine ​​nicht gut geklappt, auch wenn meiner Meinung nach Kakao und Mehl zu hart eingegriffen haben, sie waren sehr dicht (Proteine), der Teig ist beim Backen überhaupt nicht aufgegangen, aber ich will wie geht es dir - luftigkeit.

[Yachthafen]

YachthafenSie haben selbst Ihre eigene Frage beantwortet

Die Weißen peitschten gut, meiner Meinung nach sogar zu viel

Tatsache ist, dass das Töten der Eichhörnchen gleichbedeutend damit ist, sie nicht zu schlagen. Das Baiser sollte glatt, luftig und glänzend sein.

Ich habe diesen wunderbaren Kuchen gebacken. Es stellte sich als sehr lecker und leicht heraus. Danke an Natasha!

Können Sie den Kuchen eine Woche vor dem erneuten Einfetten backen?

Können Sie den Kuchen eine Woche vor dem erneuten Einfetten backen?

Nein, du kannst nur einen Tag nehmen!

Danke für die Antwort! Warum in einem kalten Ofen? Ich habe nur Angst, dass ich keinen Erfolg haben werde.