Fleischeintopf mit Preiselbeersauce

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: norwegisch

Zutaten
Eintopf Fleisch (dicke Kante)	1 kg
Pflanzenfett	1 Esslöffel. der Löffel
Zwiebel	2 Stk.
Karotte	1 PC.
Brühe (oder Wasser)	150 ml
Salz Pfeffer	Geschmack
Kartoffeln	1 kg
Wasser (für Kartoffeln)	150 ml
Dill	1-2 Zweige
Preiselbeere	300 g
Zucker	1.5-2 Art. Löffel
Kartoffelstärke	1 Teelöffel
Wasser (für Stärke)	50 ml
Sauce Gewürzmischung (Piment, Schwarz, Cayennepfeffer, Zimt, Nelken)	Geschmack

Kochmethode

1. Vorbereitung.
Schneiden Sie das Fleisch in Würfel quer zum Korn. Rühren Sie das Fleisch mit Pflanzenöl.
Zwiebeln und Karotten schälen und hacken (Zwiebel in Scheiben schneiden und Karotten im Kreis). Kartoffeln schälen.
Wenn die Preiselbeeren gefroren sind, müssen Sie sie nicht vorher auftauen.
2. Eintopf kochen.
Das Fleisch in einem stark erhitzten Topf 5 Minuten braten. (Dank des zuvor hinzugefügten Pflanzenöls haftet das Fleisch nicht am Boden des Topfes).
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Karotten auf das Fleisch legen, Gemüse salzen. Brühe einfüllen, Deckel schließen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
Rühren Sie den fertigen Fleischeintopf um und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
3. Sauce kochen.
Die Preiselbeeren mit Zucker in eine dickwandige Kelle geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie Saft ergeben. Gewürze hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit einem Crush mahlen, damit einige der Beeren intakt bleiben.
Die Stärke in kaltem Wasser auflösen, das Preiselbeerpüree einfüllen, zum Kochen bringen und die Sauce köcheln lassen. Sofort vom Herd nehmen. Salz nach Geschmack.
5. Garnieren.
Die Kartoffeln mit etwas Wasser übergießen, mit Salz abschmecken und abdecken. Zum Kochen bringen, sofort die Hitze reduzieren und weitere 20-25 Minuten kochen lassen. Die fertigen Kartoffeln mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Mit Salzkartoffeln und Preiselbeersauce servieren.

Das Gericht ist für

6-8 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten vorbereiten, 40-45 Minuten kochen

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Optionen. Dieses Gericht wird oft mit Wildbret zubereitet, das in dünne Scheiben geschnitten und als Fertiggericht gefroren verkauft wird. Sie müssen es sofort mit geschmolzener Butter oder Ghee in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren schnell braten. Ansonsten ist die Vorgehensweise dieselbe.

Rat. Da Kartoffeln nicht gekocht werden, sondern in etwas Dampf köcheln, wählen Sie die gleichen kleinen Kartoffeln. Somit sind sie alle gleichzeitig bereit und fallen nicht auseinander. Sie können Kartoffeln in Wasser kochen oder backen.

Ich habe diesen Eintopf gemacht, als ich noch keinen Multikocher hatte. In einem Multicooker ist alles viel einfacher. Das Fleisch wird in einem Wasserkocher und darüber im Doppelkessel gekocht - mittelgroße Kartoffeln. Die Sauce wird natürlich separat gekocht.

Ich hoffe, Sie genießen dieses Silvestergericht.