Gehackter Teig

Gehackter Teig
Kategorie: Rezepte
Zutaten
Weizenmehl, Premiumqualität 360 g
Backpulver 1 TL.
Butter (Margarine) 180 g
Puderzucker 90 g
Eier * 2 Stk
Kochmethode

* 2 Eier können durch 1 Ei + 50 ml kaltes Wasser oder 90 ml kaltes Wasser ersetzt werden
Zuerst nehme ich die Margarine (Butter, Aufstrich) aus dem Kühlschrank, schneide sie in Stücke - 3 Schnitte entlang des Stücks und 4 quer, stelle sie für 5-10 Minuten in den Gefrierschrank, während dieser Zeit messe ich das Mehl mit Backpulver und Pulver, bereite den flüssigen Teil des Teigs vor.
In die trockenen Teile lege ich Butterstücke aus dem Gefrierschrank und Rubel in den Mähdrescher, bis große Butterstücke aufhören zu "rauschen".
Dann gieße ich den flüssigen Teil in die Schüssel. Der Teig bleibt körnig, ich lege ihn auf den Tisch, sammle ihn in einem Klumpen, teile ihn in zwei Hälften und lege ihn in Säcke in den Kühlschrank. Nach dem Aushärten wird der Teig gleichmäßiger und eignet sich zum Ausrollen.
Süßer gehackter Teig ist ein Klassiker für Apfelkuchen, aber es wurden auch kleine Körbe mit verschiedenen Füllungen hergestellt.

Hinweis
Ungesüßt gehackt:
Mehl 360g + ein Teelöffel Backpulver + 1 / 2h. Esslöffel Salz
Butter 180g, in Stücke geschnitten (aus dem Kühlschrank)
Ich reibe den Mähdrescher ein, bis große Ölstücke aufhören, "herumzuwerfen".
Dann habe ich 150 g saure Sahne in die Schüssel gegeben. Das Bindemittel kann Kefir oder nur kaltes Wasser mit oder ohne Eier sein. Je dünner das Bindemittel ist, desto weniger wird es beispielsweise benötigt. Wasser wird etwa 90 ml lang.
Die Reihenfolge der Zubereitungen für die Zubereitung von herzhaftem Teig ist dieselbe wie für Süßes.
Für ungesüßten Teig ist die beste Füllung für uns eine Zwiebel und ein Ei, und die Quiches sind köstlich.

Diese Teigmenge reicht für zwei geschlossene Kuchen mit einem Durchmesser von 22 cm.
Der Teig verträgt perfekt das Einfrieren, es scheint mir sogar, dass er nach dem Einfrieren irgendwie edler wird. Nachdem ich einmal einen Kuchen auf einem Knödelteig gebacken habe, unterschreibe ich jetzt IMMER die Pakete "süßer gehackter Teig", "ungesüßter gehackter Teig", "Knödel", "Hefe", "Brot" und so weiter ...

Guten Appetit!

Vera, sofort Fragen zum Thema.
1 Ei - 2 Eigelb legen (richtig?
Butter durch Margarine zu ersetzen ist viel schlimmer als das Originalprodukt?
Ich selbst liebe Sauerrahmteig, man kann sagen, es ist mein Favorit
Diese Vera ist Ihre zweite Option ohne Eier.

[Doxy]

Doxy, sag mir, hast du diesen Teig mit dem Mähdrescher gemacht, der auf dem Video zu sehen ist? Und wie funktioniert diese Kombination im Allgemeinen mit anderen Teigsorten?

Mädchen, sorry, die Post hing mehr als eine Stunde lang nicht gesendet ...

Doxy, sag mir, hast du diesen Teig mit dem Mähdrescher gemacht, der auf dem Video zu sehen ist? Und wie funktioniert diese Kombination im Allgemeinen mit anderen Teigsorten?

Phillips ist sehr glücklich - sehr! Ich koche darin Teig für Knödel-Nudeln, gehackt, für Focaca und Pizza. Ich habe es hauptsächlich als Reibe gekauft - es hat ausgezeichnete Metallreibe. Ich benutze keinen Krug, ich habe einen großen Tefal, aber eine kleine Mühle erwies sich als ausgezeichneter Ersatz für eine Mühle für Bamix - ich habe nicht einmal eine solche Beweglichkeit erwartet! Jetzt, wo ich Bosch, Phillips und Bamix mit Tefal habe, bin ich mit der Küchenausstattung vollkommen zufrieden!

Vera, sofort Fragen zum Thema.
1 Ei - 2 Eigelb legen (richtig?
Butter durch Margarine zu ersetzen ist viel schlimmer als das Originalprodukt?
Ich selbst liebe Sauerrahmteig, man kann sagen, es ist mein Favorit
Diese Vera ist Ihre zweite Option ohne Eier.

Lilya, ja, ungesüßter Teig ohne Eier, aber man kann ihn mit Eiern machen - dort ist alles sehr variabel!
Zwei Eigelb = ein Ei.
Auf Kosten der Margarine - ich habe keine Vorurteile gegenüber ihm. Aus irgendeinem Grund scheint es mir beim Backen in Butter zuckerhaltig cremig zu sein, aber in der Brotaufstrich-Margarine-Version höre ich Butter nicht (obwohl es jetzt schwierig ist, von einer solchen Butter zu sprechen).Natürlich esse ich keine Margarine in ihrer reinen Form, sondern nur Margarine wird zum Backen verwendet! Es gibt also keine eindeutige Antwort - jeder kann den fettigen Teil des Teigs nach eigenem Ermessen verwenden, hier reicht das Schmalz!

[Doxy]

DoxyVera, kannst du mit Bosch 4405 Teig machen?

Natalia, ich mache in Phillips gehackte Koteletts und habe Bosch für Kekse, Hefe und Kuchenteig gekauft - ich bin zufrieden mit der Arbeit des Mähdreschers! Nun, du selbst hast die Eichhörnchen gesehen ...

[Vera]

VeraDanke, ich habe mich glücklich gemacht.

Vera, ich kaufe immer Margarine "Hostess".
Spreads sind wahrscheinlich etwas anderes.

Lilya, der Aufstrich ist die gleiche Margarine, aber weicher. Nach 10 Minuten im Gefrierschrank ist es zum Hacken in einem Mähdrescher geeignet! Margarine kaufe ich eine andere "Gastgeberin" inklusive.

Doxy, sag mir, hast du diesen Teig mit dem Mähdrescher gemacht, der auf dem Video zu sehen ist? Und wie funktioniert diese Kombination im Allgemeinen mit anderen Teigsorten?

Natalia, ich habe gerade deine Frage gelesen und bin mir nicht sicher, ob du mich richtig verstanden hast ...
In dem Video mit Baiser - Bosch arbeitet, in dem Video mit Teig arbeitet Phillips, gehackter Teig, Teig für Nudeln und schnelle Hefe für Pizza (Focaccia) mache ich in Phillips mit Messern, aber alles, was gründlich geschlagen und geknetet werden muss, wird in Boche gemacht.

[Vera]

Veraund wo kann ich das Video sehen?

[ElenaMart]

ElenaMartDas Video kann auf Veras Profil im Bereich "Rezepte" angesehen werden (klicken Sie auf das Haus).

Danke, ich habe nachgesehen.