Hausgemachter Teig für Khachapuri, Pizza, Fleischpasteten

Hausgemachter Teig für Khachapuri, Pizza, Fleischpasteten

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	3 Tassen - 450 g
Margarine oder Butter	200 g
Kefir, Joghurt oder Joghurt	300 g
Sprudel	1 TL (voll)

Kochmethode

• 1. Gießen Sie das zuvor gesiebte Mehl in eine Schüssel. Die abgekühlte Butter oder Margarine in kleine Flocken zu Mehl schneiden. Ich mache es mit einem Messer.
• Dann Mehl und Butter mit den Händen in feine Krümel reiben.
• 
• 2. Gießen Sie Joghurt und kneten Sie den Teig
• 
• 3. Mischen Sie auf einer Untertasse Soda mit 1 EL. Ich Mehl. Den Teig ausrollen, mit 1/3 des Backpulvers und Mehls bestreuen und in einem Umschlag unterheben:
• 
• Den Teig dreimal ausrollen, mit Backpulver bestreuen und in einen Umschlag falten. Das letzte Mal ausrollen und ohne zu streuen falten.
• Wickeln Sie den resultierenden Teig in ein feuchtes Tuch und legen Sie ihn in eine Schüssel oder Plastiktüte. Im Kühlschrank aufbewahren.
• Khachapuri aus diesem Test kann angesehen werden https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

Das Gericht ist für

950 g

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten.

Hinweis

Das Rezept für diesen Test ist in Familienbesitz. Es kann verwendet werden, um nicht nur Khachapuri, sondern auch Pizza, Fleischpastete, Kuchen zu machen.
Praktischerweise kann der Teig im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf verwendet werden, wenn Sie sehr schnell etwas kochen müssen oder unerwartete Gäste vor Ihrer Haustür stehen.
Kochen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Auch ich benutze dieses Rezept seit vielen Jahren, genau wie meine Mutter.
Jetzt mit HP mache ich den Stapel darin, es ist sehr praktisch. Manchmal wird Butter durch Ghee ersetzt.

Jetzt, wo ich HP habe, mache ich den Stapel darin, es ist sehr praktisch. Manchmal ersetze ich Butter durch Ghee.

Aber wie faltet und rollt man es in HP?

[Marika]

Marika
Ich liebe diesen Teig wirklich, das ist mein Zauberstab, ich bin froh, dass es jemand anderes tut. Aber ich war auch daran interessiert, wie du es faltest? Darüber hinaus ist die Charge in HP völlig anders.

Ich knete den Teig, meinte ich, und den Rest mit meinen Händen entschuldige ich mich für die Ungenauigkeit
Ja, aber was die Füllungen betrifft
1) Lobiani (gekochte rote Bohnen mit gebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen) - Sie lecken nur Ihre Finger.
2) Sie können auch so viel Kartoffeln und die Hälfte der Käsemasse kochen, Pflaumen mischen und hinzufügen. Öl 100-150 gr. Kartoffel genannt
3) Khachapuri (übersetzt aus dem Georgischen, Khacho ist Hüttenkäse und Puri ist Brot), nehmen Sie Käse-Feta-Käse, 1/2 der Masse Hüttenkäse, 1-2 Eier, gut, Butter, Sie können sowohl Butter als auch geschmolzen.
4) Sie können Fleisch mit Zwiebeln füllen.
5) Im Sommer koche ich 5 Eier, lege gehackte Gemüse aller Art hinein und füge dem Auge viel Suluguni-Käse hinzu. Oh, es schmilzt dort und der Geruch und Geschmack sind einfach göttlich.

Dies ist kein Teig, sondern nur ein Lied.

Marika
Ich bin sehr froh, dass dir dieser Teig gefällt. Sie können daraus in einer Pfanne und im Ofen kochen und Khachapuri und Lobiani und alle Arten von Kuchen. Zu Hause liebe ich diese Teigpastete mit Leber, die im Ofen gekocht wird. Darüber hinaus ist es sehr praktisch, dass der Teig mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Für die Gesundheit kochen!

[barbariscka]

barbariscka , sag mir kein Salz, keine Eier? Muss ich nach dem Kneten standhalten oder kann ich sofort zur Arbeit gehen?

[Rubka]

Rubka
Kein Salz oder Eier benötigt. Der Geschmack hängt von der Füllung ab. Es ist ratsam, den Teig mindestens ein bis zwei Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Besser noch am nächsten Tag.
Aber mehrmals machte ich Khachapuri daraus in einer Pfanne, unfähig, es im Kühlschrank zu stehen, es stellte sich auch gut heraus. Mein Nachbar hat sogar Kuchen aus diesem Teig gemacht.
Backen Sie und zeigen Sie, was Sie daraus machen werden.
Ich habe hier Pizza aus diesem Teig gezeigt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108664.0
Hier habe ich Khachapuri daraus gebacken https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

Ich liebe diesen Teig auch. Nur mache ich das so:
Ich gieße das Mehl auf den Tisch "Bagel". Gießen Sie Kefir und geschmolzene Margarine in den "Donut". Ich streue Salz auf das Mehl und knete den Teig wie auf Knödel ... Ich mache die letzte Charge des Brötchens (3 Mal), indem ich den Teig mit Soda (ein wenig) bestreue. In Quadraten ausrollen und dann falten, dieser Teig ist nicht notwendig. Ich bedecke den Teig mit einer Plastiktüte und lege ihn in den Kühlschrank. Nach 20 Minuten kannst du die Pizza ausrollen und die Füllung hineinlegen. Bis zu 48 Stunden im Kühlschrank lagern.
Ich mache schon alles mit dem Auge, aber der Teig fällt immer aus. Schnell und lecker.
Dieser Teig ist auch für Khachapuri geeignet.

[Osska]

Osska
Bei wiederholtem Falten und weiterem Rollen wird der Teig mehrschichtig, was sich sehr positiv auf den Geschmack der daraus gebackenen Produkte auswirkt. PAC
Es gibt zwar ein solches Testrezept, wie Sie geschrieben haben, aber es ist immer noch etwas anders.

Zu Hause liebe ich diese Teigpastete mit Leber, die im Ofen gekocht wird.

Barbariscka, teile dein Kuchenrezept! Es klingt schmerzlich faszinierend. Es lohnt sich nicht, solche wertvollen Informationen zu verbergen

[Ru]

Ru
Hier ist das Rezept für den Rollkuchen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111845.0
Sie können einen normalen Kuchen auf einem Backblech machen, es wird noch einfacher, da es besser backt. Rollen Sie die Hälfte des Teigs entsprechend der Größe Ihres Backblechs aus, verteilen Sie die Füllung (mit Fleisch, Leber, Kohl ...) auf der zweiten Teighälfte, stecken Sie die Seiten fest, fetten Sie sie mit einem Ei ein, machen Sie Einstiche mit einer Gabel und backen Sie sie im Ofen. Es ist wünschenswert, dass die Füllung saftig ist. Wenn es eine Leber ist, habe ich normalerweise ein Herz und eine Lunge, dann ist es besser, sie zu kochen, sie dann mit Zwiebeln zu braten, mit Salz und Pfeffer zu bestreuen, Sie können gekochte Kartoffeln für ein Bündel hinzufügen.
Backen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Ich habe die Idee auf einen Schnurrbart gewickelt und sobald eine geeignete Zusammensetzung der Produkte ausgewählt ist, werde ich sie definitiv umsetzen
Ich möchte wirklich so etwas mit der Leber versuchen

Barbariska, danke! Der Teig ist wunderbar, nein, nicht so - wunderbar !!!
Nur ich habe viel weniger Margarine aufgrund der Abwesenheit in der erforderlichen Menge zu Hause - nur 70 g, ich habe gerade noch 1 EL hinzugefügt. l. Schmalz.
Dies hatte jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack (obwohl dies der Fall sein mag, weiß ich nicht)
Praktisch und sehr, sehr lecker!
Danke für das Rezept

[Rinishek]

Rinishek
Danke, dass du den Teig probiert hast. Schön, dass es dir gefallen hat. Und eine kleinere Menge Margarine wird nur profitieren, es wird eine diätetischere Option geben. Also backe zu deiner Gesundheit !!

Toller Teig! Vielen Dank! Und das Khachapuri erwies sich als einfach exzellent! Ein klares Plus ist das Braten in einer Pfanne !!!

[Forta]

Forta
Karina, ich freue mich sehr, dass wir das Rezept ausprobiert haben und es dir gefallen hat. Backen Sie zu Ihrer Gesundheit !!

[barbariscka]

barbariscka,
Ich möchte lange versuchen, Khachapuri zu backen, ABER ich lerne nur die grundlegenden Grundlagen des Backens und habe vielleicht eine dumme Frage: Ist es wichtig, den Teig mit Backpulver zu bestreuen, oder ist es mit Backpulver möglich (wenn ja, wie viel wird benötigt)?
und die zweite Frage ist, wie man den Teig vor dem Backen in dem Sinne richtig ausrollt. wir kneteten es, rollten es aus und falteten es in Umschlägen - legten es in den Kühlschrank - schnitten die erforderliche Menge Teig ab,

und dann einfach ausrollen? dann werden seine Schichten verschwinden? oder habe ich etwas falsch verstanden? ...

[Vei]

Vei
Ich habe es nicht mit Backpulver bestreut, und um ehrlich zu sein, ich weiß nicht, ob es damit klappt ... Hab keine Angst vor Soda, es wird mit Kefir gelöscht, auf dem du diesen Teig knetest.
Sie haben den gekneteten Teig im Kühlschrank, wenn Sie ein Stück davon nehmen müssen, rollen Sie die Khachapuri aus und formen Sie sie. Probieren Sie es aus und sehen Sie in der Praxis. Auf dem Foto habe ich gezeigt, wie es nach dem Kneten ausgeht, aber dann müssen Sie wie bei jedem Teig ein Produkt daraus formen. Rollen Sie einen dünnen Kuchen aus, dann wird er schmackhafter, aber vorsichtig, damit die Füllung nicht herauskommt, können Sie beim Formen des Kuchens mit der Hand helfen.
Ich weiß nicht, ob ich es Ihnen erklären könnte. Wenn Sie etwas nicht verstehen, schreiben Sie.
Hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0 Sie können detaillierter sehen

Vielen Dank

Toller Teig! Vielen Dank! Und das Khachapuri erwies sich als einfach exzellent! Ein klares Plus ist das Braten in einer Pfanne !!!

Ich schließe mich der Bewertung über diesen wunderbaren Test an! Es ist toll, dass Sie es im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf mitnehmen können! Einfach toll!!! Vielen Dank!

[Fudge]

Fudge
Backen Sie zu Ihrer Gesundheit !! Ich bin froh, diesen Teig geschätzt zu haben.

[Osska]

Osska
Bei wiederholtem Falten und weiterem Rollen wird der Teig mehrschichtig, was sich sehr positiv auf den Geschmack der daraus gebackenen Produkte auswirkt. PAC
Es gibt zwar ein solches Testrezept, wie Sie geschrieben haben, aber es ist immer noch etwas anders.

Ja, genau. Nur, nur für Pizza, für Khachapuri oder Tünche, ist eine übermäßige Schichtung des Teigs nicht erforderlich. Die Pizza erweist sich als magisch!
Übrigens über Pizza
Ich mache den Teig sofort auf 2 gesunden Backblechen.
Ich rolle ein dickes Blatt aus. in 5mm. Oben auf den Teig lege ich zwei Wurstsorten (in Würfeln), Zwiebeln (wenn ich nicht faul bin, brate ich sie vorher), eingelegte Pilze (oder eingelegte, eingelegte Gurken - ich schneide fein). Manchmal füge ich zwischen die Wurst ziemlich viel (!) Gekochte Kartoffeln ( kleine Würfel). Dann mit großen, aber dünnen Kunststoffen - Tomaten, dann Ketchup (in Tröpfchen auf der ganzen Oberfläche), geriebenem Käse und Mayonnaise. Meins mag Mayonnaise mehr. Normalerweise ist Mayonnaise dick, ich verdünne sie mit Kefir. Und im Ofen für 180g. für 45 Minuten, bis angenehm gebacken.
Oh, und meine Männer lieben diese Pizza!

[Osska]

Osska Wir sprechen mit Ihnen über verschiedene Teigrezepte. Vielleicht sollten Sie Ihr Rezept teilen, indem Sie einen separaten Beitrag erstellen.

[Berberitze]

Berberitze , mein Teig ist so etwas anders als deins, lohnt es sich, ihn zu einem separaten Rezept zu machen?

Wenn ich Pizza mache, mache ich ein Foto des gesamten Prozesses, dann kann man "sprießen", zum Beispiel mit einem Rezept für die ganze Pizza ... macht es Ihnen etwas aus?

Auf den ersten Blick verändert das kleinste Detail das gesamte Rezept. Natürlich macht es mir nichts aus. Machen Sie Fotos und schreiben Sie einen separaten Beitrag.

Ja, stimmte zu

Hallo, können Sie mir sagen, dass Sie für diesen Test Skish-Milch verwenden können?

Ich weiß nicht, wie Barbariska macht, aber ich verwende Sauermilch für Pizza, nur sollte es "nicht ein bisschen sauer" sein, sondern "spezifisch sauer".

Berberitze, vielen Dank für das Rezept! und schaute auf Ihre Produkte von ihm, ich mochte es sehr, sehr! danke, weggenommen zu deinen Lesezeichen!

[fronya40]

Hallo, können Sie mir sagen, dass Sie für diesen Test Skish-Milch verwenden können?

Ich habe es nicht getan, ich habe immer hausgemachten Joghurt, aber nichts hindert mich daran, es zu versuchen. Und es sollte wirklich sauer werden, wie saure Milch.
fronya40 Frosya-Tanya, zu Ihrer Gesundheit! Nicht lange in Lesezeichen aufbewahren, backen ist besser.

Ja, ein solches Rezept wird in den Lesezeichen nicht lange halten, ich werde mir etwas einfallen lassen, mit dem ich backen und loslegen kann! wahrscheinlich khachapuri, sie sind sehr aufrichtig mit dir!

Viel Glück !!

Sag mir, kannst du den Teig im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren und für wie viele Tage?

Ich habe es nicht im Gefrierschrank aufbewahrt, ich kann nichts sagen, aber im Kühlschrank kann es drei Tage dauern. Manchmal wird es im Kühlschrank dunkler, aber dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Sag mir, wie dünn es gerollt werden soll?

Es ist notwendig, es dünn zu rollen, aber um nicht zu brechen, ungefähr mm 3. Wenn Sie es zuerst dicker rollen, spielt es auch keine Rolle. Wenn Sie den Käse auf dem Teig verteilen und ihn mit einem Umschlag abdecken, drehen Sie ihn um (streuen Sie das Schneidebrett leicht mit Mehl) und gehen Sie ihn mit einem Nudelholz durch. Sie können ihn mit Ihrer Hand formen. In der Praxis werden Sie selbst sehen. Viel Glück!

[barbariscka]

barbarisckaVielen Dank für die Antworten!

[Jeny]

Jeny Gesundheit!

Soooo, ich habe vage Zweifel ...
1. Vielleicht hat schon jemand versucht einzufrieren? Antworte, wie ist es?
2. Was ist die Grundvoraussetzung, um Soda in Schichten zu streuen und nicht auf einmal zum ganzen Teig zu geben? Was passiert, wenn Sie alles zusammen kneten?
3. Wie elastisch ist der Teig? Die Frage hängt damit zusammen, dass es auf einer Teigfolie ausgerollt werden kann? Wird es brechen? Wird es nicht bleiben?

Wie konnte ich dieses Rezept nicht sehen! Lesezeichen!
Ich werde nächste Woche im Urlaub sein. Ich werde es auf jeden Fall versuchen! Vielen Dank für das Rezept!

[Mirabel]

Soooo, ich habe vage Zweifel ...

Olza warum leiden ...? Es gibt viele Rezepte, bei denen der Teig mit einem Backpulver auf Kefir geknetet wird, es gibt Rezepte, bei denen er auf einer Teigrolle ausgerollt wird, es gibt einen Teig, der gefroren ist. Sie möchten alles in einem Rezept kombinieren ... Leider passiert dies nicht.
Das Rezept ist so wie es ist, von vielen bewiesen, wenn Sie etwas daran ändern, wird es ein anderes Rezept sein und was passiert, weiß ich wirklich nicht ...

Mirabel, Vika, ich werde mich sehr freuen, wenn das Rezept zu Ihnen passt. Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Hallo, ich habe Khachapuri mit Käse nach diesem Rezept gemacht, es hat sich als gut herausgestellt, aber sie sind so fett, dass ich mich von einem Stück an wirklich krank fühlte. Ich denke, dass ein solcher Teig wahrscheinlich fett für die Käsefüllung ist. Ich denke auch, dass Sie dem Teig noch ein wenig Salz hinzufügen müssen, danke pro Rezept

Ich sympathisiere ... Dies ist wirklich kein Diätfutter. Wenn Sie eine solche Reaktion haben, müssen Sie zuerst die Gallenblase und die Bauchspeicheldrüse überprüfen. Sie reagieren immer auf fetthaltige und frittierte Lebensmittel. Führen Sie das Problem nicht aus.
Im Allgemeinen habe ich in diesem Rezept vor langer Zeit die Buttermenge auf 150 g reduziert. Der Teig muss nicht gesalzen werden, der Käse wird trotzdem salzig genommen, aber das ist Geschmackssache. Es ist möglich, dass dieses Rezept einfach nicht zu Ihnen passt ...

[Vasilisa]

VasilisaDas Rezept ist wunderbar. Pizza gemacht. Jetzt möchte ich etwas Fruchtiges. Denken Sie, dass dieser Teig zu Fruchtfüllung oder Marmelade, Marmelade usw. passt?

Tata, ich habe nicht mit Obstfüllung gebacken ... Aber warum nicht versuchen? Meine Nachbarin hat mit diesem Teig Kuchen gemacht, sie war sehr zufrieden.

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa, danke für das Rezept!
Heute habe ich Pizza gebacken, sehr lecker und der Teig ist einfach toll.
Ich knetete es auf Buttermilch (schlug die Butter) und gab die Hälfte der Butter hinein, damit es nicht so fettig war, aber ich fügte ein Ei hinzu. Der Teig war sehr lecker. Ich habe es sofort für 2 Portionen gekocht, eine in den Kühlschrank geschickt, morgen gibt es Khachapuri.
Mir hat es sehr gut gefallen, dass das Rezept ohne Salz ist, und ich versuche trotzdem, darauf zu verzichten.

Marina, danke, dass du deine Eindrücke geteilt hast. Dieses Rezept ist kein Dogma und es ist großartig, dass Sie den Teig nach Ihren Wünschen gemacht haben. Ich habe auch schon lange Öl reduziert. Der Teig ist praktisch, Sie können ihn immer zur Hand haben und nach Belieben verwenden. Sie können viel damit anfangen.
Backen Sie für die Gesundheit, ich hoffe, dass die Khachapuri erfolgreich sein wird

[Vasilisa]

VasilisaIch hatte keinen Joghurt, aber es gab Buttermilch, fettig, aus der sauren Sahne des Dorfes, also war es schade, sie auszugießen.
Sie hat das Rezept mit einem Lesezeichen versehen, um es nicht zu verlieren, und hat es bereits mit ihrer Tochter geteilt. Sie hat auch eine Prinzessin und sie kocht darin.
Vielen Dank!

Großartig, Marina. es fehlt nichts. Alles ging in Aktion ...