Senfbrot

[Reifer Teig]

Senfbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Reifer Teig
Weizenmehl	150 g
Wasser	100 g
frische Hefe	2g
Salz-	2g
Hauptteig
Weizenmehl	575 g
Vollkornmehl	15g
Roggenmehl	10 g
frische Hefe	7g
Salz-	11g
Senf	30 g
reifer Teig
Wasser	285 g
von oben
Senf
Sonnenblumenkerne

Kochmethode

• Reifer Teig
• Hefe in Wasser auflösen, Salz und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Die Kaltreifung kann 12 bis 24 Stunden dauern.
• Hauptteig
• Hefe in etwas Wasser auflösen. Den Rest des Wassers in den reifen Teig geben und leicht auflösen. Dann alle Zutaten außer dem Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. 4 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Dann Salz hinzufügen und weitere 6 Minuten kneten.
• Den fertigen Teig in einen Behälter geben und 90 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen. Während dieser Zeit * dehnt * sich der Teig 2 mal. Bei 30 und 60 Minuten.
• Dann teilen Sie den Teig in 2 Teile. Rollen Sie sich zu einer Kugel zusammen. Zum Proofing auf Papier oder Backblech legen. Die Oberseite mit Senf einfetten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
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• Mit Folie abdecken. Der Proof sollte innerhalb von 60 Minuten durchgeführt werden.
• In einem auf 230 ° C vorgeheizten Ofen backen. Die ersten 15 Minuten mit Dampf. Entfernen Sie dann den Dampf und backen Sie weitere 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C.
• Das fertige Brot abkühlen lassen.
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• Eine Quelle: 🔗

Das Gericht ist für

2 Stk. Jeweils 560 g

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich denke, diese Art von Brot eignet sich hervorragend zum Backen in einem Topf.

Oh, was für ein Wunder! Gerade speziell für meinen Mann.

[Natali06]

Natali06und wie viel Wasser zum Hauptteig hinzufügen?

Mdyayaya, eine andere Meisterin Natalia, herzlichen Glückwunsch.

Oh, Natasha, du kannst einem solchen Brot nicht widerstehen! Ich kann mir vorstellen, wie duftend und sogar mit Samen! Ich würde jetzt ein Stück ablehnen.

[Natascha]

NataschaOh, wie schön! Und ohne Zweifel lecker!

[Natasha BlackHoney]

Natasha BlackHoneyVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und Ihr Interesse an dem Rezept! Bereits korrigiert, Wasser hinzugefügt.
Seryozha, Manyashik, MarinochkaVielen Dank für eine solche Einschätzung meines bescheidenen Brotes.
Und weiter ,NataschaWenn Ihr Mann flauschigere Krümel mag, backen Sie mit nur einem Mehl. Und nimm einen weicheren Senf. Aber das liegt natürlich in Ihrem Ermessen. Aber das Brot ist immer noch das weichste.

[Natalka!]

Natalka!Tolles Brot! Wie immer:"BRAVISSIMO! "... : girl_claping: Krustet und fühlt der Senf seinen Geschmack?

[Angela,]

Angela, Vielen Dank !

Senf eine Kruste geben und seinen Geschmack spüren?

Keine Kruste, kein Senfgeschmack. Nur Brot für Senfliebhaber.