Roggenbrot mit Haferflocken, trockenem Senf und Shambhala

[Pulver]

Roggenbrot mit Haferflocken, trockenem Senf und Shambhala

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Roggenmehl ausgesät	200 g
Geschältes Roggenmehl	150 g
Haferflocken	50 g
Flüssigkeit davon 50% Kefir 3,2% und 50% Wasser	360 ml
Salz	1 Teelöffel
Zucker	2 EL. l.
Rast. Öl Senföl "Sarepta"	1 Esslöffel. l. 2 EL. l.
Hefe Inter Baker "Home Kitchen"	1 und ½ TL.
Panifarin	2 TL
Extra-M	1 Esslöffel. l.
Saure Sahne 20%	1 Esslöffel. l.
Pulver trockener Senf	½ TL.
Trockenes Kraut Shambhala (Heu Bockshornklee)	1 Teelöffel
Zerkleinerte Koriandersamen	½ TL.
Sonnenblumenkerne	3 EL. l.

Kochmethode

• Modus: "Pizza", 15 Minuten
• Dann "Rye", ein gewöhnliches Schulterblatt
• Ich habe Samen nach dem "Pizza" -Modus hinzugefügt
• Beim Kneten gab es keinen traditionellen Kolobok, aber er backte gut.
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Ich kann mich nicht an den Geschmack eines Spießes erinnern

Olga, danke für das Rezept. Und wo bekommt man Panifarin oder was kann ersetzt werden? Ist das eine Art Ripper? Und was ist Extra-M? Senföl "Sarepta"? Das Rezept sagt über den 1. Schritt. l. rast. Öle. Einige Fragen .......

Mädchen, sie schrieb das Rezept zu Beginn ihres Backgeschäfts. Sie brauchen keine Panifarine, Agrame - bestenfalls einen Mehlverbesserer oder trockene Ascorbinsäure -, die in der Apotheke verkauft werden. Wenn Sie noch wenig Erfahrung haben, können Sie zuerst, um Enttäuschungen zu vermeiden, diese Mehlstabilisatoren verwenden, aber dann werden Sie es selbst nicht wollen.
Senföl "Sarepta" - es gibt so einen interessanten Geschmack! Aber nicht für einen Amateur.
Bockshornklee ist so ein Kraut, in der vedischen Küche heißt es Shambhala (zum Vorführen!). Ihr Geschmack und Geruch ist nussig, sehr angenehm! Es wächst gut in unseren Gärten in der Nähe von Moskau. Sie können Samen kaufen und sie mit einer Mühle mahlen. Verkauft in indischen Gewürzen.

Ol, danke. Ich kenne Bockshornklee und ich habe es. Senföl, ist es Pflanzenöl?
Nochmals zu den Stabilisatoren. Ich verstehe, dass es ohne sie möglich ist. Und wenn Sie trockene Ascorbinsäure hinzufügen. wie viel?

Ja, natürlich - Senföl ist ein Pflanzenöl aus Senfkörnern. Ascorbinsäure sollte ungefähr 400-500 g Mehl auf der Messerspitze enthalten. Im Forum irgendwo gab es darüber, man muss die Suche durchsuchen.

Nochmals vielen Dank für die Antworten !!!

Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Olga hat sich gestern, wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, amüsiert, indem sie alte Rezepte wiederbelebt hat. Sehr interessant, sie zu lesen! Sie sind im Großen und Ganzen sehr gut, aber der Mangel an Erfahrung ist spürbar und es ist so berührend!

Bevor ich 2007 eine Brotmaschine kaufte, kochte ich nicht besonders gern - mir fehlte schmerzlich die Zeit! Alles ist auf dem Herd, das Essen ist einfach. Dies ist mit dem Aufkommen einer Menge Freizeit, vom Abhängen im HP Forum bis hin zum Kauf von Multicooker und anderen Schnickschnack - ein Interesse an der Küche. Und wenn Sie oft kochen, erhalten Sie sowohl Erfahrung als auch Können. Und sogar interessant!