Khanum (klassisches Rezept)

Khanum (klassisches Rezept)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Mehl	400 g
Wasser	200 ml
Salz	1 Teelöffel
Kartoffeln	200 g
Zwiebel	100 g
Gewürze Zira, Koriander, Paprika, gemahlener roter Pfeffer	Geschmack
Öl	50 ml

Kochmethode

• Khanum (Khonim) ist ein sehr leckeres, befriedigendes und gleichzeitig mageres Gericht.
• Khanum mit Kartoffeln gilt als Klassiker. Variationen mit Fleisch wurden von Ihren Lieblingsfleischessern für sich erfunden))
• Der Teig ist also normal, auf Wasser und 30 Minuten gehen lassen.
• Füllkartoffeln in dünne Streifen schneiden!, Zwiebel in Halbringen, Gewürze, Salz, Öl.
• 
• Den Teig ausrollen (ich habe ihn mit einem Teigschneider-Nudelschneider ausgerollt), die Füllung verteilen,
• 
• und auf ein geöltes Blatt Mantivarka legen
• 
• 30 Minuten fliegen.
• Guten Appetit!!!

Das Gericht ist für

4 Rollen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Doppelkessel

nationale Küche

Usbekisch (zentralasiatisch)

Hinweis

in Taschkent wird Khanum mit gebratener Zwiebelsauce mit Tomatenmark (mit Ketchup) serviert

[MalikaS]

Vielen Dank, MalikaS Ein sehr interessantes Rezept, ich nehme es zu Lesezeichen. Es ist interessant, aber wenn Sie es in einem MV dämpfen, funktioniert es dann? Ich muss experimentieren, ich liebe dieses Ding

Nun, schließlich nannte zumindest jemand ein echtes Khanum ein Khanum. Ich erinnere mich, dass usbekische Frauen mit großen Becken oder Schubkarren, in denen diese Becken in Kurpachi verpackt waren, als Kind durch die Innenhöfe gingen und laut "Hot Hanuuuum" riefen. Wir eilten alle für Geld in den losen Raum nach Hause und riefen "Ups, warte". Ich erinnere mich, dass es 10 Kopeken waren. Das war Khanum, also Khanum! Es gibt nur zwei Teigschichten - oben und unten, und in der Mitte gibt es eine Schicht Kartoffeln mit Zwiebeln. Kurz gesagt, alles ist wie deins. Und auf das Khanum Opa Tomatenbraten legen ... mmm. Abfallen! Ich kann diesen Geschmack immer noch nicht vergessen. Khanum war rechteckig und völlig flach. Und so sehr ich ihn liebe, mache ich es nicht selbst. Schmerzhaft nehmen diese Rechtecke viel Platz im Mantel ein. Und Sie, ich verstehe, haben die Position verlassen und sie in einen Kreis gelegt. Auch gut!

Es ist interessant, aber wenn Sie es in einem MV dämpfen, funktioniert es dann? Ich muss experimentieren, ich liebe dieses Ding

Ich habe das Rezept auch zu den Lesezeichen hinzugefügt und möchte es in einem Multicooker dämpfen.

Ein interessantes Rezept! Ist die Kartoffel roh? Auf dem zweiten Foto scheint es gebraten zu sein.

Mädchen, danke für dein Interesse an dem Rezept !!!

Ich denke, Sie können es auch in einem Slow Cooker tun. Die Hauptsache ist, dass es gedämpft ist, nur die Zeit und der Modus müssen gewählt werden.

Lena, das Khanum war in Portionen, also war es hinter den versiegelten Kanten rechteckig ... damit die Füllung nicht herausläuft))

Und zu Hause kochen sie alles mit einem Brötchen, es ist einfacher.

[Vitalinka]

Vitalinka, alles ist roh, dünn geschnittene Kartoffeln werden sehr schnell gekocht. In der zentralasiatischen Küche wird die Füllung selten gebraten, außer dass der Teig sehr dünn ist ... zum Beispiel für Yupka (Yufka) wie Frühlingsrollen ... Ich werde irgendwie ein Rezept veröffentlichen.

Auf dem Foto sieht es aus wie gebraten, vielleicht gibt es Gewürze und Öl

Verdammt, was tun? Neckte Malikushka-opayushka! Ja, ich fürchte, mein Mann wird mich aus dem Haus werfen. Vor kurzem habe ich es entweder Gul Khanum oder Manty. Gestern haben wir die letzten Gulchiks beendet. Okay, ich habe überzeugt, ich werde es am Ende der Woche tun. Ich liebe echtes Khanum!

[MalikaS]

MalikaS, Vielen Dank! Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu kochen.

Helen, er wird es nicht rausschmeißen ... die Kartoffeln werden niemals langweilig ... du machst deinem Mann Khanum zur Suppe, damit er ein bisschen Brot anstelle von Brot essen kann

Danke für das interessante Rezept. Geht die im Rezept angegebene Salzmenge zur Füllung? Auf Ihrem Foto ist der Teig so schön ausgerollt ...Der Tisch sollte mit Öl gefettet werden, damit der Teig nicht klebt (wenn noch kein Nudelschneider vorhanden ist)? Ich stelle viele Fragen, weil ich alles wirklich machen will, ich mag wirklich verschiedene nationale Rezepte !!!

[Victoria]

Victoria, Salz 1 TL in den Teig, in die Füllung nach Geschmack, ich habe vergessen zu schreiben Wenn Sie den Teig auf dem Tisch ausrollen, mit Mehl bestreuen, habe ich ihn normalerweise mit einem langen Nudelholz (in einem früheren Leben mit einem Schaufelgriff) gerollt, ist es einfacher. Bei den letzten Walzvorgängen ist es ratsam, nicht mit Mehl zu bestreuen, da der Teig hart und trocken ist. Stellen Sie Fragen, die ich gerne beantworte.

[MalikaS]

MalikaS Ich möchte auch. Als ich meine Schwester für den Sommer in Fergana besuchte, aßen sie verschiedene Kuchen auf den Basaren. Wie lecker es war. Ich kann nicht vergessen, es scheint, es war Samsa, wir haben es auf dem Weg nach Margelan gekauft. Wie lecker es war und wie scharf es meinen ganzen Mund verbrannte. Ich war damals noch klein, so haben sie zu Hause nicht gepfeffert
Haben Sie ein Rezept für solche Sam-Trockner? Ich ziehe das Rezept auf die Lesezeichen. Ich würde es jetzt tun, aber es gibt keine Möglichkeit, es zu reparieren

Larisa, Samsa wird sehr einfach hergestellt, Fleisch + Zwiebeln + Gewürze + Fett Schwanzfett in Blätterteig
Wenn ich heute genug habe, werde ich ein Rezept machen und posten

Hurra Hurra Hurra. Nehmen Sie sich Zeit, wir werden warten

Larisa, Samsa wird sehr einfach hergestellt, Fleisch + Zwiebeln + Gewürze + Fett Schwanzfett in Blätterteig
Wenn ich heute genug habe, werde ich ein Rezept machen und posten

Teilen Sie es so gut wie möglich mit, sonst erinnere ich mich auch an Samsa. Ich verstehe nicht, zu welcher Art von Küche es gehört ... aber ich habe es lange auf dem Meer auf der Krim gegessen, sie trugen es am Strand entlang, und es gab auch Khachapuri und etwas anderes mit einem komplizierten Name, lecker ... Eh, aber ich selbst wage es noch nicht, dies zu wiederholen, es scheint, dass es nichts besonders Kompliziertes gibt, aber jedes Rezept hat seine eigenen Feinheiten ...
Hier ist das Khanum, gehen Sie und rollen Sie den Teig ohne Geschick mit Ihren Händen, damit es nicht hart ist, das ist die Erfahrung, die Sie brauchen. Aber ich werde es tun, ich bestelle einen Nudelschneider für mich selbst, das ist eine nützliche Sache, und ich werde die Zubereitung von Khanum beherrschen

Friede sei mit euch Bäckern!

MalikaS-

Wie dick hast du den Teig gerollt?

[Schatten]

Vika, ohne Geschick ist es schwierig, dünn auszurollen, ABER mit einem langen Nudelholz ist es viel einfacher, den Teig auszurollen. Ein langer Nudelholz besteht aus dem Schaft eines Schulterblatts. Wählen Sie den Durchmesser entsprechend der Breite Ihrer Handfläche.

Schatten, bei 2 ke gestoppt (ich habe einen Nudelschneider mit 6 Modi), es macht keinen Sinn, dünner zu rollen, der Teig wird bereits beim Formen gedehnt

Ich fahre auch eine Zweizimmerfahrt - die beste Option!

Friede sei mit euch Bäckern!

MalikaS--
es stellte sich erstaunlich in einem Multikocher heraus
danke für das rezept!

in zwei Drehoptionen

🔗

Malika, lieber Nachbar Wir haben heute mit einem Gericht nach Ihrem Rezept zu Abend gegessen. Erfreut werde ich wiederholen, wenn sich die Faulheit nicht verdreht. Ich machte Baklava aus einem Teig auf einmal.

[MalikaS]

MalikaS, danke für das Rezept, sehr lecker, das ist so ein Fleisch-Kartoffel-Khanumchik.

[MalikaS]

MalikaS,


DANKE für das Rezept,
Nur ich habe 200 g Kartoffeln und 100 g Zwiebel gingen in jedes der vier Brötchen.
Ich kochte in einem kleinen Multikocher REDMOND 02, STEAM für 1 Stunde pro Rolle.
Gefiel sowohl mit Ketchup als auch Butter + Sauerrahm.
Müssen Sie die Platte mit Öl einfetten, um die Khanums darauf zu legen, oder klebt sie trotzdem nicht?

Aber in einem Braun-Dampfer in 40 Minuten hat es mir noch besser gefallen

[MalikaS]

MalikaSVielen Dank für das Rezept! Ein weiteres Gericht für die Dampfküche!