Kristallkuchen

[Biskuit mit Mayonnaise:]

Kristallkuchen

Kategorie: Süßwaren

Küche: Russisch

Zutaten
Biskuit mit Mayonnaise:	1 Portion
Sauerrahm:	1 Portion
Sauerrahm	0,5 l
Zucker	1 Glas
Gelatine	20 g
Kuchen Imprägnierungssirup:
Brombeere	1 Glas
Zucker	1 Glas
Wasser	2 Gläser
Gelee:
Gelatine	30 g
Jeder Sirup	0,5 l
Früchte:
Kiwi	1 PC.
Erdbeere	2 Stk.
Orange	1 PC.
Karamell:
Zucker	1 Glas
Wasser	0,5 Tassen
Ölcreme:
Öl	200 g
Puderzucker	150 g
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Glas =	200 g

Kochmethode

• Biskuit mit Mayonnaise
• Mit Johannisbeersirup sättigen.
• Dann saure Sahne.
• Draußen ist die Sahne butterartig, um das Karamell zu erhalten, wenn Sie den Kuchen damit einwickeln.
• Keks:
• Wir backen einen Keks. In 4 Kuchen schneiden. Jeder Keks kann sein
• Sirup:
• Füllen Sie die Johannisbeeren mit Zucker und lassen Sie sie 40 Minuten stehen.
• Dann mit Wasser füllen und 40 Minuten kochen lassen.
• Wir filtern.
• Sauerrahm:
• Sauerrahm mit Zucker schlagen.
• Gelatine muss zuerst in Wasser eingeweicht werden. 20 Minuten stehen lassen. Dann drücken und in einem Wasserbad schmelzen.
• Gießen Sie einen dünnen Strahl in die geschlagene saure Sahne und schlagen Sie sie einige Minuten lang weiter.
• Versammlung:
• Schmieren Sie die Oberseite des Kuchens mit nichts, und die Seiten des Kuchens müssen mit Buttercreme überzogen werden, damit das Karamell hält.
• Wir stellen es in den Kühlschrank, bis die Creme vollständig erstarrt ist.
• Ölcreme:
• Butter mit Puderzucker schlagen
• Gelee:
• Es kann alles sein, was du magst.
• Sirup erhitzen.
• Gelatine einweichen. Wir bestehen darauf. Wir wringen aus.
• Zum Sirup geben und erhitzen, aber nicht kochen.
• Lassen Sie es einfrieren, damit Sie es mit einem Löffel setzen können
• Cake Top Dekoration:
• Wir nehmen den Kuchen heraus und wickeln ihn mit Folie ein, so dass oben ein Rand von 2 cm entsteht.
• Wir verteilen die in dünne Halbringe geschnittenen Früchte und das gefrorene Gelee. Um das Gelee glatt zu machen, drücken Sie es mit einem heißen Löffel flach. Wir stellen es in den Kühlschrank, bis es vollständig erstarrt ist
• Karamell:
• Gießen Sie Zucker mit Wasser und kochen Sie bei schwacher Hitze.
• Goldbraun kochen. Wenn Sie einen Tropfen Karamell in eine Schüssel mit Wasser fallen lassen, sollte sich daraus eine Kugel bilden. Es sollte schimmeln, aber nicht einfrieren !!!
• Kristallperlenpräparation:
• Legen Sie Backpapier auf den Tisch.
• Sie müssen ein langes Stück haben, das dem Umfang entspricht.
• Gießen Sie das Karamell in einem dünnen Strahl ohne Unterbrechung in willkürlichen Kreisbewegungen, so dass es wie eine Kette aussieht.
• Stellen Sie sicher, dass das Karamell auf dem Papier nicht vollständig gefriert, da Sie den Kuchen sonst nicht damit einwickeln können.
• Es ist notwendig, dass es sich ein wenig dehnt, dann ist es einfach, den Kuchen damit zu wickeln und vom Papier zu entfernen. Es ist nicht sehr schwierig, wie Sie denken.

Hinweis

Es ist besser, die Buttercreme mit einer beliebigen Farbe zu tönen, dann ist Ihr Kristall in seiner ganzen Pracht sichtbar. Sie können das Karamell selbst tönen. Nur unbedingt mit einem flüssigen Farbstoff.
und es ist auch bequem, Karamell aus einem Krug mit einem Ausguss zu gießen. Stellen Sie einfach sicher, dass der Krug hitzebeständig ist

Leider gibt es keine Kochfotos. Ich verspreche, etwas später hinzuzufügen.

Ja, wo ist alles? Wo ist das Rezept? Sah geleckt aus und das wars?

))) wirklich, aber wie erscheinen solche Karamellbretter? Zumindest ein paar Sätze (oder Fotos) mit einer Beschreibung der Technologie würden nicht schaden

Hier ist ein Biskuitkuchen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370791.new#new

[Klammer]

KlammerDer Kuchen sieht wunderschön aus !!! Aber ich wollte, dass Sie alle an einem Ort sowohl das Foto als auch den Keks beschreiben und warum, wie es beigefügt ist - in Demi-Worten der gesamte Prozess an einem Ort ist !!!!

Mädchen, wieder Geduld und Geduld.
Jetzt werden wir mit dem Autor verhandeln und erklären, wie wir MK ausstellen.
Geben Sie einem Neuling in unserem Forum einen Rabatt.

[Heiser]

HeiserWir freuen uns auf Geduld !!! Diese 'Kristall'-Flecken sind sehr interessant!

Mädchen werden von mir nicht beleidigt. Ich werde versuchen, es zu beheben. und hier bin ich noch mit einem Computer. bis ich herausfinde, wo ich schreiben soll.

[Klammer]

KlammerVielen Dank für Ihr Verständnis und Ihren Wunsch, das Rezept gemäß den Regeln des Forums zu korrigieren.
Aber ... es ist immer noch nicht klar.
Aussehen. In die Tabelle der Zutaten müssen Sie auch die Menge der Produkte eintragen, die in dieses Rezept eingehen.
Beim Kochen müssen Sie dann die Menge nicht angeben.
Nach dem, was Sie hier geschrieben haben, ist es sehr schwer zu verstehen, wie viel Keks Sie verwenden.
Sie müssen entweder alle Zutaten, die zuerst in den Keks gelangen, und deren Menge aufschreiben.
Wählen Sie dann das Wort "CREAM" in den Zutaten und schreiben Sie alle Zutaten, die Teil der Creme sind, mit ihrer Menge darunter.
Auch Imprägnierung
Auch Karamell
Sie können in die Zutaten das Wort "BISCUIT" gemäß dem Rezept "Keks auf Mayonnaise" schreiben und dann in der Menge angeben, wie viele Portionen dieses Kekses zu diesem Kuchen gehen. Zur Vorbereitung müssen Sie einen Link zu diesem Keks angeben.
Wenn etwas nicht klar ist, schreiben Sie mir persönlich, um das Thema nicht zu verstopfen, und dort werde ich es erklären.

guter Husky. Ich werde versuchen, alles zu reparieren

[Klammer]

Klammerwurde das Rezept bearbeitet. Aber es stellten sich Fragen.
Über saurer Sahne.
Ich hätte gerne eine detailliertere Beschreibung seiner Vorbereitung.
Habe ich richtig verstanden, dass saure Sahne mit Zucker geschlagen und dann 40 Minuten lang gekocht wird? Wo im Wasserbad oder direkt auf dem Herd?
Was macht Gelatine in einer Creme? Geht er dorthin? Wenn ja, wie wird es wann in die Creme eingebracht?
Wie ist er durchnässt und was?
Gelee
In was tränkst du Gelatine? Wie viel nehmen Sie auf einen Kuchen dieses Durchmessers.

Es ist nicht notwendig, saure Sahne zu kochen. Schlagen Sie einfach die saure Sahne mit Zucker. und Gelatine in Wasser einweichen. Drücken Sie dann das überschüssige Wasser heraus und schmelzen Sie es in einem Wasserbad. und gießen Sie einen dünnen Strahl in die geschlagene saure Sahne. und 2 Minuten weiter schlagen

[Klammer]

Klammer, sehr interessante Kuchendekoration! Es hat mir so gut gefallen, danke fürs Teilen.
Es gab eine Frage zu Karamell. Verfestigt sich das Karamell nach dem Einwickeln des Kuchens oder bleibt es weich? Und bricht das Karamell beim Schneiden des Kuchens oder schneidet es auch? Vielen Dank.

Karamell gefriert. Gleichzeitig wird der Kuchen problemlos geschnitten. Wo der Kristall abbricht, stecke ich ihn einfach in das geschnittene Stück.

[Klammer]

Klammer, sag mir bitte auf dem Foto - ist es Zucker Karamell oder Isomalt? Zu leicht für Zucker, auch wenn es heißt, dass wir goldbraun kochen, aber hier ist eine völlig reine transparente Farbe. Und wie viele Minuten, zumindest ungefähr, kocht es, bis es "Kugel" ist? Ich möchte wirklich so viel Karamell bekommen, so viele Fragen

Wir kochen es aus Zucker. Die Farbe sollte hell hellgold sein. wenn die Dunkelheit sofort härtet wie ein Bonbonhahn. zu weiß wird sich zu stark dehnen. kann nicht vom Papier entfernt werden. hier musst du den goldenen Mittelwert fangen. Während des Kochens auf Papier tropfen und beobachten, wie sich das Tröpfchen verfestigt. wie man handelt. Im Allgemeinen ist der Prozess mühsam und mühsam. aber ich denke du wirst Erfolg haben. Ich habe es 3 mal gemacht

[Karyazhka]

Karyazhka, sehr hübsch! Dies ist das erste Mal, dass ich das gesehen habe! Wie bekommt man diese kristallklare Farbe an den Seiten? Anscheinend ist dies ein langer "Samurai-Pfad" ...

Ja, du musst darüber keuchen. Und rotes Karamell sieht auf einem weißen Kuchen fantastisch aus!

Mädchen wollen wirklich Ihre Kristallkuchen sehen!

Die Idee ist wunderschön! Höchst! Aber ich habe das Karamell ein paar Mal gekocht und ich bezweifle sehr, dass ich eine so transparente Farbe bekomme. Ich vermute, dass das Foto kein Karamell ist, sondern Isomalt. Ich mag die Genauigkeit der Rezepte sehr

Was ist Isomalt? Ich habe nicht einmal gehört. Ich bin kein Profi. Ich bin neu im Kuchen. Ich habe es aus Zucker gemacht !!!!

[Klammer]

Nein, Oksana, diese Art von weißem und transparentem Karamell passiert ... nur aus irgendeinem Grund manchmal. Wahrscheinlich müssen Sie öfter damit arbeiten, um es zu fühlen.
Klammerund beim Kochen von Karamell keinen Zitronensaft oder Essig hinzufügen? Normalerweise füge ich Essig hinzu, wenn der Sirup zu kochen beginnt. Vielleicht gibt die Farbe deshalb?

Heiser. Ich habe sehr oft Süßigkeiten am Stiel gemacht.Nun, es gibt Hähnchen, Fisch ... Und ich weiß mit Sicherheit, dass Essig für Karamell gefriert und sich von der Form löst. ohne Essig. Es gab immer ein Problem, aus dem Formular herauszukommen. sie zogen sich einfach hin. Aber genau so ein zähflüssiges Karamell brauchen wir. Andernfalls wickeln Sie den Kuchen. Es wird bröckeln! Und Pause. Und wenn Sie es richtig kochen. Sie bleibt einige Zeit sehr flexibel! Ich bückte die Eiszapfen an den Seiten mit meinen Fingern!

Vielleicht ist es nur auf dem Foto direkt transparent! in der Tat ist es leicht golden!

Ich muss versuchen, ich Lesezeichen

Kolossale Arbeit! Vielen Dank für Ihre Kreativität!

Freut mich, mit Ihnen zu teilen!

Die Qualität des Karamells hängt von der Qualität des Zuckers ab. Im Gebäckbuch wird empfohlen, Karamell aus raffiniertem Zucker zu kochen, der in Würfel geschnitten wird. Es ist sauberer, es gibt keine Kristallisationszentren, daher sollte das Karamell transparenter sein.

Ich habe normalen Kristallzucker verwendet.

Karyazhka, der Kuchen ist so interessant. Jetzt wollen viele es versuchen! Eh, ich hätte ihn eine Woche zuvor erwischt. Ich würde versuchen, meine Perle Svalba auf diese Weise herzustellen und nicht aus geschmacklosem Isomalt.
Haken, aber es gibt ein Foto von Ihrem Kuchen in einem Schnitt, damit Sie all seine Köstlichkeiten sehen und ihn noch schneller backen möchten?
Und die Frage nach Karamell für 1 Tasse Zucker ist 0,5 Tassen Wasser?
Und die häufigste Frage in unserem Thema ist, wie groß das Volumen des Auftragsbuchs ist. 200 g / 250 g?

[Ilona]

IlonaIch denke, wir reden über Brillen. Es stimmt, ich habe ein etwas anderes Rezept. 1/3 Tasse Wasser für 1 Tasse Zucker. Daraus schließe ich, dass es sich um eine Brille handelt.

Luda, lass uns auf den Autor warten.

Ich messe mit einem Glas von 200 gr. Natürlich ein halbes Glas Wasser!

Leider gibt es keine Bilder! Da ich es wieder tun werde, werde ich auf jeden Fall ein Foto für dich machen!

Aha! Und wir werden warten !!!

Schöner Kuchen! Ich warte auf ein detailliertes Rezept.

Es scheint also, dass alles bereits detailliert ist! Oder warten Sie auf ein Foto des Prozesses?