Weizensauerteigkuchen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Schritt eins: Sauerteig	1h l
Weizenmehl	15 Gramm
Wasser	15 Gramm
Schritt zwei: Starterkulturen nehmen	30 Gramm
Wasser	150 Gramm
Weizenmehl	150 Gramm
Schritt drei: Teig nehmen	300 Gramm
Milch	110 Gramm
Eier	3 Stk
Sahara	100-150 Gramm
Sl. weiche Butter	80 Gramm
Salz	10 Gramm
Mehl	500 g
Rosinen	150 Gramm

Kochmethode

1) 1 TL Weizensauerteig
15 g Mehl
15 Gramm Wasser
Für 8 Stunden bei Raumtemperatur.
Wenn der Sauerteig längere Zeit im Widerrist war, wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
2) Teig:
30 g Sauerteig
150 Wasser
150 Mehl
Für 10-12 Stunden bei Raumtemperatur
3) Teig
300 gr Teig
500 gr Mehl
110 Milch
3 Eier
100 Gramm Zucker (ich habe 50 weitere hinzugefügt)
80 gr Ölablass
10 g Salz (etwas weniger)
100 Gramm Rosinen (ich habe 50 weitere hinzugefügt, Sie können immer noch 150 Gramm kandierte Früchte)
Den Teig kneten. 20-30 Minuten zur Autolyse einwirken lassen (Glutenentwicklung). Dann von Hand 10-15 Minuten oder mit einem Mixer kneten. Fügen Sie getrocknete Früchte am Ende der Charge hinzu.
Der Teig ist weich und elastisch. Den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Folie abdecken und 3-5 Stunden bei eingeschaltetem Licht (25-28 ° C) im Ofen backen. Während des Testens den Teig jede Stunde dehnen und falten.
Teilen Sie den Teig entsprechend der Anzahl der Formen in Teile. Zu Kugeln formen, so dass oben Spannung herrscht und sich getrocknete Früchte im Inneren befinden. Füllen Sie das Formular mit 1/3 aus. Mit einem Film abdecken, um nicht aufzuwickeln.
Vor dem Verdoppeln 2-5 Stunden prüfen. (Temp 25-28 С)
Backen: 180 -175 C 30-40 Minuten bis zart.
Tragen Sie die Glasur auf den abgekühlten Kuchen auf.

Borkowna

Alena Semenyuk, süßer Osterkuchen auf dem Foto!

Alena Semenyuk

Zitat: Borkovna

Alena Semenyuk, süßer Osterkuchen auf dem Foto!

Danke, es kam auch lecker heraus, letztes Jahr habe ich nach einem anderen Rezept gebacken, dann war es verstopfter und dieses Jahr hat mich das Rezept sowohl mit weich als auch lecker genossen

Sven

Die Kuchen erwiesen sich als sehr erfolgreich, danke für das Rezept! Zucker braucht wirklich 150 gr. Das erste Mal, als ich 120 setzte, war es nicht genug. Und das zweite Mal habe ich Kuchen aus diesem Teig gebacken und weitere 30 hinzugefügt. Das ist was du brauchst !!! Ich werde das Rezept definitiv speichern, es für die Zukunft auf die Kuchenformen drucken, wie sie sagen)))

Alena Semenyuk

Zitat: Sven

Die Kuchen erwiesen sich als sehr erfolgreich, danke für das Rezept! Zucker braucht wirklich 150 gr. Das erste Mal, als ich 120 setzte, war es nicht genug. Und das zweite Mal habe ich Kuchen aus diesem Teig gebacken und weitere 30 hinzugefügt. Das ist was du brauchst !!! Ich werde das Rezept auf jeden Fall speichern, es auf Kuchenformen drucken, auf das Sprudeln, wie sie sagen)))

Vielen Dank für den Bericht. Ich werde Sie an die Informationen erinnern und sie nächstes Jahr süßer machen