Brot aus drei Arten von Mehl und Leinsamen

Brot aus drei Arten von Mehl und Leinsamen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Fermentierter Teig	45 Gramm
Mehl für Veranda 1 Klasse	50 Gramm
Veranda Wasser	34 Gramm
frische Hefe für die Veranda	1,5 Gramm
so tun, als ob Salz	1 Gramm
Teig
Weizenmehl 1 Klasse ***	84 Gramm + 10
Vollkornweizenmehl ***	84 Gramm +10
Tapete Roggenmehl ***	84 Gramm +10
Veranda	45 Gramm
frische Hefe	8,3 Gramm
Feines Meersalz	7 Gramm
Leinsamen	45 Gramm
kaltes Wasser***	209 Gramm -9

Kochmethode

• Fermentierter Teig (so tun als ob)
• Hefe in Wasser auflösen, Salz und Mehl hinzufügen. Kneten Sie bis glatt. 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann 24-48 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Teig.
• Alle Zutaten außer Salz und Samen 8 Minuten mit einem Haken kneten, Salz hinzufügen und weitere 8 Minuten kneten. Fügen Sie Leinsamen hinzu, die zuvor in einer trockenen Pfanne gebraten und abgekühlt wurden. In den Teig kneten, bis er gleichmäßig verteilt ist.
• Fermentation bei Raumtemperatur für 90 Minuten. Den Teig kneten, zu einer Kugel rollen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Bilden Sie einen Laib und legen Sie die Naht mit der Seite nach oben in den Korb, um sie zu prüfen. Das Brot soll ohne Schnitte hergestellt werden.
• Backen auf einem Stein bei einer Temperatur von 230 Grad. Die ersten 15 Minuten mit Dampf. Entfernen Sie den Dampf, lüften Sie den Ofen, senken Sie die Temperatur auf 180-190 Grad und bringen Sie das Brot in Bereitschaft. Meine gesamte Backzeit betrug 35 Minuten.
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• Holen Sie sich das Brot, kühlen Sie es auf einem Rost ab und essen Sie gerne.

Das Gericht ist für ausgelegt

Brot mit einem Gewicht von 480 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Quelle des Brotes
Das Rezept unterscheidet sich vom Original dadurch, dass ich es halbiert habe. Anstelle von Roggensamen habe ich Tapeten. Dies ist vom Autor erlaubt. Solange ich versuche, Brot nach Sergeys Rezepten zu backen, unterscheidet sich die Mehlmenge immer von ihm. Ich muss immer Mehl hinzufügen. Hier haben wir es so anders! Heute habe ich mich nach Vasilisas Rat entschlossen, die Wassermenge zu reduzieren. Reduziert um 9 Gramm. Aber das hat mir auch nicht geholfen. Ich musste auch 10 Gramm aller Arten von Mehl hinzufügen. Insgesamt 30 Gramm.
Das Brot ist lecker! Knusprige Kruste und ein nussiger Geschmack! Ich werde dieses Brot auf jeden Fall mehr als einmal backen. Vielen Dank an Sergey für seine wunderbaren Rezepte und Meisterkurse.

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Weizenbrot mit Flachs, Sesam und Sonnenblumenkernen in einer Brotbackmaschine (Sonadora)

[Angela]

Angela, hübsches und üppiges Graubrot, leckere Löcher

[Angela,]

Angela, Brot ist nur eine Augenweide! Ich kann mir vorstellen, wie lecker und aromatisch es ist! Mit Vergnügen hätte ich jetzt einen lauwarmen Buckel gegessen

Unglaubliche Schönheit! Das Fruchtfleisch ist sofortige Freude

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, es hat alles, was ich liebe. Das Rezept wird gestohlen

[Angela]

Angela, wie gut das Brot ist! Ich kann mir vorstellen, wie lecker und aromatisch, mit feinster Kruste und luftiger Krume!

Angela, gutes Brot! Und so nützlich in der Komposition ...

[Angela,]

Angela, tolles Brot! So richtig und schön, dass es nicht einmal Worte gibt! Bravo!

Danke liebe.

[Mädchen!]

Und das etwas, das ich nicht verstanden habe: Mädchen-th: Ich habe mich bei allen bedankt, aber jetzt habe ich das Rezept gelesen und es gibt nichts. Es stellte sich heraus, dass ich nicht ausgebildet war! Mädchen!Nochmals vielen Dank für die Bewertung. Ich würde es wieder backen. Lecker!

Angela hat dein Brot gebacken! Natürlich ist nafulyugalila empfindlich, aber die Grundlage liegt bei Ihnen! mochte den Geschmack wirklich! und ich war besonders zufrieden mit der Portion Brot - nicht groß.Nur für zwei Tage, und dann können Sie einen neuen starten! Vielen Dank - Ihr Brot ist erstklassig!

[Tumanchik]

TumanchikJa zu deiner Gesundheit, Liebes! Vielen Dank für Ihr Feedback und Lob. Kontaktieren Sie bitte.

und hier ist es Foto ... sehr lecker.

Angela, das Brot ist sehr schön, mit zarten Krümeln!
Und Mehl, ja, es kann sehr unterschiedlich sein, sogar von derselben Firma.
Und wie schmeckt gebratener Leinsamen, gibt es einen Unterschied zu rohem? Normalerweise mühle ich auf einer Kaffeemühle, ich möchte versuchen zu braten. Danke!

[Yachthafen]

Und wie schmeckt gebratener Leinsamen, gibt es einen Unterschied zu rohem?

Yachthafen, es gibt. Sozusagen mehr nussiger Geschmack. Wie alle anderen auch: gebratene Nüsse, sogar Samen.

Das Brot ist sehr schön, mit zarten Krümeln!

Danke.

Angela, ich habe Brot mit drei Mehlsorten und gebratenen Leinsamen gebacken. Übrigens sind sie sehr lecker gebraten. Nur ich backe alles Hopfenbrot mit Sauerteig.
Das Brot erwies sich als sehr lecker, aromatisch und mit einem nussigen Geschmack. Ich mochte meinen Mann sehr. Vielen Dank für das Rezept!

und schneiden

[Yachthafen]

Yachthafen, was für ein hübsches Brot! Und die Krume ist so luftig. Danke fürs Mitbringen und Teilen. Ich hoffe, dass das Brot Ihr Favorit wird.

Gestern habe ich die Veranda gestellt. Jetzt werde ich es backen.

Nicht nur ein Hooligan! Es ist sehr lecker!

Wow! Ich werde es auf jeden Fall backen!

[Ludmila]

Ludmila, Sie werden es nicht bereuen.

Nicht nur ein Hooligan! Es ist sehr lecker!

Ich werde es versuchen ...

Versuche es wirklich hart! Zum ersten Mal alles nach Rezept backen. und dann ein Hooligan!

Versuche es wirklich hart! Backen Sie zuerst alles nach dem Rezept. und dann ein Hooligan!

ahh, schlau ... es gibt vielleicht kein zweites Mal ... ich möchte alles versuchen

Es wird mehr als einmal sein! Sehr gut!

Es wird mehr als einmal sein! Sehr gut!

Sie wissen, wie man überzeugt, aber ich habe Buchweizenbrot für mich entdeckt. ich bin begeistert! ich mochte wirklich

Schauen Sie in meinem Profil gibt es ein Paar mit Buchweizenmehl. Cool auch

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Ich werde auf jeden Fall backen.

Anzhik, ich knete. Was bedeuten die Sternchen auf den Zutaten? Auf Mehl und Wasser?

Die erste Nummer steht im Originalrezept und die zweite. was ich tun musste. Schau in deine Angst. Es gibt noch weniger Wasser. als gieße mich, und du wirst auf dem Weg sehen.

Die erste Nummer steht im Originalrezept und die zweite. was ich tun musste. Schau in deine Angst. Es gibt noch weniger Wasser. als gieße mich, und du wirst auf dem Weg sehen.

Ich backe in einem Brotbackautomaten. Hitze. Deshalb braucht das Brötchen etwas anderes. Ich nahm 200 + 5-8 Gramm Wasser als Salz. alles Mehl für den ersten Teil. kein Hooligan

Gut gemacht! Ich warte.

Gut gemacht! Ich warte.

und I

Angela, hier ist mein Brot. In Filet 9046 gebacken. Dieses Mal habe ich den Modus vernünftig gewählt und alles hat geklappt. Aber das nächste Mal werde ich es ein bisschen mehr ändern. Es ist jetzt nur sehr heiß und ich hatte Angst, dass es kein Peroxid sein würde. Wunderschönes Rezept, reicher Geschmack. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Überhaupt kein Hooligan. Alles ist nach dem Rezept. Dann werde ich wieder einen Buchweizen backen.

Tolles Brot! Nur ich bekomme es heller. Danke. was hat geteilt.

Tolles Brot! Nur ich bekomme es heller. Danke. was hat geteilt.

Nun, es ist vielleicht nur leicht. Das Brot ist nicht dunkel. grau. Die Struktur der Krume scheint dieselbe zu sein. obwohl ich in HP gebacken habe. Ich würde das Salz nur ein wenig reduzieren. wie für meine. aber ich mag ein wenig salzig. und ich habe noch keinen Leinsamen gebraten. schießt hart. Angst

[ang-kay]

ang-kayIch habe keine Leinsamen, ich muss schauen. Vielleicht ohne sie? Wagen wir Buchweizen für Mehl!
Dann kann ich das auch!

[Tonya,]

Tonya,es ist durchaus möglich ohne Flachs, andere Samen hinzuzufügen oder ohne irgendetwas. Aber dieses Brot enthält kein Buchweizenmehl

schießt hart. Angst

Du solltest keine Angst vor diesem Shooting haben: girl_haha: Ir, du verkaufst keine speziellen Netze für Pfannen zum Abdecken. Dann ist es nicht das Fett, das fliegen wird, die Samen werden nicht herausspringen.

Du solltest keine Angst vor diesem Shooting haben: girl_haha: Ir, du verkaufst keine speziellen Netze für Pfannen zum Abdecken. Dann ist es nicht das Fett, das fliegen wird, die Samen werden nicht herausspringen.

ja natürlich gibt es einen! und ich habe. Strom muss ständig gestört werden. und sie sind wie Heuschrecken in verschiedene Richtungen

[ang-kay]

ang-kay, AngelaIch habe mir das mit Buchweizenmehl angesehen und hier: girl_haha: Ich denke, ich kann mit Ira mithalten, bis es funktioniert.

es ist notwendig, ständig zu stören.

Ich bedecke es auf einem langsamen Feuer. Ich brate in einer Schicht. Als sie anfangen zu schießen, schalte ich sofort den Schnurrbart aus!

Ich denke, mit Ira Schritt zu halten, bis es funktioniert.

Ich denke, mit Ira Schritt zu halten, bis es funktioniert.

Ich kann selbst nicht mit ihr mithalten