Kumpel (Kyata)

[FÜLLUNG:]

Kumpel (Kyata)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	450 g
Kefir	230 g
Ei	1 PC.
Pflanzenöl	2 EL. l.
Trockenhefe	2 g
Zucker	4 EL. l (wer mag weniger süß 2 p.
Vanillezucker	1 Beutel
Salz	1,5 TL.
FÜLLUNG:
Mehl	2 EL. (2 x 250 ml)
Ghee Butter	120 g
Puderzucker	3/4 Art. (200 ml)
Zusätzlich:
Zucker
Butter	der Rest der Packung 80 g

Kochmethode

• Wir setzen das Hefeteig-Kochprogramm auf
• Um die Füllung vorzubereiten, schmelzen Sie die Butter, kühlen Sie sie leicht ab, so dass sie kaum warm und noch wässrig ist.
• Puderzucker einfüllen, umrühren.
• Dann langsam Mehl hinzufügen, man kann nicht alles bis zum Ende, Hauptsache, man sollte fettige Körner bekommen.
• Vor dem Ausrollen des Teigs:
• - Zusätzliche Butter schmelzen;
• - die Füllung in 4 gleiche Teile teilen;
• - ein Backblech mit Mehl bestreuen;
• damit alles zur hand bereit ist
• ________________________ _______
• Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Teile, es gibt 4 Rollen.
• Ein Stück etwas dünner als 0,5 cm ausrollen
• Mit zusätzlicher geschmolzener Butter schmieren und mit etwas Zucker bestreuen. Sie können es nicht mit Zucker bestreuen, es wird nur von der Füllung Süße geben.
• Wir verteilen 1/4 der Füllung und rollen sie zu einer Rolle, sodass wir 4 Rollen erhalten.
• Dann gehen wir oben auf den Rollen leicht mit einem Nudelholz, als würden wir die Füllung stopfen, aber nicht zu Tode
• Schneiden Sie dann jede Rolle in 6 oder 8 Stücke, legen Sie sie mit einer Naht nach unten auf ein Backblech und legen Sie sie 30 Minuten lang an einen warmen Ort. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab.
• Vergessen Sie nicht, den Backofen einzuschalten, um ihn auf 175 Grad vorzuheizen.
• Bevor Sie den Kumpel in den Ofen stellen, können Sie mit einer Gabel Löcher in jeden Kumpel machen und die Spitzen entweder mit süßem Wasser oder Eigelb einfetten, was immer Sie wollen.
• Nach 20 Minuten ist der Kumpel Lachs fertig.
• Ich liebe alle sehr, danke an alle, die dieses Forum unterstützen, die ihre Fähigkeiten, Rezepte und ihre Seele teilen!
• Dank dir bekomme ich immer leckeres Brot und Süßigkeiten!
• Frohes Neues Jahr und guten Appetit
• Foto: Qween

Hinweis

Der Geschmack von Kumpel Lachs erinnerte mich an den Geschmack von Kindheit an, als meine Großmutter Locken für mich backte und sie einen fabelhaften Geschmack hatten, einfach ohne irgendetwas, nur mit Butter und Zucker eingefettet und sich immer als feucht herausstellten, wie ich es mag.
Und ich habe immer um Oma gebeten - nun, gib mehr Butter und Zucker hinein

Und nachdem ich schicke Brötchen "French Bouquet" mit Zimt und dann mit Mohn gegessen hatte, wurde mir klar, dass ich nicht mehr auf Mohn und besonders auf Zimt schauen kann (obwohl ich es liebe)

Deshalb habe ich beschlossen, ein Experiment durchzuführen und KETU praktisch aus demselben Teig herzustellen.

Leidenschaft, wie ich das liebe. Manchmal füge ich der Füllung Nüsse oder Zitrusschale hinzu

[Julifera]

Julifera müssen Rollen nach dem Formen bis zum Ende geschnitten werden oder nicht? Habe ich richtig verstanden, dass fertige Produkte wie Kuchen aussehen, nicht wie Brötchen?

Wenn es ein Foto von KYAT gibt, posten Sie es bitte hier

[Julifera]

Julifera müssen Rollen nach dem Formen bis zum Ende geschnitten werden oder nicht? Habe ich richtig verstanden, dass fertige Produkte wie Kuchen aussehen, nicht wie Brötchen?

Wenn es ein Foto von KYAT gibt, posten Sie es bitte hier

QweenJa, bis zum Ende geschnitten, sehen sie am Ende aus wie dicke rechteckige, weiche Blätterteigrollen
Meine 6 x 8 cm
Ich werde ein Foto im Internet finden, ich werde es posten, ich konnte kein eigenes Foto machen, der Akku an der Kamera setzte sich, während sie alles aufluden

Hier ist ein Foto eines echten Kyat:



Wir haben noch eine Fabrik zum Verkauf, Stück für Stück ist es irgendwo 8 x 12 cm

[Julifera]

Julifera, hier sind meine Kumpellachse (nimmt dieses Wort ab oder nicht?). Ich habe den Teig nach meinem Rezept (so nah wie möglich an Ihrem) und komplett auf hausgemachter Butter gemacht.
Ungewöhnlich leckeres Gebäck mit einem funky cremigen Aroma.



Es gibt mehrere Fragen:

1. Beschreiben Sie die Füllung genauer. Sieht es aus wie nasser Grieß oder ist es größer und ölig? Ich habe es den Staat Streisel "erreicht", ich denke, dass Mehl in die Füllung 1,5 EL hätte gegeben werden sollen.

2. Sollte die Füllung beim Übertragen auf das Backblech aus den Schnitten fallen?

3. Ich gebe Zucker in die Füllung, nicht Puderzucker - ist das nicht kritisch?

Julifera , von mir zu Ihnen ein Plus in Ihrem Ruf - danke für das wunderbare neue Rezept.

[Qween]

Qween, super, die Textur des Tests - das war's! Luftig und cremig
Hurra!!!


1. Beschreiben Sie die Füllung genauer. Sieht es aus wie nasser Grieß oder ist es größer und ölig? Ich habe es den Staat Streisel "erreicht", ich denke, dass Mehl in die Füllung 1,5 EL hätte gegeben werden sollen.

Ich machte die Füllung zu einem Zustand von nicht Grieß, aber wahrscheinlich eher wie Hirse, vielleicht ein bisschen groß, wie eine Erbse, blieb, aber das war nicht so kritisch.
Und ich möchte auch weniger Mehl probieren, damit die Füllung feuchter wird, ich weiß nicht, vielleicht wirkt sich das auf die Luftigkeit aus, oder vielleicht ist es immer noch gut, ich muss es versuchen.

2. Sollte die Füllung beim Übertragen auf das Backblech aus den Schnitten fallen?

Ich bin schon nicht auf ein Backblech gefallen, als ich es geschnitten habe, habe ich die Füllung mit einem Messer wie einen Spatel in die Seiten gesteckt, aber es ist nicht zu viel herausgelaufen.

3. Ich gebe Zucker in die Füllung, nicht Puderzucker - ist das nicht kritisch?

Ich denke es ist nicht sehr kritisch. Die Hauptsache ist, das beste Verhältnis zu erraten - Mehl: Zucker

Für Zucker gibt es immer noch solche Verhältnisse in der Füllung, aber ich habe es noch nicht versucht:


- Butter - 100 g
- Zucker - 1 Glas
- Mehl - 1 Glas

oder


- Zucker - 1 Glas
- Butter - 200 g
- Mehl - 2 Gläser
Julifera , von mir bis dir ein Plus im Ruf - danke für das wundervolle neue Rezept

Danke Qween, ich bin sehr froh, dass jemand auch verrückt nach Kumpel ist

Vor dem Kauf eines Brotbackautomaten habe ich nie Hefeteig gemacht, ich habe immer wenig Freizeit und ich muss einen halben Tag damit herumspielen und ihn sogar warm halten, was wir jetzt nicht haben.
Deshalb aß ich den gekauften Kumpel Lachs, aß und konnte nicht genug von allem bekommen, erwärmte ihn mit Wasser in der Mikrowelle und es stellte sich heraus, wie nur aus dem Ofen und mit Kefir oder Milch

Jetzt habe ich es selbst gemacht und der hausgemachte Kumpel Lachs war so viel schmackhafter, dass ich es nicht einmal erwartet hatte.

[Qween,]

Qween, und teile das Rezept für deinen Teig, ich liebe es so viel zu experimentieren

Ich habe Kyata nach einem hefefreien Rezept (mit Kefir) gemacht - es hat mir sehr gut gefallen, jetzt muss ich auch das Hefe-Rezept probieren!

Ich schreibe das Teigrezept aus dem Gedächtnis, denn wenn ich etwas Neues koche, schreibe ich es in ein Notizbuch und füge dabei Notizen hinzu.

Gestern war es so:

100 g hausgemachte saure Sahne
170 ml. Wasser
20 gr. frische Hefe (aus dem Gefrierschrank)
30 gr. Margarine "Pampushok" zum Backen
4 EL. l. Sahara
1 Teelöffel Salz-
Vanillin

Der Teig stellte sich so heraus, dass er nicht am Schneidebrett klebte und gleichzeitig ungewöhnlich weich und plastisch war.

Ich werde auf jeden Fall noch mehr kochen. Und ich werde die Körner dicker machen, das heißt, ich werde weniger Mehl hinzufügen. Gestern wollte ich auch weniger sagen, ich hatte direkt das Gefühl, als es das war, aber zum ersten Mal entschied ich mich, das zu tun, was geschrieben stand, und Schlussfolgerungen zu ziehen.

Versuchen wir es also gemeinsam und teilen wir unsere Eindrücke

PS: Übrigens stellte sich heraus, dass der Zucker in den Körnern 180 g betrug. - speziell gewogen.

[Qween]

Vielen Dank QweenIch werde saure Sahne anprobieren, in der Tat fast ein ähnliches Rezept.

Ich habe lange über Margarine gelesen, dass ihre Fette sehr schädlich für den Körper sind, nicht abgebaut werden und seitdem nicht mehr verwendet wurden. Natürlich ist es keine Tatsache, dass Butter richtig ist und kein Palmöl, aber immer noch keine Margarine.