Weizenbrot mit Trüffelöl auf altem Teig

Weizenbrot mit Trüffelöl auf altem Teig

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Alter Teig	200 g
Wasser	300 ml
Mehl / e	200 g
Zucker	1 Teelöffel
Der Rest der Zutaten:
Mehl / e	210 g
Vollkornmehl	150 g
Salz	1 Teelöffel
Milchpulver	2 EL
Sonnenblumenöl	1 Esslöffel
Trüffelöl	1 1/2 EL
Gepresste Hefe	4 g

Kochmethode

• Ich experimentiere weiter mit dem Test. Der Teig ist sehr alt. War 1 Monat im Kühlschrank. Es hat sich nicht verschlechtert. Zubereiteter Teig im Multi-Mixer Proficuk. Den Teig in HP kneten. Und im Shteba Schnellkochtopf gebacken.
• 1. Bereiten Sie den Teig vor. Gießen Sie Wasser in einen Mixer, erhitzen Sie es ein wenig - es sollte warm sein, buchstäblich 1 Minute. Den alten Teig hineingeben - glatt rühren. Hefe und Zucker hinzufügen - umrühren. Mehl hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen. Bis zur Massenzunahme einwirken lassen (ca. 30-40 Minuten)
• 2. Gießen Sie Sonnenblumen- und Trüffelöl in den CP. Dann fügen Sie den Teig und den Rest der Zutaten hinzu. Installieren Sie das Hauptprogramm. Nach dem Kneten, vor dem zweiten Proofing, legte ich den Teig in die MV und gab ihm eine Stunde Zeit, um hochzukommen.
• 3. 20 Minuten auf dem Bratprogramm und 10 Minuten auf der zweiten Seite backen.
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• Guten Appetit allerseits!

Hinweis

Trüffelöl verleiht Brot ein sehr angenehmes Aroma. Obwohl es in einer Flasche sehr konzentriert ist, riecht es nicht sehr angenehm. Und wenn man Brot oder Nudeln nur ein wenig hinzufügt, wird es pikant.

Ja, Marina, der alte Teig funktioniert auch bei langer Reifezeit sehr gut, der Aufstieg ist gut

Gut gemacht, gutes Brot! Und ich mag den Geruch auch, er riecht nach Sauerteigbrot

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank! Und das Brot ist lecker !!!

[Kennzeichen]

Kennzeichen
Marishka hervorragendes Brot, und wie viel Hefe hat sie in den Teig gegeben? Ich habe nichts im Rezept gefunden ...

[Kennzeichen]

Kennzeichen
Marishka hervorragendes Brot, und wie viel Hefe hat sie in den Teig gegeben? Ich habe nichts im Rezept gefunden ...

Vielen Dank! Ich erinnerte mich später daran, am Ende schrieb ich - 4 Gramm!

Vielen Dank! Ich erinnerte mich später daran, am Ende schrieb ich - 4 Gramm!

Ja, habe ich gesehen ...

Bitte nichts für ungut.

Ich benutze ziemlich oft Trüffelöl. Eineinhalb Esslöffel für diese Teigmenge sind zu viel. Der Geruch wird sehr spezifisch sein.
Nach meiner persönlichen Erfahrung und den Empfehlungen von Spezialisten ist es besser, es keiner Wärmebehandlung zu unterziehen.

Wann hört die Brotfolter auf? Ich bin noch nicht von "Sesame Pleasure" zur Besinnung gekommen, aber hier ist ein weiteres Meisterwerk!

[MariV]

MariV, absolut nichts für ungut!

Ich werde nicht mit dir diskutieren! Das Öl ist eigentlich spezifisch! Ich habe es mit 1 Löffel gemacht, aber es riecht nicht, es riecht nur nach Brot und 2 Löffel sind schon viel - ein bisschen hart und 1 1/2 ist optimal! Aber auch dies ist nicht jedermanns Sache!
Welches Risiko besteht bei der Verwendung von Öl nach der Wärmebehandlung? Vielleicht manchmal zur Abwechslung und nicht beängstigend!

[Kennzeichen]

Kennzeichen, eine Frage des Geschmacks! Versuchen Sie es mit bereits gebackenem Brot, salben Sie es einfach mit einem kleinen, etwa einem halben Teelöffel Butter.
Und vergleichen Sie den Geschmack. Es wird einen Unterschied geben.
Ich gebe 3-4 Tropfen Öl zu Kartoffelpüree (fertig) pro Kilo Kartoffeln, zu Reis, zu Nudeln, zu Saucen für Salate. Auch ein paar Tropfen.
Nach dem Kochen Öl essen? Mit nichts behaftet. Es ist nur so, dass der Geruch, für den dieses Öl gekauft wird, nicht so hell sein wird.

[MariV]

MariV, Vielen Dank! Ja, ich füge Salate und Nudeln hinzu, aber ich probiere es in Kartoffelpüree!

Mädchen, danke für den Rat, wie man Trüffelöl verwendet! : rose: Und dann habe ich es im Herbst gekauft und so kostet es mich arm, nirgendwo benutzt: girl_in_dreams: Jetzt werde ich es wenigstens wissen!

Ist es im Kühlschrank? Und lass es stehen. Es wird besser konserviert, sonst kann es in der Hitze ranzig werden, es ist schade, es ist nicht billig!

[MariV]

MariV, also wusste ich es nicht! Ich werde mich verstecken! Vielen Dank!

Gesundheit!