Roggenbrot mit Leinsamen- und Sesambrot auf einem Teig

[Bereiten Sie zuerst den Teig vor]

Roggenbrot mit Leinsamen- und Sesambrot auf einem Teig

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Opara
Roggenmehl	1 Esslöffel.
weißes Weizenmehl	1 Esslöffel.
Trockenhefe	1 Esslöffel. l.
brauner Zucker oder Honig	1/4 Art.
warmes Wasser	1,5 EL.
Der Teig selbst
Roggenmehl	1 Esslöffel.
weißes Weizenmehl	3-4 EL.
feines Salz	2,5 TL
Sonnenblumenkerne	0,5 EL.
Sesamsamen	2 EL. l.
Leinsamen	1 Esslöffel. l.
warmes Wasser	3/4 M. - 1 M.
Sonnenblumenöl	3 EL. l.

Kochmethode

• 
• Bereiten Sie zuerst den Teig vor :
• - beide Mehle in eine Schüssel sieben,
• - Trockenhefe hinzufügen, mischen,
• - braunen Zucker hinzufügen oder flüssigen Honig einfüllen,
• - warmes Wasser darüber gießen und mit einem Schneebesen mischen
• Es gab keine Klumpen.
• Wir bedecken mit einem Film, einem Handtuch und legen es für 60-90 Minuten an einen warmen Ort.
• so dass sich der Teig verdoppelt und sprudelt.
• Den Teig selbst kochen:
• - Alle Körner ohne Öl in eine Pfanne geben und anzünden
• sie 3 Minuten, cool,
• - beide Mehle sieben, in eine Rührschüssel salzen, mischen,
• - ein Loch in das Mehl machen und Teig, Öl, Wasser einfüllen, einschalten
• Mischer bei mittlerer Geschwindigkeit - 5 Minuten mischen,
• - am Ende alle Samen hinzufügen und weitere 3 Minuten mischen,
• - Eine große Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig überführen
• in eine Schüssel geben und mit Öl einfetten. Mit einem Film und einem Handtuch abdecken
• und lassen Sie es für 60-90 Minuten warm.
• Gebäck kochen:
• - eine große oder zwei kleinere Formen sind gut mit Öl geschmiert,
• Ich lege Papier,
• - Wenn der Teig gut passt, auf die Formen verteilen,
• Mit Pflanzenöl einfetten, leicht schräg schneiden
• in ein paar Mistas abdecken und 45-60 Minuten gehen lassen,
• - Heizen Sie den Ofen auf 230 gr
• Legen Sie eine tiefe Form auf den Boden des Ofens,
• - wie sich der Ofen erwärmt, um das Brot auf das mittlere Regal zu stellen,
• gießen Sie 2-3 Tassen kochendes Wasser in die Form,
• - 15 Minuten backen,
• - Dann die Temperatur auf 180 Gramm senken und 30-35 Minuten backen.
• Das fertige Brot sollte klingeln, wenn Sie auf den Boden klopfen.
• Wir nehmen das Brot heraus und legen es zum Abkühlen auf den Rost
• 

Hinweis

1. Ich habe kein Roggenmehl raffiniert, das Sie verwenden können
und Weizen nicht geschält.
2. Ich habe den Honig durch braunen Zucker ersetzt.
3. Hefe "sofort".
4 Samen gebe ich wann, als - mehr und weniger.
5 Das Brot zerbröckelt nicht, sehr lecker, aber nicht dunkel.

Ich backe hauptsächlich aus einem Buch
Smarad Zora-Barmak - israelischer Bäcker "Auf einem Brot" (warm im Ofen zu Hause).

[Anya]

AnyaEs stellte sich heraus, dass das Rezept eines Autors erstellt wurde - Glückwunsch. Es stellte sich als recht gut heraus

Romochka, vielen Dank für Ihre Geduld!
Seit dem ersten hat es sich als etwas ungeschickt herausgestellt.
Und der Autor muss angegeben werden, ich backe hauptsächlich aus dem Buch
Smarad Zorah Barmak - israelischer Bäcker
"Über ein Brot" (warm im Hausofen).

Danke für das Rezept! Das Wegziehen muss per Definition köstlich sein

[Anya]

Und der Autor muss angegeben werden

AnyaWenn jemandes Rezept als Grundlage dient und seine Backtechnologie eingehalten wird, müssen wir die Quelle des Rezepts angeben: Autor, Buchtitel, Website, LJ usw. Wenn das Rezept aus unserem Forum stammt, geben wir einen Link zum Rezept.
Aber ein Foto und eine Beschreibung des Prozesses und der Zutaten, Backen, müssen in Ihrer Leistung sein.

Erfolg

Vielen Dank ! Ich werde mich bemühen !

Wie viele Gramm enthält ein Glas?

Wie viele Gramm enthält ein Glas?

Ein 250 ml Glas. entspricht 150 Gramm Weizenmehl und 130 Roggenmehl

Um dem Abschnitt zu helfen, gibt es ALLES INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES KNEADENS UND BAKENS"

Früher habe ich ein Teeglas benutzt, jetzt habe ich es
das sind die Maße

Ich habe gemessen:
- 1 Tasse Weißmehl - 150 gr,
- 1 Tasse Vollkorn - 140 gr.
- Ich habe keinen Roggen gemessen.
Ich habe alles mit dem Auge gemacht.

Romochka, warum kann ich keinen Text in den Bereich Roggensauerteigbrot einfügen?
Beschreibungen, wie man Brot macht?

[Markusy]

Markusy, Anna, danke für das Rezept! Ich knetete den Teig für Brot von Hand, ohne einen Mixer zu benutzen, ohne Samen und Sesam hinzuzufügen. Das Brot hat eine knusprige Kruste, aromatisch und lecker.