Schinkenhersteller, Schredder, Schinkenpressform (Material)

[Larissa]

Larissa, vielen Dank!

Mädchen, ich werde auf einmal antworten. Ich habe keine Beschwerden über das Tescom, außer dass es beim Kochen vertikal platziert werden muss. Nun, die Preise. Ich wünschte, es könnte horizontal platziert werden. Plastik macht mir keine Angst, aber ich mag Metall einfach mehr. Der Schinkenstil, möge mir jeder vergeben, stört mich nicht sehr.

Hallo! Gestern wurde ich Besitzer eines Redmond-Schinkens, und die Frage stellte sich sofort. Ich habe einen Multikocher-Schnellkochtopf und das Rezeptbuch zeigt die Garzeit für den Suppenmodus in einem normalen Multikocher. Können Sie mir bitte sagen, wie man in diesem Fall Schinken macht? Oder spielt es keine Rolle, was der Schnellkochtopf ist, Sie müssen immer noch einen Multi-Kocher mit 70-80 Grad verwenden und 3-4 Stunden kochen?

Ich rate Ihnen, ein Rezept aus dem Forum auszuwählen, es mit Kommentaren zu studieren und umzusetzen. Dies wurde bereits von den Mitgliedern des Forums verabschiedet, Erfahrungen wurden für ein besseres Ergebnis gesammelt, das sie teilten, so dass keine Fragen mehr übrig waren.
Viel Glück

Mädchen, entschuldigen Sie die dumme Frage, aber wie messen Sie das Nitritsalz? Waage in Form eines Löffels? Ich möchte auch versuchen, etwas zu tun, aber ich habe Angst.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoriabeliebige Skalen mit einer Genauigkeit von einem Gramm

Ich bitte wieder um Hilfe! Wer hat Biovin-Schinken, können Sie raten, welchen Sie für 1,5 oder 3 kg einnehmen sollen? Ich bestellte einen kleinen mit einem Topf, bezweifelte aber.

[Viky_sik]

Viky_sik, VictoriaIch habe einen kleinen Biovin. Ich habe es bekommen, ich benutze es, aber nach dem ersten Schinken wurde mir klar, dass ich einen großen nehmen musste. Mit ein wenig Aufhebens bleibt viel Zeit, aber das Ergebnis ist ... dreimal gemeinsames Frühstück. Nimm den Großen!

1,5 oder 3 kg.

Hängt von der Anzahl der Familienmitglieder und Ihrer Ernährung ab. Und was für 3 kg kochen?

Und was für 3 kg kochen?

Wie in was? In der gleichen Shteba. In der Breite passt es in eine 5-Liter-Schüssel und nur in der Höhe ... zwei Schalen!
Nun, wir sind zu zweit, wir haben zweimal gefrühstückt, die Kinder sind vorbeigekommen - noch ein paar Sandwiches und ... das war's. Und ab 3 g Schinken im Kühlschrank reichen mindestens 4-5 Tage.

Würde es nicht in einem gewöhnlichen Topf funktionieren? Ich habe meinen Verstand noch nicht verloren. Und nach der Beschreibung zu urteilen, nur 3 kg breit. Mehr.
Und wir sind zu viert in der Familie - zwei Erwachsene, eine Tochter im Teenageralter und ein 2-jähriger Sohn.

Ich kaufte einen Mini-Ofen zum Kochen von Schinken. In einem Slow Cooker, in Wasser, mag ich es nicht wirklich.

Viky_sik, Victoria, wenn es viele Leute gibt, ist es besser, 3 kg Schinken zu nehmen. Sie steht im Stab oder passt einen Topf mit einem geeigneten Durchmesser an. Hier ist ein Foto eines kleinen und großen Schinkenherstellers in Stebe. Sie haben die gleiche Höhe von 19 cm, unterscheiden sich nur im Durchmesser - 10 und 16 cm. Und der Preis beträgt 1700 und 2100 Rubel.

[Marpl]

Marpl, YachthafenHast du sowohl kleine als auch große? Cool! Haben Sie nicht aufgehängt, wie viele Schinken in einem großen Sie bekommen? Ich habe lange darüber nachgedacht, dass ich einen großen und einen kleinen bestellen muss ... gib es, verkaufe es, passe es für Käse an

Ich kaufte einen Mini-Ofen zum Kochen von Schinken.

ANGELINA BLACKmore, Natusya, sag mir die Details, wie ohne Wasser, genau wie im Ofen? Ich habe es nie getan, du musst Erfahrung sammeln!

[Ilmir]

IlmirIch selbst habe es noch nicht versucht (ich habe es gerade gekauft) und ich habe Pakat gelesen, wie er kocht. Gefällt mir sehr.
Hausgemachter Schinken ohne Schweine (mit Pakat kochen)

Und ich las Pakata,

Aaaa, ich habe auch Pakata gelesen, aber ich bin dem Weg von Lenuska Timkina gefolgt. Aber wir müssen die Wurstmöglichkeiten erweitern. Tatiana-Admin dreht und kocht im Allgemeinen manuell in einem Film in einer Pfanne

und kocht in einem Topf

Ich koche einfach nicht gern in Wasser. Ich möchte es im Ofen haben (deshalb habe ich einen Mini-Ofen gekauft))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natascha, Hausgemachte Würste "Cremig" und so Hausgemachte Hühnerwürste

[Ilmir]

IlmirIch habe das alles schon durchgemacht)) Und in Formen und in Muscheln und im Film ... habe ich alles getan. Im Film muss man noch eine bestimmte Menge machen - wenn nach dem Füllen der Schale Hackfleisch im Fleischwolf bleibt, also drehe ich es in solche "Süßigkeiten")))) Ich koche sie zusammen mit Wurst.

Ilmira, ich habe 2 kleine und 1 große Biovin Schinken. Der Shtebu fasst 2 kleine (auf dem ersten Foto) oder einen für 3 Liter. Ich habe den fertigen Schinken nicht gewogen, aber in großer Ausbeute war er zweimal so hoch. Ich habe auch Pakata gelesen, also habe ich 2 kleine gekauft, die mit verschiedenen Zusatzstoffen zu tun haben.

[Natascha]

Natascha, aber nach mir begann Pakat im Ofen zu kochen:

Muskelmasse in einem Schinkenhersteller (Dopleta)

[Dopleta]

kaufte 2 kleine mit verschiedenen Zusatzstoffen zu tun.

aber ein anderer Gedanke verfolgt mich. Das kleine Biovin passt nicht zu uns, ich möchte ein großes für Schinken und ein kleines für Käse kaufen. Alles, was Sie tun müssen, ist, einen Behälter aufzunehmen, der hineingeht und kleine Löcher in ihn macht.



Dopleta, Larissa, zu ihren Behältern weggeschleppt. Alles ist so einfach und 100% lecker. Und absolut kein Nitrit! ... Obwohl du sehr wenig davon in Schinken brauchst, nervt es mich irgendwie. Ja, und wir halten solche Lebensmittel nicht lange, also nafikh mir dieses Nitrit! Ich werde auf jeden Fall ein leckeres nach Ihrem Rezept machen!

Natasha und schließlich fing Pakat an, nach mir im Ofen zu kochen

Nun, warum mag ich die Option "nicht im Wasser"

Es gibt auch 2,5 kg Schinkenhersteller Österreich.

[Marpl]

Marpl, Marisha, Vielen Dank. Nun, sie ist so ungezogen. Ich ging auch um die Seiten herum. Trotzdem denke ich, wir sollten 3 kg nehmen. Und Biovinovskaya hat ein größeres Volumen und einen günstigeren Preis

Heute kostet der Schinkenhersteller bei Wildberry 311 Rubel

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Mädchen, bitte raten Sie, welcher der Multi-Kocher-Schnellkochtöpfe für die Herstellung von Schinken besser geeignet ist: Shteba oder Element?
Entsprechend den Eigenschaften kann an beiden eine bestimmte Temperatur eingestellt werden. Ich habe versucht, Schinken auf dem Herd zu kochen, aber ich war nicht gern 3 Stunden daran gebunden, die Temperatur sprang ständig in die eine oder andere Richtung.
Jetzt habe ich beschlossen, einen Slow Cooker speziell für den Schinken zu kaufen. Ich habe das Element in unserer Republik gefunden, und Shteb muss aus Moskau bestellen.

[Rosie]

Rosie, warum nicht einen Schinkenhersteller kaufen? Ich habe Tescoma, ich benutze es seit über einem Jahr und es ist sehr cool! Sie muss nicht springen, es gibt einen Deckel für einen Schinkenhersteller auf einer Pfanne hält die Temperatur stabil

[Rosie]

Rosie,
Ich koche bei Shteba, ich habe auch ein Element. Aber ich koche in einem Schinkenhersteller

[Sudarushka]

Auf der Pfanne befindet sich ein Deckel des Schinkenherstellers

Sudarushka, sag mir, woher hast du das Cover? Ich habe wirklich das Gefühl, dass ich es wirklich brauche.

[smslisa]

smslisaIm Tescom-Geschäft ist es kostengünstig, spart Gas und hält die Temperatur. Sie können wahrscheinlich den Online-Shop nutzen

Zum ersten Mal habe ich einen Schinken in Teskom gemacht. Ich habe alles nach dem Rezept im Forum gemacht, nämlich es wurde auf 75 ° C erhitzt und 3 Stunden bei dieser Temperatur gekocht, manchmal auf 72 ° C, aber das Rezept besagt, dass bei 70-75 ° C 3 Stunden lang gekocht wird. Ich habe einen Gasherd. Sagen Sie mir, in diesem Modus kann es nicht an Kochen mangeln, oder besteht die Gefahr? Schweinefleisch Huhn.

Hallo, alle miteinander!
Ich bin jetzt auch in deinen Reihen.
Meine Verwandten gaben mir einen Schinkenhersteller, weil sie ihn nie selbst benutzt haben und er einige Nachteile hat. Wir haben es wie Redmond gekauft, aber es riecht nicht nach Redmond
Hier ist ein Foto der Verpackung,

Wie das Bild genau wie das von Redmond ist, ist nur der Name "Redmond", der oben in großen Buchstaben stehen sollte, nicht vorhanden.
Und die Deckel des Schinkenherstellers sagen nicht "Redmond". Und es gibt kein Rezeptbuch, nur Gebrauchsanweisungen.

Höchstwahrscheinlich eine chinesische Fälschung, wenn auch eine sehr hochwertige.

Ich schreibe dies an diejenigen, die einen Redmond-Schinkenhersteller kaufen möchten, um nicht auf eine Fälschung hereinzufallen.

Aber das alles ist für mich nicht beängstigend (sie sehen kein Geschenkpferd in den Mund), die Qualität des Schinkenherstellers ist recht anständig, aber es gibt noch eine Nuance - eine der vier Quellen wurde von den ehemaligen Besitzern verloren.

Ich habe im Netz gesucht, um zu kaufen - nein ... Vielleicht können Sie mir sagen, ob der Schinken ohne die Unterstützung einer Feder funktioniert? Wenn nicht, dann weiß vielleicht jemand, wo Sie es bekommen können (Ukraine)? Ich wäre sehr dankbar!

Und noch mehr Fragen zum Rezept:
1. Rindfleisch ist im Rezept für eine Arztwurst angegeben, wir verkaufen es überhaupt nicht. Kann es durch Kalbfleisch ersetzt werden?
2. Das Rezeptbuch für den Redmond-Schinkenhersteller zeigt an, dass Sie im "Suppen" -Modus in einem Slow Cooker kochen müssen. Ich habe einen Redmond-Schnellkochtopf im "Suppen" -Modus unter Druck. Soll ich also in diesem Modus kochen? Wird die Brathülse platzen?

Ich wäre allen für die Antworten dankbar.

[Backen]

Backen, Olya! In Russland verkauft Avito viele Schinkenhersteller, die von verschiedenen Handwerkern hergestellt werden. Sie haben wahrscheinlich viele davon im CFM. Kann ich sie kontaktieren und über den Verkauf des Frühlings sprechen?

[Mascha Ivanova]

Mascha Ivanova, Vielen Dank! Aber ich habe schon gefragt, sie verkaufen nicht separat ...

Oh. was für eine Schande! Und es gibt einen Hersteller auf Ihrer Box! Wenn er eine exakte Kopie von Redmond ist, kann er herausfinden, wo sich die Dienste auf ihrer Hotline befinden. Oder schauen Sie sich Teilelager an?

[Backen]

BackenMachen Sie ein neues Markup am Körper und bohren Sie Löcher unter die 3 Federn. Der Deckel muss nicht geschlossen werden, da er immer noch geschlossen werden muss, ohne die Anweisungen zu beachten. Andernfalls wird der Beutel perforiert

Wenn der SCV hat Sous-Vide-Modus dann darauf kochen

Mascha Ivanova, Elena,

[Backen]

Oh. was für eine Schande! Und es gibt einen Hersteller auf Ihrer Box! Wenn er eine exakte Kopie von Redmond ist, kann er herausfinden, wo sich die Dienste auf ihrer Hotline befinden. Oder schauen Sie sich Teilelager an?

sah aus, kein Hersteller ist angegeben. nur in China hergestellt
auf Avito durchgeblättert, verkaufen Sie auch Federn, wie ...

BackenMachen Sie ein neues Markup am Körper und bohren Sie Löcher unter die 3 Federn. Der Deckel muss nicht geschlossen werden, da er immer noch geschlossen werden muss, ohne die Anweisungen zu beachten. Andernfalls wird der Beutel perforiert

Mascha Ivanova, Elena,

Idee! Vielen Dank!
und was würden Sie raten, um ein Loch zu machen? Der Ehemann muss ein Mandat formulieren

[Backen]

Backen, Olya! Das ist großartig, gut gemacht, Angela! Trotzdem ist ein Kopf gut, aber wenn es viele gibt, wird es definitiv einen Ausweg geben!

und was würden Sie raten, um ein Loch zu machen?

Nun, das ist schon eine Frage für meinen Mann

Mädchen, vielen Dank! Deshalb liebe ich das Forum!

[Backen]

BackenWenn Sie sich nicht beeilen, Löcher zu bohren, können Sie versuchen, eine geeignete Feder zu finden oder sie für Handwerker zu bestellen. In jedem Fall ist das Problem vollständig lösbar.

[Backen]

BackenWenn Sie sich nicht beeilen, Löcher zu bohren, können Sie versuchen, eine geeignete Feder zu finden oder sie für Handwerker zu bestellen. In jedem Fall ist das Problem vollständig lösbar.

Ja, mein Mann sagte, dass es sich kaum lohnt, die Rillen auszuschneiden - das Gerät könnte auseinanderfallen.
Ich habe mehr oder weniger geeignete Federn gefunden, sie bestehen jedoch nicht aus Edelstahl, aber ich denke, sie werden es tun. Trotzdem kocht der Schinken im Beutel, es gibt keinen direkten Kontakt der Quelle mit dem Produkt, auch nicht durch Wasser.

Ich bin der gleichen Meinung

Ich melde mich.
Ich habe versucht, eine ärztliche Wurst nach GOST herzustellen.

Nun, was soll ich sagen - die Farbe der Wurst des Arztes ist da, es gibt einen Geschmack, es gibt einen Geruch, aber im Aussehen ist es nicht ganz präsentabel - die Gleichmäßigkeit der Struktur hat nicht geklappt. Und was Sie wollen - mein Fleischwolf und mein Fleischwolf sind nicht industriell, es ist gut und so. Ich habe hier übrigens kein Rindfleisch gefunden, sondern durch Kalbfleisch ersetzt. Hackfleisch mit Salz und Spezialität wurde einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt, dann fügte ich eiskalte Milch und ein Ei hinzu. Und statt Kardamom habe ich versehentlich Koriander eingegossen - ich habe die Namen verwechselt, aber das hat den Geschmack nicht beeinflusst.

Nur die Farbe ist für mich hell. Obwohl Nitritsalz 8 g und Speisesalz ergab - 10 g pro 1 kg Fleisch. Es ist notwendig, noch weniger Nitrit zu geben. Ich möchte eine ferkelrosa Farbe. Und um auch Speisesalz zu geben, ein bisschen weniger - was mich betrifft - ein bisschen salzig.
Aber zum ersten Mal würde ich sagen - es wurde sehr gut. Der Schinkenhersteller hat es mit einem Knall gemacht! Die Wurst ist dicht, gut geschnitten.
Übrigens hat mein Mann diese beiden Federn angepasst, sie halten gut.


Vielleicht wird jemand interessiert sein. Ich habe in einem Schnellkochtopf im Vakuummodus gekocht, da der Suppenmodus ein Schnellkochtopf ist, der unter Druck nicht passt. Und im Vakuummodus ohne Druck können Sie die Temperatur einstellen. Stellen Sie sie auf 80 Grad ein. Ich habe 2,5 Stunden gekocht, ich hatte Angst, unterkocht zu werden.
Ich stellte den Schinkenhersteller in den Schnellkochtopf und goss ihn mit kaltem Wasser ein.
Nach 15 Minuten hatte das Wasser bereits 55 Grad, nach einer halben Stunde - 65, nach einer Stunde - 75, nach 1,5 Stunden - 80 und so dauerte es bis zum Ende des Kochens.

Am Ende des Kochens habe ich die Temperatur im Laib gemessen - 74 Grad, ist das viel?

Grundsätzlich passt die Wurst. Der Ehemann sagte, dass das Fleisch wirklich darin zu spüren ist und nicht das in den gekauften Würstchen. Da eine solche Wurst jedoch nicht lange gelagert wird und nicht erhitzt werden kann (so dass sie sich beispielsweise am 3. Tag nicht verschlechtert), ist diese Wurstmenge für uns zu viel. Ich werde eine halbe Prophezeiung vorbereiten müssen.

Kannst du es übrigens einfrieren? Den Geschmack nicht beeinträchtigen?