Schinkenhersteller, Schredder, Schinkenpressform (Material)

Aufgrund der Tatsache, dass das Thema mit neuen Schinkenherstellern (Zerkleinerern) in verschiedenen Branchen verstreut ist und dieselben Fragen regnen, habe ich beschlossen, ein separates Thema zu eröffnen, in dem ich das Funktionsprinzip eines Schredderherstellers - Schinkenhersteller - Formen und die Grundregeln für das Kochen von Schinken ausführlich beschreiben werde.

Die meisten von uns kennen die Maschine zur Herstellung von Schinken zu Hause namens "Beloboka", deren Design einen beweglichen Pressdeckel hat, der von drei äußeren Federn nach unten gezogen wird, wodurch das Fleisch während des Kochens geformt und gepresst wird. Das Prinzip des Legens ist wie folgt: Fleisch, das zum Formen vorbereitet wird, wird in eine Schale (Beutel, Folie) gelegt, geschlossen und mit einem Deckel mit Federn gepresst, in einen Topf oder Ofen geschickt. Es gibt zwei Modelle mit einem einstellbaren Volumen und einem Volumen für 1-1,2 kg Fleisch. Die Größe des Schinkenherstellers ist 16 cm hoch und hat einen Durchmesser von 13 cm.

Eine neue Art von Schinken (Shredder) für uns mit einer oberen Federpresse. Diese Art von Schinkenmacher unterscheidet sich von der "weißseitigen" mit einem festen "Glas" und einer Feder, die das Fleisch von oben drückt, dh das Kochprinzip ist genau das gleiche - das zum Formen vorbereitete Fleisch wird in die Hülle (Beutel, Folie) gelegt, verschlossen und mit einem Deckel mit einer Feder angedrückt ein Topf oder Ofen. Aufgrund der Tatsache, dass das Kochen in einem ganzen Glas den Kontakt von Fleisch mit Wasser ausschließt, ist es zulässig, Fleisch ohne Schale zu pressen (hier warte ich auf Rückmeldungen von Benutzern des Eisenzerkleinerers). Es ist ratsam, Schinken in einem solchen Schredder in einem hohen Topf zu kochen, der Wasserstand muss unbedingt den Fleischstand überlappen, mindestens 1 cm! Das heißt, bei einer Standardhöhe von 16 cm muss die Höhe der Pfanne mindestens 15 cm betragen !!! Der empfohlene Fleischgehalt sollte nicht höher als zwei Zentimeter vom Rand des Aktenvernichters sein.
Die Modellpalette solcher Schinkenhersteller aus altem Aluminium ist breit genug

moderner Stahl mit Thermometern und zwei Federn (für unterschiedliche Fleischmengen) und einem Aufzug zum einfachen Herausziehen des Schinkens


zu Plastiktüten, in denen keine Tüten verwendet werden müssen, da die perfekt glatte Innenfläche von Kunststoff in Lebensmittelqualität keine Gerüche absorbiert und Sie den Schinken leicht entfernen können.

Industrielle Schinkenformen bestehen meistens aus Aluminium. Ihre Größe und Massivität erschweren die Verwendung zu Hause. Sie können jedoch Kopien finden, deren Volumen durchaus akzeptabel ist. Das Prinzip des Kochens ist genau das gleiche - das zum Kochen zubereitete Fleisch wird in die Hülle gegeben, in die Form gebracht, gepresst und in den Garraum geschickt. Die Größen und Formen von Industrieformen sind nur durch die Vorstellungskraft des Herstellers begrenzt. Hier ist ein Zylinder, ein Herz, eine Kugel und Schweine mit Hühnern.))) Hier können Sie bewundern 🔗


Wenn Sie die "Ästhetik der Schinkenherstellung" dringend wollten und sich nicht darum kümmerten, möchten Sie sofort hausgemachten Schinken! Sie können einen hausgemachten Schinkenkocher aus Abfallmaterialien bauen))) Die Hauptsache ist das Vorhandensein eines Zylinders und einer Ladung! Die Form kann ein beliebiger starrer Behälter aus Keramik, Glas und Aluminium mit einer zylindrischen Form sein, ohne sich oben zu verjüngen. Fleisch, bevor es in eine Form gebracht wird, ist es ratsam, es in einen Beutel oder eine Frischhaltefolie zu legen.



Zum Kochen von Schinken, Plastikgeschirr aus
Polypropylen - Markierung 5 oder 05 in einem Dreieck aus drei Pfeilen und den Buchstaben PP darunter;
Polycarbonat - Markierung 7 oder 07 in einem Dreieck aus drei Pfeilen und den Buchstaben PC darunter.

[BEACHTUNG]

* * * * * BEACHTUNG * * * * *

Das Prinzip der Zubereitung ist für jedes Gerät das gleiche, sei es für Weißweine, Orion, Biovin, Teskoma, Oklahoma, eine Dose Pfirsiche, die von einer Ladung zerkleinert werden, und sogar eine Tüte Saft !!!

Die Hauptbedingungen für das Kochen von Würstchen und Schinken sind drei einfache Dinge:

1. Zubereitung von Fleisch - Salzen und Strukturieren
2. Kochtemperatur
3. Abkühlen
1. Zubereitung von Fleisch.

Schneiden, Hacken - das Verhältnis von Hackfleisch zu Fleischstücken kann variieren. Wenn Sie jedoch Schinken aus einem Hackfleisch herstellen, kann dies eher als Wurst als als Schinken bezeichnet werden.))) Die Größe der Fleischstücke hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Sie können 1 cm x 1 cm fein schneiden und grob 4 cm x 4 cm, oder Sie können im Allgemeinen Fleisch unter Druck in einem ganzen Stück kochen - es hängt davon ab, welche Art von Schnitt Sie sehen möchten. Die Art des Fleisches und das Sortenverhältnis hängen auch von den persönlichen Vorlieben ab. Sie können rotes und weißes Fleisch, Schweinefleisch mit Hühnchen, Rindfleisch mit Pute, Speck mit Leber kombinieren, getrocknetes Obst, Gemüse, Käse hinzufügen ... Ein Schinkenhersteller ist ein Gerät für kulinarische Experimente))) Wenn Sie nicht experimentieren möchten - suchen Sie nach Rezepten!

1 kg Fleisch benötigt 16 bis 20 Gramm Salz (je nach Geschmack und Salzqualität)
Fleisch kann gesalzen werden, BEVOR Hackfleisch gekocht wird (das Salzen in Stücken nimmt viel Zeit in Anspruch) und danach (akzeptabler für die hausgemachte Schinkenherstellung). Die Verwendung von Nitritsalz und Salpeter wird für das sogenannte "Haus" - und "Markt" -Fleisch dringend empfohlen. Wenn Sie von der Qualität des Fleisches überzeugt sind und den Schinken nicht lange lagern möchten, können Sie ihn mit normalem Salz kochen.
Diejenigen, die in den Salzprozess eintauchen möchten
Gründliches Massieren (Kneten) von Fleischverbessert seine Struktur und bildet Bindemittelfasern. Je größer die Fleischstücke sind, desto länger dauert die Massage. Während des Massierens werden Gewürze und Flüssigkeit gemäß dem Rezept eingeführt. Sie können das Fleisch mit beiden Händen unter langem Rühren (Kneten, Kneten) oder mit einem Teigmischer (einem Mähdrescher mit einem Haken oder einem Knetspatel) massieren. Ich knete mit einem Haken in einem Mähdrescher etwa 10 Minuten lang - bis die "Fäden" erscheinen, aber es gibt eine solche Meinung

Rühren Sie mit Ihren Händen 3-5 Minuten lang, bis das Wasser im Rezept vollständig absorbiert ist und weiße Fäden erscheinen. Wie der Teig - stark mischen und die Hackfleischstücke so weit wie möglich zerdrücken.

Lesen Sie hier mehr über die Vorgänge im Fleisch während der Massage 🔗

Es gibt andere Möglichkeiten, die Fleischstrukturen zu verbessern:
Ausschreibung (Kribbeln) - empfohlen für Rindfleisch. 🔗
stolpern (Aufprall durch "Schlagen") - Für diejenigen, die keinen Kneter und keinen Weichmacher haben, können Sie das Fleisch "schlagen", indem Sie es in einen engen Beutel legen.

Nachdem das Fleisch gesalzen und gerührt wurde, ist es ratsam, es unter Druck etwas reifen zu lassen. Die Reifezeit hängt von Ihrer Geduld oder Eile ab. Ich lege das Fleisch in einen Schinken im Kühlschrank für 2-3 Stunden, in dem Rezept an Tescoma, Reifezeit 48 Stunden - wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt)))
2. Die Kochtemperatur ist der Schlüssel zum Erfolg

Sie können einen rosa, saftigen Schinken nur unter Beobachtung der Kochtemperatur kochen!
Sie können Schinken bei einer Temperatur von nicht mehr als 85 ° C, idealerweise 80 ° C, kochen!
Der Garvorgang ist wie folgt:
Der Schinken aus dem Kühlschrank wird in einen Topf mit kaltem Wasser gestellt. Beloboku kann auf die Seite gelegt werden, ganze "Gläser" von Aktenvernichtern müssen in Wasser getaucht werden, damit der Wasserstand den Fleischstand um mindestens 1 cm überlappt, Wasser darf nicht in das "Glas" gegossen werden! Der Auflauf mit Schinken wird auf schwache Hitze gestellt - das Wasser sollte schleppend Erhitzen auf eine Temperatur von nicht mehr als 85 ° C, vorzugsweise 75-80 ° C. Der Garvorgang dauert so lange, bis die Temperatur in der Mitte des Schinkens 71-72 Grad für Schweinefleisch, Rindfleisch und 74 Grad für Hühnchen erreicht.

Die Messung der Temperatur in Teskomovskaya-Schinken ergab, dass der Schinken, der 3 Stunden im Kühlschrank stand, frühestens zweieinhalb, drei Stunden nach Beginn des Kochens in kaltem Wasser, eine Temperatur von 74 ° C erreicht!
Wenn es nicht möglich ist, die Temperatur in der Mitte des Laibs zu messen, können Sie die Garzeit anhand der Formel berechnen

Es gibt allgemeine Regeln - für 1 mm Durchmesser, 1 Minute Aufwärmen bei 80 Grad Celsius. Oder für 1 cm Durchmesser -10 Minuten.

Ich würde dieser Zahl weitere 30 Minuten hinzufügen, eine Stunde - für eine stärkere Desinfektionswirkung.
3. Abkühlenverhindert vor allem die Bildung von Mikroorganismen !!!
Sobald Sie den Schinken oder die Wurst sofort unter fließendem kaltem Wasser aus der Pfanne (Ofen) genommen haben, können Sie sie für 20-30-40 Minuten in eine Pfanne mit kaltem Wasser und Eis legen und dann in den Kühlschrank stellen.
Eis kann jedoch ausgeschlossen werden, wir müssen den Schinken nicht lange transportieren und lagern)))) Es wird empfohlen, den Schinken nach dem vollständigen Abkühlen aus der Form zu nehmen !!!
Mehr Details 🔗

Rezepturen:

Hühnchen- und Schweinefleischschinken im Tescoma-Schinkenhersteller Elena Tim
Schinken mit Cognac und provenzalischen Kräutern im Tescoma Schinkenhersteller - Elena Tim
Hausgemachter Schinken in Tescoma-Schinken (Grundrezept) - Omela
Schinken "Milch" in Tescoma Schinkenhersteller - Omela
Schinken mit Pilzen und Käse im Tescoma Schinkenhersteller - Elena Tim

Themenklasse! Ich werde sitzen und meditieren.
Ich wollte gerade Schinken in einem Slow Cooker machen.

Ja, danke für das Thema, das jetzt relevant ist.

Bitte schön!))

Lena, der Slow Cooker ist ein ideales Gerät für den Schinkenhersteller, wenn es eine 80º-Einstellung gibt!

[Doxy]

Doxy,
Ich habe es ein paar Mal in Kenwood im LOW-Modus gemacht, die Farbe war grau-rosa, ähnlich wie im Laden, aber es konnte es nicht so lange im Kühlschrank aushalten, wie nötig, daher war der Schinken nicht dicht genug. Ich habe mit der Zugabe von Gelatine behandelt, als ich an den Fehlern gearbeitet habe.

Und so ist es! )) Der Sarg hat sich gerade geöffnet. Nur salzen, komprimieren und geduldig sein, nicht sofort kochen.

Beloboka betritt übrigens sowohl stehend als auch liegend die Kenwood Melone.

Vera, du bist fertig, hast eine so detaillierte Auswahl getroffen! Sie kauten es buchstäblich, steckten es uns in den Mund und streichelten erneut den Hals, damit es von selbst abrutschte! * Scherzhaft * Danke!

Bitte schön!))

Lena, der Slow Cooker, ist das perfekte Gerät für den Schinkenhersteller!

Vera, große ATP für einen so klaren und verständlichen Algorithmus von Aktionen. Ich bedauere jetzt, dass ich in Tae keine große Zeitlupenflasche gekauft habe. Sie sind dort vertikal (obwohl ich nicht genau die Höhe sagen werde) und nicht wie unsere - eine ovale Form wie Entenküken.

[Bomann RK 2220 CB Multikooker-Reiskocher]

Vera, große ATP für einen so klaren und verständlichen Algorithmus von Aktionen. Ich bedauere jetzt, dass ich in Tae keine große Zeitlupenflasche gekauft habe. Sie sind dort vertikal (obwohl ich nicht genau die Höhe sagen werde) und nicht wie unsere - eine ovale Form wie Entenküken.

Anya, es gibt einen preiswerten (1400 Rubel) langsamen Reiskocher auf Ozon Bomann RK 2220 CB Multikooker-Reiskocher



🔗

Das Volumen beträgt nur 3 Liter, wenn überhaupt, ist es genau richtig für einen Aktenvernichter

Und an der gleichen Stelle auf dem Ozon gibt es jetzt andere Verlangsamungen, aber sie werden teurer sein.

[Doxy]

Doxy, Vera, danke für das Thema!

Bomann RK 2220 CB

Tanya, dies ist ein gewöhnlicher Reiskocher, es ist kein langsamer Kocher.

Und an der gleichen Stelle auf dem Ozon gibt es jetzt andere Verlangsamungen, aber sie werden teurer sein.

Tanya, welche Art? Ich habe nichts gefunden.

[Bomann RK 2220 CB Multikooker-Reiskocher]

Anya, es gibt einen preiswerten (1400 Rubel) langsamen Reiskocher auf Ozon Bomann RK 2220 CB Multikooker-Reiskocher



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Das Volumen beträgt nur 3 Liter, wenn überhaupt, ist es genau richtig für einen Aktenvernichter

Und an der gleichen Stelle auf dem Ozon gibt es jetzt andere Verlangsamungen, aber sie werden teurer sein.

Danke für die Info. Mein Kopf begann sich zu drehen - woran ich denken sollte, um Fleisch zu pressen, irgendwo habe ich kürzlich etwas verdreht. Und ich erinnerte mich. Diesen Winter habe ich in Finka ein Plastikglas zum Einlegen von Pilzen, Fisch und Kohl gekauft. Es wurde von 20 Euro auf 4 reduziert! - und ich habe 3 Stück gehakt. Versucht mit gesalzenen Pilzen - das Ergebnis. Das einzige, was meine Begeisterung gekühlt hat - wahrscheinlich kann es nicht auf 80 Grad erhitzt werden. Ich frage mich, wie Sie das herausfinden können.

Anna, wenn sich auf der Unterseite eine Microve- oder Spülmaschinenmarkierung befindet, können Sie bis zu 95 ° darin kochen

Ich habe es ein paar Mal im LOW-Modus gemacht, die Farbe war grau-rosa, ähnlich wie im Laden, aber es konnte es nicht im Kühlschrank aushalten, solange es nötig war, daher war der Schinken nicht dicht genug. Ich habe mit der Zugabe von Gelatine behandelt, als ich an den Fehlern gearbeitet habe.
Und so ist es! )) Der Sarg hat sich gerade geöffnet. Nur salzen, komprimieren und geduldig sein, nicht sofort kochen.
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385719.0

Lena, nicht nur Salz, sondern auch gründlich MASSAGE! Wenn Sie nicht kneten, "backt" der Schinken nicht richtig. Und die Farbe hängt nur von der Kochtemperatur ab!
Geliermittel werden hinzugefügt, um die Feuchtigkeit zu speichern, so dass das Gewicht des fertigen Produkts höher ist.

Anna, wenn sich auf der Unterseite eine Microve- oder Spülmaschinenmarkierung befindet, können Sie bis zu 95 ° darin kochen

Ich werde ganz schnell sehen
Ich habe nichts gesehen. Aber sie erinnerte sich daran, sie in der Spülmaschine gewaschen zu haben. Es drehte sich ein wenig, aber dann wurde es normalerweise mit einem Deckel mit einer Schraube geschlossen (es gibt immer noch Riegel an allen 4 Seiten). Die Symbole sind nur eine Glasgabel neben einem Dreieck mit Pfeilen im Inneren - 05. Auch in einem roten Quadrat - eine Flasche und eine Dose, die rote Herzen im Inneren haben. Die Inschriften sind alle nur auf Finnisch (und wahrscheinlich auf Schwedisch) - Feigen, die Sie verstehen werden. Auf dem Deckel steht unten TATTIS - plastex.fi Wahrscheinlich können Sie dort den Temperaturwiderstand sehen. Jetzt renne ich weg, das Studium wird verschoben.

Vielen Dank für die rechtzeitige Eröffnung des Themas! Sie ist neu für mich, unbekannt. Im Kampf gegen Ladenwürste, Würste und anderen Mist bestellte ich einen Redmond-Schinken (so wie ich es verstehe, einen Klon von Beloboka). Das Layout ist wie folgt: Es gibt eine Küchenmaschine (ohne Haken, nur mit Messern), HP und einen Multikocher mit einer 5-Liter-Edelstahlpfanne. Der Prozess soll wie folgt sein: Ich zerkleinere das Fleisch mit einem Mähdrescher, zerkleinere es dann zu HP, dann in die Hülse - zu einem Schinkenhersteller, verteidige es im Kühlschrank. Dann mache ich Einstiche in der Hülse (ist es notwendig?), Schiebe den Schinken in eine weitere Hülse und in einen Mehrfachkocher bei 80 Grad in einem Mehrkocher für 4 Stunden. Danach kühle ich ihn in Wasser ab - und über Nacht im Kühlschrank. Habe ich etwas verpasst oder vielleicht zu viel getan? Vielen Dank für Ihre Hilfe und Ihr Verständnis!

Vera! Und wie lange dauert es, Schinken zu konsumieren, der bei dieser Temperatur gekocht wird? Tatsache ist, dass ich nur 2 Esser habe und das Stück Wurst ziemlich groß ist. Über.

[Maryam-apa]

Maryam-apaWir aßen einen solchen Schinken drei oder vier Tage lang, lagerten ihn an der Kühlschranktür, es wurden keine Anzeichen von Verderb bemerkt! Wenn Sie nur zu zweit sind, bereiten Sie den Schinken als Hauptgericht zu - eine Schinkenscheibe + eine Beilage. Der Schinken kann vor dem Servieren mit Käse unter dem Grill gebraten oder verstaut werden. Aus 1 kg Fleisch werden 800 g Schinken gewonnen, für zwei Esser sind dies ein paar Abendessen und zwei oder drei Frühstücke.

Der Prozess soll wie folgt sein: Ich zerkleinere das Fleisch mit einem Mähdrescher, zerkleinere es dann zu HP, dann in den Ärmel - zu einem Schinkenhersteller, verteidige es im Kühlschrank. Dann mache ich Einstiche in der Hülse (ist es notwendig?), Schiebe den Schinken in eine weitere Hülse und in einen Mehrfachkocher bei 80 Grad in einem Mehrkocher für 4 Stunden. Danach kühle ich ihn in Wasser ab - und über Nacht im Kühlschrank. Habe ich etwas verpasst oder vielleicht zu viel getan? Vielen Dank für Ihre Hilfe und Ihr Verständnis!

LoyaIch denke, es ist nicht notwendig, das Paket zu durchstechen! Ich verstehe nicht, warum dies getan werden muss - es gibt keine wissenschaftliche Rechtfertigung)))

Icons nur eine Glasgabel, neben einem Dreieck mit Pfeilen, innen - 05

Anna, Herzlichen Glückwunsch - es wird einen Schinken geben!)))
Ein Glas mit einer Gabel bedeutet lebensmittelechten Kunststoff! Ein Dreieck mit der Nummer 5 PP bedeutet, dass es sich um Polypropylen handelt!
5. PP - Polypropylen. Es wird in der Automobilindustrie (Ausrüstung, Stoßstangen), bei der Herstellung von Spielzeug sowie in der Lebensmittelindustrie hauptsächlich bei der Herstellung von Verpackungen verwendet. Polypropylen hält hohen Temperaturen stand, sodass das Kochgeschirr für warme Speisen und Getränke verwendet werden kann. Kontakt mit Alkohol ist möglich, aber unerwünscht.

[Vera]

Vera, danke für das dringend benötigte Thema! Vor langer Zeit habe ich Beloboku mit den größten Hoffnungen gekauft. Aber nichts hat geklappt und die Idee mit hausgemachtem Schinken aufgegeben. Ich werde versuchen, die Beziehung zum Schinkenhersteller mit einem wissenschaftlichen Ansatz wiederzubeleben.

[Ipatiya]

Ipatiya, Alles wird gut gehen! Kneten, Temperatur, Abkühlen - drei Wale, alles andere sind Rüschen!))) Es scheint, dass die gleichen drei Wale auch backen, oder ?!

Vera, danke! Wenn 3-4 Tage, dann können Sie es tun. Und auch, wenn es in einer kalten Kammer (4 Grad) gelagert wird, umso mehr. Und wenn näher am Wochenende (es wird ein Baby mit einer Familie geben), dann im Allgemeinen.

Anna, Glückwunsch - es wird Schinken geben!)))

Du hast mich glücklich gemacht. Ich werde es versuchen. Es wird sich als quadratisch herausstellen, nicht als rund, aber für das Haus ist dies nicht so wichtig. In Anbetracht dessen, dass es 160r kostet. Und nach Gewicht wird es möglich sein, stark zu variieren und nicht zwei Optionen, wie bei einem Aktenvernichter - es gibt eine Schneckenpresse.

Mädchen, im Allgemeinen habe ich einen Schinken mit weißen Seiten gemacht, oder besser gesagt, er reift jetzt im Kühlschrank.
Ich kann es kaum erwarten, dass Tekkou mich infiziert hat. Ich habe gerade das Interesse geweckt, es zu tun.
Und ich kann diejenigen nicht verstehen, die geschrieben haben, dass White-Sided sehr gefährlich ist.
Nichts Gefährliches, ich habe einfach alles gepackt und die Federn aufgesetzt, und meine Nägel sind aus Acryl und überhaupt nicht kurz, also habe ich es sehr leicht und ohne Verletzungen geschafft.
Mal sehen was passiert)

Mash, ich habe auch Schinken in Belobok richtig gemacht, es stellte sich heraus, dass ich in Shteba 3,5 Stunden bei 75 Grad gekocht habe

[Cvetaal]

Cvetaal, also werde ich es in das Hauptquartier stellen oder es setzen)
Also erschreckten mich die Jungfrauen mit diesem weißseitigen Mädchen, dass ich Angst hatte, sie in meine Hände zu nehmen.

Ich weiß nicht, was dort schrecklich ist. Belobok passt im Stehen nicht, der Deckel schließt nicht, Sie legen ihn auf die Seite und alles ist in Ordnung

Nur ich denke, lohnt es sich, es 12 Stunden im Kühlschrank zu halten? Ich dachte, ich hätte keine Zeit zum Kochen, vielleicht ist die Nacht bald.

Ich habe nur den Rat der Mädchen befolgt. Im weißen Kühlschrank stand es fast einen Tag, kochte 3,5 Stunden, kühlte unter Wasser ab und reifte nachts im Widerrist

Ja, dann koche ich es morgen früh. Ich brauche Samstag, um bereit zu sein.

Ich werde morgen auch einen neuen Schinken kochen

Und ich habe ein Experiment durchgeführt, Wasser in den Spindelstock gegossen, ihn mit einer Gummikappe bedeckt, sie hat ruhig 80 Grad gewonnen. Also dachte ich, wenn Sie ein Loch in diesen Deckel machen und einen Schinken einsetzen, können Sie in der Bäckerei kochen.

[Lerele]

LereleOh, das ist eine Idee! Was ist das Cover?

Der Gummi, ich kenne den Namen nicht, ich warf die Schachtel raus und achtete nicht darauf.
Ich habe über eine Silikonmatte nachgedacht, die auch angepasst werden kann

Hier ist ein Teppich und es ist nicht schade, ihn zu schneiden) Ich habe 1 billigen)

Also ich bin aus Gier, das Cover ist gut

Ich machte eine Schinkenzubereitung aus ~ 1 kg Rindfleisch (Hackfleisch) + ~ 0,5 kg gewürfeltem Rindfleischfett, das mit zwei Haken etwa 25 Minuten lang auf dem Mähdrescher geknetet wurde (ich musste es aus dem Lager ziehen).
Ich habe Beloboku gestopft und in den Kühlschrank gestellt, es ist den zweiten Tag wert ...
Morgen werde ich es in den Ofen stellen, ich habe ein Lyctric mit elektronischer Steuerung, 170 - 500 F, alle 5 Grad.
Er schob die Steine ​​in der Höhe auseinander, stellte eine Pfanne ohne Griffe und ein Gitter darauf, um Beloboka zu installieren.
Gießen Sie Wasser in eine Pfanne, stellen Sie die Temperatur auf 82,22 ° C und für vier Stunden auf Belobok ein, wobei Sie die Erwärmung des Ofens mit Steinen berücksichtigen.
Ich werde mich über das Ergebnis abmelden, vielleicht werde ich sogar ein Foto ausgraben, wenn die Batterien gezogen werden.

Na endlich ... Die ganze Welt kocht Schinken !!! Eine Epidemie jedoch! meins wird im kühlschrank eingelegt.

Und der Schinken ist noch nicht zu mir gekommen, denke ich erst am Samstag
Aber es gibt so viele Dummies wie kochenden Schinken. Ich habe mir heute auch die Fliese mit den Abschlüssen im Laden angesehen, nur war es eine Induktion, und ich habe keinen Topf dafür.
Trotzdem werde ich versuchen, es irgendwie anzupassen, ich möchte nicht mit einem Thermometer springen. Wenn es mit dem Teppich nicht funktioniert, werde ich den Deckel ruinieren, obwohl es für mich nicht billig ist.

Möchten Sie den Mikrowellendeckel ausprobieren?

Na endlich ... Die ganze Welt kocht Schinken !!!

Wir essen mit Kraft und Kraft und stellen es zum dritten Mal in den Kühlschrank. Ich bin schon ein Schinken und nimm ihn mir nicht aus den Augen.
Trotzdem habe ich Angst vor meinem Belobok, in meiner Erinnerung vor dem Schmerz der Schnitte. Vielleicht sind meine Federn zu eng oder ich stopfe viel oder meine Hände sind schwach, aber das Spannen der Federn ist ein großes Problem für mich.

Und meine wird bereits in der Shteba für 75 g gekocht.)) Ich mache mir nur Sorgen darüber, was herauskommt.)
Ich habe vergessen, Zucker zu geben, ich denke, es wird meinen Schinken nicht verderben?)

Es wird nicht verderben, ich setze nie Zucker (ich esse es nicht)

Ich habe vergessen, Zucker zu geben, ich denke, es wird meinen Schinken nicht verderben?)

Ich habe es auch nicht in das erste gesetzt, ich habe vergessen) ...

Im zweiten habe ich 4 Gramm hinzugefügt. Puderzucker pro Kilo Fleisch) ...

Zucker wirkt als Geschmacksverstärker ...

Na dann ist es nicht beängstigend))

[Kroshik]

Zucker wirkt als Geschmacksverstärker ...

Recht Kroshik! Zucker wirkt als Verstärker, Geschmacksregler, damit sehen verschiedene Gerichte viel schmackhafter aus
Ich esse auch "keinen Zucker", wenn Sie diesen Ausdruck verwenden, hasse ich Zuckersüßebesonders in Tee oder Kaffee
Aber im Teig, Brot, verschiedenen Gerichten, Fleisch, Schinken, Wurst ... füge ich immer 1-2 TL hinzu. Zucker oder Honig

Möchten Sie den Mikrowellendeckel ausprobieren?

Und ich habe keine Mikrowellendeckel. Ich habe noch nie von ihnen gehört
Ich werde herumwühlen, einen Blick darauf werfen, danke für den Hinweis.

Und mein Schinken wird gekocht, obwohl bisher nur in meinem Kopf, diese Gedanken. Aber nichts, und es wird einen Feiertag auf unserer Straße geben, so werde ich ihn kaufen, aber kaaaak, ich werde ihn kochen, uuuh

Abgeschnitten, kochend, meine Milch kochend, im Ofen ...

Meine Milch kocht im Ofen ...

Und welche Art von Milch?

Und zum Schluss du doof! Ich habe die Federn nicht richtig angelegt !!! Ich habe es erst gemerkt, als ich es in Wasser gekühlt habe !!
Ich habe sie nicht an den Rand des Gehäuses gezogen, sondern in der Mitte eingehakt, und ich bin immer noch zufrieden damit, so einfach habe ich es angelegt.
Kurz gesagt, ich habe es überarbeitet und sofort wurde das Drücken besser))
Balda, balda)