Schinkenhersteller, Schredder, Schinkenpressform (Material)

Genau das meine ich

Leute, ich lese = ich lese die ganze Temka, und die Rezepte sind Schinken - und ich habe eine direkte Frage: Ich verstehe einfach nicht - wahrscheinlich dumm - warum sie überall schreiben, dass eine sichere Temperatur für Hühner 90 Gramm beträgt. C - Selbst auf einem Fleischthermometer wird eine Kuh mit 90 Gramm gezogen! Und der Schinken muss auf eine Hühnertemperatur von 74 Gramm gekocht werden. VON! Kann ich was falsch verstehen? Als ob ich meine eigenen nicht vergiften wollte, sonst habe ich Tesku gekauft, ich mache zum dritten Mal Schweinefleisch + Hühnchen oder Pute, ich koche 80 gr. 3,5 Stunden - Temperatur 72 Grad. Innerhalb.

[Olga]

OlgaWenn das Fleisch auf eine höhere Temperatur gebracht wird, wird es trocken und sieht aus wie ein Schnitzel.

[Anchic]

Olga, wenn du es auf eine höhere Temperatur bringst, wird das Fleisch trocken und sieht aus wie ein Schnitzel.

AnchicAnna, das ist verständlich, aber was ist mit Sicherheit?

[Olga]

OlgaNun, wie aus Sicherheitsgründen fügen wir Nitritsalz hinzu.

Und ich habe Angst vor ihr, Nitrit ... Ich mache es ohne, füge 1 EL hinzu. l. Cognac ...

Sie rennen mit diesen Temperaturen herum wie ein Idiot mit einem schriftlichen Sack ...
Die Hauptsache ist die Temperatur in der Fleischmischung, und hier spiegeln Tisch und Thermometer jahrhundertelange Erfahrung wider.
Ich mache es die ganze Zeit bei diesen Temperaturen, es gibt keine trockenen Schnitzel ...

Und ich habe Redmond gekauft und bin sehr glücklich. Zuerst wollte ich noch einen polnischen Schinken nehmen, aber jetzt bezweifelte ich, ob ich ihn brauchte. Mit Redmond läuft alles super. Das machte eine Mischung aus Huhn und Truthahn


Und das sind Rindfleisch, Schweinefleisch und Pilze


Und kein Nitritsalz. Der Schinken ist schnell gegessen.

Mädchen-Jungen, entschuldigen Sie, ich kann eine dumme Frage stellen, ich studiere immer noch nur das Thema Schinkenherstellung ... sagen Sie mir, was ist mit allen Arten von Salmonellenbakterien in Fleisch? Sterben sie, wenn es sich auf eine Temperatur von über 70 Grad erwärmt? Normalerweise habe ich die gleiche Frage zu Sous-Vids, aber dort macht wahrscheinlich ein sehr langes Kochen seinen Job ... erklären Sie es bitte der Teekanne! Vielleicht gibt es auf diesem Konto Tabellen über die Zeit-Temperatur, die für den Tod von Bakterien notwendig ist?

Hallo! Danke an das Forum und für das nützliche Thema über Schinkenhersteller!
Bisher träume ich nur vom Lernen)
Über Salmonellose:
In der Dicke des Wurstlaibs hält Salmonellen 15 bis 20 Minuten lang dem Siedepunkt stand. Sie sterben bei einer Temperatur von 60-70 Grad innerhalb einer Stunde. Und mit Wärmebehandlung (Kochen) ein Stück Fleisch mit einem Gewicht von 500 Gramm - erst nach 2-3 Stunden.

Eine Quelle:
🔗

[Dober]

Dober, danke für die Antwort! Ich bin dem Link gefolgt, habe ihn gelesen, aber ich kann einfach nicht verstehen, warum er in 15 bis 20 Minuten in einem Wurstbrot und in 2-3 Stunden in einem Stück Fleisch 500 Gramm stirbt ... Soweit ich verstehen kann, ist ein Wurstbrot normalerweise nicht weniger als ein Stück Fleisch 500 Gramm und ich verstehe nicht, warum Salmonellen darin schneller sterben. Das liegt daran, dass ich das Prinzip nicht verstehe, dann koche ich normalerweise 2-3 Stunden lang Fleisch ... nur für den Fall ... als Folge davon verliert es oft an Geschmack ... schließlich ist es wahrscheinlich wichtig, welche Stücke Es wird im Allgemeinen gehackt oder gehackt (und wenn es Hackfleisch ist, dann wahrscheinlich auf unterschiedliche Weise, wenn es einfach in seiner feinen Konsistenz gebraten oder zu einem Wurstbrot gepresst gekocht wird).
Kurz gesagt, ich habe ein Durcheinander im Kopf.

Mädchen, wir haben in Nischni Nowgorod eine Aktion für Teskom's Schinken, plötzlich, wer es braucht - ungefähr 1600 Rubel für die Aktion. kommt heraus. Ich bestellte.
Dies ist für alle, ohne Registrierung und Abonnements, einfach bestellen.
Yandex sagt, dass es an anderen Orten näher an dreitausend ist.

🔗

Mädchen, ich studiere das Thema im Detail (bereits auf 42 Seiten), habe Teskuy gekauft, aber ich habe darüber nachgedacht, was ich gelesen habe: Wir haben viele Leute, sowieso brauchen wir zwei auf einmal. Ich habe gelesen, dass in einem 6-Liter-Multikocher zwei Biovins gleichzeitig stehen (breit) - richtig? Ich habe eine 6-Liter-Marke 6060, sie haben geschrieben, dass die Schüssel Stebe ähnlich ist, sie muss auch hineingehen. Ich habe darüber nachgedacht - vielleicht gebe ich es Tekkiy zurück, ich nehme sowieso zwei Biovins.

Glauben Sie, dass Teskom mit zwei Biovines nützlich sein wird? Oder vor Ablauf von 14 Tagen abgeben?

Heute habe ich beschlossen, ein Hähnchenbrustbrötchen zu machen. Füllung - geriebener Käse, gekochte Pilze und Petersilie. Ich rollte ein Brötchen und beschloss, es in Tescoms Schinken zu kochen. Ich habe es mit einem zusätzlichen Aufsatz für die Presse gemacht, da es nur eine Brust gab. Ich habe es genauso gekocht wie Schinken. Das Ergebnis ist ein sehr angenehmes, saftiges und leckeres Brötchen ohne unnötige Körperbewegungen.

Mädchen, Metallschinkenhersteller gibt es solche, die Sie ohne Taschen verwenden können? Meine Schwester hat mich gebeten zu fragen, sagte ich - als hätte Biovin ein ganzes Glas, oder?

[Sashunesha]

Sashuneshaund in Biovina koche ich in einer Tüte.

[Sashunesha]

Sashuneshawarum nicht Tescoma?

Also - sie will kein Plastik. Ich habe Tescom, deshalb habe ich es genommen - um nicht zu wundern, ob ich hochwertige Taschen gekauft habe.



Und sie hat keinen Multicooker, meiner Meinung nach ist es nicht realistisch, sich mit einem Schinkenhersteller ohne Multi zu messen, das sind solche Tänze mit Tamburinen ...

[Sashunesha]

Sashunesha, absolut kein tanzen. Wenn es Gas gibt, dann eine Trennwand unter der Pfanne. Oder in einem elektrischen Ofen.

Und statt eines Schinkens - was? Sie machte heute zum ersten Mal in einer Tüte und einem Glas zur Aufbewahrung von Getreide.

[Sashunesha]

SashuneshaOhne Multi ist jeder Ofen geeignet. Stellen Sie die gleichen Grade ein und gehen Sie spazieren. Immerhin ertönt der Temperaturfühler. Hier ist das Rezept in Backpapier. Die Technologie zum Kneten und Reifen von Hackfleisch ist dieselbe, jedoch in 400 g Broten verpackt

Vielen Dank, aber es scheint, dass sie nach mehreren Tests die Motivation verliert - sie wird kategorisch kein Nitrit setzen, und jetzt scheint es ihr, dass sich der Geschmack von Schinken in den folgenden Tagen schnell zum Schlechten ändert. Sie glaubt, dass dies auf den Mangel an Nitrit zurückzuführen ist.

[Sashunesha]

SashuneshaNun, es gibt keinen Schinken ohne Nitrit.

Warum - ich habe Rezepte von Mistel und von jemand anderem genommen, der Nitrit leugnet. Sie müssen es nur schnell essen.

[Sashunesha]

SashuneshaWeil es keinen Geschmack von Schinken und Farbe gibt, ist es Nitrit, das es gibt.

Ich habe auch Angst vor Nitrit

[Ninelle]

Ich habe auch Angst vor Nitrit

NinelleWarum?
Wer im Forum Nitrit verwendet, ist sicher und gesund

Jeder lebt und es geht ihm gut

Aha

Für mich ist Nitrit besser als Botulismus ... Schinken wird bei niedrigen Temperaturen gekocht, aber Bewegung ist nicht in diesem Thema.

Mädchen, es tut mir leid, ich kann nicht das ganze Thema beherrschen. Sie können kurz ein paar Fragen stellen. Wenn Sie eine eiserne nehmen, können Sie den Schinken im Liegen in einem Topf, in einem Multikocher und in einem Herd kochen. Recht? Und wenn Sie hart sind, dann nur stehen?
Und gibt es viele Probleme mit Taschen für Eisenschinkenhersteller?
Können Sie trotzdem sagen, was bequemer ist, wenn es Besitzer von Kunststoff und Eisen gibt?
Und woher bekommst du das Salz? Auf Avito nur ein halbes Kilo, das ist viel!

Nimm mich auch in deine Reihen! Gestern habe ich einen Endever HM 008 Schinkenhersteller gekauft, der wie in Belobok den Boden herauszieht und wie Tescoma die Feder im Inneren.
Das schriftliche Volumen beträgt 1,5 Liter und bis zu 2 kg Fleisch. Etwas, das ich nicht glauben kann, es sieht so winzig aus!
Jetzt müssen wir frisches Fleisch kaufen und weitermachen!

[Natascha]

Natascha, aha, mach weiter und viel Glück beim Lernen

[Natascha]

Natascha, sag uns, wie es dir geht - ich mag es bei Tescom nicht, dass es Plastik ist. Kann dieser auf den Rand gelegt werden oder kann er genau wie Teskuy auf den Boden gestellt werden (während des Garvorgangs)?

[Gata]

GataNein, es besteht aus Edelstahl. Die Anweisungen besagen, dass Sie in jede Position bringen können. Verwenden Sie jedoch unbedingt Backbeutel oder Folie. Es gibt Löcher am Boden und am Deckel.

[Natascha]

NataschaEs ist gut, dass Sie in jeder Position können. Was ist Ihre Meinung nach dem Gebrauch?

[Anya]

Anya, Na sicher!

[Gata]

Gataund was erschreckt Teskomas Plastik? Es kocht gut im Ofen und in einem Multikocher. Sie wäscht viel besser als ein Stück Eisen. Und es sieht stylischer aus. Alles so prall und glatt und keine Nafigbeutel

[Rarerka, Ludmila]

Rarerka, Ludmila, Vielen Dank! Morgen werde ich kochen. Ich habe das Fleisch schon gekauft.

[Anastasenok]

AnastasenokIch mag auch Teskoma, dass es schön und ohne Pakete ist.
Der Kunststoff ist hervorragend.

Gibt es Unzufriedene mit Teskoma? Ich habe das Metall zurückgeschoben, aber ich bin nicht überglücklich über Teskiy!

[Gata]

Ich mag es bei Tescom nicht, dass es Plastik ist. Und dieser kann auf den Rand gestellt werden

GataIch habe auch Tescom. Wenn ich VARYU, dann ja, ich stelle es aufrecht und lass uns gehen. Und wenn ich Fleisch für das gesamte Volumen backe, dann lege ich es. Ich stelle sicher, dass die Löcher oben sind, damit nicht viel herausfließt. Alles ist in Ordnung, es wurden keine Probleme festgestellt

Ich habe das ganze Thema gelesen, bin aber nicht auf eine Diskussion über Tescoms Schinkendeckel gestoßen. Ist diese Abdeckung nützlich?

[Rosie]

Rosie,

Cover von Tescom, eine sehr nützliche und nützliche Sache! Wenn Sie denken zu kaufen oder nicht, dann kaufen Sie, Sie werden es keine Sekunde bereuen

Der Deckel wurde speziell für diesen Schinkenhersteller hergestellt, überall sehr cool, so praktisch, dass ich ihn nicht mit Worten beschreiben kann.

[Dopleta]

Dopleta, Larisa, vielen Dank für die Information!

Ich kochte Schweinehalsschinken. 1/3 des Fleisches durch einen Fleischwolf, 1/3 fein gehackt, 1/3 grob. Anstelle der angegebenen 2 kg passen nur 1300 g in den Schinkenhersteller. In einem Topf bei einer Wassertemperatur von 80-82 ° bis 78 ° in der Mitte gekocht. Ich wollte 75 °, aber ich folgte. Es stellte sich als ziemlich trocken heraus, aber sehr dicht. Gepresstes Fleisch nach Geschmack, kein Schinken. Meinem Vater hat es gefallen, aber ich habe mehr erwartet. Ich werde weiter experimentieren.
Nächstes Mal kann ich Rindfleisch hinzufügen.

[Natascha]

Natascha, ohne Nitritschinkengeschmack wird nicht funktionieren, es wird immer nur gepresstes Fleisch geben

Schinkengeschmack funktioniert nicht ohne Nitrit,

Wo sonst kann man es bekommen ... Vater hat sein ganzes Leben lang Fleischwürste aus seinen Schweinen gemacht, und sein ganzes Leben lang hat er davon geträumt, dass Nitrit oder Salpeter ...

Was ist das Problem, Natasha? Oder senden sie Ihnen keine Online-Shops?

[Larissa]

LarissaEhrlich gesagt habe ich nie etwas über das Internet gekauft. Und ich weiß nicht einmal, welche ich kaufen soll. Ich habe kein Ozon, aber ich kenne andere nicht ...

[Natascha]

Natascha, dieses Geschäft wurde viele Male überprüft, und es gibt Lieferung:

Oh, aus irgendeinem Grund wird der Name des Geschäfts abgeschnitten ... Geben Sie am Anfang in lateinischer Sprache bsculinary ein.