Schinken mit Pilzen und Käse im Tescoma Schinkenhersteller

Lenchik, ich habe dir ein großes Dankeschön gebracht !!!!
Alles hat geklappt und ist sogar so lecker! Hier ist ein Bericht und ein schöner rosa Schinken.

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[Vitalinka]

Beeindruckend!
Nun, das habe ich gesagt !!! Ganze! Schön!
Kannst du das wirklich kaufen, sag es mir ?!
Vitalinka, druhh, danke für das Foto! Ich bin sehr, sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat!

[Lenus]

Lenussehr viel und alle Esser!
Das erste Experiment war erfolgreich, jetzt gehen wir weiter. Ich möchte es mit einem Huhn machen. Dieser Teskomovskaya Schinken ist ein wunderbarer Kauf!

Dieser Teskomovskaya Schinken ist ein wunderbarer Kauf!

Oh, sag es mir nicht, Nachbar! Wie wundervoll! Viel Glück in der Zukunft!

Danke liebe!

Vitalinka, dein Schinken ist gerecht Augenweide köstlich!
Herzlichen Glückwunsch zum Kauf von Tescoma! Köstlicher Schinken für Sie

Marusenka, danke für deine freundlichen Worte!

[Vitalinka]

Hier ist ein Bericht und ein schöner rosa Schinken.

Vitalinkawie rosig. : nyam: Und ich bekomme immer (schon 3 mal) eine graue Farbe .. und bin 48 Stunden und 24 Stunden gereift ... lecker natürlich, aber nicht so schön .. die letzten zwei Male habe ich 1 TL hinzugefügt. Whisky, vielleicht auch nicht? Der letzte war Putenschenkel + Hühnerbrust, 1 TL hinzugefügt. Chamana, sehr lecker !!! Aber auch hier gibt es kein Gummi und kein Pink ...
Vielleicht wird jemand etwas raten ..

kein Gummi ...
Vielleicht wird jemand etwas raten ..

Die Gummiigkeit, denke ich, ist die Gelatine. Nicht speziell die Gelatine aus der Packung nehmen, sondern das Fleisch, in dem sich die gallertartigen Venen befinden. Gut gründlich kneten. meiner bescheidenen Meinung nach

Ich knete, bis die Fäden erscheinen, 1 TL. Gelatine, in der nächsten. Legen Sie einfach das Fleisch vom Trommelstock des Truthahns. Mit dem Truthahn stellte sich heraus, dass es sehr lecker, saftig und duftend war. Ich habe mehr als 3 Stunden lang gekocht. um 80 gr., interne erreichen. Tempo. 72-74, aber das Fleischthermometer musste vorher herausgezogen werden (bei 70 g), da der rote Zuhälter herunterfiel und bereits anfing, das Thermometer zu drücken, zog es kaum heraus ...

Ich habe das Rezept auf der ersten Seite gelesen. Also schlägt Lena vor, es mit Rindfleischkragen zu machen, was die sehr gallertartige Wirkung verleiht. Hast du es nicht mit einem Rezept gemacht?

Ich bin vom Rezept abgewichen, habe Rindfleisch durch Truthahn ersetzt und 1 TL hinzugefügt. Whiskey...

Der Truthahn ist sicherlich kein Rindfleischhals, obwohl er köstlich ist. Es wäre interessanter, Truthahn mit Rindfleisch als mit Schweinefleisch zu machen.

Ich habe auch einen Schinken erhalten und zuallererst, Len, wohlgemerkt, ich habe Ihren Schinken gemacht. Ich habe das Fleisch einen Tag vor dem Käse zubereitet, den Käse nicht gestört, ihn geschnitten und beiseite gelegt, aber es gab keine Pilze. Das Fleisch wurde von einem Brotbackautomaten geknetet, und so dass es wahrscheinlich gut gemischt war (bis zu 1 kg 500 g geschnitten), begann ich dreimal 15 Minuten lang mit dem Kneten - um nicht unter Qualen zu leiden, wie man das Fleisch ohne Luft füllt, beschloss ich, es mit Griffen zu verteilen und jede Schicht gründlich zu stopfen. Ich habe den geschnittenen Käse auf jede Fleischschicht gelegt - das Ergebnis hat mir gefallen. Es stellte sich heraus, dass es für mich nicht einfach war, einen fertigen Schinken herauszuholen - sie fühlte sich in einem Schinkenhersteller wahrscheinlich so wohl, dass sie nicht herauskommen wollte, aber ich lockte sie trotzdem heraus
Aus irgendeinem Grund habe ich die Muskatnuss gerieben (nur ein wenig) - der Geruch war genau wie gekochte Wurst, aber für mich ist es hier überflüssig (es stört mich) und ich werde es nicht mehr hinzufügen. Aber der Kümmel (ich liebe ihn sehr, deshalb habe ich beschlossen, ihn hinzuzufügen, aber nur ein wenig für einen Test) hat mir hier gefallen.
Die zweite Portion Fleisch steht 48 Stunden und wurde letzte Nacht gekocht. Ich werde den Test heute Abend drehen und gleichzeitig vergleichen, ob es einen Unterschied zwischen der Belichtung von 24 Stunden und 48 Stunden gibt.
Vielleicht kannst du ein Foto machen
Also Lenusya, deine Bemühungen sind nicht umsonst (ich meine auch, dass ein Film zum Wohle der Sache gedreht werden sollte)

Es wird sich für Sie als richtig herausstellen!

Natürlich bekam ich das wegen eines langen Knetens (dreimal für 15 Minuten), ich konnte nicht einmal den Käse in das rohe Hackfleisch mischen, so viele Fäden bildeten sich. Das bedeutet Fanatismus

Ich habe auch einen Schinken

Herzlichen Glückwunsch Liebes! Lassen Sie es lange dienen und nur bitte!

Aus irgendeinem Grund habe ich die Muskatnuss gerieben (nur ein wenig) - der Geruch war genau wie gekochte Wurst, aber für mich ist es hier überflüssig (es stört mich) und ich werde es nicht mehr hinzufügen. Aber der Kümmel (ich liebe ihn sehr, deshalb habe ich beschlossen, ihn hinzuzufügen, aber nur ein wenig für einen Test) hat mir hier gefallen.

Ich frage mich, wie unterschiedlich wir sind! Wer will genau den Wurstgeschmack, aber er stört jemanden ... Hören Sie, aber ich habe es noch nie mit Kümmel probiert. Wir müssen es tun. Ir, und du fügst es gemahlen oder gerade ganz hinzu?

Vielleicht kannst du ein Foto machen

Natürlich ein Foto machen! Ich frage mich, was du da machst!
Irish, ich bin sehr froh, dass dir der Schinken gefallen hat. Ich freue mich sehr über Ihr Vertrauen in mein Rezept. Vielen Dank!

Uh-uh ... Bilder, gru, komm schon!

Wer will genau den Wurstgeschmack, aber für jemanden stört es ...

Flachs, ich glaube, es gibt zwei Gründe: Ich bin mit Muskatnuss zu weit gegangen und habe auf den fleischigen Geruch und nicht auf gekochte Wurst gewartet (obwohl ich es wirklich liebe)

Ich habe es noch nie mit Kreuzkümmel versucht. Wir müssen es tun. Ir, und du fügst es gemahlen oder gerade ganz hinzu?

Ich füge es intakt hinzu (dies ist wahrscheinlich aus einer großen Liebe zur Drogobytskaya-Wurst, es erinnert mich an diesen Schinken in einem Schnitt - viel Fleisch in Stücken, ganzer Kümmel anständig, also, alle Arten von magischen Gewürzen sind mir unbekannt, da ich nicht an ihnen interessiert war)

Uh-uh ... Bilder, gru, komm schon!

Lenus, aber es gibt keine Bilder. Der Schinken ruht noch im Schinken im Kühlschrank. Gestern bin ich so müde nach Hause gekommen, dass ich für nichts genug war. Glücklicherweise ging der Ehemann für ein paar Tage, der Älteste war bei meiner Großmutter und für den Kleinen war der Joghurt im Kühlschrank - also habe ich nicht einmal etwas angefasst. Aber heute verspreche ich, zumindest den Schinken zu berühren und Fotos zu machen

Heute verspreche ich, zumindest den Schinken zu berühren und Fotos zu machen

Komm schon, ich werde warten!

Lenchik, Satri, was passiert ist, ich bin immer noch ein Fotograf. Sieht so aus, als hätte er meinen Schinken so stark gepresst, dass sich der Käse in der unteren Reihe von der Mitte bis zu den Rändern bewegte und sich als ein Stück herausstellte, wie in einer Käseverpackung, so cool. Ich frage mich, ob ein Spezialist dies tun möchte - wird es funktionieren?






Fast hätte ich vergessen zu sagen, dass der zweite Teil des Fleisches, der 48 Stunden im Kühlschrank und nach dem Kochen gereift ist, wahrscheinlich auch 48 Stunden gereift oder gereift ist (es ist einfach so passiert). Ich mochte es und schmeckte viel mehr (übrigens unterscheidet sich der Geruch erheblich, da Muscat war nicht so ausgeprägt). Aber ich möchte immer noch ein Experiment durchführen und sofort eine dreifache Portion des Rohlings herstellen (bereits ohne Muskatnuss und mehr Kümmel - ich liebe es einfach, den Geschmack und Geruch von sofort gekochtem nach 24 Stunden und nach 48 Stunden zu vergleichen.

Oh, hör zu, wie cool du es hast! Wenn Sie wollen - können Sie dies tun!
Sehr hübsch! Und sehr ungewöhnlich!
Was hat das Hackfleisch gestört? Ich frage mich, warum die Kanten gezackt sind.

Hackfleisch störte den Brotbackautomaten, da ich keinen Teigmischer habe. Ich hatte Angst, dass der Brotbackautomat 15 Minuten lang schlecht kneten und bis zu dreimal kneten würde, so dass das Fleisch, das an diesen Fäden klebte, wieder fast ein Ganzes wurde. Und der Schinken stellte sich als sehr dicht heraus, er zerbricht nicht.
Und ich wollte über die unebenen Kanten schreiben, habe es mir aber anders überlegt, und Sie sehen, wie aufmerksam - Sie haben gesehen. Erinnerst du dich, dass ich geschrieben habe, dass ich den Schinken nicht aus dem Schinken ziehen konnte, weil sie sehr freundlich zu mir wurden? Also das erste, das ich anschloss und schüttelte und in heißem Wasser aufbewahrte - aber sie konnte es immer noch nicht, aber ich besiegte sie und sie sprang nach einem weiteren Bad heraus. und so waren ihre Kanten gleich.Und dieses Mal war ich zu faul, um ein Bad zu nehmen, nahm ein dünnes Messer und ließ es mehrmals im Kreis laufen - der Schinken gab nicht auf, ich wiederholte es noch einmal - und dann erschien das charakteristische Geräusch, das Sie an das PMAC geschrieben hatten, und der Schinken gab auf und fiel heraus. Aber sehen Sie meine Manipulationen mit dem Messer verwöhnte es Ruf Seiten - das ist die Geschichte.

Aaaaaa, klar! Das heißt dein Job! Skodila mit einem Messer!
Ir, kümmere dich nicht mehr um das Messer. Die Hauptsache für Sie ist, die Luft dorthin zu fahren. Sie können einfach einen Holzstab an mehreren Stellen kleben (ich meine, zwischen dem Fleisch und den Seiten der Flasche) und das war's.
Trotzdem stellte sich heraus, dass es ein großartiger Schinken war, dazu kann man nichts sagen! Gut gemacht!

es gibt nichts zu sagen! Gut gemacht!

Danke für das Lob, du freundliche Frau

[GuGu]

Aber auch hier gibt es kein Gummi und kein Pink ...

GuGuIhre Nachricht veranlasste mich, Schinken nach diesem Rezept zu kochen (Neugierde hat es geklärt).

Folgendes ist passiert (mit einem gezackten Brotmesser geschnitten):



Weiche rosa Flecken - das ist so ein Käse (eine Art Italiener, ich habe den Namen vergessen), es stellte sich heraus, dass er sehr flüssig war.

Unglaublich lecker! Es ist ein echter, gummiartiger Schinken, der nach Schinken riecht, sehr nach Wurst. Der einzige Exkurs - eine Prise Muskatnuss (obwohl ich sie in Schinken und Kardamom und / oder Kümmel gab, aber das erste Mal, als ich mich widersetzte, weil ich zum ersten Mal als Autor zu kochen versuchte), ließ ich das Hackfleisch 42 Stunden lang in der Kälte reifen.

Oh, ich habe vergessen, dass ich die Wassertemperatur auf 78 Grad eingestellt habe und meine Mutter gebeten, sicherzustellen, dass sich die Temperatur nicht ändert, und meine Mutter hat vergessen, dass der Schinken etwa 20 Minuten lang bei 90 Grad gekocht wurde.
Und ich lege Eis statt Wasser.

Lenochka, vielen Dank für das Rezept !!! Ich mochte es sehr!

PS: Die Brühe wurde 280 g abgelassen.
Als ich das Hackfleisch im Mähdrescher knetete, war das Schweinefleisch irgendwie ausverkauft, weil es ein sehr weicher Schweinehals war. Daher wurde das Kneten im Mähdrescher nach 3 Minuten gestoppt und 7 Minuten mit ihren Händen geknetet, um die Stücke zu retten.

[Qween]

QweenNa ja, sehr appetitlicher Schinken! Klasse!

[Qween]

Qween, super Schinken !!! In einem anderen Thema stellte sich die Frage nach Salz. Ich benutze immer Meersalz und die Leute sind einfach. Vielleicht ist das der Grund. Ich habe es immer wieder gemacht, wie gebackenes Fleisch, aber sehr lecker. Vielleicht ist es nicht mein Schicksal. Im Prinzip ich und es passt .. vielleicht klappt es eines Tages .. ich folge der Technologie .. ich werde es mit einem einfachen Salz versuchen ..

[GuGu]

GuGu, gebackenes Fleisch - der Grund ist höchstwahrscheinlich Überhitzung, wie hoch war die Temperatur im Schinken und in der Pfanne?

[NatalyMur]

NatalyMur, während des Kochens 75-80 gehalten, nach 3 Stunden Temp. Es gab 74 Fleisch, wenig Flüssigkeit verschüttet, es war perfekt komprimiert, saftig, weich, aber kein Schinken ...

[GuGu]

GuGu, wenn saftig und weich, dann ist dies kein gepresstes Fleisch, sondern ein hausgemachter Schinken. Und für einen wirklich Schinkengeschmack benötigen Sie Nitritsalz. Ach...

Ich meinte komprimiert-homogen, zerfällt nicht in Stücke und behält seine Form. Bis ich herausgefunden habe, wo man Nitritsalz kaufen kann, aber ich werde es versuchen ... wenn Sie die Maßnahme befolgen, wird es nicht viel Schaden geben.

[GuGu]

Mädchen, danke! Ich mag diesen Schinken auch sehr.

Ich benutze immer das Meer und die Leute sind einfach.

Und ich bin Meersalz.

GuGuWenn es saftig und weich ist, dann ist dies kein gepresstes Fleisch, sondern nur ein hausgemachter Schinken. Und für einen wirklich Schinkengeschmack benötigen Sie Nitritsalz. Ach...

Das habe ich auch gedacht. Jetzt kann ich nach zahlreichen Tests mit Sicherheit sagen, dass ich genau einen echten Schinken wie in einem Geschäft bekommen habe. Sie hat einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma, und das habe ich geschafft. Obwohl das Schinkenhackfleisch gekocht wurde, gibt es keinen Geschmack nach gekochtem Fleisch.

Das habe ich auch gedacht. Jetzt kann ich nach zahlreichen Tests mit Sicherheit sagen, dass ich genau einen echten Schinken wie in einem Geschäft bekommen habe. Sie hat einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma, und das habe ich geschafft. Obwohl das Schinkenhackfleisch gekocht wurde, gibt es keinen Geschmack nach gekochtem Fleisch.

Das ist also großartig. Sie haben den richtigen Geschmack. Und ich kann sehen, dass es schon pervers ist, ich fühle keinen Geschmack ohne Chemie ...

[Lenochka]

LenochkaIch bin mit einem großen Dankeschön zu dir gekommen.Es stellte sich als so lecker heraus ... Nur auf Wunsch meines Mannes habe ich keinen Knoblauch hinzugefügt, sondern verschiedene Paprikaschoten aus dem Herzen. Und diesmal sogar mit einem Foto. Mit einem nicht sehr schönen Foto, aber als Beweis füge ich es bei.
Es tut mir Leid Lenchik, Der letzte Schinken hat sich nicht mit dem Foto gekreuzt. Aber ich werde es reparieren, ehrlicher Pionier

[Freude]

Freude, keine Feige für sich selbst, ein hässliches Foto, aber es ist ein Meisterwerk - sowohl ein Foto als auch ein Schinken

[NatalyMur]

NatalyMur, danke Der Schinken ist sehr lecker: als Ergänzung zu etwas Heißem und für ein Sandwich mit Mistelkäse, Kräutern und leicht gesalzenen Gurken ... mmm ...

[Qween]

Verdammt, Mädchen, willst du mich veräppeln, Tunnel?
Ich bin hier QweenIch antworte einen halben Tag lang nicht, ich lobe ihren Schinken! Ich dachte, ich würde mich vor Neid erwürgen, dann erinnerte ich mich, dass ich immer noch einen Kuchen backe ... Karoch, verschiebe ihn jetzt!
Jetzt bist du, Marink, bei deiner Schönheit! Ich habe schon nicht genug Worte für all deine Perversionen!
Das Haus riecht nach Kuchen, aber ich möchte ... HAMUUUUUUUU !!! Darüber hinaus VASHENSKAYA!

[Lenok,]

Lenok, Ja, ich hätte es dir jetzt per Kurier oder Fax geschickt, aber dieses Foto ist fast eine Woche alt ... Siehst du, richtig? Ich kümmere mich schon um deinen nächsten Schinken
Welchen Kuchen hast du gemacht?

Welchen Kuchen hast du gemacht?

Marish, gestern Abend haben sich die Mädchen in meiner Prager Nacht wieder unterhalten, nun, sie haben mich bis zum letzten "Ich kann nicht" verunsichert! Na was soll ich machen, gebacken! Ich gehe zu Sahne und koche Schokolade!
Und sie, nehme ich an, schlafen friedlich, Infektionen!

Vor kurzem Ich nahm Steine ​​in meine Hände gebackene Kuchen ... Ich werde gehen und über Ihre Prager Nacht lesen und nachts schauen ...

Komm schon, komm schon ... Viel Glück ...

Mädchen, ich konnte nicht widerstehen ... Am 2. September nahm ich Tescoms Schinken, am 4. probierten wir den ersten (Schweinefleisch + Rindfleisch, gehackt), heute haben sie bereits fast nach diesem Rezept zum Frühstück ausgecheckt (ich habe keine Pilze eingelegt und das Rindfleisch durch Hühnchen ersetzt und es mit einem Mixer gehackt). Ich hoffe, dass sie bis zum Abend leben wird, um ein Foto zu machen ... Sie hielt es einen Tag lang, bevor sie kochte. Heute habe ich es bekommen - und es ist ROSA (ohne Nitritsalz), der Geschmack ist einfach herrlich !!! Die Männer schluckten fast ihre Zungen ... Mäßig dicht, fallen nicht auseinander und folterten ihre eigenen auf Kosten von "Schnitzel" - sagten sie - Schinken, und sie bestraften sie mehr))))
Das ist alles was ich brauche - DANKE !!!!!!!!!!

Das ist alles was ich brauche - DANKE !!!!!!!!!!

Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass Sie vom Schinkenhersteller nicht enttäuscht sind! Viel Glück bei deinen zukünftigen leckeren Vorbereitungen!

Helen, wundervolle Rezepte, vielen Dank! Bitte sagen Sie mir, können Sie den Kneter durch etwas ersetzen? Nur zum Kneten von Teig benutze ich immer einen Brotbackautomaten, und ein solches Aggregat nur zum Kneten des Hackfleischs zu kaufen, ist teuer (und es nimmt viel Platz ein ...

Jeder Interessierte, ein Schinkenhersteller im Tescoma-Shop, hat jetzt einen Rabatt von 2673

Bitte sagen Sie mir, können Sie den Kneter durch etwas ersetzen? Nur zum Kneten von Teig benutze ich immer einen Brotbackautomaten, und der Kauf einer solchen Einheit nur zum Kneten des Hackfleischs ist teuer

Ol, im Prinzip kann man in einem Brotbackautomaten kneten. Viele Menschen tun dies in unserem Land. Sie müssen nur einen Spatel verwenden, um das Hackfleisch zu rühren, damit es nicht an den Wänden der Form verschmiert. Und sie kneten auch mit einem gewöhnlichen Mixer, Einsätze zum Kneten von Teig. Sie können auch einen Marinator verwenden, der einen solchen Teller mit Stacheln im Kolben hat. Normalerweise sollte er das Hackfleisch in ein paar Zyklen von 9 Minuten abschlagen. Oder Sie können es mit der Hand kneten, aber es ist schwierig, aber versuchen Sie es, vielleicht finden Sie es nicht unüberwindlich. Sie müssen mit Ihren Händen kneten, denke ich, mindestens 20 Minuten. Überprüfen Sie, wann das Hackfleisch zähflüssig und klebrig wird.

Sie können auch einen Marinator verwenden, der einen solchen Teller mit Stacheln im Kolben hat. Normalerweise sollte er das Hackfleisch in ein paar Zyklen von 9 Minuten abschlagen.

Vielen Dank! Das ist auch der Marinator. Zum ersten Mal höre ich Tescoma. Ich habe es übrigens auch gekauft, nachdem ich Ihre Rezepte gelesen habe, und war so begeistert, dass Skat)) Hersteller Ihnen% auf den Umsatz zahlen müssen

Ich höre auch zum ersten Mal von dem Marinator

In dem Sinne, dass man Fleisch darin schlagen kann oder dass es überhaupt auf der Welt existiert?
Ich kann dir zeigen, wie es aussieht.

Hier, Ol, gibt es zum Beispiel eines:


Oder so:


Der Express-Marinator heißt Vakuum.
Die erste zeigt diese mit Stacheln versehene Platte im Kolben. Der Kolben dreht sich und dreht das Fleisch oder was auch immer dort gefüllt ist.

In dem Sinne, dass man Fleisch darin schlagen kann oder dass es überhaupt auf der Welt existiert?
Ich kann dir zeigen, wie es aussieht.

ja)) Ich habe noch nichts von seiner Existenz gehört), danke für das Foto, ich habe bereits gegoogelt

Gut, ok.