Wellington Schinken mit Brotsauce

Wellington Schinken mit Brotsauce

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Englisch

Zutaten
Schweinebein ohne Knochen	1,5 kg
Salz	Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Für den Test:
Roggenmehl	500 g
Wasser	300 g
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Teelöffel
Für die Soße:
Frisches Weißbrot	2 Scheiben
Zwiebeln	1 PC. (klein)
Nelke	2 Knospen
Milch	2 Gläser
Gemahlene Muskatnuss	1/4 TL
Salz	Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Butter	2 TL
Sahne	1 Teelöffel

Kochmethode

• Schinken abspülen, mit Papiertüchern trocken tupfen, gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Ich mache auch Schnitte und gieße dort auch Salz ein. Dort wird sehr Knoblauch gefragt, aber nein, das ist nicht nötig.

• Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel (Schüssel), geben Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie nach und nach so viel kaltes Wasser ein, dass ein dicker Plastikeig entsteht. Ich habe 300 ml gebraucht. Die Konsistenz des Teigs ist wie Ton zum Modellieren (tatsächlich verwenden wir ihn in dieser Eigenschaft), er haftet praktisch nicht an unseren Händen. Sie müssen nicht lange kneten, etwa drei Minuten mit einem Kneter oder fünf Minuten mit Ihren Händen.

• Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Portionen. Backpapier mit Schmalz oder Pflanzenöl einfetten. Den kleineren Teil des Teigs auf Papier zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 30 cm ausrollen.

• Übertragen Sie das Papier mit dem Teig auf ein Backblech oder in eine Auflaufform, legen Sie den Schinken darauf.

• Den restlichen Teig in eine größere Schicht ausrollen, den Schinken darüber bedecken. Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen und befeuchten Sie sie leicht mit Wasser. Nun, ich bin nicht sehr ordentlich, aber ich habe es versucht.

• Legen Sie die Form mit dem Schinken in einen auf 150-160 Grad vorgeheizten Ofen für 4-5 Stunden. Ich habe einen Heißluftofen, ich habe 5 Stunden gebacken. Die ersten drei Stunden bei 150 Grad, dann 2 Stunden bei 140 Grad. Lassen Sie den vorbereiteten Schinken abkühlen, ohne den Teig zu entfernen.

• Wenn der Schinken kühl genug ist, befreien Sie ihn vom Teig. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

• Es wird empfohlen, Brotsauce mit dem Wellington-Schinken zu servieren. Schneiden Sie die Krusten vom Weißbrot ab und zerbröckeln Sie die Krume mit Ihren Händen fein

• Zwiebel schälen und mit Nelken bestreuen.

• Milch in einen kleinen Topf geben, in Brand setzen, zum Kochen bringen, Zwiebel dazugeben, Muskatnuss hinzufügen, Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen lassen.

• Brotkrumen in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 Teelöffel Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen.

• Am Ende des Garvorgangs die Zwiebel entfernen, die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt schlagen.

• Restliche Butter und Sahne hinzufügen und gut mischen. Heiß in einem separaten Soßenboot servieren.

Zeit für die Vorbereitung:

5:00

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Fleisch stellt sich als das weichste heraus, das als "Lippen können gegessen werden" bezeichnet wird. Wenn Sie es länger aufbewahren, erhalten Sie eine goldbraune Kruste. Wer eine sehr diätetische braucht - beschränken Sie sich auf 4 Stunden.
Der Geschmack ist sehr delikat, mit spürbaren Noten von Brot, die durch die Sauce betont werden. Für Liebhaber von hellem Geschmack mag es eher langweilig erscheinen, dann mit Senf servieren - es wird auch sehr angemessen sein.
Schau wie lecker es ist!



Guten Appetit!
Die Quelle des Rezepts ist eine Reihe von Küchen der Völker der Welt aus Komsomolskaya Pravda, Band 31 "Britische Küche".

[Svetlana]

Svetlana, ein sehr interessantes Gericht. Danke für das Teilen)

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, ein sehr interessantes Rezept, und das Fleisch ist rosig. Und die Sauce ist interessant. : mail1: Danke.

[Angela]

Angela, TatyanaWie froh ich bin, Mädchen, dass du gekommen bist, um mich zu besuchen!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana!!!
Was für eine lustige Art, Fleisch zu kochen. Nur eine Art Urlaub!
Und die Sauce ist interessant!
Ich habe das Rezept in die Mülleimer gebracht!
Ich fange an, eine Auswahl für das neue Jahr zu sammeln!

[Lenochka]

Lenochka, Versuch es. Das Rezept ist lang, aber nicht störend. Ich spreche von Fleisch, Sauce erfordert natürlich Aufmerksamkeit, aber wenn Sie nicht genug Zeit haben, können Sie darauf verzichten.

Und die Sauce ist interessant.

Die Briten servieren normalerweise Fleisch mit Soßen-Sauce.

Ein sehr interessantes Rezept, so ungewöhnlich.
Ich möchte nur wiederholen. Svetochka, danke! Sehr originell!

Auch sehr interessiert an dem Rezept! Vielen Dank! Lesezeichen setzen!

[DonnaRosa]

Die Briten servieren normalerweise Fleisch mit Soßen-Sauce.

DonnaRosa, möglicherweise. Ich bin kein Kenner der englischen Küche. Darüber hinaus war ich bis zum Kauf des British Cuisine-Bandes davon überzeugt, dass die Briten das kulinarische Erlebnis der Welt nur mit Blutsteaks und Fish and Chips bereichert hatten. Aber es stellt sich heraus, und sie haben viele interessante Rezepte, die übernommen werden können. Und wenn der Berater dieser Veröffentlichung, der Küchenchef eines englischen Restaurants, empfiehlt, Brotsauce mit Schinken nach Wellington-Art zu servieren, dann sehe ich keinen Grund, diesen Rat nicht zu befolgen.
Elena Tim, TumanchikIch freue mich sehr über Ihre Rezepte und ich werde mich sehr freuen, wenn Sie meine verwenden

[SvetaI]

SvetaI,

Das englische Essen ist herzhaft und das Frühstück und Mittagessen sind reichlich. Ich weiß nicht, wie dieses spezielle Gericht serviert wird, aber Soßensauce ist bei Fleisch in jedem Haushalt sehr beliebt. Die Engländer können sich ein Leben ohne ihn nicht vorstellen. Es ist wirklich lecker, aber man muss viel und lange kochen. Sie kaufen oft fertig.

lecker, aber man muss viel und lange kochen.

Meinem Buch nach ist dies das Motto der englischen Küche. Nicht umsonst haben sie auf Sandwiches und anderes Fast Food umgestellt, lange Rezepte passen nicht wirklich in das moderne Leben. Dies war vorher - ich stellte es für die Nacht in einen Kühlofen - fertig bis zum Morgen. Und jetzt kaufen wir spezielle Geräte, um es nachzuahmen ...

[SvetaI]

SvetaI,

Multicooker ist in England nicht beliebt. Ich habe einen Panasonic Brotbackautomaten mit großem Rabatt und kostenlosem Versand gekauft. Sie lieben alles alte, extrem konservative Menschen.