Fleisch a la "Chakapuli" (Multikocher-Schnellkochtopf Steba DD1)

Fleisch a la "Chakapuli" (Multikocher-Schnellkochtopf Steba DD1)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: georgisch

Zutaten
Rindfleisch	900-1000 g
Koriander	1 Bündel
Schnittlauch	1 Bündel
Estragon (Estragon)	1 Bündel
Dill	1 Bündel
Birne	2 Stk.
Paprika	1 PC.
Knoblauch	1 PC.
trockener Weißwein	150gr.
tkemali	200 g
Salz, Zucker, Pfeffer	Geschmack
fetter Schwanz	50 g.

Kochmethode

• Chakapuli ist ein außergewöhnlich leckeres und aromatisches Gericht der georgischen Küche. Es besteht aus jungem Lammfleisch und viel Grün (insbesondere Estragon und junge Kirschpflaume). Aber da ich kein junges Lamm hatte, aber der Wunsch war, tat ich es mit Rindfleisch und fettem Schwanzfett. Alycha wurde durch ein grünes "Tkemali" ersetzt. Und Estragon (Estragon) wächst auf meinem Balkon. Zuerst schneiden wir das fette Schwanzfett in Würfel und schmelzen es 7 Minuten lang auf dem "Braten" (nach dem Signal), entfernen die Beinschienen aus der Schüssel (sie können in einem anderen Gericht verwendet werden), fügen die gehackte Zwiebel hinzu, braten 3-4 Minuten lang, fügen das grob gehackte Rindfleisch hinzu, braten bis das Ende des Programms (weitere 6-7 Minuten). Fügen Sie die Hälfte des gehackten Grüns, den ganzen Wein und das grüne Tkemali hinzu. Dann gibt es 2 Kochoptionen: 1. Unter hohem Druck (0,7) das "Fleisch" -Programm für 20 Minuten;
• 2. Programm "Trägheit" 88 * Ab 1h15 Minuten.
• Bei der ersten Option nach dem Entsperren die zweite Hälfte der Kräuter und des zerkleinerten Knoblauchs hinzufügen, mischen und 15 Minuten ruhen lassen. Bei der zweiten Option nach 1 Stunde die zweite Hälfte der Kräuter mit Knoblauch hinzufügen und mischen. Mit Brot oder, wie ich, mit Focaccia (entsprechend zubereitet) servieren Rezept.
• 

Kochprogramm:

Braten, Fleisch oder Sieden.

Hinweis

Ich mag die zweite Option besser, das Aroma und der Geschmack sind fantastisch. Für die Geschwindigkeit ist aber auch die erste Option geeignet.

[Linadoc]

Linadoc, ein wunderbares Rezept. Ich liebe tkemali und georgische Küche. Ich werde es bald versuchen

Mir hat das Rezept gefallen, es sieht sehr lecker aus! Und was für ein cooler Name))

[Julia]

JuliaBesonders lecker ist viel Estragon (Estragon). Und der Name ist rein georgisch - Lamm in Schaum (Übersetzung). Ich persönlich mag, was ich heruntergeladen habe - und habe etwas Oh-Oh-Sehr Aromatisches bekommen, ohne mich anzustrengen.

Die Frage, vielleicht nicht zum Thema, aber ich war sehr interessiert daran, wie Sie es geschafft haben, Estragon auf dem Balkon anzubauen, zumal Sie viel davon in Chakapuli brauchen ... Ich habe keine solche Ernte auf dem Balkon, bestenfalls eine kleine Prise ...
Ich liebe Chakapuli zärtlich und mindestens einmal in der Saison, aber ich koche ...

[Vasilisa]

VasilisaIch habe einen verglasten und isolierten Balkon, auf dem fast nur Blumen und Kisten mit viel Grün stehen. Jede Schachtel hat ihre eigenen Kräuter - Estragon, Minze, Zitronenmelisse, Liebstöckel, Stevia, Salbei (er hat eine kleine Schachtel), Thymian (er hat auch eine kleine). Und in meiner Datscha wächst seit 10 Jahren ein großer Estragonbusch. Ich liebe es in Kompotten und Marmelade mit Birnen.

Was für ein interessantes Rezept, Sie müssen es versuchen, aber es gibt kein Fettfett und ich habe es noch nie mit etwas gesehen, das es ersetzen könnte: girl-q:

Wächst das Gras auf dem Balkon das ganze Jahr über?

Linochka, ich würde diese Sauce ohne Fleisch essen, direkt mit Brot auf einem sauberen Teller

[Ira]

als es zu ersetzen durch: girl-q:

Wächst das Gras auf dem Balkon das ganze Jahr über?

IraFür den Lammgeschmack wird Fettschwanzfett selbst benötigt. Wenn Sie es aus Lammfleisch machen, können Sie das Fett davon abschneiden und darin braten, und wenn es aus anderem Fleisch hergestellt wird - in jedem Fett können Sie sogar Butter verwenden.
Und die Gräser - ja, sie wachsen das ganze Jahr über, aber sie verdorren im Winter von selbst (sie haben nicht genug Licht, aber das ist die Norm), und im zeitigen Frühjahr kriechen sie wieder selbstständig heraus.Ich mache nichts, schneide sie nur von Zeit zu Zeit in Essen.

TatyanaAlso, diese Sauce wird mit Brot gegessen, nun, sie essen Fleisch.

Ja, wenn ich kein Lamm habe, mache ich es auf Schmalz

[Linadoc]

.Linadoc, danke für das Rezept!
Wie ich Chakapuli liebe! : Wie lecker und aromatisch es ist!
Es ist notwendig zu kochen, wir haben dieses Gericht lange gegessen.

Danke, dass du mich daran erinnerst !!! Ich werde mehr als einmal weiß werden, der Estragon im Land ist auch schon gut! Aber dieses Jahr ist ein riesiger Salbeibusch ausgestorben, ebenso ein paar Ysop-Büsche.
Mein Mann hat ein Special gekauft. Wir werden versuchen, eine Lampe zu züchten, die den Lichtmangel in diesem Winter ausgleicht. Grüns.

[Elenka]

Elenka, Rada-dmsIch bin froh, dass das Rezept für Sie nützlich war!
Das Aroma und der Geschmack sind magisch. Das nächste Mal habe ich beschlossen, das Fleisch leicht in Stärke zu rollen, damit die Sauce am Ausgang dick wird.
Und ich liebe Kräuter-Grüns und füge sie überall hinzu, also fing es mit den Kisten auf dem Balkon an.

Zitat aus dem Rezept: Dann gibt es 2 Kochoptionen: 1. Unter hohem Druck (0,7) das "Fleisch" -Programm für 20 Minuten;
2. Programm "Trägheit" 88 * Ab 1h15 Minuten.

Und tatsächlich, wie viel Zeit (Gesamtzeit von und bis) dauert es für 1 und 2 Optionen? Berücksichtigt die Zeit, die zum Einstellen und Ablassen des Drucks benötigt wird

Zitat aus dem Rezept: Dann gibt es 2 Kochoptionen: 1. Unter hohem Druck (0,7) das "Fleisch" -Programm für 20 Minuten;
2. Programm "Trägheit" 88 * Ab 1h15 Minuten.

Und tatsächlich, wie viel Zeit (Gesamtzeit von und bis) dauert es für 1 und 2 Optionen? Berücksichtigt die Zeit, die zum Einstellen und Ablassen des Drucks benötigt wird

Tanya, ich habe die Zeit des Satzes T tatsächlich nicht gemessen. Ungefähr 7-10 Minuten für dieses Gewicht für die Induktion und 12-15 Minuten für den Hochdruck. Es senkt sich von 0,7 Fleisch für 15 Minuten bis zum Entriegeln, und wenn Sie schmachten, können Sie es immer sofort öffnen.

Verstanden, DANKE für deine Antwort!