Eis "Plombir" nach Nastya Montags Rezept mit Preiselbeersauce (Eismaschine Brand 3812)

[Für die Soße:]

Eis "Plombir" nach Nastya Montags Rezept mit Preiselbeersauce (Eismaschine Brand 3812)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Creme 10% (Fettgehalt nach Geschmack wählen)	300 ml
Milch 3,5%	350 ml
Kristallzucker	120 g
Maisstärke	15 gr.
Milchpulver	50 gr.
Vanillin	auf der Spitze eines Messers
Für die Soße:
Preiselbeere * (ich habe Eis)	200 gr.
Kristallzucker	2 EL. l.
Maisstärke	0,5 EL. l.
Wasser	1 Esslöffel. l.
Whisky (Cognac) - optional	1-2 EL. l.

Kochmethode

• Gießen Sie Zucker, Milchpulver und Vanillin in einen Topf. 300 ml Milch einfüllen. Gründlich umrühren, bis sich die Klumpen aufgelöst haben (es ist sehr wichtig, alle Klumpen vollständig zu brechen). Die Mischung in Brand setzen und zum Kochen bringen.
• 
• In einem separaten Behälter Maisstärke mit 50 ml Milch verdünnen. Und sobald die Milchmischung kocht, gießen Sie sie in einen Topf. Gut umrühren und vom Herd nehmen. Kühlen Sie das "Gelee" ab.
• 
• Kalte Sahne mit einem Mixer schlagen, bis sich das Volumen um das 3-4-fache erhöht. Die Schlagsahne auf das abgekühlte Gelee geben und umrühren.
• Gießen Sie die Mischung in einen Eiskübel. 60 Minuten auf Eis kochen.
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• Das Schulterblatt stoppt genau 60 Minuten später, aber das Eis ist kein Stein, aber weich, Sie können es sofort essen. Es stimmt, Bälle können nicht daraus gemacht werden. Dieses Eis kann zur Herstellung von Eis verwendet werden, indem Früchte, Beeren, Nüsse, Schokolade usw. nach Geschmack hinzugefügt werden. Und Liebhaber von hartem Eis können die fertige Mischung in einen Behälter umfüllen und im Gefrierschrank einfrieren.
• 
• Servieren Sie das fertige Eis mit Preiselbeersauce oder einem anderen Belag nach Geschmack.
• Für die Soße: Legen Sie Preiselbeeren (ohne Auftauen) in ein Soßenboot. Fügen Sie Zucker und Alkohol hinzu (falls verwendet). Kombinieren Sie die Stärke separat mit Wasser und gießen Sie sie in das Soßenboot. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und bis zum Eindicken köcheln lassen (5 Minuten). Abkühlen.
• 
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

4 Tassen 200 ml

Hinweis

* Beeren können nach Geschmack verwendet werden.

Rezept aus Nastya Montags Buch "Hausgemachtes Eis"


Vielen Dank Nastya für das Rezept. Jetzt ist es das Lieblingseis in unserer Familie.

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Vielen Dank für das Rezept !!!!! Sagen Sie mir bitte, verdünnen wir Stärke mit Milch bei Raumtemperatur?

[Gulnara]

GulnaraNormalerweise liefere ich Milch direkt aus dem Kühlschrank.

Wie schafft man es, 10% Sahne 3-4 mal höher zu schlagen? Teile dein Geheimnis

[Valentinstag]

ValentinstagJa, sie werden ohne Probleme ausgepeitscht. Ich nehme Sahne (300-350 ml) aus dem Kühlschrank, gieße sie in eine Rührschüssel und benutze einen Mixer (ich habe eine alte DDR) mit 1 Geschwindigkeit, die ich 2 Minuten lang geschlagen habe, bis das Volumen in der Schüssel 1,0-1,2 Liter erreicht. Alle! Keine Weisheit. Eine andere Frage ist, dass sie sich nicht wie Schlagsahne verdicken, sondern an Volumen zunehmen.
Übrigens, wenn jemand Eis aus Fettcreme (35-38%) mag, können Sie es sicher verwenden. Wir mögen einfach kein fettes Eis, deshalb verwende ich nur 10% Sahne.

Danke für das Rezept. und ich kühle die Sahne für ein paar Stunden im Gefrierschrank und sie peitschen gut

Wie schafft man es, 10% Sahne 3-4 mal höher zu schlagen?

Darauf habe ich auch geachtet. Ich peitsche nicht einmal 20%.

Ksyusha, sehr leckeres Eis !!

Ich kühle die Sahne für ein paar Stunden im Gefrierschrank

Es ist möglich und so - eine gute Option, wenn es nur keine Speicherprobleme gibt, wie meine

Ich peitsche nicht einmal 20% auf

Sie fügte hinzu, dass der Fettgehalt der Sahne nach Geschmack (oder Schlagen) gewählt werde.

Ksyusha, sehr leckeres Eis !!

Vielen Dank!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ich liebe Eis Toka ... kann ich Ihnen eine Frage zur Technologie stellen? Ich verstehe jetzt, dass Milchpulver und Stärke als Verdickungsmittel wirken. Warum sind beide gleichzeitig zwei? Sie haben eine andere Aktion, oder? Wofür bin ich alle? Ich mag Milchpulver überhaupt nicht, ich bekomme es nicht ohne, oder?

P.: Ihre Tassen sind einfach super toll!

[Mannochka]

MannochkaSowohl Stärke als auch Milchpulver sind zwei - fügen Sie den Rezeptschreiber hinzu. Um ehrlich zu sein, ist Milchpulver auch nicht sehr gut. Beim Brot zum Beispiel ersetze ich es immer durch Vollmilch. Aber hier habe ich es versucht, während ich gutes, leckeres (sowohl geschmackliches als auch riechendes) Milchpulver zum Verkauf fand, und tat, was Nastya vorschlug. Es stellte sich als lecker und ohne fremden Geschmack heraus. Also mache ich jetzt mit Stärke und Milchpulver.
Und auf das Konto

Ich kann es nicht ohne ihn bekommen

Ich werde ehrlich sein - ich weiß es nicht. Versuch es. Ich denke es wird funktionieren. Wenn Sie auch dickere Sahne als meine nehmen, sollte es nicht schlimmer werden.
Hast du ein Eis 3811? Es gefriert härter als 3812, daher denke ich, dass ohne Milchpulver alles in Ordnung ist. Bei mir fällt es weich aus, aber wir mögen es noch mehr.

Ja, ja, ich werde es versuchen. Und normalerweise nehme ich 10% Sahne, maximal 20%. Ich friere sie ein, danach werden sie perfekt mit Bamix geschlagen. Vielleicht werden die gefrorenen besser mit einem Mixer geschlagen.

Das Eis hat mir sehr gut gefallen, ich habe das Rezept auf der Website ice-cream.club und die ganze Sahne genommen - 33%. Es behält seine Form sehr gut und schmilzt nicht

Ja, Eis vom Nastya Montag ist sehr lecker.

[Ksenia]

Ksenia, du hast ein Buch und Nastya Montag, gut? Hast du schon etwas daraus gekocht?

[Julia]

JuliaIch hielt das Buch nur in meinen Händen, blätterte darin, kaufte es aber nicht. Ein schönes Buch. Ich wollte es nicht loslassen. Einige Rezepte finden Sie in Nastyas Blog.
Neujahrssorbet mit Sekt zubereiten. Es stellte sich als interessant heraus, aber ausschließlich für Erwachsene.

Ksenia, danke, das Buch ist gut, aber der Preis beißt natürlich)) Wir werden auf unserer Website und im Intranet nach Rezepten suchen: yes: sh