Gandalfs charakteristisches Brot für die Brotmaschine

Gandalfs charakteristisches Brot für die Brotmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl Premium	217 gr.
Weizenbäckerei 1 Klasse	90 gr.
Vollkornweizen	53 gr.
Geschälte Roggenbäckerei	90 gr.
Agram Licht	1,6 gr.
Wasser	292 gr.
Pflanzenfett	22 gr.
Kristallzucker	11 gr.
Gemahlenes Steinsalz	6 gr.
Hefe SAF-MOMENT	5 gr.

Kochmethode

• Ich biete eine Version meines Rezepts an, die für das Backen in HP geändert wurde.
• Das Gewicht des Brotes wurde auf 700 Gramm reduziert, damit es nicht auf der Oberseite des HP-Deckels anliegt.
• Dann ist alles wie zuvor beschrieben.
• Gießen Sie Wasser in einen Eimer und fügen Sie alle Zutaten außer Salz und Pflanzenöl hinzu.
• Schalten Sie HP im Hauptmodus ein, für meine HP dauert es 3 Stunden.
• Fügen Sie Öl tropfenweise am Ende der ersten Charge und den größten Teil der zweiten Charge hinzu.
• Gemahlenes Steinsalz, zuvor in einem Mörser gemahlen, nach 5 Minuten hinzufügen. nach dem Start der zweiten Charge.
• Das ist alles - wir warten auf das Ende des Backens.
• Schalten Sie den HP aus und lassen Sie das Brot noch eine Stunde im Eimer.
• Dann nehmen wir einen so gutaussehenden Mann und genießen seinen Geschmack!
• Guten Appetit!
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

Gewicht des fertigen Brotes 680 gr.

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden.

Kochprogramm:

Grundmodus

[Yuri]

Yuri, VIELEN DANK! Sehr schöne Krume, glatt, sogar das Aroma von Brot ist aus der Ferne zu spüren!

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank!
Ihre Zustimmung ist sehr angenehm.

Ich habe im "Basic-Modus" gebacken, aber für diejenigen, die es wiederholen möchten, empfehle ich Ihnen, auf "Französisch" zu backen.
weil ich denke, dass die Backzeit im "Basic-Modus" für dieses Rezept noch nicht ausreicht.
Natürlich werde ich versuchen, es selbst auf Französisch zu backen, aber ich weiß nicht, wann ich Freizeit haben werde.

Heute habe ich es im "Basic-Modus" neu gebacken, aber das Brot nach dem Backen eine Stunde lang in KhP aufbewahrt.
Ich habe Änderungen an der Beschreibung der Brotherstellung vorgenommen und das Foto durch neue ersetzt.
Alles ist gut gelaufen!
Das Brot hat den gewünschten Zustand erreicht.
Die Option mit einer Aufschlüsselung des "französischen" Modus ist von selbst verschwunden.

Ja, Sie haben das Talent eines Bäckers von Gott.

Ja, ich war schon lange nicht mehr im Forum - ich war beschäftigt.
Und hier ist so eine schöne Nachricht!
Vielen Dank natürlich für eine so hohe Einschätzung meiner Fähigkeiten,
Aber ich habe Recht, auch irgendwie verlegen, weil ich gerade lerne!

Jetzt sag es uns. Yuri, warum habe ich dein Brot nicht bekommen? Vielmehr stellte sich heraus, aber nicht so, wie wir es gerne hätten. 1. Er ist nicht so weit gestiegen, wie wir möchten. 2. Die Oberseite ist alles verdreht und nicht rissig, sondern wie ein Ausbruch oben. 3. Der Geschmack ist nichts Besonderes, aber auch nicht schlecht. Also, Bildhauer, überlegen Sie, wie wir ein neues Brot wiederbeleben können?

[Larissa]

Uv. Larissa, beschreiben Sie detailliert, wie es gemessen wurde, wie das Lesezeichen erstellt wurde, beschreiben Sie detailliert den gesamten Prozess vor dem Backen.
Versuchen wir es herauszufinden. Wie kann ich helfen.

Seltsam, zweimal gebacken war alles in Ordnung, aber heute habe ich beschlossen zu überprüfen und das Dach des Brotes fiel ein wenig.
Ich bitte Sie, das Rezept nicht zu verwenden - ich werde herausfinden, was los ist.

Ich habe lange Brot gebacken. Zuvor in HP. Jetzt knete ich nur noch hinein und backe im Ofen. Was aber immer wieder überrascht, ist das unterschiedliche Ergebnis. Ein Rezept, alle Zutaten werden auf einer elektronischen Waage gewogen. Und das Brot ist immer anders. Also, Gandalf, mach dir keine Sorgen. Es passiert fast jedem.

[Fazit:]

Durchführung einer Reihe von Experimenten.
Fazit: Befolgen Sie für großartige Ergebnisse unbedingt die Empfehlungen unseres geschätzten Gurus Administrator
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=7271.0
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Denken Sie daran, die Hauptsache ist, das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit aufrechtzuerhalten, Kolobok!
Das Rezept sollte den Wassergehalt auf reduzieren 255 GR.
Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus dem Eimer.
Garzeit 3 ​​Stunden.
Um ein stabiles Ergebnis zu erzielen, sollten Sie außerdem den Zeitpunkt für die Prüfung des Teigs wählen.
Zu diesem Zweck ist es ratsam, einen CP mit manueller Programmierfunktion zu haben oder mit einer Kombination aus automatischen Teigmischprogrammen und dem Programm "Bräunen" klug zu sein.

Nach einer so gründlichen Prüfung der Fehler, die Sie bei Gandalf haben, sollte es kein erfolgloses Brot mehr geben. Ich denke, dass wir bald die Rezepte Ihres Autors sehen werden.

[Yuri]

Yuri, aber ich habe folgendes:

Das Brot ist sehr lecker. Spasmbo für das Rezept.

[Maria]

Maria, Herzliche Glückwünsche!
Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus! Gut aussehend!