Kaffee- und Roggenbrot von Dan Lepard

Kaffee- und Roggenbrot von Dan Lepard

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Schwarzer Kaffee (kalt oder warm)	375 ml
Roggenmehl	150 g
Frisch gemahlener Pfeffer	2 EL. l.
Fenchel	1 Esslöffel. l.
Anis	0,5 EL. l.
Kümmel	0,5 EL. l.
Trockenhefe	1 Teelöffel
Salz	1 1/2 TL
Weizenmehl	325 g
Ei (zum Bürsten)	1 PC
Mohn zum Bestreuen

Kochmethode

• Hallo, alle miteinander! Ich biete Ihnen ein Originalrezept für Kaffee-Roggenbrot ...
• Ungewöhnliches Brot. Es hat mir sehr gut gefallen, Kaffee und Gewürze werden gemischt und keine einzige Zutat wird danach ausgesprochen. Alles weich und lecker gemischt.
• Vorbereitung
• Kaffee, Gewürze und 75 g Mehl in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung dick wird und Blasen entstehen.
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• In eine Schüssel geben und auf ca. 30 ° C abkühlen lassen. Hefe hinzufügen. Dann mischen Sie das Salz, den Rest des Roggenmehls und des Weizenmehls alles bis zu einem weichen Teig. Öffnen und 10 (vorzugsweise 15) Minuten ruhen lassen.
• Mahlen Sie das Gärkörbchen leicht mit Mehl. Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Laib formen und die Naht in einen Korb legen, mindestens 45 Minuten gehen lassen. Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech das Brot geben, das überschüssige Mehl schälen, mit einem geschlagenen Ei einfetten und mit Mohn bestreuen.
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• Machen Sie 5-6 schräge Schnitte auf dem Brot und legen Sie sie für 40 Minuten bei 220 ° C in einen vorgeheizten Ofen.
• Guten Appetit!

Hinweis

Ich habe Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzt. Mein Brot ging 1,5 Stunden lang hoch und war ein wenig flach, daher empfehle ich, die Portion für diejenigen zu erhöhen, die Vollkornmehl verwenden.
Alle, wir genießen ein schönes Brot. Übrigens ist dieses Brot lange nicht abgestanden! So ist das!
Ich habe mein Brot in einer Brotmaschine gebacken, das nächste Mal werde ich es im Ofen backen.

Was für ein interessantes Rezept, das Brot sieht toll aus, ich bin sicher, dass es auch sehr lecker und aromatisch ist))) Ich würde gerne probieren, es ist ein wenig peinlich in den Zutaten - frisch gemahlener Pfeffer 2 EL. l, ein bisschen? Es wird scharf ... bitte geben Sie an, welcher Pfeffer, schwarzer oder getrockneter Bulgare, sonst füge ich etwas Falsches hinzu

Sehr ungewöhnliches Brot! Ich frage mich, was der Geschmack ist?

[Larissa]

Larissa, normaler schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, am besten natürlich! Wenn Sie Angst haben, reduzieren Sie die Menge an Pfeffer. Versuch es!

[Yachthafen]

Yachthafen, auf Kosten des Geschmacks ist schwer zu sagen. Weil keine Komponente ausgesprochen wird. Zum Beispiel haben meine Freunde nicht verstanden, dass es Kaffee ist, sie haben nur geschätzt, dass es ungewöhnlich und lecker ist!

[Irina]

IrinaDanke für das wundervolle Brot! Ich liebe Lepards Rezepte sehr, ich werde dieses mit Vergnügen probieren.

[Manka]

Manka, Versuch es! Ich selbst liebe nicht standardmäßige Optionen, bei der ewigen Suche und bei der ewigen Übersetzung aus anderen Sprachen!

[Irina]

IrinaDanke, ich werde es auf jeden Fall versuchen, obwohl ich natürlich den Pfeffer verringern werde, ist es so beängstigend. Und dann werden wir am Ergebnis sehen)))