"Leichtes" Weizenroggenbrot (Ofen)

"Leichtes" Weizenroggenbrot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl (1 Klasse)	350 g
Roggenmehl	130 g
frische Hefe	18 g
Honig (Buchweizen)	2 EL. l.
Salz-	0,5 EL. l.
Sonnenblumenöl	2 EL. l.
Wasser	220 ml
Kwaswürze (Konzentrat)	80 ml
Kreuzkümmel (optional)	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Wie immer habe ich den Teig in KhP gemacht, im "Teig" -Programm - 1,5 Stunden, ich habe einfach alles in einen Eimer gegeben (das Mehl gesiebt), das Brötchen beobachtet, ich musste nichts hinzufügen. Innerhalb einer Stunde begann der Teig aus dem Eimer zu springen. Da es ziemlich klebrig ist, habe ich mit nassen Händen ein rundes Knüppel geformt, es in eine Form gegeben und im Ofen belassen. Nach 20 Minuten wuchs das Brot sehr stark, schaltete den Ofen ein (legte es auf 200 g, entfernte es dann auf 180 g) und backte insgesamt 50 Minuten ...

Das Gericht ist für

Laib ca. 900 g

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

in HP kneten, Backofen

Hinweis

Das Brot wird leicht genannt, weil es trotz des Vorhandenseins von Roggenmehl eine sehr leichte, schwerelose Krume hat.

Geschrieben von Lena Lawson, Quelle 🔗

[SanechkaA]

Ich habe ein sehr schönes Brot gebacken, SanechkaA! Appetitliches Foto !!!

[Sanechka]

Sanechka, wunderbares Brot!
Ich habe das Foto bewundert! Bravo! Nur jetzt ist nicht klar ... warum ist das Glas leer?

[Sanechka]

Sanechka, wunderbares Brot!
Ich habe das Foto bewundert! Bravo! Nur jetzt ist nicht klar ... warum ist das Glas leer?

Schon zu solcher Schönheit getrunken !!!

[SanechkaA]

SanechkaA , schönes Brot !!! Gut gemacht!!!

[SanechkaA,]

SanechkaA, In welcher Form backen Sie? Kann ich einen regulären Split verwenden? Und wie groß sollte die Form sein?
Und nichts, wenn es keinen Buchweizenhonig gibt? Es gibt noch eine andere, ich weiß wirklich nicht welche

[Mädchen]

MädchenVielen Dank für das Lobbrot !!! Ich freue mich sehr, sehr, dass Sie es geschätzt haben

und das Glas wird gegossen - nur auf dem Foto ist nicht sichtbar

celfh Tatyana, ich habe in einer Silikonform 24 cm gebacken, aber ich habe das Brot in Form einer Kugel geformt und es begann zu wachsen und breitete sich nicht einmal aus, ich erreichte nicht die Ränder der Form und ich fügte Buchweizenhonig (wie das Muss) als Farbe hinzu, im Originalrezept - Kakao und Melasse

Gut gemacht, Sasha! Sie hat gutes Brot gebacken ... Und Kwaswürze scheint mir in diesem Brot besser zu sein als Kakao. Und mit einem Stück Speck ... einfach wunderbar.

Vasilisa, danke, Liebes ich mit Kakao, ich habe gebacken (anderes Brot), im Prinzip gibt es nichts in Bezug auf Farbe, ich wünschte ich könnte Melasse finden, ich habe es einmal und zu einem exorbitanten Preis gesehen

Das Foto ist nur ein Meisterwerk !!! Ich schaute hinein, schon begann zu sabbern. Ich habe das Rezept mit einem Lesezeichen versehen, ich werde es definitiv backen und berichten.

LyuLeka danke !!!! Ich warte auf Ihren Bericht

Backen!

Vielen Dank!

Anya, ich warte mit dir auf das Ergebnis

[Sanechka]

Und ich habe bereits einen Bericht gemacht. Das Brot war ein Erfolg. Zum ersten Mal kam ein so luftiges, weiches, leichtes Weizenroggenbrot heraus.
SanechkaVielen Dank für das Rezept



Hölle, wie immer im Cartoon, zum Zeitpunkt 1.10

Du hast einen sehr sehr flauschigen gutaussehenden Mann und das Foto ist so sonnig! Ich bin froh, dass dir das Brot gefallen hat

Du hast einen sehr sehr flauschigen gutaussehenden Mann und das Foto ist so sonnig!

Vielen Dank! Nur für mich auf "Sie", bitte.

Einverstanden

Wow, was für ein Stillleben!

Was für ein schönes Brot! Ich suche nur ein Rezept für Weizen-Roggen-Brot. Ich werde es wahrscheinlich versuchen.

[Sanechka]

Natürlich probieren Sie es aus, ich bestätige, dass es Pekla schon oft sehr lecker ist, das Ergebnis ist immer das einzige, für uns ein wenig süß. Ich füge jetzt eine Kunst hinzu. l.Apfelessig und Honig geben nur einen Löffel.
SanechkaDanke dir nochmal!

Woher bekommt man Kwaswürze?

Im Lebensmittelgeschäft.

Und wenn Sie die Würze nicht geben, fügen Sie die Menge an Flüssigkeit hinzu?

Und wenn Sie die Würze nicht geben, fügen Sie die Menge an Flüssigkeit hinzu?

Natürlich hinzufügen, es ist flüssig und Sie brauchen so viel Flüssigkeit, dass der Teig mäßig weich ist.
Sie müssen ein Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit aufrechterhalten.

Eine Frage an den Rezeptautor oder Admin-Moderator:
Wie backt man Brot in KhP mit lebender Hefe, die in Briketts? die Tatsache, dass ich 2 Gramm pro 100 Gramm Mehl lese, aber muss ich sie verdünnen? und wie?
Ich bin dankbar für einen Hinweis oder Links zu Artikeln!

Sanya, guten Abend !!! Das Rezept ist einzigartig einfach und stellt sich als sehr leckeres und luftiges Brot heraus !!! Vielen Dank!!!

Das Brot ist wunderbar geworden !! Kinder bevorzugen Weizen, aber jetzt haben sie zwei Stücke verloren !! Fein und leicht!

[Klementina]

Klementina Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat!

Tanyunchik Vielen Dank für das Lob des Brotes, ich habe gerade eine Nachricht in der Betreffzeile gesehen

Oksanka_Kov Ist die Frage noch relevant? Ich habe gerade das Thema gesehen ... die Menge an frischer Hefe ist im Rezept angegeben, ich verdünne sie einfach in der im Rezept angegebenen Flüssigkeit und alles funktioniert immer

[SanechkaA]

SanechkaA, und du hast den Ofen richtig eingeschaltet, mit dem Brot darin, habe ich richtig verstanden? Oder sollten Sie zuerst den Ofen vorheizen und dann das Brot aufsetzen? Immerhin habe ich dein Brot nur im Cartoon gebacken, also bezweifle ich es

[LyuLyoka]

LyuLyoka Ja, das Brot steht 20 Minuten lang in einem kalten Ofen. Dann schalte ich den Ofen mit dem Brot ein und nach einer Weile stelle ich die Hitze herunter, wenn sich der Ofen auf die gewünschte Temperatur erwärmt

Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort. Ich werde eines Tages Roggenmehl kaufen und es sofort backen.

[SanechkaA]

SanechkaA Ich möchte wirklich dein Brot backen, aber ich bin kein sehr erfahrener Bäcker. Ich habe keine Kwas-Würze, ich habe trockenen Kwas, kann ich sie irgendwie ersetzen? Ich denke, Namensvetterbrot sollte köstlich sein

Cooles Foto Aber es ist ein Durcheinander: Der Stapel ist leer

Nun, jetzt aus dem Ofen

[LyuLyoka]

LyuLyoka Du hast ein sehr schönes Brot.

Ich habe dein Brot letzte Nacht gebacken, es hat sich als sehr lecker herausgestellt, genau wie ich es liebe, eine gute Kruste, eine leichte, gleichmäßig perforierte Krume. Danke für das Rezept, ich werde es wieder backen!

Sag mir, kannst du es in HP backen? Es wird auch funktionieren, kann es jemand versuchen?

Ich habe in HP im Hauptmodus gebacken. Es geht auch gut, aber es ist besser im Ofen oder sogar in einem langsamen Kocher.

Machte dein Brot einfach wunderbar!
Kleinere Änderungen: Ich habe keinen Honig hinzugefügt, weil Papa es nicht kann und es nachts in einem Brotbackautomaten im Hauptmodus gebacken hat. Genauer gesagt, er hat dort selbst gebacken
Das Ergebnis ist ausgezeichnet, flauschig, weich und lecker!

[Rapochka]

Rapochka, Natasha, danke für dein freundliches Feedback! Ich bin sehr froh, dass ich das Brot bekommen habe und es gefallen hat

[Ich verstehe das]

Hallo Mädels, ich entschuldige mich im Voraus, eine blöde Frage, es ist nur so, dass ich noch kein sehr selbstbewusster Bäcker bin - bitte sag den Teig, Ich verstehe dasmüssen nicht starten? danke für die antworten !!!!

Im Rezept, im ersten Beitrag, schreibt der Autor des Rezepts nichts über den Teig. Der Teig wird sofort geknetet.

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank!

Es gab keine Sauerteigwürze, ich ersetzte sie durch Wasser. Das Brot schmeckt nussig. Sehr lecker. Sehr empfindliche Krume. Ich bin begeistert (ich hatte Angst, dass es nicht funktionieren würde). Der Teig wurde mit einem Haken in einem Gütesiegel geknetet.

[Silyavka]

Silyavka, vielen Dank für das herzliche Feedback, ich bin froh, dass das Brot geworden ist und es mir gefallen hat.

[SanechkaA]

SanechkaADas Brot hat mir sehr gut gefallen, jetzt backe ich es nur noch. Dies ist jetzt unser Lieblingsbrot.
Der Hauptschnupper ist im Hintergrund.

Der Hauptschnupper ist im Hintergrund.

Stellt sicher, dass nicht alles ist verschlungen aß

Sie haben nicht alles gegessen

Geben Sie ihr freien Lauf, sie selbst das ganze Brot verschlingen isst.

Heute gebacken

Aber es gab einige Änderungen: Es gab kein Mehl der 1. Klasse, ich gab das höchste ein; Roggen war etwas mehr als 50 g, 2 Grad berichtet; anstelle von Honig (ich wollte nicht herumspielen, es war nicht offen) 2 EL. l. Sahara; 1,5 TL. Trockenhefe und der Rest nach Rezept
Nun, es war keine Zeit, dem Brot zu folgen, alles wurde von HP erledigt.
Ich bewundere die Farbe und den Geschmack des resultierenden Brotes

Aber nicht ohne Änderungen:

Albinochka, ich habe es auch zum ersten Mal mit Änderungen gemacht, aber als ich alles nach dem Rezept gemacht habe, habe ich mich einfach in dieses Brot verliebt.Der Sohn und die Schwiegertochter bestellen es nur.