Signature Brot von Gandalf für den Ofen

Signature Brot von Gandalf für den Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl Premium	290 g
Weizenbäckerei 1 Klasse	120 g
Vollkornweizen	70 gr.
Geschälte Roggenbäckerei	120 g
Agram Licht	2,1 gr.
Wasser	390 g
Pflanzenfett	2 EL. l.
Kristallzucker	14 gr.
Gemahlenes Steinsalz	8 gr.
Hefe SAF-MOMENT	6,6 gr.

Kochmethode

• Ich biete der angesehenen Gemeinschaft das Ergebnis meiner Arbeit.
• Heute habe ich mein Rezept für Hefebrot entwickelt und berechnet.
• Natürlich sofort gebacken.
• Es ist sehr einfach, Wasser in einen Eimer zu gießen und alle Zutaten außer Salz und Pflanzenöl hinzuzufügen.
• Schalten Sie HP im Hauptmodus ein. Die Zykluszeiten sind hier aufgelistet
• https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...24125.0
• Fügen Sie Öl tropfenweise am Ende der ersten Charge und den größten Teil der zweiten Charge hinzu.
• Gemahlenes Steinsalz, zuvor in einem Mörser gemahlen, nach 5 Minuten hinzufügen. nach dem Start der zweiten Charge.
• Wir halten den gesamten Mischzyklus aufrecht.
• Nach den letzten 10 Sek. Wir legen den Teig auf den Tisch, formen ihn und schicken ihn zum Proofing.
• Nachdem Sie das Werkstück 2 - 3 Mal angehoben haben, legen Sie es in den auf 225 ° C vorgeheizten Ofen
• und backen (stellen Sie die Backtemperatur nach Ihren Erfahrungen und Vorlieben ein).
• Das Brot erwies sich als wunderbar, die gesamte Berechnung erwies sich als absolut korrekt.
• Wie sie sagen, weder subtrahieren noch addieren, alles auf den Punkt.
• Die Kruste ist dünn und sehr lecker.
• Die Krume erwies sich als luftig, luftig, mit der feinsten Elastizität, idealer Feuchtigkeit und sehr lecker
• (Laut allen, die es versucht haben).
• Objektiv stellte sich heraus, noch besser als "Mein Lieblingsweizen-Roggenbrot auf dem" ewigen "Sauerteig für den Ofen".
• Guten Appetit.
• 
• Das folgende Mehl wurde verwendet
• 

Das Gericht ist für

Das Gewicht des fertigen Brotes beträgt 946 gr.

Zeit für die Vorbereitung:

ca. 3 Stunden.

Kochprogramm:

Grundmodus

[Yuri]

YuriSie haben ausgezeichnetes Brot!
Ich wollte es versuchen - ich bringe es zu Lesezeichen. Vielen Dank!

[Yuri]

Yuri, sehr wunderbares Brot Es ist sehr gut, dass Sie selbst experimentieren und die optimalen Brotrezepte für sich selbst finden

[Yachthafen]

YachthafenVielen Dank für die Anerkennung meiner Arbeit.

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank.
Ich bin wirklich unwiderstehlich angezogen, neue Dinge zu lernen und kreative Experimente durchzuführen.

Yuri! Können Sie dieses Brot auf Roggensauerteig machen?

[Tatyana]

TatyanaAuch in diesem Fall ist nichts unmöglich.
Versuch es! Es ist nur notwendig, das Verhältnis von hw neu zu berechnen. Mehl, Wasser und Sauerteig.
Aber ich warne dich, das Brot wird klappen, aber definitiv nicht dasselbe sprunghaft!

Was für ein wunderschönes Brot! Gerade mein idealer Traum!
Ich werde nach Hause kommen, ich werde es auf jeden Fall tun!
Vielen Dank!

Ich habe alle Zutaten zubereitet, aber ............ immer noch beschlossen, deine Geliebte mit ewigem Sauerteig zu backen. Ich habe ungefähr die gleichen Proportionen, aber ich habe ein paar neue Nuancen für mich gefunden. Und ich werde nach dem gleichen Form-Topf suchen

[Wilde Katze]

Wilde KatzeIch wünsche Ihnen guten Appetit!

[iriska3420]

iriska3420Ich bin sicher, Sie werden Ihre Wahl nicht bereuen!
Die Krume ist nur ein Traum, elastisch, seidig mit perfekter Feuchtigkeit in Bezug auf Tastempfindungen. Im Allgemeinen habe ich das noch nie versucht. Natürlich lecker.
Beide Brote sind sehr würdig.

Hier ist das zweite Exemplar, das heute gebacken wurde.
Das Fruchtfleisch ist luftig und luftig

Gandalf Fügen Sie Hartweizenmehl hinzu? Ich dachte, das Mehl sollte einfacher sein. Wir nennen es Bäckerei. Außer Teig backen, benutze ich es nicht mehr. Du bist jung!

[iriska3420]

iriska3420, Vielen Dank.
Ich habe noch kein Hartweizenmehl verwendet.

Das Brot ist beeindruckend, besonders wenn man bedenkt, dass das Rezept original ist. Bitte sagen Sie mir, wie ich Agram ersetzen soll. In unseren Palästina wird dieses Tier nicht gefunden, aber wir wollen Brot ... Danke.

wie man agram ersetzt

Leider bin ich kein Bäckertechnologe, daher kann ich diese Frage nicht beantworten.
Aber ich denke, wenn Sie die relevante Literatur studieren, können Sie dieses Problem lösen.

Das Brot ist beeindruckend, besonders wenn man bedenkt, dass das Rezept original ist. Bitte sagen Sie mir, wie ich Agram ersetzen soll. In unseren Palästina wird dieses Tier nicht gefunden, aber wir wollen Brot ... Danke.

Es gibt nichts zu ersetzen. Wenn das Mehl gut ist, geht der Teig perfekt und so ohne Agram auf

Wenn das Mehl gut ist

Absolute Zustimmung!
Gerade bemerkt, woher du kommst, zögern Sie nicht, mein Rezept ohne Agram zu verwenden,
weil die Qualität Ihres Mehls es Ihnen erlaubt, dies zu tun (ich habe irgendwo über ausländisches hochwertiges Mehl gelesen).

Agram ist für mich eine völlig unbekannte Ergänzung. Ich habe beschlossen, sie zu treffen, und hier ist, was ich gelesen habe: Zitat (Saechka @ 15.10.2008, 20:05) <{POST_SNAPBACK}>
Panifarin-5. h. l.
agram-2h. l
Und was ist das?

Und dies sind alle Zusatzstoffe, die dem Mehl zugesetzt werden. Insbesondere für RYE, BROTBrot.

BÄCKEREI-ADDITIVE
Entwickelt, um die Qualität zu verbessern und spezielle Brotsorten zu erhalten. Jede Ergänzung wird in einer Packung mit einem Gewicht von 300 bis 350 g angeboten.
Backzusätze sind beim Backen sowohl in einer Brotbackmaschine als auch von Hand gleichermaßen wirksam.

Mehlverbesserer

Und wir haben einen speziellen Abschnitt namens "INGREDMENTS FOR BREAD" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 und dort können Sie ausführlich über Agram und Zusatzstoffe lesen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Wenn Sie auf Chemie verzichten können, warum sollten Sie dann Additive verwenden?

Wenn es Chemie ist, dann mache ich es. Ich möchte nicht einmal mehr Hefe verwenden. Deshalb liegt mir Gandalfs erstes Rezept mit ewigem Sauerteig irgendwie lieber. Aber ich werde auf jeden Fall * Branded * versuchen. Gandalf - danke: girl_love: Tanya - danke für die Tipps. Und besonderer Dank für die Dampferrezepte. Ich wollte es schon entsorgen.

Danke für die netten Worte! Für die Gesundheit kochen!

[Administrator]

Befolgen Sie für optimale Ergebnisse unbedingt die Empfehlungen unseres geschätzten Gurus Administrator
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Denken Sie daran, die Hauptsache ist, das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit aufrechtzuerhalten, Kolobok!
Das Rezept sollte den Wassergehalt auf reduzieren 340 g

Das Brot ist ausgezeichnet. Ich werde mehr als einmal backen.

[tatyana5417]

tatyana5417Ich bin sehr froh, dass Sie mein Rezept verwendet haben und vor allem, dass es Ihnen gefallen hat!
Nutzen Sie es für Ihre Gesundheit!

[Gandalf]

GandalfYuri! Tolles Rezept! Und das Brot ist wunderbar geworden!

Mit einem Handmixer gemischt, wobei die empfohlene Technologie beibehalten wird. statt Wasser - Molke. Ich habe das Rezept für 400 g Mehl (Gesamtmenge) neu berechnet, der Riegel ist NICHT klein herausgekommen.
Das Brot hat mir sehr gut gefallen, ich werde es auf jeden Fall wieder backen!
Vielen Dank

[Olga]

OlgaEs stellte sich heraus, dass sehr schönes Brot. (Entschuldigung für die lange Stille, habe gerade das Forum betreten)
Danke, dass du mein Rezept ausprobiert hast und es dir gefällt.