Marmelade "Mango" mit Likör, Pektin

Marmelade "Mango" mit Likör, Pektin

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Mango frisch	1 kg / 4-5 Stk.
weißer Zucker	- 600-700 Gramm
Likör "Cointreau"	50 ml.
Petin hitzebeständig	10 Gramm

Kochmethode

• Die Mango schälen, in Stücke schneiden, Zucker hinzufügen und über Nacht entsaften lassen.
• Stellen Sie den Topf auf das Feuer, lassen Sie ihn kochen und kochen Sie ihn dann etwa 20 bis 25 Minuten lang, bis die Früchte weich sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie über Nacht wieder stehen.
• Die Pfanne auf das Feuer stellen, die Masse erhitzen, mit einem Mixer leicht pürieren, kochen lassen, Hitze reduzieren. Fügen Sie Orangenlikör hinzu und kochen Sie die Marmelade für ungefähr 20 Minuten. Seien Sie vorsichtig - die Kartoffelpüree spuckt viel)), also habe ich die Kartoffelpüree nicht vollständig mit einem Deckel abgedeckt, damit Dampf aus der Pfanne kommt und die Marmelade nicht wässrig ist.
• Kurz vor dem Ende der Marmelade nach und nach einen Tropfen Pektin hinzufügen, der mit etwas 1-2 EL gemischt wird. l. die Menge an Zucker. Sofort mit dem Püree mischen, bis sich das Pektin im Püree aufgelöst hat.
• Gießen Sie die fertige Marmelade in Gläser, schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie auf den Deckeln abkühlen. Sie können Marmelade jetzt in der Speisekammer aufbewahren. Die Marmelade muss stehen und ziehen, um besser zu schmecken und den zarten Hauch von Orange vom Likör zu spüren.
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Hinweis

In mir hat sich eine gewisse Menge frischer Mangos angesammelt, und selbst aus Gier und Liebe zu dieser Frucht habe ich drei schöne und leuchtend gelbe Mangostücke gekauft - was bedeutet, dass Sie die Reste der Mango irgendwo anbringen müssen
Ich habe es der Marmelade hinzugefügt! Ich habe es nicht bereut, die Marmelade stand, wurde stärker und ein zarter, leicht saurer Geschmack erschien. Am Morgen gibt es etwas zu essen, für ein Stück Brötchen und Tee
Und eine solche Marmelade kann für Kuchen als Füllung verwendet werden, da die Zusammensetzung der Marmelade hitzebeständiges Pektin enthält, verhindert sie das Fließen der Füllung und behält nach dem Abkühlen ihre Form.
Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

Nun, wie ich so eine Marmelade wollte, ich habe keine Kraft !!! Vielen Dank !!!

Dann springen wir in den Laden, schnappen uns so viele reife Mangos aus Gier, dass es unmöglich war, sie auf einmal zu essen - dann wird uns das Bedürfnis (aus unserer eigenen Gier) zwingen, Marmelade zu kochen. Aber es stellte sich köstlich heraus

Was für eine Schönheit! und woher bekommt man dieses hitzebeständige Pektin? Was für ein Biest ist das?

[Tanya]

Was für eine Schönheit! und woher bekommt man dieses hitzebeständige Pektin? Was für ein Biest ist das?

TanyaIch bestellte Pektin hier im Laden auf der Peki Sam-Website https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-902 (https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0) Gute Qualität.

Wir müssen versuchen, es zu tun, verzeihen Sie mir nur die lächerliche Frage: Dosen sterilisieren? Nehmen wir an, wir machen Apfelmus für Lebensmittel, damit wir ihn nicht sterilisieren.

Das Rezept schreibt darüber nicht, da es selbstverständlich ist, dass das Geschirr für Langzeitlagerstücke immer sterilisiert werden muss.

Also ich sage, eine lustige Frage, aber es wird wahrscheinlich keine "Langzeitlagerung" geben, ich bin entschlossen, mich der Mangokatharsis anzuschließen, ich habe bereits das Vorhandensein des notwendigen Pektins auf der angegebenen Stelle überprüft, also segne mich für das Kunststück!

[Alina]

Alina, Ich segne!
Ich werde auf das Ergebnis und Feedback warten

Danke, Tatyana, ich liebe alle Arten von Marmeladen und Konfitüren, ich werde es auf jeden Fall tun!

Ich habe es getan, aber das Pflaster kam mit Pektin heraus, das türkische endete im Peki Sam-Laden, es stellte sich heraus, als ich ankam, um die Bestellung abzuholen, dann machte ich die Hälfte auf Agar-Agar, die andere auf Gelatine, aber es gab den Eindruck, dass nach dem zweiten Schlag auf dem Herd diese Konfektion bereits vorhanden war An sich von selbst anständig verdickt (!) Und statt Cointreau wurde mir Campari vorgestellt, die Farbe fiel etwas dunkler aus, mit einem pikanten Nachgeschmack. Ich habe es an den Wänden aufgehoben, aber im Allgemeinen reift die Kreation noch heute.

[Obst]

Nun, Marmeladen und Confitures bilden keine Gelatine. Gelatine ist eher für Quarkgelee für Käsekuchen, Aspik und Gelatine gedacht. Sie kann nicht gekocht werden, insbesondere nicht, sie kann sich schichten und ihre Eigenschaften verlieren.

Mango ist eine solche Frucht, die sich von selbst gut geliert und mit der Zeit noch besser wird.

Zum Obst süße Marmeladen, Marmeladen verwenden Pektin, Agar-Agar.

Ich wollte auch Mango Jelly probieren, weil ich es noch nie probiert hatte!

Teilen Sie Ihren Geschmack - interessant zu wissen, dass ich Mango einfach liebe

Ok, heute konnte ich nicht wieder widerstehen, ich habe es gekauft! Und ich möchte auch Ihr Feedback zu Zhelfix erhalten (Sie haben wahrscheinlich Erfahrung in der Verwendung)? Ironischerweise war hitzebeständiges Pektin türkischen Ursprungs ...

Ich benutze selten Gelatine. Lesen Sie beim Auftragen die Regeln auf der Packung, sie wird direkt 5 Minuten vor dem Ende der Marmelade gegossen. Eine solche Marmelade sollte 4-6 Monate gelagert werden, und dann beginnt sie, ihre Attraktivität in Farbe und Geschmack zu verlieren.

Ich bereite Marmeladen immer für die Langzeitlagerung vor, indem ich sie in mehreren Stufen ohne Konservierungsstoffe koche und sie dann heiß unter den Deckeln schließe. Diese Marmelade wird jahrelang gelagert und verliert ihre Eigenschaften nicht.