Hausgemachter Schinken ohne Schweine (mit Pakat kochen)

Ich habe keine Ahnung, alles ist wahrscheinlich ...
Ich habe 3 Packungen indisches Hackfleisch gekauft, etwas zu viel, aber 2 sind nicht genug ...

Aah, ich verstehe. Ich werde versuchen, eins zu machen, aber ich werde das Hackfleisch selbst aus indischen Oberschenkeln machen. Dann werde ich berichten, was passiert ist.

Und meine FAQ ist einfacher, weniger vaz ...

[Schinken 100% Rindfleisch, Amateur.]

Schinken 100% Rindfleisch, Amateur.
1035 Gramm Rinderhackfleisch, 250 Gramm Rinderfett, in kleine Stücke geschnitten, Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten rühren, gefüllt Beloboku, mit einer Packung, 48 Stunden im Kühlschrank, 3,5 Stunden im Ofen, 180 F, Kühlung, Nacht in der Kälte und wie immer zum Frühstück, köstlicher Schinken ...

[Gefüllter Amateur-Hühnerschinken]

Gefüllter Amateur-Hühnerschinken
Gemahlenes Huhn 900 Gramm, Rinderfett 300 Gramm, in kleine Stücke geschnitten, Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten rühren, gefüllt Beloboku, mit einer Packung, 48 Stunden in einem Holodmnik, 3,5 Stunden in einem Ofen, 200 F, Kühlung, Nacht in der Kälte und am Morgen, wie immer zum Frühstück, leckerer Schinken ...

[Paul]

PaulIch habe deine Rezepte gelesen, alles ist so einfach wie Birnen schälen. Sag mir, 20 Minuten Kneten erhitzen das Hackfleisch nicht? Und im Allgemeinen beschäftigen Sie sich mit diesem Problem? Vielen Dank im Voraus.

Etwas, was die Leute bei dieser Temperatur verschieben ...
Die Hauptsache ist die Temperatur in der Mischung, wenn erhitzt, kann der Rest nicht stören ...

Danke für Ihre Antwort. Geräumig.

[Indischer Gefüllter Schinken (Gefüllter) Amateur]

Indischer Gefüllter Schinken (Gefüllter) Amateur
Gehackter Truthahn 900 Gramm, Rinderfett 250 Gramm, in kleine Stücke geschnitten, Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten rühren, gefüllt Beloboku, mit einem Paket, 48 Stunden in einem Holodmnik, 3,5 Stunden in einem Ofen, 200 F, Kühlung, Nacht in der Kälte und am Morgen, wie immer zum Frühstück,
leckerer Schinken ...

[Ham Chicken Busty Amateur]

Ham Chicken Busty Amateur
Hühnerbrust, 2 Stück, 1000 Gramm, zart und in Scheiben geschnitten, Rindfleischfett 250 Gramm, in kleine Stücke geschnitten, Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten geknetet, gefüllt Beloboku, mit einer Packung, 48 Stunden im Kühlschrank, 3,5 Stunden im Ofen, 200 F, Kühlung, Nacht in der Kälte und am Morgen, wie immer zum Frühstück, leckerer Schinken ...

[Paul]

PaulWas sind die Gewürze, die die Brust gelb färbten? Oder ist dieses Foto so verzerrt?

In einem russischen Hamazin abgerissen ...

Sag es mir genauer. Ich sehe rosa Brüste, ich sehe Salce ... Aber was hast du sonst noch gelb geworden? Der Eindruck, dass das Hackfleisch zerkleinert ist, aber nicht darüber schreiben

[Rarerka]

Rarerka, diese Fülle an Kurkuma in den Gewürzen führte zu einem solchen Hühnerlook))
Ich liebe diese Gewürzmarke für die Ausgewogenheit der Gewürze. Aber einer der Minuspunkte und vielleicht die Pluspunkte ist Kurkuma. Alles, was du kochst, alles wird gelb)) Hier und Paschas Schinken ist so sonnig)

Die Brüste fein gehackt, damit sie sie aushöhlen ...
Und die Farbe ist nur vom Gewürz, Malva hat recht ...

Einwandfrei verstanden

Das Jahr des Widder geht weiter, aber wir werden ein Pferd essen ...
Schinken 100% Pferd ...
1.200 Gramm Pferdefleisch, in Stücken, Nitritsalz, Gewürzen, Eis, 20 Minuten Rühren, gefülltes Beloboku, 48 Stunden Hunger, 3,5 Stunden im Ofen, 190 F, gekühlt und über Nacht kalt ...
Standardtechnologie, frisch, lecker, Pferdeschinken zum Frühstück ...

uraaa ... nimm einfach einen Schinken! Wir haben mehr von diesem Fleisch als jedes andere

[Ham Chicken Busty Amateur]

Ham Chicken Busty Amateur
Hühnerbrust, 6 Stück, 1018 Gramm, zart und gehackt, Rinderfett 275 Gramm, in kleine Stücke geschnitten, Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten geknetet, gefüllt Beloboku, mit einer Packung, 48 Stunden im Kühlschrank, 3,5 Stunden im Ofen, 200 F, Kühlung, Nacht in der Kälte und am Morgen, wie immer zum Frühstück, leckerer Schinken ...

[Schinken Lamm Amateur]

Die Trommeln schlagen wieder, die Widder laufen wieder ...
Schinken Lamm Amateur
Lamm (Lamm), 425 Gramm, Zartmacher, in Stücke geschnitten, Lammhackfleisch (gemahlenes Lamm), 355 Gramm, Rinderfett
(Rinderfett), 180 Gramm, in kleine Stücke geschnitten,
Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten aktiv
rühren, gefüllt Biovin mit einem Paket konnte nicht viel schließen, warf das Paket in Beloboku und 48 Stunden im Gefrierschrank, 3,5 Stunden im Ofen bei 190 F, kühlen, über Nacht in der Kälte und zum Frühstück, wie immer, köstlicher Schinken ...

[Paul]

Paul, Oh was))
Jetzt würde ich ein Stück Lammschinken probieren)))

Schön !!! Ich esse kein Fleisch, aber ich schaue gerne Fleischbilder

Mascha, tu es auch, du hast geschickte Hände ...
Tanyulya und Sie machen anstelle von Mnyas einen Fisch ...

Mascha, tu es auch, du hast geschickte Hände ...
Tanyulya und Sie machen anstelle von Mnyas einen Fisch ...

Du solltest nicht lachen ... ich mache es und es ist sehr lecker.
Die Hauptsache ist, sich nicht mit dem Fisch zu verwechseln, sonst habe ich einmal einen Hecht genommen und er wurde stark von mir zusammengedrückt. war aber lecker

Tanyulya, ich lache nicht, ich beneide, ich selbst bin kein Fisch ...
Und der Hecht ist zäh, mahlen Sie ihn zu Hackfleisch ...

[Schinken Huhn Indianer vollbusige gefüllte Amateur]

Schinken Huhn Indianer vollbusige gefüllte Amateur
Gehackter Truthahn, 450 Gramm, Chiken Breast Stew, 375 Gramm, Rinderfett, 180 Gramm in kleine Stücke geschnitten, Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten kräftiges Rühren auf einem neuen Mixer , ausgestopft Biovin mit einem Paket, kaum geschlossen und für 48 Stunden in einem Hunger. 3,5 Stunden im Ofen bei 200 F, kühlen, über Nacht in der Kälte und zum Frühstück, leckerer Schinken wie immer ...

[Schinken 100% mit Rindfleisch gefüllte Amateure]

Schinken 100% mit Rindfleisch gefüllte Amateure
Gehacktes Rindfleisch (mildes Rinderhackfleisch), 900 Gramm,
Rinderfett, 200 Gramm, in kleine Stücke geschnitten, Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, Quick Oats, 80 Gramm 20 Minuten aktiv
rühren, gefüllt Beloboku mit einem Paket und für 48 Stunden in einem Hunger. 3,5 Stunden im Ofen bei 200 F, kühlen, über Nacht in der Kälte und zum Frühstück, leckerer Schinken wie immer ...

Was für eine interessante Struktur! Liegt es am Haferflocken?
Ah, Pash und noch eine Frage. Das heißt, wenn Sie Nitritsalz hinzufügen, fügen Sie nicht das übliche hinzu, oder? Und fügen Sie nicht auch Dextrose oder Zucker hinzu?

Ich brauchte mehr Haferflocken, das Hackfleisch war fettig und wässrig ...

Alle. Ich habe es selbst gefunden. Vielen Dank.

[Paul]

PaulGut gemacht, alles ist so einfach und schön und wie lecker !!

Otozh Pate, du versinkst nicht, du platzst nicht ...

[Ham Chicken Busty - Amateur mit Beinen ...]

Ham Chicken Busty - Amateur mit Beinen ...
Hühnerbrust, 250 Gramm, (Hühnerbrustfilet), Fleisch von Hähnchenschenkeln, 740 Gramm, (Hähnchenschenkel Bnis), Brust und Fleisch von Zartmacher, in Stücke geschnitten, Rinderfett, 200 Gramm, in kleine Stücke geschnitten, Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten kräftiges Rühren, gefüllt Beloboku mit Paketund für 48 Stunden in einem Hunger. 3,5 Stunden im Ofen bei 200 F, kühlen, über Nacht in der Kälte und zum Frühstück, leckerer Schinken wie immer ...

[Schinken 100% Gefülltes Rindfleisch Amateur]

Schinken 100% Gefülltes Rindfleisch Amateur
Gehacktes Rindfleisch, (mageres Rinderhackfleisch) 900 Gramm, Rindfleischfett, 160 Gramm, in kleine Stücke geschnitten, Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten kräftiges Rühren, gefüllt Beloboku mit Paketund für 48 Stunden in einem Hunger.
3,5 Stunden im Ofen bei 175 F, kühlen, über Nacht kalt und zum Frühstück leckeren Schinken wie immer ...

[Schinken 100% Huhn, vollbusig, Diät, Varenechnaya ...]

Der Sommer ist gekommen, es ist heiß, du willst nicht in den Ofen gehen, aber du musst ...
Schinken 100% Huhn, vollbusig, Diät, Varenechnaya ...
Hähnchenbrustportionen, 1200 Gramm,
Ottenderizernaya, Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten aktives Rühren, Belobok mit einem Beutel gefüllt und 48 Stunden im Hunger. 3,5 Stunden im Ofen bei 200 F, kalt, über Nacht kalt
und zum Frühstück wie immer leckerer Schinken ...
Ich war pünktlich zum Jam Day ...

[Pakat]

Ich war pünktlich zum Jam Day ...

Pakat, alles Gute zum Geburtstag, alles Gute zum Geburtstag, alles Gute zum Geburtstag, liebe PASHA, alles Gute zum Geburtstag, yooooooouuuuuuu !!!!

Pakt,
Möge dein Geburtstag hell sein
Von morgens bis abends.
Alles Gute zum Geburtstag, lieber Pascha,
Alles Gute zum Geburstag !!!

[Pakat]

Pakat, Pavel oh, wie gut, genau wie didaktisches Material. Danke, dass du es zusammengestellt hast.

[Indischer Schinken, Gefüllt, Amateur ...]

Indischer Schinken, Gefüllt, Amateur ...
Gehackter Inder, 900 Gramm, (gehackter Truthahn),
Rinderfett, 230 Gramm, (Rinderfett), in Stücke geschnitten,
Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten aktiv
rühren, gefüllt Beloboku mit einem Paket und für 48 Stunden in einem Hunger.
3,5 Stunden im Ofen bei 200 F, kalt, über Nacht kalt
und zum Frühstück wie immer leckerer Schinken ...

[Schinken 100% Lamm ...]

Ein Pelzmantel und ein Kaftan spazieren in den Bergen entlang der Täler ...
Schinken 100% Lamm ...
Lamm, 990 Gramm, (New Zealand Spring Lamb), Weichmacher, in Stücke geschnitten, Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten kräftiges Rühren, gefüllt Biovin mit Paketund für 48 Stunden in einem Hunger. 3,5 Stunden im Ofen bei 185 F, kühlen, über Nacht in der Kälte und zum Frühstück, leckerer Schinken wie immer ...

Wunderschöner Schinken !!!!

[Schinken 100% Hühnerschenkel ...]

Schinken 100% Hühnerschenkel ...
Chicken Thish, 1150 Gramm, aus dem Tender, Brocken, Nitritsalz, Gewürzen, Eiswasser, 20 Minuten kräftiges Rühren, gefüllt Beloboku mit Paketund für 48 Stunden in einem Hunger.
3,5 Stunden im Ofen bei 200 F, kalt, über Nacht kalt
und zum Frühstück wie immer leckerer Schinken ...

[Pakat]

PakatSind die Stücke sehr groß?

Ich schneide jedes Fleisch vom Oberschenkel, ungefähr in zwei Hälften ...

[Schinken 100% Kalbfleisch Diät.]

Schinken 100% Kalbfleisch Diät.
Gehacktes Kalbfleisch (mageres Kalbfleisch), 1140 Gramm, Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten kräftiges Rühren, gefüllt Beloboku mit Paketund für 48 Stunden in einem Hunger. 3,5 Stunden im Ofen bei 180 F, kühlen, über Nacht kalt und zum Frühstück leckerer Schinken wie immer ...

[Pakat]

PakatOh, wie schön!
Pash, und Sie können noch einmal über Gewürze sprechen, für "besonders begabte" wie mich. Weil ich etwas mit ihnen habe, passt Liebe nicht zusammen. Welche Gewürze fügen Sie hinzu und vor allem WIE VIEL. Und doch, wenn ich zum Beispiel mehr Knoblauch mag, muss ich dort frischen Knoblauch oder Knoblauchsalz füllen? Und dann wie viel für wie viel Fleisch.
Ich verstehe, dass Gewürze "nach Geschmack" sind. Aber ich habe etwas offensichtliches "Unterschießen", etwas in dieser "Suppe" fehlt. Ich möchte versuchen, Ihren "Geschmack" als einen grundlegenden zu reproduzieren und mich erst dann an meinem eigenen neu zu orientieren. Es ist wünschenswert, Gewürze in Supermärkten zu haben, die nicht über das Internet bestellt werden müssen.

[Valerka]

ValerkaIch schrieb über polnische Sets, in letzter Zeit habe ich fertige russische Gewürze verwendet, für Hühnchen, ich schrieb darüber mit einem Bild, für Rindfleisch, das ich in russischen Hamazinen kaufe:
Ich fügte es dem gehackten Kalbfleisch hinzu, ungefähr 1,25 Esslöffel. Pro kg Fleisch 1 - 1,5 Esslöffel, aber ich mag weniger ...
Es ist besser, granulierten Knoblauch 0,5 - 1 Esslöffel pro 1 kg Fleisch hinzuzufügen, nicht Salz, Übersalz ... Fügen Sie nach und nach frisch, gut gehackt hinzu, um Ihren Geschmack zu erreichen.
Jeder Mann nach seinem Geschmack ...
Wer liebt den Priester, wer wird es bekommen und wer und die Tochter des Priesters ...

[Gefüllter Lammschinken.]

Gefüllter Lammschinken.
Gehacktes Lammfleisch (gemahlenes Lammfleisch), 1300 Gramm, Nitritsalz,
Gewürze, 40 Gramm, Haferflocken, Instant, Eiswasser, 20 Minuten kräftiges Rühren, gefüllt Beloboku mit Paket, alles passte nicht, ich wickelte 180 Gramm in eine dichte Wurst in Folie und alles für 48 Stunden in einen Hunger. 3,5 Stunden im Ofen bei 185 F, kühlen, über Nacht in der Kälte und zum Frühstück, leckerer Schinken wie immer ...

[Schinken 100% Hühnchen Bedrastaya.]

Der Widder ist weg, entlang der Täler und Hügel ...
Und schon da Schinken 100% Hühnchen Bedrastaya.
Hähnchenschenkel, 1400 Gramm, Weichmacher, Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten kräftiges Rühren, gefüllt Beloboku mit Paket und für 48 Stunden in einem Hunger. 3,5 Stunden im Ofen bei 205 F, kühlen, über Nacht kalt und zum Frühstück leckerer Schinken wie immer ...

[Gefüllter Rindfleischschinken.]

Gefüllter Rindfleischschinken.
Rinderhackfleisch, (mageres Rinderhackfleisch), 1100 Gramm, 3 Esslöffel Haferkleie, Nitritsalz, Gewürze, Eiswasser, 20 Minuten kräftiges Rühren, gefüllt Beloboku mit Paket und für 48 Stunden in einem Hunger. 3,5 Stunden im Ofen bei 170 F, kühlen, über Nacht in der Kälte und zum Frühstück, leckerer Schinken wie immer ...

Pascha, bist du allein mit all dem leckeren Essen oder fütterst du jemand anderen?