Fermentierte Goji-Beerenbrötchen mit Blaubeeren, Dinkel und Vollkornmehl

[Blaubeeren und Goji-Beeren]

Fermentierte Goji-Beerenbrötchen mit Blaubeeren, Dinkel und Vollkornmehl

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	400 g
Vollkornweizenmehl	50 g
Mehl essen	50 g
Rohrzucker	70 g
Milchpulver	15 g
Butter	40 g
Fermentierte Goji-Beeren-Infusion	170 ml
Wasser	150 ml
Trockenhefe	1,5 g
Salz	5 g
Goji-Beeren zur Gärung	20 g
Getrocknete Blaubeeren und Goji-Beeren	eine Handvoll

Kochmethode

• Blaubeeren und Goji-Beeren in der Liste enthalten Superfoods... Das Markenzeichen eines Superfoods auf pflanzlicher Basis ist seine unglaubliche Menge an Bioflavonoiden. Hinter diesem Namen stehen mehrere hundert Substanzen (Catechine, Polyphenole, Isoflavone ...) mit unterschiedlichen Eigenschaften, die jedoch eines gemeinsam haben: Sie sind alle starke Antioxidantien, die unserem Körper helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen, vorzeitiges Altern und Zellmutation hervorzurufen. Es wird angenommen, dass je reicher die Farbe der Frucht ist, desto mehr Bioflavonoide enthält sie.
• Goji-Beeren, Guarana, Acai oder Acerola - viele "Superfoods" wachsen in unseren Breiten nicht. Aber wenn Sie jeden Tag Superfoods konsumieren möchten, dann hat unser Land uns Superfoods wie Blaubeeren und Preiselbeeren präsentiert, deren Gehalt an Antioxidantien den Beeren aus Übersee in keiner Weise unterlegen ist. Ich beschloss, drei Tage lang fermentierte Goji-Beeren und unsere eigenen getrockneten Blaubeeren in diese Brötchen zu geben.
• Die Verwendung von Flüssigkeit aus der Fermentation von Goji-Beeren hat die Hefemenge erheblich reduziert.
• Das Vorhandensein von Vollkorn- und Dinkelmehl hat die Zusammensetzung der Brötchen angereichert, dem Teig einen nussigen Geschmack verliehen und den Nährwert erhöht.
• - Drei Tage vor dem Backen 20 g Goji-Beeren mit sauberem Wasser (200 ml) in Glas gießen! steriles Glas. Wir stellen es an einen warmen Ort (28 ° C) unter einen losen Deckel. Schütteln Sie das Glas zweimal täglich. Am zweiten Tag treten Anzeichen einer Gärung auf, am dritten Tag gären die Beeren bereits aktiv. Sie können den Teig kneten.
• - Wir mischen alle Arten von Mehl, Hefe, fügen nach dem Rezept alle flüssigen und fermentierten Goji-Beeren hinzu, dh 150 ml Wasser und 170 ml Infusion zusammen mit fermentierten Beeren. Rühren und 20 Minuten ruhen lassen.
• 
• - Den Teig kneten, nach und nach Salz, Zucker und schließlich weiche Butter hinzufügen. Danach 7 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren. Wir lassen den Teig kommen und kneten einmal, indem wir getrocknete Blaubeeren und Goji-Beeren hinzufügen.
• - Nachdem der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, legen Sie ihn auf einen mit Mehl bedeckten Tisch, falten Sie ihn, lassen Sie ihn 10 Minuten stehen und formen Sie die Brötchen.
• Ich habe absichtlich Brötchen in verschiedenen Formen hergestellt, um zu verstehen, welche Form am besten zu diesem Rezept passt. Ich rate Ihnen, nur ein paar mittelgroße runde Brötchen oder besser langgestreckte Riegel herzustellen. Der ganze Charme dieser köstlichen Brötchen liegt in ihrer aromatischen, leicht feuchten Krume. Ein bisschen wie die Krume eines trockenen Kuchens.
• 
• - Lassen Sie die Brötchen gut passen und backen Sie sie 5 Minuten lang bei 230 ° C und dann bei 180 ° C mit Dampf, bis sie weich sind. Ich rate Ihnen, die Oberseite nicht wie ich einzufetten. Der Teig hat aufgrund der fermentierten Beeren, die sich beim Kneten darin auflösen, bereits eine schöne Farbe.
• 

Hinweis

Goji kann durch eine andere Beere ersetzt werden.
Wenn plötzlich am dritten Tag die Beeren nicht mehr zu spielen begannen und ein unangenehmer Geruch auftrat, dann werfen wir alles weg und fangen von vorne an.

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Blueberry Pie aus dem Film "My Blueberry Nights" (Tasha)

Olga, machen wir flüssige Hefe aus Beeren?
Lockige Brötchen sind einfach wunderschön in Form und nützlichen Eigenschaften.

Olga, machen wir flüssige Hefe aus Beeren?
Lockige Brötchen sind einfach wunderschön in Form und nützlichen Eigenschaften.

Nun, ich habe sie nie so genannt, aber ja, Hefe. Papa machte sie oft aus Himbeeren oder kaufte Trauben, wenn er Obst und Beerenwein auflud, und Großmutter fügte dem Teig hinzu, wenn er Backen backte. Albinochka, danke! : Freunde: Du bist der Erste, der es bemerkt und hereinkommt, ich werde heute die beste Locke für dich einpacken !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka, sehr schöne geschnittene Brötchen!
Wie schmeckt es anders? Wie sieht es aus? Kann ich ein rundes Brötchen haben?
Danke für das Rezept

Tochter, was für ein kluges Mädchen, alle wie eine Mutter! Nur Mama fermentiert Tee und du Beeren! Die schönsten Brötchen! Und beißen?

[Ol,]

Ol,Ich wusste, dass es deine Arbeit war! Sie verwöhnen uns mit einem exotischen Touch!

Sie sind die Ersten, die es bemerken und hereinkommen. Ich werde heute die beste Locke für Sie einpacken !!!

Ich danke dir sehr

Rada-dms, Olyushka, sehr schöne geschnittene Brötchen!
Wie schmeckt es anders? Wie sieht es aus? Kann ich ein rundes Brötchen haben?

Sie sind ein bisschen wie Kuchengebäck, es gibt ein Goji-Beeren-Aroma, der Teig blättert ab, wenn er zerbrochen ist. Lecker, lecker, kurz gesagt! Irgendwie reich!

Tochter, was für ein kluges Mädchen, alle wie eine Mutter! Nur Mama fermentiert Tee und du Beeren! Die schönsten Brötchen! Und beißen?

Mamusik! Und ich fermentiere auch Tee! Der Apfel ist also nicht weit vom Apfelbaum entfernt ... Wie ist es nur zu beißen? Der beste Kusmanchik für die Mutter !!

Ol, ich wusste, dass es deine Arbeit war! Sie verwöhnen uns mit einem exotischen Touch!

Aha, etwas bringt mich in letzter Zeit ins Exotische! Hier sitze ich und denke darüber nach, wie ich in meine Heimat zurückkehren kann.

Wow ... was für ein köstlicher Genuss hier !!!! Ja und welche Beeren !!!! Das ist lecker! Das ist schön! Das ist cool! Und das Formteil !!!! Sie müssen auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen! Was sagst du - Meister

Und das Formteil!

Irishka! Vielen Dank für diese beeindruckende Erfahrung! Aber das Formteil hat diesmal ein wenig aufgepumpt, aber es ist nur so, dass dieser Teig auch zum einfachen Formen geeignet ist!

Können Sie Milchpulver + Wasser durch Milch ersetzen?

Aaaa Brötchen !!! Ja, was! Ab einem Namen beginnt bereits ein starker Speichelfluss, und das Betrachten von Bildern führt zu einer hypnotischen Trance.

Können Sie Milchpulver + Wasser durch Milch ersetzen?

Natürlich können Sie auch für Molke!

[Sonadora]

SonadoraOh, Manya, wie froh ich für dich bin! Und deine Zustimmung! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und Unterstützung!

Ich bin jedoch mehr stolz auf das Grün und Schwarz mit Tintenfischtinte.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlenka, was für eine Schönheit! Kurvig! Und wie hast du es schön genannt! Direkt wissenschaftlich! Zuerst dachte ich, dass es hier nach Tee riecht ... Aber es stellt sich heraus, Hefe. Was für ein Unterschied! Die Hauptsache ist, dass Brot nützlich ist ... Kluges Mädchen!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Vielen Dank für die Bewertung! Goji-Beeren sind in der Tat lecker und gesund, sie stehen jetzt seit zwei Jahren auf meinem Tisch, anstatt Rosinen. Versuchen Sie das Licht, wenn möglich.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, ich werde es auf jeden Fall versuchen. Jetzt werde ich von Ihnen wissen, dass es köstlich ist. Und vorher habe ich nur im Fernsehen davon gehört ...

[Olya]

Ich musste nur für kurze Zeit ausgehen und es gibt so viele Meisterwerke, dass ich keine Zeit zum Lesen habe!
Olya, welche Brötchen sind Meisterwerk: sowohl schön als auch originell (der Geschmack ist für sich!).
Es ist so gut, dass ein solcher Wettbewerb organisiert wurde, könnte man sagen, der auf den Brotbackautomaten spezialisiert ist. Jetzt gibt es etwas zu arbeiten, während Sie Brotrezepte studieren ...

Olya! Wunderbar! Ich liebe Brötchen (deshalb leiden wir unter Übergewicht). Dies sind nur eine Art Charme, keine Brötchen. Ich habe es in Lesezeichen gesetzt. In naher Zukunft werde ich definitiv nicht kochen (ich habe zwei Vorspeisen vorbereitet - Roggen und Weizen). Hier im Dorf, wenn die Beeren gehen, wird flüssige Hefe mit Budeys und Brötchen gekocht .......