Was ist die sichere Temperatur zum Kochen von Schinken und Steaks?

Poncik74

Sichere Temperatur beim Kochen von Schinken und Steaks aus verschiedenen Fleischsorten

Guten Abend alle zusammen! Neulich kaufte ich einen Elektrogrill und Teskomovsky Schinken. Und jetzt quäle mich der Zweifel an der Sicherheit der zubereiteten Gerichte. Ich habe einen Temperaturfühler gekauft. Bitte teilen Sie mir die richtige Temperatur mit, die im fertigen Produkt liegen soll (es ist das vollständige Rösten, das interessiert). Ich möchte kein Fleisch essen und an die Würmer denken, die dort sein könnten.

Herr 68

Die Temperatur im Schinken sollte 69 Grad betragen. Der Schinken ist bei dieser Temperatur fertig, höher kann er schon viel Flüssigkeit abgeben. Steaks wenn Rindfleisch, dann ist die beste Temperatur im Bereich von 55 gr. Gleichzeitig ist das Fleisch saftig und zart, die Farbe im Inneren ist rötlich. Wenn Sie mehr gebratenes Fleisch haben möchten, dann 60 gr. Genau das.

Poncik74

Danke für die Antwort! Und erzähl mir bitte mehr, in einer Quelle habe ich gelesen, dass die Kochtemperatur von Hühnchen 90 Grad beträgt, sonst sterben einige Mikroben nicht ab. Also nehmen mich Zweifel. Ich möchte Schinken und die Temperatur ist niedrig

Herr 68

Die Temperatur ist für den Vogel immer höher. Im Allgemeinen geht es so: Die niedrigste Temperatur ist Fisch, dann Rindfleisch, Schweinefleisch, Truthahn und die höchste ist Huhn. Ich habe mich längst vom Kochen von Steaks und Schinken durch die Bratmethode entfernt. Jetzt koche ich alles nur noch mit der Sous-Vide-Methode Die Sous-Vide-Temperaturtabelle entspricht im Prinzip der Innentemperatur des Lebensmittels beim Braten.

Poncik74

Vielen Dank!