Tiroler Schlipfkrapfen (Tiroler Knödel)

Tiroler Schlipfkrapfen (Tiroler Knödel)

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: österreichisch

Zutaten
Teig
Roggenmehl	150gr
Mehl weiß	150gr
Ei	1
Salz	0,25 TL
Wasser	ungefähr 100ml
Füllung
Kartoffelpüree
Lauch	1
Zwiebel	1
Ghee Butter	75 g
Würzen	auf Wunsch

Kochmethode

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• Es war einmal in Österreich in Tirol, um Ski zu fahren. Es gab viel Neues für uns, aber wie schön war es, bekannte Gerichte in Restaurants zu sehen.
• Der Unterschied zu unseren Knödeln ist minimal, da der meiste Teig in Österreich mit Roggenmehl geknetet wird, obwohl ich Rezepte nur mit Weißmehl gesehen habe. Es gibt auch verschiedene Füllungen und mit Kartoffeln, mit Spinat, und ich habe sogar ein Rezept mit Sauerkraut gesehen.
• Hüttenkäse wird manchmal mit Kartoffelpüree, die der Füllung eine leichte Säure verleiht, und Muskatnuss hinzugefügt.
• Schlipfkrapfen mit Butter servieren, mit Käse und Frühlingszwiebeln bestreuen.
• Also Tiroler Knödel oder Schlipfkrapfen.
• Wir nehmen jeweils 150 Gramm Roggen und Weißmehl, salzen, fügen ein Ei und etwas Wasser hinzu und beginnen zu kneten. Ich fügte ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
• Wir prüfen die Konsistenz der Wassermenge und fügen sie gegebenenfalls hinzu. Den Teig mit Plastikfolie abdecken und ruhen lassen.
• Bereiten Sie die Füllung vor, braten Sie die fein gehackte Zwiebel und einen Lauchstab.
• Kartoffelpüree hinzufügen, mischen.
• 
• Den Teig ausrollen. Es läuft gut, formt sich gut.
• Wir formen die Slipfkrapfen.
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• In Salzwasser kochen.
• Mit Butter, Frühlingszwiebeln und Parmesan servieren.
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• 
• Guten Appetit!!!

Das Gericht ist für

40 Stück

Hinweis

Österreichisches Rezept hier
🔗

[Lerele]

Lerele, was für ein feiner Kerl du hast so ein Rezept entworfen, wir lieben alles mit Roggenmehl, wir werden es auf jeden Fall versuchen)))

Vielen Dank!!
Der Teig wird wunderbar, zart, läuft gut und ist nützlicher.

[Lerele]

Lerele, Zauberin !!!! Nun, alles, wie wir lieben !!!!

[Lerele]

Lerele, pliz, und Sie können genauer sagen, wie sich Roggenmehl im Teig manifestiert und wie es den Geschmack beeinflusst. Ich muss es versuchen.

Mehl ergibt eine dunkle Farbe, der Teig fühlt sich weicher an, ein etwas anderer Geschmack, keine Säure, aber anders. Die Struktur des Teigs ist nicht so glatt.
Es hat mir sehr gut gefallen, die Idee blieb lange Zeit so, aber obwohl kein Teig rollte, habe ich es nicht versucht.

[Lerele]

Lerele, Vielen Dank .

Tolles Rezept, Knödel sind unglaublich!

[Lerele]

LereleWie lange dauert es?
Morgen kaufe ich Roggenmehl (oder ich schaue nachts oder morgens, ich erinnere mich, ich habe es gekauft, aber nie benutzt), ich habe Kartoffelpüree, alles andere auch. Wird es nach der Arbeit schnell gehen?
Ahh, nein. Ich habe keine Marmelade
Wie auch immer, plötzlich werde ich es morgen kaufen. Wie lange? Und ich habe vergessen, haben Sie eine manuelle oder elektrische Maschine? Und in welcher Dicke? Nun, so etwas ...

Ich habe es nicht geplant.
Also knetete ich den Teig auf einer Küchenmaschine und legte ihn unter die Plastikfolie. Das Püree war im Kühlschrank.
Die Zwiebel schälen, hacken und anbraten, mit dem Püree glatt rühren.
Sie zog das Auto heraus und rollte los. Ein Auto mit Motor. Ich rollte auf 4, es stellte sich heraus, dass ich nicht auf 5 ging. Schnell schneiden und formen.
Ich denke, es war in einer Stunde erledigt. Na ja, vielleicht etwas länger oder vielleicht auch nicht

dann Freitag (hoffentlich)

Auch ich werde morgen Roggenmehl holen, heute sind nur noch 150 Gramm übrig
Ich möchte auch mit Spinat und Kartoffeln machen.
Ich mochte den Teig für ungesüßte Knödel mehr als aus Weißmehl.

[Lerele]

LereleWas für wundervolle Knödel, danke für das Rezept, das ich auf jeden Fall versuchen werde zu kochen

Schalotten

Was ist das ....?

Das ist ein Lauch
Ich ging zu reparieren

[Lerelka]

Das ist ein Lauch

Oh, Lauch ist wirklich lecker. Einmal habe ich es hinzugefügt, weil es nicht genug Zwiebeln gab. Jetzt, wo ich Knödel kochen will, renne ich zuerst, um zu sehen, ob Lauch im Kühlschrank ist! Fried, er ist einfach unvergleichlich!
Lerelkamit einem Anfang! Sie haben den Wettbewerb mit einem sehr erfolgreichen Rezept eröffnet!
Das Aussehen Ihrer Knödel ist wie immer nicht zu loben!

[Elena Tim]

Elena Tim, Vielen Dank!!!! Jetzt habe ich ein Hobby, Knödel, Knödel, Manti
Und der Wettbewerb ist für mich im Allgemeinen wie ein Geschenk, nichts muss erfunden werden, wir essen zu Hause so. Und ich wollte diese Shlipfkrapfen ohne Konkurrenz probieren, es war gerade rechtzeitig, ich muss die Knödel schon diversifizieren

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Herzliche Glückwünsche!

[Küchenchef]

Küchenchef, wow, ich bin cool Danke !!

Herzliche Glückwünsche! Danke für das Rezept

[Lerele]

LereleIch habe vergessen, welche Art von Rollen du hast oder besser gesagt, du hast für 4 gewürfelt, aber nur wie viele sind 9?
Danke für das Rezept, Roggenmehl kann verwendet werden, aber Vollkornmehl? Hast du es versucht?

[Loksa]

Vielen Dank für die Glückwünsche!
LoksaIch habe einen Atlasmotor, gerollt auf 5, Divisionen 9. Aber Sie können auch auf 4, ich habe einen Wurm, der keinen dicken Teig ausgibt.
Was Vollkorn betrifft, weiß ich mit Sicherheit, dass es möglich ist, neulich habe ich Khanum nur mit Vollkorn hergestellt.

[Lerele]

Lerele, Herzliche Glückwünsche! Das Rezept hat es verdient, ich werde es auf jeden Fall versuchen) Zer gut!

Herzlichen Glückwunsch zu einem erfolgreichen und zu Recht geschätzten Rezept als unausrottbarer Liebhaber von Knödeln und anderen wie ihnen !!!!

An alle

[Lerele]

Lerele,
🔗

[Lerele]

LereleIch hätte nie gedacht, Roggen und Vollmehl an Knödeln anzubringen, also wird mein Motor kommen und ich werde ihn sofort kleben - ich habe eine solche Form
Ich bin früher auf einer Sechs gefahren, es ist lecker, aber dünn für Knödel. Danke und GLÜCKWÜNSCHE!

Tolles Rezept, ich habe es geschafft, vielen Dank! Mit deiner Erlaubnis werde ich ein Video posten =)

[Val79]

Val79, Valentin, haben Sie das Teigrezept sofort geändert oder haben Sie zuerst versucht zu kochen, ohne vom Rezept abzuweichen?
Einige unserer Familienmitglieder haben Einschränkungen bei der Verwendung von Eiern, aber ich werde dieses Rezept ausprobieren? Das heißt, Sie gehen nur davon aus, dass der Teig laut Rezept nicht sehr elastisch ist, oder haben Sie beide Tests bereits verglichen?

Nehmen Sie nur an, dass der Teig laut Rezept nicht sehr elastisch ist

Etwas sagt mir wahrscheinlich Erfahrung, dass der Teig bei einem solchen Verhältnis von Eiern und Flüssigkeit eine Nudelhärte annimmt. Knödel verlangen nach einem weicheren Teig, wie es im einheimischen Rezept der Fall ist. Übrigens = sehr leckere Knödel auf 2-Grad-Mehl, nur Sie kaufen es selten ...

Danke für das Video !!!
Und was den Teig betrifft, sehen die Knödel wunderbar aus und sie behalten ihre Form, und es ist nicht klar, dass sie hart sind.
Im Allgemeinen ist ein Rezept wie ein Lego-Set und jedes Baustein kann geändert werden. Jemand braucht mehr Eier, jemand braucht sie überhaupt nicht, die Hauptsache ist, sie zu probieren.

Valentine, hast du das Teigrezept sofort geändert oder hast du zuerst versucht zu kochen, ohne vom Rezept abzuweichen?

Sofort geändert. Basierend auf Bewertungen von der Website und Empfehlungen für die Teigfolie. Und auch in einer Fernsehsendung sah ich, wie ein Italiener Ravioli machte, er machte im Allgemeinen nur Eigelb ohne Wasser.

Etwas sagt mir wahrscheinlich Erfahrung, dass der Teig aus einem solchen Verhältnis von Eiern und Flüssigkeit eine Nudelhärte bekommt

Wirklich leicht gummiartig, aber ich fürchte, wenn ein paar Eier das Rollen blockieren oder reißen. Rollen Sie es manuell in Schrott, nachdem ich das Rollen gekauft habe =) Ich werde versuchen, die Eier beim nächsten Mal zu reduzieren =)

Danke für das Video !!!
Und was den Teig betrifft, sehen die Knödel wunderbar aus und sie behalten ihre Form, und es ist nicht klar, dass sie hart sind.

Und danke für das Rezept! Ich habe es zuerst auf einer Zwei ausgerollt, sie wurden zerrissen, dicker gemacht, alles ist in Ordnung =)

Wenn es nur wenige Eier gibt, wird das Rollen beißen oder reißen.

gut gemischt, auch mit den Händen, zumindest für PS, sollte der Teig nicht zerrissen werden, und zuerst rollen Sie die Teigrolle für 1, dann für 2-3 und allmählich auf die gewünschte Dicke - und Sie werden nicht kauen und reißen, Sie können sich Themen über Knödel und etwa ansehen Teigrollen

Gut gemischt, auch mit den Händen, auch für PS, sollte der Teig nicht zerrissen werden

Danke, nächstes Mal werde ich es auf jeden Fall versuchen

[Lerele]

LereleIch habe vergessen zu schreiben, dass ich Knödel geklebt habe, es hat mir gefallen. Foto Ich habe es gefunden!

Danke für das interessante Rezept, beachte