Eingelegte Pilze

Lena, heute sind meine Pilze geschwommen. Gestern habe ich die saure Sahne in ein Glas gegeben, und heute kam ein Rinnsal aus dem Glas. Es ist in Ordnung?

Wenn die Last liegt, ist es normal.

Linaaaa, hier habe ich 2 volle kleine Eimer, und wenn du sie in einen großen steckst? Oder lohnt es sich nicht umzuziehen?

Natasha, habe gerade die Frage gesehen, entschuldige, ich habe keinen Computer, aber vom Telefon aus sitze ich nur in Teethemen. Aber ich sehe, Lina hat bereits geantwortet, das Rezept wurde mehr als einmal ausprobiert, alles darin ist optimal. Und auch zum Schutz vor Schimmelpilzen habe ich letztes Jahr Honigpilze fermentiert, ein wenig (3-Liter-Glas), also habe ich das Glas mit einem Blatt Meerrettich von oben gefüllt. Ich erinnere mich nicht, warum ich es getan habe, wenn ich es gelesen habe, wenn jemand es vorgeschlagen hat, aber es gab keinen Schimmel. Das Glas wurde unter einem normalen Deckel im Kühlschrank aufbewahrt und nicht verschlossen.

Leinen mit kleinen ist bequemer, aber Sie können es in eins verschieben. Ich habe einen 20-Liter-Tank, aber 2 x 10 ist bequemer und 4 x 5 ist noch besser.
Meerrettichblätter sind möglich, aber ein Konservierungsmittel, Eichenblätter oder zerkleinerte Eberesche sind besser.

Doc, danke! Bereits verschoben, stellte sich heraus, dass es fast volle 10 Liter waren. (Kann ich noch wählen?

Meerrettichblätter sind möglich, aber ein Konservierungsmittel, Eichenblätter oder zerkleinerte Eberesche sind besser.

Danke, Lina, ich werde auf jeden Fall Eberesche probieren (es gibt keine Eichen in der Nähe).

Und ich habe eine ganze Reihe von Blättern auf die Pilze gelegt, einschließlich Eiche und Meerrettich, aber es gibt keine einfachen roten Ebereschenblätter. Und in der Bank kocht alles, es kommt Gas heraus, es ist so interessant, es zu sehen. Es riecht köstlich, weil ich viel Dill in das Glas gegeben habe. Ich würde es gerne versuchen, aber nach dem Rezept muss man 3 Wochen warten. Ich habe Lamellenpilze, und Sie können auch aus Moos und Steinpilz gären

[Natalie]

NatalieHier legen sie die Blätter richtig auf. Ebereschenbeeren werden benötigt, keine Blätter. Netzpilze können auch fermentiert werden, ich mache normalerweise eine Mischung.

Heute hat die Tochter einen ganzen Eimer Wellen aus dem Wald gebracht. Ich möchte gären. Muss ich sie sofort einweichen oder kochen? Und noch eine Frage: Warum die Pilze nach dem Kochen abspülen, wenn Sie sie immer noch mit derselben Brühe füllen?

Und aus irgendeinem Grund brodelt es nicht und läuft nicht aus.

Natalie, du kannst gären, aber die Wellen müssen ungefähr 10 Minuten lang gekocht werden. Wir waschen es aus Schleim, es beeinträchtigt die organoleptischen Eigenschaften.
Leinen, nichts kocht in der Kühle, das ist normal, alles geht wie gewohnt weiter, nur langsam.

Du hast mich beruhigt, mein Mädchen, sonst mache ich mir Sorgen, heute bin ich wieder geklettert, habe nachgesehen, es versucht. Vkusnaaa zu mir!

[Linadoc]

LinadocIch habe alles nach Ihrem Rezept gemacht, aber ich habe vergessen, den Senf auf den Boden der Dose zu legen. Sie legte es zuletzt hin, bevor sie den Nylondeckel schloss. Ist das in Ordnung - wird es in Ordnung sein?

Und ich habe den Senf nicht hingelegt, ich habe nur trocken

Natalie, trockener Senf kann schimmeln, es ist besser, ihn hinein zu schieben.

[Linadoc]

Linadocund mein Senf ist nicht trocken, sondern echt.

Und heute habe ich den zweiten Eimer gestartet, während er klein ist!

während klein!

Die Wolga beginnt auch mit einem Bach. Es wird auch meinen 20-Liter-Tank erreichen.

10 Liter sind also rundlich!

10 Liter sind also rundlich!

Und was soll ich sagen - das Ziel ist sichtbar!

Komm schon, Mutter, geh zur Adresse, das Geschenk wartet.

Ich habe 3 Dosen à 3 Liter aufgerollt. Gestern konnte sie dem Druck ihrer Mutter nicht widerstehen und entkorkte das erste 2-Liter-Glas, obwohl ihre Frist noch nicht abgelaufen war, aber sie baten wirklich darum, das Sauerkraut aus Pilzen zu probieren. Ihr Geschmack ist viel weicher als der von salzigen, jeder mochte es, sogar der Schwiegersohn. Obwohl er Innovationen im Essen wirklich nicht mag. Zuerst musste ich betrügen, dass die Pilze salzig sind, und dann gehorchen. Danke Mädchen, dass du mir beigebracht hast, wie man eingelegte Pilze kocht.

[Natalie]

Ich habe 3 Dosen à 3 Liter aufgerollt.

Natalie, wer rollt eingelegte Pilze ??? Sie stehen so bei Raum T mit geschlossenem Deckel. Rollen Sie sie nicht auf - es ist gefährlich! Explodieren oder füllen Sie mit allem, was benötigt wird. Ihr Vorteil ist, dass sie leben, wie Sauerkraut, wie saure Sahne. Sie können sie schließen, aber nicht aufrollen!

Oh, ich habe es nicht so ausgedrückt, natürlich habe ich es mit einem Deckel geschlossen. Ich wurde total verrückt von diesem Rollen Heute habe ich 8 Dosen Gurken, 3 Dosen Himbeerkompott, 26 Dosen Tomaten aufgerollt, also habe ich einen Vorbehalt gegen Müdigkeit gemacht

A-a-a! Gott sei Dank ! Und dann hatte ich Angst!
Ich habe dort Rezepte für Marmeladen und Kapern ausgelegt (ich bin ins normale Internet gekommen). Bedienen Sie sich!

[Linadoc]

Linadoc, nimm den Bericht, gestern habe ich meinen Mann, meine Tochter und meine Nachbarn behandelt, es hat mir sehr gut gefallen! (Ich habe mich selbst schon lange getaucht)
Eine der Nachbarn, eine leidenschaftliche Pilzsammlerin, nahm das Rezept und heute rief ihre Freundin an und bat auch um ein Rezept. Ging sozusagen zu Leuten!

Lenok, Krankenschwester-Schulleiter, nun, Ehre sei Gott! Das Rezept ist mehr als 100 Jahre alt, überprüft und erneut überprüft. Ich wusste nicht, dass es andere Rezepte gibt, nur dafür habe ich es getan. Unter Berücksichtigung meines langfristigen medizinischen Status kann ich jedoch die Gültigkeit dieses Rezepts bestätigen. Zu Ihrer Gesundheit und Ihrem guten Appetit an alle!

Herr, zumindest schreibe hier nicht meinen "Nachnamen und mein Wappen", zeig es nicht!

[elena kadiewa]

elena kadiewaIch bin du.

Linochka, ich habe wieder eine Frage: Die Eberesche kann nach dem Frost geerntet werden, und ich möchte die Pilze im Keller entfernen. Kann ich stattdessen Preiselbeeren darüber streuen? Sie ist eine Art natürliches Konservierungsmittel, nicht wahr? Und Eberesche gibt keine Bitterkeit? Oder die Eberesche noch so zerdrücken, wie sie jetzt ist?

Flachs, Sie können Preiselbeeren zerknittert und Eberesche über Nacht im Gefrierschrank und zerdrücken.

Danke mein Mädchen

[Linadoc]

Linadoc, Lina, guten Tag! Ich habe nur schwarze Apfelbeere auf Lager. Kann ich es als Konservierungsmittel auf einem Lappen zerknittern? Oder wird sie die Pilze hässlich malen? Wird es nicht grau werden? Es stimmt, ich koche dunkle Pilze - Birke, Espe, Kinder ... Oder wird es im Gegenteil schön in Burgund malen?
Ich habe es gelesen, es sieht so aus, als hätte es Pektin, Zitrone, Sorbin. Sollte als Konservierungsmittel gelten ... Tun Sie es oder nicht?

Sollte als Konservierungsmittel gelten ...

Sie können, nur die oberste Schicht und der Stoff werden in rosa-lila Farbe gestrichen! Exotisch, aber wunderschön!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka ... Eine Frage zu Pilzen - junger Steinpilz passt? aber das sind natürlich Wellen, aber spielen Sie mit ihnen ...

[Katze]

KatzeJa, jeder wird gehen. Nur das Netz sollte nach dem Kochen mit kaltem Wasser gut gewaschen werden, um Schleim zu entfernen. Es ist nur so, dass der Teller schmackhafter und knuspriger ist.

Hallo, alle miteinander!!
Lina, musst du die Melker und andere Melker nicht im Voraus einweichen? Und dann, fürchte ich, wird die Brühe bitter schmecken, sie muss als Füllung verwendet werden.

und ist es nicht notwendig, die Melker und andere Milchmänner im Voraus zu tränken?

Keine Lebkuchen. Und alles andere ist notwendig. Millechniki Minuten 7-10, mit Ausnahme der Geige, seiner Minuten 20. Und das Abkochen der Geige ist besser abzulassen.

Linadoc, sag mir bitte, fermentierte die Wellen, sie stehen 1,5 Wochen lang, auf dem Lappen befindet sich Schimmel. Sie sollten es nicht abnehmen oder dort 3 Wochen lang klettern.

Ihr Thema ist sehr lecker, ich leckte mir die Lippen, während ich mit dem Lesen fertig war, ich aß zweimal in meinem Leben eingelegte Milchpilze und hinterließ eine Spur in meinem Gedächtnis fürs Leben !!! Nur auf der Krim mit Pilzen ist das nicht sehr gut, aber vielleicht können Sie versuchen, Austernpilze oder Champignons zu fermentieren, was sagen Sie ??? Oder nicht wert?

Schimmel auf dem Lappen.

Spülen Sie ein Tuch ab und gießen Sie es mit kochendem Wasser über, bestreuen Sie es mit trockenem Senf und / oder Dr. Etkers Konservierungsmittel. Es ist okay, nur das Streuen ist schmackhafter, ohne Geschmack.

[Linadoc]

LinadocUsse machte den Koch! Wie köstlich !!!!!! Ich fürchte, ich werde alles essen, bevor 3-4 Wochen vergangen sind. Nochmals vielen Dank für das Rezept.

[Olgita]

Olgita, zu Ihrer Gesundheit und Ihrem guten Appetit!

Lina, ein Jahr ist vergangen. Pilze wieder nach Ihrem Rezept zubereiten!

[Anastasia]

AnastasiaIch bin froh, dass das Rezept auch zu dir passt! Ich mache es nicht anders

[Linadoc]

Linadoc, guten Tag! Bitte sagen Sie uns genauer, wie man schwarze und bittere Milchpilze für die Gärung vorbereitet. Ich habe sie den zweiten Tag vor Bitterkeit getränkt, den ersten Tag mit Wasser, den zweiten mit Salz. Ich wechsle das Wasser regelmäßig, drei- oder viermal am Tag. Sie stehen einfach im Badezimmer (sie klettern nicht in den Kühlschrank und es gibt heute keinen kälteren Raum). Etwas das letzte Mal, als das Wasser gewechselt wurde, war ich ein wenig verlegen von ihrem Geruch, eine Art Geruch ging von ihnen aus, obwohl nicht stark. Können Sie mir bitte sagen, ob zwei Tage zum Einweichen ausreichen (ansonsten befürchte ich, dass sie sich vollständig verschlechtern) und müssen Sie sie nach dem Einweichen kochen? Vielen Dank.

Hinzugefügt am Dienstag, 13. September 2016, 16:11 Uhr

LinadocSollte der Senf noch aus einer Dose fertig sein oder kann es sich um Pulverkörner handeln? Und der Dill in den Betten ist schon ganz trocken, kann er gelegt werden? Und der bereits gesalzenen Pilzbrühe Salz hinzufügen? Recht?

Wie bereite ich schwarze und bittere Milchpilze für die Gärung vor?

Ein Tag des Einweichens ist genug. Als nächstes kochen, 15-20 Minuten kochen lassen, den Schaum entfernen, die Brühe auf Bitterkeit prüfen. Gorki wird nicht gehen. Ablassen. Die Pilze gut mit kaltem Wasser abspülen.

Senf fertig sollte aus einem Glas oder Pulver Körner sein? Und der Dill in den Betten ist schon ganz trocken, kann er gelegt werden? Und der bereits gesalzenen Pilzbrühe Salz hinzufügen?

Jeder Senf. Es geht gut in die Bohnen, nur muss es gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden. Es ist besser, Senf in Pulverform auf die oberste Pilzschicht zu streuen, dann blühen sie nicht. Sie können Dill auch trocknen, einfach abspülen und erneut mit kochendem Wasser übergießen. Wir müssen Salz hinzufügen, weil wenig davon in der Brühe ist.

[Linadoc]

Linadoc, Salz, Zucker und Sauerrahm, ist es für 1 Liter Brühe?
Heute möchte ich das erste Spiel spielen. Und ich habe auch keine Eichenblätter, wenn ich sie morgen oben hinzufüge? Oder kriechen? Nun, ich habe gestern vergessen, Ihnen davon zu erzählen (. Können Sie nur Tellerpilze fermentieren? Steinpilz oder Steinpilz funktionieren nicht, oder?
Müll für so viele Fragen, ich möchte es nicht beim ersten Mal vermasseln

Zhanna, letztes Jahr habe ich alle Arten von Pilzen fermentiert, als sie hereinkamen - ein ausgezeichnetes Produkt bei der Ausgabe aller Pilze, das letzte, das Pilze fermentiert. Jetzt warte ich darauf, dass die Pilze verschwinden: girl_wink: Ich habe überhaupt keine Eichenblätter eingelegt - ich habe nur die ersten Chargen vergessen, aber sie waren bereits gelb und alt in Pilzen. Alles auf 1 kg gekochte Pilze und nicht auf 1 Liter Brühe geben

[Irina]

Sori, eine Frage ist verschwunden. Ich lese das ganze Thema von Anfang bis Ende, ich sehe, dass sogar die Kinder Kwas sind. Gestern haben sie mir einen halben Eimer Espe gebracht, die Schwämme sind hart, also kannst du auch

Hinzugefügt Mittwoch, 21. September 2016, 09:00 Uhr

Irina, danke für die Antwort, jetzt denke ich immer noch, wenn Sie eine Eberesche darauf legen, wie Sie sie später melden sollen, oder dies ist wahrscheinlich die oberste Schicht am Ende)) Okay, ich werde kochen gehen, sonst habe ich drei Becken "nach Rasse", das heißt Ich werde alles zusammen machen. Hurra)