Buttermilchgetzen (Kartoffelauflauf mit Lende und Leinöl)

[Erzgebirge]

Buttermilchgetzen (Kartoffelauflauf mit Lende und Leinöl)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Rohe Kartoffeln	500 g
Kartoffeln, in Schale gekocht	250 g
Zwiebeln	1 PC.
Lende oder Schmalz	100 g
Sahne oder Sauerrahm (Original Buttermilch)	100 g
Hühnerei	1 PC.
Leinsamenöl	1 Esslöffel. l.
Rapsöl	1 Esslöffel. l.
Salz, Kreuzkümmel

Kochmethode

• Im Original wird natürlich alles in einer Pfanne und im Ofen gekocht.
• Ich habe in einem Multikocher gekocht.
• Sie schnitt das Fleisch in Stücke und briet es im "Fry" -Programm, salzte es.
• 
• Rohe und vorgekochte Kartoffeln wurden gerieben und gemischt.
• Die Zwiebel fein hacken, saure Sahne, ein Ei mit Salz, Kümmel und Pfeffer zur Kartoffelmasse geben.
• 
• Sie mischte alles gründlich, goss Leinöl auf das Fleisch in eine Schüssel und legte die Kartoffelmischung aus.
• Ich habe es 45 Minuten lang auf "Gebäck" gelegt.
• Was ist passiert? Und es stellte sich heraus, dass es ein großer Kartoffelpuffer war, sehr lecker und sogar mit Fleisch!

Das Gericht ist für

2 Portionen

Hinweis

Das Rezept ist am typischsten für das Erzgebirge.

Erzgebirge (es. Erzgebirgskreis) Ist der Name eines Bezirks in Deutschland, der am 1. August 2008 als Ergebnis einer Gemeinschaftsreform aus den ehemaligen Bezirken Aue-Schwarzenberg, Annaberg, Stollberg und Srednie Ore Mountains entstanden ist. Das Zentrum des Landkreises ist die Stadt Annaberg-Buchholz.
Die Region gehört zum Land Sachsen.

Emblem

Sachsen war schon immer berühmt für seine entwickelte Landwirtschaft, seine Flüsse waren voller Fische, Wild war in den Wäldern reichlich vorhanden und in jedem Innenhof gab es Obstgärten. Jahrhunderte lang war das Essen in sächsischen Häusern jedoch bescheiden und oft knapp (sogar am Hof). Dies ist auf endlose Kriege zurückzuführen, die zu Raubüberfällen, Plünderungen und Verwüstungen von Feldern und Gärten führten. Während des Dreißigjährigen Krieges (1618-1648) mussten Hausfrauen kreativ sein, um einen langweiligen Tisch irgendwie aufzuhellen. Es folgten die drei Schlesischen Kriege (1740-1756), die Schlacht von Leipzig (1813), der Erste und der Zweite Weltkrieg. Besonders schwer war es für die Bewohner des Erzgebirges, die in den Minen arbeiteten. Daher wurden die Hauptgerichte natürlich aus Kartoffeln zubereitet. Bis jetzt ist das Lieblingsgericht hier Buttermilchgetzen.

[Ol]

Ol, du hast einen interessanten Kartoffelpuffer! Trotzdem ist MB sehr hilfreich - es beschleunigt den Prozess (insbesondere bei Verwendung alter Rezepte, bei denen Gerichte lange Zeit nicht mehr funktionieren müssen).

[MariV]

MariVJa, der Kartoffelpuffer ist wirklich interessant! Ich werde auf jeden Fall versuchen zu kochen! Vielen Dank!

[Yachthafen]

Ja, YachthafenMein Ofen backt gut. Aber ich schalte es nicht wieder ein - es ist in jeder Hinsicht bequemer im Cartoon!

Rusalca, Anna, die Hauptsache ist schnell und sofort großartig! Ich war begeistert von Kartoffelpuffer in der Westukraine.

Ein sehr verlockendes Rezept, aber ist Rapsöl ein Muss? Kann man Leinsamen alleine verwenden oder Raps durch Oliven ersetzen?

[Val79]

Val79Für die Echtheit des Rezepts ist Raps natürlich besser - aber wenn nicht, können Sie auch gewöhnliche raffinierte Sonnenblumenkerne verwenden. Was ich beim Kochen gemacht habe.

[MariV]

MariV, und ich spüre keinen Unterschied im Geschmack zwischen Sonnenblume und Raps, beide riechen nicht, sie schmecken gleich, nur wenn Sie Raps braten, hat er einen Hauch von Geruch, den Sonnenblume nicht hat.
Ich möchte wirklich Ihr Rezept probieren, ich liebe es so sehr, wenn es einfach und lecker ist, nur bin ich nicht sehr gebratene Kartoffelpuffer und mein Mann isst überhaupt nicht, schmeckt es eher nach Püree-Auflauf oder Pfannkuchen? Wenn für Püree, dann bin ich der erste in der Schlange!

Weißt du, Liebes, in meinem Fall hängt alles von der Kartoffelsorte ab.Ich hatte ein Geschenk, Weißrussisch - meine Sommerarbeiter, Weißrussen, ich weiß nicht warum, sie brachten mir Kartoffeln, Speck und echten Rindfleischeintopf von ihrem Sporov!

Diese hausgemachte Kartoffel hat einen sehr ausgeprägten Geschmack, Kartoffel; deshalb sieht es eher nach Kartoffelpuffer aus.
Wenn Sie eine andere Kartoffel nehmen, überwältigt der Püree-Geruch möglicherweise den Geruch von Rohkost. Oder Sie können das Verhältnis von gekochten zu rohen Kartoffeln zugunsten von gekochten ändern.

[Val79]

Val79Für die Echtheit des Rezepts ist Raps natürlich besser - aber wenn nicht, können Sie auch gewöhnliche raffinierte Sonnenblumenkerne verwenden. Was ich beim Kochen gemacht habe.

Alles Klar, Danke! Ich habe zu Hause Leinsamen und Oliven, es ist faul, eine weitere Flasche Raps zu kaufen =)

Natürlich nicht.

[MariV]

MariVWir haben fast alle Kartoffeln ... unwichtig, sollen wir sagen, um zu schmecken. Ob teuer oder billig. Selten stößt ich auf einen guten, ich habe versucht, auf den Märkten zu kaufen, und bei Bauern bin ich absichtlich vorgegangen, und ich kann einfach keinen leckeren, leckeren finden.

Anscheinend ist der Boden nicht sehr gut und die Agrartechnologie ist chemisch ...

Und meine Freunde haben eine Subsistenzwirtschaft, sie halten das ganze Vieh, Vögel, sie haben einfach nicht genug Geld für chemische Düngemittel.

Obszöne Ausdrücke entfernt

Gutes Mädchen!

... sehr ähnlich zu reshti, werden sie auch aus einer Mischung von gekochten und rohen Kartoffeln in irgendeiner Art hergestellt. Regionen. Übersetzung - nicht sehr gut. geeignet für die Wortgruppe im Namen Dennoch sollte Buttermilch in der Übersetzung enthalten sein

[Barska]

Barska"Buttermilch ist die fettfreie Sahne, die nach dem Umrühren der Butter übrig bleibt" - das Rezept weist auf das Vorhandensein von Sahne hin.

Rösti - wenn Sie gut Deutsch können, können Sie leicht übersetzen.

Der russische Name ist Auflauf - vielleicht haben Sie bereits vergessen, was es auf Russisch bedeutet - "Auflauf ist der Name einer ganzen Gruppe von kulinarischen Produkten, die aus verschiedenen Zutaten beim Backen hergestellt werden, daher der Name der Kategorie der Gerichte."

Buttermilch

Ich spreche fließend Sprache und Traditionen ...
Buttermilch und Buttermilch - das gleiche, nur in deinem Namen rus. Das Rezept zeigte Leinsamenöl, Lende und Kartoffeln und nicht erwähnte Buttermilch! Es gab meinen Kommentar dazu ...

Ich spreche fließend Sprache und Traditionen ...
Buttermilch und Buttermilch - das gleiche, nur in deinem Namen rus. Das Rezept zeigte Leinsamenöl, Lende und Kartoffeln und nicht erwähnte Buttermilch! Es gab meinen Kommentar dazu ...

Ich wollte den Namen deshalb auf Russisch interpretieren - ohne eine vollständige Liste der im Rezept enthaltenen Zutaten. Mein Recht.

[MariV]

MariVWarum Leinöl im Rezept? Er hat einen sehr spezifischen Geschmack. In das fertige Gericht gefühlt?

[Rita]

RitaSolche Zutaten waren im Originalrezept enthalten - Raps und Leinsamen. Anscheinend gab es zu dieser Zeit im Erzgebirge keine raffinierte Sonnenblume oder Olivenöl. Bis vor relativ kurzer Zeit hatten wir auch kein raffiniertes Pflanzenöl - keines. Sie brieten entweder auf geschmolzener Butter oder - zum Beispiel Fisch - auf einer normalen, stark schäumenden Sonnenblume. In Zentralasien - auf Baumwolle ist es geruchlos und schäumt nicht.

à Propos, ich bin bereits an den Geschmack von Leinsamen gewöhnt, ich füge ihn allen Salaten hinzu, ich brate natürlich nicht darauf, aber ich füge ihn Eintöpfen hinzu.

[Olya!]

Olya! Ihr Auflauf ist so lecker!
Ich kenne sie seit ihrer Jugend, als wir Verwandte in der Tschechoslowakei in der Stadt Chomutov besuchten, die nahe der Grenze zu Deutschland im Erzgebirge liegt. Und auf Tschechisch heißen sie Krushne. Sie kochen genau den gleichen Auflauf. Anscheinend wirkt sich die Nachbarschaft aus.
Danke, dass du mich erinnert hast!

Wahr? Ich bin sehr froh, dass sie sich erinnern!

Wahr?

Na sicher! Sie haben eine sehr ähnliche Küche. Und es ist nicht klar, auf welcher Seite welches Rezept Gott hervorgebracht hat. In diesem nordwestlichen Teil der Tschechischen Republik lassen sich Elemente der sächsischen Küche nachvollziehen. (Dresden ist nach unseren russischen Maßstäben nur einen Steinwurf entfernt ...)

Ja, und nicht nur die Küche, sondern auch die Aussprache - insbesondere in Vogtland mit viel Zischen, für Hohdeich untypisch.Als mein Mann ankam und ein Diplom als Dolmetscher hatte, konnte er den lokalen Dialekt - im Fernsehen ZDF und ARD - nicht sofort verstehen - einfach, aber lokal!
Und bekannte einheimische Deutsche, Lehrer durch Bildung, waren sogar verlegen, entschuldigten sich ...

Um ehrlich zu sein, hat mich die deutsche - traditionelle Küche - neben Bockwurst, Würstchen, eingelegten Gurken und Schwarzbrot überhaupt nicht getäuscht. Sogar ein Hackflash. Und die Deutschen waren viel eher bereit, uns zu besuchen - für geliertes Fleisch, Knödel, eine Fülle von Salaten, Kuchen usw. Wir, sagten sie, würden Sie einmal besuchen, dann können Sie eine Woche lang nicht essen.