Knödel (Kartoffel-Faulknödel) mit Kalbfleisch in Sauerrahmsauce

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Knödel (Kartoffel-Faulknödel) mit Kalbfleisch in Sauerrahmsauce

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Zutaten
Kartoffeln	10-14 Stk
Ei	2-3 Stk
Mehl	5-7 EL
Mehl für die Arbeit	100-150 g
Kalbfleisch	0,7-1,5 kg
große Zwiebel	2-3 Stk
Öl zum braten	100 ml
saure Sahne (Sahne)	500 ml
Mehl in Sauce	1h (st) l
Salz, gemahlener Pfeffer, Lorbeer. Blatt
Zucker in Sauce	1-2 h l

Kochmethode

• Kartoffeln kochen (ich mag die Schale nicht, obwohl es laut Rezept notwendig ist), heiß durch eine Presse geben
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• Eier, Salz, Mehl hinzufügen - nach Ihrem Ermessen von 0,5 Esslöffel bis 1,5 Esslöffel für jede Kartoffel, jemand liebt dichte Knödel, jemand zart, ich füge 5 Esslöffel für 10 Kartoffeln hinzu, teile den Teig in 3 Teile, auf einem mit Mehl bestreuten Teppich, knete ich jedes Teil einzeln leicht und gehe durch eine Presse (für gleich große Knödel).
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• Keine Presse? rollen Sie die Wurst und schneiden Sie sie in gleiche Stücke, Sie können sie leicht flach drücken. In jedem Fall vorbereiten einer Teil des Teigs und kochen Sie die Knödel (in kochendes Wasser legen, 2-3 Minuten nach dem Schwimmen kochen). Wenn Sie das gesamte Volumen auf einmal kneten, wird der Teig selten und benötigt zusätzliches Mehl. Danach gibt es dichtere und sogar "verstopfte" Knödel.
• Pressenbesitzer - streuen Sie Mehl auf den Untergrund, es ist bequemer, auf diese Weise zu arbeiten. Wir legen die gekochten Knödel in eine tiefe Schüssel und gießen sie mit Sonnenblumenöl (0,5 Esslöffel pro Portion) über, damit sie nicht zusammenkleben.
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• Die restlichen Portionen kochen, die vorbereiteten Knödel mit einem Deckel abdecken und warten lassen.
• Nicht verdauen (empfindlich kann platzen!)
• Wir wenden uns dem Kalbfleisch zu: waschen, von den Filmen reinigen, in Stücke schneiden, von denen die Medaillons später geschnitten werden, in einen Teller legen und 2 Esslöffel Essig hinzufügen. 10 Minuten einwirken lassen
• Zwiebeln in einem Kessel braten, Fleisch hinzufügen, leicht braten, sofort pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen und 1,5-2 Stunden köcheln lassen, dabei etwas Wasser hinzufügen. Salz nach einer Stunde Eintopf mitten im Prozess.
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• Wenn das Kalbfleisch fertig ist, legen Sie es auf einen Teller, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in 0,5 bis 0,8 cm dicke Stücke (vorzugsweise mit einem Slicer).
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• Die Zwiebel in der vom Eintopf verbleibenden Flüssigkeit blanchieren. Wenn wenig Flüssigkeit vorhanden ist, Milch oder Wasser hinzufügen.
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• Rühren Sie die saure Sahne mit Mehl (von 1 TL bis 1 EL) und gießen Sie sie in die Sauce, prüfen Sie sie auf Salz, geben Sie 1 TL Zucker hinzu (dies ist obligatorisch), lassen Sie sie kochen, geben Sie das Fleisch wieder in die Sauce und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang.
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• Bitte schön. Legen Sie die Knödel auf einen Teller, fangen Sie das Fleisch und füllen Sie es mit viel Sauerrahmsauce.
• Guten Appetit.

Das Gericht ist für

viel

Zeit für die Vorbereitung:

2-3 Stunden

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Die richtige Sauce läuft praktisch nicht aus der Gabel.
Das Gericht wird am besten warm und nicht heiß gegessen.
Es ist gut, die Knödel nach dem Kühlschrank mit einem Wasserbad zu erhitzen.



KNEDLIKI, Mehlprodukte aus ungesäuertem oder saurem Teig, gefüllt mit Pflaumen, Beeren, Marmelade, in Salzwasser gekocht, mit Mohn bestreut und mit Öl übergossen; ein traditionelles Gericht der tschechoslowakischen Küche. Knödel werden auch aus rohen oder gekochten Kartoffeln hergestellt.

Helen, es ist köstlich. Ich werde es auf jeden Fall nächstes Wochenende tun

Ich wollte schon lange Knödel kochen, danke an Helen für das Rezept, die Presse wird funktionieren, sonst liegt etwas im Leerlauf :-) :-) bookmarked!

Über diese Knödel sang Schweik:

Und über dem Mittelmeer ertönte die Stimme des tapferen Soldaten Schweik:
Höre auf meinen Rat:
Iss mehr Knödel.
Ain, tsway ...
Du wirst so mächtig werden -
Ich kann dich nicht mit einer fliegenden Kugel treffen.
Ain, tsway ...
Um jeden Knödel zum größten zu machen
Menschliche Köpfe zweimal.
Ain, tsway ...

Ein sehr gutes Rezept! Herzhaft, zart und lecker! Jetzt wollte ich auch eine Presse kaufen!

[lettohka ttt]

lettohka tttIch freue mich auf den Bericht!
Rada-dmsOhne Presse ist es wichtig, den Teig nicht in Teile zu teilen, um ihn mit Mehl zu kneten. Es ist nur so, dass die Presse hübscher, schneller und leichter ist und die Knödel gleich sind und die Hände weniger schmutzig werden.

Es ist gut, die Knödel nach dem Kühlschrank mit einem Wasserbad zu erhitzen

Lena, ist das im Mikro unmöglich? Ich habe keinen Doppelkessel separat, nur im Cartoon.

Ist es möglich, warum nicht? Wir kochen es oft für Gäste, dann ist es bequem, es in einem Wasserbad zu erhitzen - es passt viel, es ist genug für alle gleichzeitig und eine kleine Portion kann vollständig in einem Mikrometer aufgewärmt werden.

Elena, hier ist mein Bericht über die geleistete Arbeit. Die Sauce erwies sich als wunderbar, zart und lecker. Aber die Knödel hatten Angst, sie dicht zu machen, und sie wollten die ganze Zeit auseinander fallen. Jetzt werde ich keine Angst mehr haben und mehr Qualen ertragen: Geheimnis: Es stellt sich heraus, dass ich dichter mag
Danke für das leckere Rezept

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Guten Appetit! Ich bin froh, dass es mir gefallen hat, aber verstehe die Dichte.
Ich habe vergessen, im Rezept anzugeben. Knödel werden normalerweise aus Herbstkartoffeln hergestellt - frisch gegrabene junge oder sommerliche sind nicht sehr geeignet. So kommt es, dass wir mitten im Sommer und mit einigen jungen Kartoffeln auf dem Basar nach einer alten Frau mit den alten Kartoffeln des letzten Jahres suchen

: yahoo: alles ist großartig für mich geworden. Ich probierte heiße Knödel und füllte sie mit scharfer Soße: Geheimnis: Ich hatte es eilig, eine Fotosession zu erstellen. Ich war ein wenig traurig, als ich das Huhn klatschte, und jetzt nahm ich eine Probe von ihnen, ich schreibe mit Freude. Normalerweise kann ich nicht Kartoffelpüree und alle Kartoffeln essen, wenn ich den Geschmack der Kartoffeln nicht mag, die gerade danach gekocht wurden. Aber wie lecker sie jetzt sind. Diejenigen, die nicht sofort gegessen wurden, briet ich leicht in Butter, und jetzt versuchte ich dringend zu verschwinden, um fertig zu werden: girl_manikur: bis jemand den Faden zu ihnen bekam.
Elena Grand Merci

Hurra! Die Knödel sind ein Erfolg! Und es steht in den Notizen geschrieben, dass es besser ist, warm und nicht heiß zu essen, damit es schmackhafter und besser wahrgenommen wird.
Danke für den Bericht. Leckere Knödel für Sie.