Frankfurter Sauce (Ketchup)

Kategorie: Saucen

Küche: Deutsche

Zutaten
Reife rote Tomaten	1 kg
Äpfel	400 g
Paprika, Bulgarisch	400 g
Zwiebeln	300 g
Karotte	200 g
Scharfer roter Pfeffer	1 kleine Hülse
Dill	kleines Bündel
Grüne Zwiebel	bündeln
Petersilie	kleines Bündel
Salz	50 gr.
Gemahlener schwarzer Pfeffer	0,5 TL oder 1 TL. ohne Rutsche
Lorbeerblätter	1 PC.
Apfelessig 6%	50 ml.
Sonnenblumenöl zum Braten	150 ml.

Kochmethode

Waschen, schälen und entkernen Sie alles Gemüse von Paprika, Äpfeln.
Wir stellten einen großen Topf auf den Herd.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und leicht goldbraun braten.
Zu diesem Zeitpunkt die Karotten in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen, zu den Zwiebeln schicken und 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Tomaten mahlen, auf die Zwiebel-Karotten-Masse verteilen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Zu diesem Zeitpunkt mahlen wir die Grüns, Äpfel getrennt, und senden sie an die Zwiebel-Karotten-Tomaten-Masse.
Salz, Pfeffer und Lorbeer hinzufügen - weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Mahlen Sie nach der Bereitschaft alles mit einem Stabmixer oder lassen Sie es so.
Wenn es abgekühlt ist, Apfelessig hinzufügen, umrühren, in Gläsern anrichten oder servieren.
Guten Appetit!

Hinweis

Ich mache diese Sauce, mehr Ketchup, und mache sie für den Winter in Gläsern. Deshalb bereite ich während der Zubereitung der Sauce im Voraus Gläser vor.
Meine benötigte Anzahl Dosen und nass kopfüber auf den Rost im Ofen gestellt.
Ich schalte es bei 150 Grad ein und sie stehen 20 Minuten lang da, ab dem Moment, in dem sich der Ofen erwärmt - 15 Minuten.
Deckel für Gläser (ich habe Schraubverschlüsse). Ich gieße Wasser in die Deckel und schicke sie auch für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen!