Schwarzbrot "Einfach und lecker"

Danke, ich rannte, um zu schauen!

[Frühling]

Ich melde mich. Ich habe den Teig nach Ihrer zweiten Option gemacht. Als ich es aus dem Proofkorb nahm, fiel es ein wenig herunter. Schade, es wäre luftiger gewesen, wenn ich mich strikt an das Rezept gehalten und in der Form gebacken hätte. Ich habe ein Stück mit Butter gegessen. Köstlich. Schade, dass die Krusten nicht so knusprig sind. Und doch scheint mir das Brot nach diesem Rezept mit Rosinenzusatz wirklich gut zu sein, so wie ich Frühling... Danke, Mashunya, für das Rezept.

[Ksenia]

Ksenia, Oksan, trotzdem hat es sich für dich als cool herausgestellt !!
Ja, es ist am besten, in Form zu verteidigen.

Und die Kruste ist dünn !! Und bei Rosinen im Allgemeinen ist es mmmmm. .., und wenn Sie mehr Nüsse hinzufügen, können Sie Ihre Zunge schlucken!

Mädchen, schmeckt es süß? Irgendwie scheint es mir durch deine Bilder, dass er nach Borodino riecht ... so fett, süß ...

Nein, er ist überhaupt nicht süß. Nur 1 Löffel Zucker. Aber wenn die Rosine ...

Rosine

anscheinend ist das das schlüsselwort ... und übrigens bin ich einmal auf eine mischung von borodino gestoßen ... da war eine rosine! Ksun, sieht er aus wie Borodinsky?

Nein, Alain, es sieht nicht so aus. Ich mache Borodinsky nach diesem Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 Ich backe es im Ofen und knete es in Kesh. Sehr lecker, der Favorit meines Mannes.
Mascha, es tut mir leid: Entschuldigung: für die Flut.

[Ksyusha]

nicht, KsyushaIch kann Ihrem Link nicht folgen ... offensichtlich hängt es von den Eigenschaften der Öfen ab ... Ich muss Marusin ausprobieren ...

[AlenKa]

AlenKa, wegen des Malzes ähnelt es Borodinsky.
Probieren Sie das Hauptrezept.
Ksenia kochte nach der zweiten Option)

Ich habe momentan kein Malz, aber kann ich stattdessen Kwas-Würzekonzentrat verwenden? Und wie viel soll ich hinzufügen?

[Marusenka]

Marusenka, danke für den Rat ... Schwarzes Malz ist einfach da ... Ich werde sehen, wie rechtzeitig es am Abend sein wird ... Ich werde es heute versuchen, aber sei nicht böse, wenn ich dich plötzlich warten lasse, Brot backen ist immer noch ein Lied ...

Bei Kartoffelpüree stellte sich schnell heraus, dass alles im Haus war und nur ein Minimum an Zeit zur Verfügung stand. Mir schien, dass sie sogar schneller aßen als sie
Es tut mir leid, dass ich im falschen Thema geschrieben habe

[Galina Byko]

Galina BykoSie können auch Würze gesäuert haben, aber ich weiß nicht, wie viel.
Würze ist flüssig und konzentriert, vielleicht 1 oder 2 Esslöffel?

[Galina Byko]

Galina BykoSie können auch Würze gesäuert haben, aber ich weiß nicht, wie viel.
Die Würze ist flüssig und konzentriert, vielleicht 1 oder 2 Esslöffel?

Maria, ich freue mich über dein Rezept! Jetzt lese ich Ihren letzten Kommentar und verstehe, dass ich ihn mit Malz übertrieben habe. Ich habe konzentriertes Malz in einer Bäckerei gekauft, aber ich wiege 30 Gramm. Ich selbst fügte einen Löffel Honig und etwas Koriander hinzu. Vielen Dank.

[Häkchen]

Können Sie es durch ein Konzentrat aus Kwaswürze ersetzen? Und wie viel soll ich hinzufügen?

HäkchenIch habe 30-40 gr auf diese Menge Mehl gegeben. Würze ...

[Kuckuck]

Kuckuck, hier schreibt Inna, dass es normal ist.
Ich habe einfach nie Kwaswürze verwendet, weil ich trockenes Malz habe.
Inna, Vielen Dank !!!

Vielen Dank!
Ich habe Malz gekauft und werde auf jeden Fall mit einem Bericht kommen.

[Galina Byko]

Galina Byko, warten))))

[Mashul]

Inna schreibt, dass es normal ist

MashulAlso schreibe ich über Würze und Kuckuck über konzentriertes Malz, aber es ist irgendwie, wenn auch ein wenig, aber immer noch anders, oder irre ich mich?

Mashulkin, jetzt wollte ich auch dein brot backen ...

[Inna]

Innaund ist es flüssiges Malzkonzentrat?

[Inna]

Innaund ist es flüssiges Malzkonzentrat?

Ich habe es dick, eher ein wenig fadenziehend, aber das Brot ist schön und lecker. Wenn ich versuchen kann, ein Bild aufzunehmen und herunterzuladen.

[Inna]

Innaund ist es flüssiges Malzkonzentrat?

Manyun, ich weiß ehrlich gesagt nicht, ich habe entweder Trockenmalz oder Kwaswürze verwendet, es kam nie zum Kauf eines Malzkonzentrats ... es scheint mir, dass die Konsistenz ungefähr der der Würze entspricht ...

Mashul, was ich fragen wollte, warum hast du dich in deinem Rezept entschieden, Brot nur einen Beweis zu geben?

Und was ist, wenn wir nach den Klassikern handeln, dh nach zwei Proofern, zuerst den Teig, dann das geformte Stück, wie immer, was denken Sie?

Hast du das versucht?

Und was ist, wenn wir nach den Klassikern handeln, dh nach zwei Proofern, zuerst den Teig, dann das geformte Stück, wie immer, was denken Sie?

Nein, ich habe es nicht versucht, es muss mit zwei Proofs gemacht werden.
Ich frage mich, ob es besser sein wird))

[Mashul]

Mashul, ICH zu Beginn seines BackgeschäftsAls ich gerade anfing Brot zu backen, backte ich nur 100% Roggenbrot mit einem Proof, alle anderen Sorten, mit zwei Proofern ...

Nun ist das gleiche 100% Roggenbrot mit zwei Proofs, das erste ist lang (die Proofzeit hängt von der Temperatur ab, bei der der Teig stehen gelassen wird, bei 30 Gramm dauert es 1 Stunde, bei Raumtemperatur 1,5-2 Stunden), das zweite ist kurz (Ich verteile das bereits geformte Brot in der Form ca. 30 Minuten) ...

Ich fange an mit einem kalten Ofen zu backen ...

Und wenn das Verfallsdatum abgelaufen ist, kann Malz nicht verwendet werden? Ashan ist 150 Kilometer entfernt ...

[Inna]

InnaIch werde heute alles versuchen !!!
| Alexandra |, Sasha, was wird er tun? Verwendung natürlich)

Mashunya, danke für dieses einfache Rezept!

[Olga]

OlgaWas für ein schönes Brot !!!

Ich backe es auch und probiere es mit zwei Proofs))

Und köstlich!

Und hier ist meine mit zwei Proofern.
Der erste knetete dann und formte den zweiten Proof in Form

Mashun, was für ein gutes Brot, appetitlich !!!

Bitte sagen Sie mir, gibt es einen Unterschied zwischen Brot mit einem und zwei Proofings ?!

Hast du dieses Mal das Malz gebraut?

[Inna]

InnaIch habe kein Malz gebraut, ich habe vergessen, es ganz zu setzen und es der zweiten Charge hinzugefügt.
Aber mit Pudding ist es schmackhafter, nun, es sieht anders aus.

Mit einem Proofer kommt das Brot dichter heraus und mit zwei flauschigeren)
Ein enger Ausflug zum Ladenbrot.
Im Allgemeinen können Sie dies und das tun.

Hier ist mein Brot. : girl_red: Hergestellt nach dem zweiten Rezept.
Das Malz braute.
Ich habe zwei Workouts gemacht.
Das "Dach" des Brotes riss ab! Es scheint mir, dass ich das Wasser gegossen habe.
Und das Brot ist köstlich, Mascha, danke für das Rezept!

[Galina Byko]

Galina Byko, cool!! Ich liebe es, wenn das Dach abbläst !!

Vielen Dank, Masha, für dieses köstliche und einfach zuzubereitende Brot. Nun, ich mochte ihn sehr. Ich werde es eindeutig und mehr als einmal wiederholen. Sie backte in einem Multikocher und knetete in einem Bomann KM362 Teig für Brot.

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, tolles Brot !!!
Schön ist einfach!
Danke, dass du mein Rezept ausprobiert hast!

[Masinen]

Masinen, Mascha, danke für das Rezept! Ich habe dein Brot komplett in HP gebacken (Panasonic 21st))). Angesichts meiner "verwundeten" Flossen - vereinfachen Sie also mein Leben ... Wir lieben Roggen und Roggenweizenbrot! Normalerweise backe ich mit ZAKVASK und manchmal auch mit Hefe! Aber ich habe deins gesehen und wollte es unbedingt versuchen. Hat beim Mischen ein wenig mit einem Spatel geholfen. Meine HP knetet Roggenbrot normalerweise normal, auch mit einem hohen Gehalt an Roggenmehl ... Und um nichts zu verschieben, ließ ich es an derselben Stelle ... Für einen Moment schaltete ich die BÄCKEREI ein - und !!! sofort strikt deaktivieren! - für SUGREVU ...
Und ging für zwei Stunden zu kommen. Alle! stieg 1,5 mal. Ich schaltete das Backen für 1 Stunde und 15 Minuten ein. Ich liebe so sehr. Die Kruste ist knusprig ... der Geruch ist fantastisch - ich liebe es mit Malz! ... Wenn der Fuß heilt, probiere ich es im Ofen und in der Shtebe :)!

[mamusi]

mamusiNun, das ist gut, dass das Rezept angenehm und nützlich war !!!
Nun, Panasonic ist im Allgemeinen schlau, sie backt immer ausgezeichnetes Brot!
Und ein Brotbackautomat soll Ihnen nur helfen!

[Masinen]

Masinen, das Brot ist fertig, ich habe es in einem Multikocher-Brotbackautomat Polaris gebacken, auf einem Multikocher-Brot, der Algorithmus ist fast vollständig erhalten, die Norm der Produkte ist halb, es riecht köstlich, hat es aber noch nicht geschnitten - es kühlt ab

[Irina. EIN]

Irina. EIN, halb gut kam raus!
Ich warte auf den Schnitt))

, lecker, ein Stück Hering auf einer Kruste, mmmm, lecker (ich habe diese Kruste probiert)

Der Schnitt ist wunderschön !! Ich bin sehr froh, dass mir alles gefallen hat !!!

Nun, ich muss noch an etwas arbeiten, damit das Brot von außen schön ist. Ich gewöhne mich gerade erst an die neue Einheit, aber die ersten Ergebnisse sind ermutigend, und die Sammlung von Brotrezepten wird dank des Forums regelmäßig aufgefüllt.

[Irina. EIN]

Irina. EINIch fette meine Hände immer mit Sonnenblumenöl ein und nivelliere den Teig, er wird glatt und gleichmäßig))

[Masinen]

Masinen, Danke für den Rat!

Und hier ist mein Brot!

In der Tat einfach und lecker! Ich werde es eindeutig wiederholen. Mascha, nochmals vielen Dank für das Rezept!

[gala10]

gala10, Galya, ja, nur))
Schönes Brot !!

[Mascha]

MaschaVielen Dank für das Rezept! Es stimmt, ich musste es (vorübergehend) für mich selbst neu machen, weil man 1 Monat lang keinen Weizen essen kann. Ich fand mehrere Rezepte in den Rezepten für flauschiges Brot, aber nicht das, was ich wollte. Deshalb habe ich Ihr Rezept als Grundlage genommen - ich hatte es in meinen Lesezeichen. Eine halbe Portion gebacken - (Zutaten, vielleicht ist jemand nützlich)
Wasser 200 ml
rast. Öl 1 EL. l.
geschälter Roggen 100g
Roggen c / z 100 g
Buchweizen 25g
Reis 25g
Malz 1 EL l
brauner Zucker 0,5 EL l.
Salz 0,5 TL
Trockenhefe -1 TL
In HP auf "basic" + Proofing 30 Minuten lang kneten. Nach dem Kneten das Brot formen und zum Proofen 1,5 Stunden in gefetteter Form in den Aerogrill geben. Darin verbrannt. Vor dem Backen mit Wasser einfetten und mit farbigen Sesamkörnern bestreuen.
Sehr leckeres Brot stellte sich heraus und so porös oder so.
Nochmals vielen Dank für das Rezept, sonst wäre ich ohne Brot! Ich werde auf jeden Fall darüber berichten, wie sie wieder Hirse essen dürfen. Mehl

Ich habe es gestern nach deinem Rezept gebacken


Und das ist ein Cutter
Für die halbe Norm gebacken. Für meinen Geschmack ist der Fisch dicht, man könnte mehr Hefe geben. Mit frischer Hefe gebacken, 5 g.
Ja, und ich musste 2 EL Wasser hinzufügen. Löffel, der Teig fiel sehr kühl aus. Ich mochte den Geschmack, aber ich möchte, dass er lockerer und weicher ist

[k @ wka]

k @ wka, Galina, frisch könnte man 10-12 Gramm setzen.
Und Brot, ja, es kommt prall heraus, alles ist richtig)

Mashun und ich backen jetzt dieses Brot in Panasika. Es stellt sich heraus, großartig! Ich habe es in meinen Lieblingsrezepten. Danke noch einmal!!!