Dreispitze Cookies

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
FÜR DEN TEST
Weizenmehl	250 g
Zucker	120 g
Eigelb	1 PC
Margarine oder Butter	125 g
Soda mit Essig gelöscht	0,25 TL
Vanillin
FÜR DIE FÜLLUNG
Mandel	100 g
Protein	1 PC
Zucker	60 g
Schale einer halben Orange
Orangensaft	1 Esslöffel. l.
Getrocknete Aprikosen (optional, ich habe durch Persimone ersetzt)	50 g
ZUM SCHMIEREN VON COOKIES
Milch	1 PC
Eigelb	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

Die Herkunft des Namens dieses Kekses - Dreispitze - ist mit dem gespannten Hut verbunden. Auf Deutsch bedeutet es "dreispitz". Ein dreieckiger Hut ist ein runder Hut mit breiten Krempen, die so gefaltet sind, dass sie drei Ecken bilden. Es verbreitete sich in der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts und war bis zum Ende des 18. Jahrhunderts beliebt, bis es durch ein Bicorne ersetzt wurde.
Das Prinzip, diesen Keks zu formen, ähnelt diesem Hut - ein Teigkreis wird ausgerollt, die Füllung wird in die Mitte gelegt und die Kanten werden mit einem gespannten Hut gebogen. Versuchen wir nun zu wiederholen:
1. Den Teig kochen... Mischen Sie die weiche Butter mit Zucker, Vanille und Eigelb. Mehl und Soda hinzufügen, mit Essig gelöscht. Wir kneten den Teig. Es sollte fest sein, damit die Kekse nicht kriechen.
2. Den ca. 3 mm dicken Teig ausrollen, Kreise mit einem Durchmesser von 6 cm ausschneiden.
3. Füllung kochen... Die Mandeln anbraten. Sie können ungeschälte Mandeln nehmen - ich bin gerade in dieser Form geblieben. Die Nüsse hacken, die getrockneten Aprikosen fein hacken (ich habe sie durch Kaki ersetzt), die Schale und den Orangensaft hinzufügen.
4. Das Protein schaumig schlagen, Zucker hinzufügen und glatt rühren. Nussmasse und Eiweiß vorsichtig mischen.
5. Setzen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises. Heben Sie die 3 Kanten des Kreises an und drücken Sie die Ecken gut zusammen.
6. Ich kochte eine halbe Portion, also hatte ich die Hälfte des geschlagenen Proteins übrig und drückte es mit Sternen auf dem Keks aus. Fetten Sie die Seiten der Kekse mit Eigelb ein, das mit Milch geschlagen wird.
7. 15-20 Minuten bei 180 ° C backen⁰VON.

Das Gericht ist für

15 Stück (halbe Portion)

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Leckere krümelige Kekse! Und noch mehr Nüsse ... hmmmmmm ...
Quellen - 🔗
🔗
🔗
Ich traf ein anderes Konfekt mit einem sehr ähnlichen Namen Gleuhwein - Dreispitze (Glühweindreiecke) aber ganz anders gekocht. Ich habe beschlossen, es auch zu versuchen.