Mit Hühnerherzen rollen

Mit Hühnerherzen rollen

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Hühnerfleisch	1440
Hühnerherzen	300 Gramm
Eiswasser	170 Gramm
Nitritsalz	34 Gramm
irgendwelche Gewürze	Geschmack
Knoblauch	2 Nelken
Kollagenfilm für Rollen
Formnetz für Rollen
Schnur

Kochmethode

• Noch ein Hähnchenbrötchen. Eine sehr günstige Option. Aber es schmeckt sehr gut. Die Rolle ist saftig, aromatisch. Wir können sagen, dass es eine Delikatesse ist.
• Schneiden Sie das Fleisch aus dem Hühnerkadaver und schneiden Sie es zufällig zusammen mit der Haut und dem Fett in Stücke. Stücke, die nicht größer als ein Wachtelei sind
• Fügen Sie Hühnerherzen hinzu. Ich habe sie nicht geschnitten, sie waren klein. Gesalzene, hinzugefügte Gewürze und Knoblauch durch eine Presse gepresst. Ich knete in einer Küchenmaschine mit einem Spatel und fügte nach und nach Eiswasser hinzu. 15 Minuten kneten. Abdecken, einen Tag kalt stellen.
• Schneiden Sie den Film ab. Auf einer Rolle ca. 40 cm. Die Hälfte des Hackfleischs auf den Kollagenfilm legen. Wir verbreiten es, versuchen es ohne Lücken. Wir wickeln es in eine Rolle. Wir packen ein Netz ein und binden die Enden mit Schnur zusammen. Führen Sie ein Thermometer in die Mitte der Rolle ein.
• Legen Sie es in einen kalten Ofen. Wir erhöhen die Temperatur innerhalb einer Stunde auf 60 Grad. Dann erhöhen wir auf 80 und kochen auf eine Rollentemperatur von 67-68 Grad. Dann den Backofen auf 100 vorheizen und 15 Minuten mit Konvektion backen.
• Wir verstehen es. Wir kühlen es ab. Wir stellen für 6-8 Stunden in den Kühlschrank. Wir nehmen heraus, schneiden und genießen.
• Sie können das detaillierte Formteil im Video sehen. Zwei Hühnerbrötchen
• 

Das Gericht ist für

2 Rollen

Zeit für die Vorbereitung:

5:00

Kochprogramm:

Ofen

Köstlich!
Es ist notwendig, sich an Tescom und ohne Nitritsalz anzupassen.
Danke für das Rezept!

Es ist notwendig, sich an Tescom und ohne Nitritsalz anzupassen.

[Trishka]

TrishkaMeine Gedanken kamen eins zu eins
Wir sind anscheinend alle auf den Schinken gedreht
Und das Rezept ist interessant, danke für die Idee!

[Angela]

Angelaund die Herzen werden in dieser Zeit Zeit haben, sich fertig zu machen? Ist das Nettogewicht des Huhns bereits angegeben?
Wie immer

[Natalia]

Natalia, Alles ist fertig. Das Gewicht des geschnittenen Fleisches.

Trishka, meine Gedanken kamen eins zu eins

Sowohl ich als auch ich dachten über das Entom-Lesen nach

Tatsächlich ist das Schinken.

Ja, ich bin auch zum Schinken geflogen!

Die Herde versammelte sich, Galdim

[Angela]

AngelaKlasse !!! Zu Lesezeichen!

[Angela]

Angela, wenn es keinen Mähdrescher gibt, mit der Hand (oder mit einem Löffel) kneten? Wird es den Geschmack beeinflussen?

Holzlöffel. Dies dauert jedoch sehr lange. Das Fleisch sollte so viskos werden. Es ist mit Ihren Händen möglich, aber vorher müssen Sie das Fleisch leicht einfrieren, damit es sich nicht von Ihren Händen erwärmt.

[izumka]

Angela, wenn es keinen Prozessor gibt, mit der Hand (oder mit einem Löffel) kneten?

izumkaIch denke, es ist besser mit einem Mixer mit Teigaufsätzen, es ist sehr schwierig, mit den Händen zu kneten.

Sie können auch einen Mixer verwenden, Sie können ihn in HP ausprobieren, wenn er nicht heizt.

[Angela]

Angela, Olga, Vielen Dank!

Angela, was für eine coole Rolle du geworden bist, schreibe auf, wie man Salz und Flüssigkeit berechnet, wenn nicht sogar schwierig. Salz 34 Gramm und überhaupt nicht wenig? Oder scheint es mir als Deletant so? Deine Herzen lassen mich nicht los, wir können versuchen, es in die Schale zu stopfen.

[Vika]

Vika, Vielen Dank. Sie können es in einer Schale versuchen, aber Sie müssen gut kneten. Der Film ist in der Mitte nur gallertartig. Salz wird 1,8-2% der Fleischmasse benötigt. Und ich nehme 10% Flüssigkeit. Aber wenn das Huhn hausgemacht und altmodisch ist, brauchen Sie mehr Flüssigkeit.