Fechenheimer Kartoffeltorte Kartoffelkuchen

[Vorbereitung]

Fechenheimer Kartoffeltorte Kartoffelkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Zutaten
Kalt gekochte Kartoffeln	300 g
Eier	3 Stk.
Butter bei Raumtemperatur	100 g
Zucker	175 g
Salz im Teig	Prise
Zitrone	Saft und Schale
Mehl	250 g
Backpulver	1 Teelöffel
Mandelgeschmack (Walnusslikör)	nach Anleitung
Fett und Semmelbrösel für Schimmel

Kochmethode

• Hessen ist eine Kartoffelregion, ich würde sogar ein Kartoffelparadies sagen.
• Diesen Namen erhielt es dank zahlreicher Kartoffelrezepte.
• In der Vergangenheit war es das Land der Armen, aber trotzdem haben billige und das ganze Jahr über zugängliche Lebensmittel aus "Erdäpfeln" hier nicht sofort Wurzeln geschlagen.
• Wie in ganz Europa begrüßten die Bauern zunächst die neue Kultur der Nachtschattenfamilie mit Misstrauen.
• Es gibt verschiedene Versionen, wie die Kartoffel nach Hessen kam.
• Vielleicht gehört dieses Verdienst den Botanikern Philippe de Sivry und Charles de Lecluse, die von 1588 bis 1593 in Frankfurt Experimente zum Kartoffelanbau durchführten.
• Es gibt auch eine Geschichte über den hessischen Landgrafen Karl, der seine Bauern zu einer Mahlzeit mit einem Salat einlud, zu dem Kartoffeln hinzugefügt wurden, um seinen Bauern beizubringen, eine billige Ernte anzupflanzen. Das leckere Gericht überzeugte die Bauern und sie begannen, Kartoffelkulturen anzubauen.
• Dieser Trick erinnert an das jährliche Festival - das Salatfestival, das im Stadtteil Ziegenhain stattfindet.
• Seitdem ist viel Wasser unter die Brücke geflossen, und heute ist die Vielfalt der Kartoffelgerichte erstaunlich. In dieser Region werden Kartoffeln auf vielfältige Weise gekocht: von billigen Suppen wie Waldeck-Kartoffelsuppe mit geräuchertem Speck bis zu exquisiten Rebhuhnsuppen - Frankfurter Suppe.
• Beliebt sind hier auch Knödel aller Art, Ofenkartoffeln und zahlreiche Backwaren mit Kartoffeln.
• Der vorgeschlagene sogenannte Kartoffelkuchen ist natürlich überhaupt kein Kuchen, sondern eine Mischung aus Muffin und süßem Brot. Darüber hinaus änderte sich seine Struktur beim Abkühlen. Wenn es warm war, schmeckte es eher nach Cupcake, ja, praktisch nach Cupcake. In dem abgekühlten traten Elastizität und eine gewisse Dichte auf. Wir haben es sehr genossen, und heute Abend werde ich auf Wunsch der Arbeiter eine zweite Charge backen, unter Berücksichtigung der Erfahrung, die ich unten beschreiben werde.
• Vorbereitung
• Alle Lebensmittel sollten Raumtemperatur haben.
• Es ist ratsam, krümelige Kartoffeln zu verwenden!
• - Kartoffeln in Uniform dämpfen, schälen, abkühlen lassen und durch eine Presse laufen lassen. (Ich habe aus Gründen der Gleichmäßigkeit dreimal übersprungen.) Reiben Sie die Schale und drücken Sie den Saft aus der Zitrone.
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• - Das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, weiche Butter hinzufügen und mit dem Eigelb schlagen. Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen, umrühren.
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• - Kartoffelpüree und Eimischung gut mischen. Fügen Sie Aroma oder Likör hinzu - Amaretto oder Nuss, Rum oder Limoncello. (1 EL L.)
• Das Weiß bis zu mittleren Spitzen schlagen und vorsichtig mit der Butter-Ei-Mischung kombinieren.
• - Mehl mit Backpulver mischen und Eimischung einrühren.
• - Eine Auflaufform (maximal 26 cm Durchmesser) einfetten und mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen.
• - Den Teig in eine Form geben und auf 180 g vorgeheizt backen. Ofen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 170 ° C und backen Sie sie 45-60 Minuten lang, bis sie weich sind. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Splitter.
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• - In der Form 10 Minuten abkühlen lassen und auf einem Rost oder Holzbrett aus der Form nehmen.

Hinweis

Nun zur Erfahrung!
Mir ging das Backpulver aus und ich verwendete selbstaufsteigendes Mehl von "Pounds". Es schien mir, dass das Mehl eine exorbitante Konzentration an Backpulver selbst aufweist - es ist im fertigen Produkt mit einem Soda- und Sauergeschmack sehr stark zu spüren. Sogar meine Zunge kribbelte.
Die zweite Torte auf einem einfachen Backpulver erwies sich als größer und viel schmackhafter, der Teig ist glatter und lockerer.
Alles in allem ein sehr gutes und ungewöhnliches Rezept.
Genieße deinen Tee!

[Olga]

Olga, was für ein interessantes und ungewöhnliches Rezept! Ich kann mir den Geschmack gar nicht vorstellen. Ich habe ihn zu Lesezeichen gemacht, ich werde ihn definitiv in naher Zukunft backen! Nur habe ich keine solche Presse. Ich denke, wenn ich dreimal durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter gehe, wird es nicht schlimmer?

[Masyusha]

MasyushaJa, ein ungewöhnlicher Teig, aber sehr angenehm, so hausgemacht, sehr gut zum Frühstück am Morgen! Irgendwie befriedigend und nicht fettig! Der Zitronengeschmack überwiegt nicht, ist aber so weich, aber wahrnehmbar.
Ich denke, es wird gut durch einen Fleischwolf, aber Sie können auf einer feinen Reibe reiben. Es scheint mir, dass die Hauptsache nicht darin besteht, einen homogenen Zustand zu erreichen, dh nicht zu mixen, da sich der Teig sonst nicht als luftig herausstellt.

[Rada-dms]

Rada-dms, das verstehe ich! Ich habe noch keine Kartoffeln in einem Cupcake verwendet. Super!
Nur ich habe eine Frage - was für eine Presse ist das? Ich habe nur eine Knoblauchpresse. Kannst du Kartoffeln durchdrücken?

[lappl1]

lappl1Womit machst du Kartoffelpüree? Das ist der eine und schieben! Nur ohne Flüssigkeit!
Sie können es durch eine Knoblauchpresse versuchen, Sie brauchen nur ein paar Kartoffeln. Die Hauptsache ist, dass es flauschig, aber gleichmäßig bleibt.
Presse für Kartoffelpüree, wie in Ikea, habe ich anscheinend Italiener mit zwei Lochgrößen.

[Rada-dms]

Rada-dms, Vielen Dank ! Ich habe verstanden. Wir kaufen eine Zitrone und machen es. Das Rezept hat mich sehr interessiert.
P.S. Ich habe gerade den Berliner Apfelkuchen aus dem Ofen genommen. Mein Mann bestellte. Er liebt ihn sehr. Nun, ich natürlich. Nochmals vielen Dank für das wunderbare Rezept .

Was machst du Kartoffelpüree? Das ist der eine und schieben! Nur ohne Flüssigkeit!

Semyon Semyonitch Das bedeutet das Ende der Arbeitswoche! In der Tat ist es viel einfacher mit einem Schwarm! Aber ich war so beeindruckt von Ihren Bauchmuskeln (nichts, was bin ich für Sie?), Dass ich sofort von High-Tech angezogen wurde

Ich war so beeindruckt von deinen Bauchmuskeln

Und ich wusste nichts über ein solches Gerät. Ich war verwirrt, als ich Kartoffeln durch die Knoblauchpresse schob. Schon eine Weile aufgelegt. Und ich habe auch nicht an den Schwarm gedacht. Aber ich habe es mit Löchern.

[Masyusha]

MasyushaIch benutze die Presse die ganze Zeit, ich habe sogar den Viburnum abgewischt!
Mit einem Crush können Sie nicht alle Kartoffeln ohne Klumpen ohne Flüssigkeit zerkleinern, also müssen Sie den Umständen entsprechend handeln! Sie können es mit einer Gabel bringen, aber es sollte keine Klumpen geben. Ich habe gerade auf einem ruhigen Lauf im Mähdrescher alles gemischt, ohne zu peitschen.
Keine Nebel! Beachten!

Ich bin auch in Löcher verknallt, ich werde es versuchen. Verstand die Bedeutung! Vielen Dank! Ich werde es diesen Sonntag backen! Alle Zutaten sind da, Sie müssen nicht einmal in den Laden gehen. Ich denke, das ist genau das Richtige für frisch gebrühten Kaffee am Morgen

[Masyusha]

MasyushaDie Hauptsache ist, keine Proteine ​​und Teige auszufällen, das Mehl schnell, gleichmäßig und vorsichtig in den Ofen zu geben. Viel Glück! Wir warten! Ihre Meinung zum Geschmack ist interessant.

Ich werde auf jeden Fall wieder berichten!

[Masyusha]

MasyushaDies ist keine Verpflichtung, aber wenn Sie es schaffen, wird es interessant sein!

Ich mache Kartoffelpüree mit einem Mixer, es fusselt perfekt auf und da es keine Klingen gibt, säuert es nicht

[Rada-dms]

Fügen Sie Aroma oder Likör hinzu - Amaretto oder Nuss, Rum oder Limoncello.

Rada-dms, Olga, bitte sag mir, welchen Geschmacksstoff magst du an diesem Kuchen mehr? Ich habe alles, ich sitze und überlege, was ich hinzufügen soll. : girl-q: Kartoffel dampft schon

[Masyusha]

MasyushaIch fügte Likör hinzu - eine süße und starke Tinktur aus Walnüssen, aber nichts dergleichen war im Geschmack erkennbar! Vielleicht gar nicht hinzufügen! Wenn wir dort Saft und Lebensfreude haben?
Vanille wird definitiv nicht benötigt!
Es ist an sich irgendwie autark.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, ich habe es schon im Ofen. Ich habe beschlossen, Limoncelo hinzuzufügen. Sehr interessanter Teig stellt sich heraus. Im Ofen steigt es langsam an, aber sicher ist nur mein Oberteil leicht rissig. Es bleibt ihm, etwa 10 Minuten im Ofen zu "sitzen". Dann melde ich mich zurück!

[Masyusha]

MasyushaAuf dem einheimischen Bild ist die Oberseite ganz rissig, das hat mich sofort angezogen, so eine Kruste mit tiefen Rissen!
Limoncello ist super! Ich werde auch zum nächsten hinzufügen. Zeit. Ich habe zweimal gebacken, das zweite Mal habe ich es eilig vergessen. Lass es einfach abkühlen, sonst ist der Schnitt hässlich!
Ich bin nicht viel aufgestiegen, aber die Struktur ist ziemlich porös.

[Rada-dms]

Rada-dmsHurra, ich habe es geschafft !!! Der Geschmack ist super! Ich habe auch eine duftende Zitrone + Limoncello (echt, aus Sizilien gebracht) = super Zitronenkuchen. In der Tat halb Keks, halb Kuchen. Sehr höflich. Ich, eine Eile, schnitt es in 10 Minuten. Ich mahlte ein Stück heiß, dann ging ich, um die Bilder zu laden und ließ 2 Stücke mit Tee knistern. Etwas, das ich heute mit einem Smartphone mit Laptop hatte, konnte ich nicht vereinbaren, und obwohl sie sich einig waren, kühlte sich 2 Stück ab. Es ist ein Märchen! Olga, vielen Dank! Ich werde es mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wiederholen! Und wenn mit Orange und Cointreau Likör Foto ohne Schnitt. Ich werde versuchen, morgen einen Schnitt zu machen

[Masyusha]

Masyusha,ElyaVielen Dank für den Bericht! Sie haben die Seele entlastet! Trotzdem ist die Komposition ungeschlagen!
Du bist so schön geworden, appetitlich !! Und ich bin sehr froh, dass der Geschmack die Erwartungen erfüllt hat!
Und der Orangengeschmack wird sehr nützlich sein !!!
Ich werde versuchen, den Eilikör wieder zu verwenden - er muss entsorgt werden!

Mmmm, was für ein leckeres, ich kann es riechen

[Nikka]

Nikkaversuche zu kochen! Echt lecker. Ich hätte nie gedacht, dass ein Keks aus Kartoffelteig hergestellt werden könnte. Wir haben es gewagt und sofort hatte selbst der Cutter keine Zeit zum Auslegen

[Elya]

ElyaIch dachte, ich mache morgen eine Pause beim Kochen, aber nach deinen Worten habe ich beschlossen, es morgen zu tun. Jetzt lege ich die Kartoffeln für morgen. Dann werde ich mich abmelden

[Nikka]

NikkaJa, es muss versucht werden! Kekse in ihrer reinen Form sind mir gleichgültig, aber dieser ist sehr originell und ungeschlagen im Geschmack!

[Rada-dms]

Hier ist mein Bericht: Ich habe diesen Kuchen heute gemacht !!! So einfach und so mmmm, es schmeckt super ungewöhnlich (ich hatte einfach kein Aromastoff und ich habe keine Zitrone eingelegt - ich habe vergessen, es zu kaufen, aber es war -20 auf der Straße, ich wollte nicht gehen). Sie stellte den Kuchen selbst vor und versuchten sehr nicht schüchtern, 03 anzurufen - Mamko verpfuschte den Kuchen - süß - aus Kartoffeln !!! Aber ich habe das Konzept den Leuten vermittelt, und die Leute haben den Kuchen gepackt. Allen hat es gefallen. Mein "kranker" Kopf beschloss, ihn mit gepflegtem Sirup zu übergießen, der beim Kochen von getrockneten Aprikosen und Kirschen übrig geblieben war. Dies wurde zum Höhepunkt des Vergnügens. Ich sitze, sitze kaum, alles voller leckerem Essen. Danke noch einmal Rada-dms für das Rezept !!!

Vogtlandische Kartoffelkuchen (MariV)


Kartoffeltorte ist wirklich lecker!

[posetitell]

posetitell, danke für den wunderbaren Bericht !!! Nun, ich habe recht mit dir, du schreibst solche Bewertungen! Angenehm! Und für die Idee, diesen Kuchen mit Sauce zu servieren, besonderer Dank!
Es ist schade, dass es keine Zitrone gab, es gibt dem interessanten Geschmack eine solche Note, aber die Sauce, denke ich, hat alles wieder gut gemacht!