Altdeutscher Bratapfelkuchen

Altdeutscher Bratapfelkuchen

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
FÜR DIE GRUNDLAGE
Mehl	220 g
Zucker	100 g
Ei	1 PC
Butter oder Margarine	170 g
Soda mit Essig gelöscht	0,25 TL
FÜR DIE FÜLLUNG
Äpfel (mittel oder klein)	9 Stück (abhängig von Form und Größe des Apfels)
Rosinen	70 g
Rum	2 EL. l.
Sahne	600 ml
Milch	200 ml
Eier	3 Stk
Mehl	30 g
Kartoffelstärke	25 g
Zucker + Vanillin	270 g
(Die letzten 4 Positionen können durch 400 g Vanillepuddingpulver ersetzt werden.)
Mandelblättchen	15 g
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Runde geteilte Form	f 24 cm

Kochmethode

• 1. Bereiten Sie den Teig vor. Eier mit Zucker, Vanille, Ei und Butter schlagen. Mehl und Soda hinzufügen. Den Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
• 2. Bereiten Sie die Creme vor. Wenn die Creme Pulver ist, bereiten Sie sie gemäß den Anweisungen mit Milch und Sahne vor. Ich machte hausgemachte Sahne. Mehl, Zucker, Vanillin und Stärke gründlich mischen. Eier hinzufügen und glatt rühren. Gießen Sie heiße Milch und Sahne in kleine Portionen, setzen Sie sie in Brand, köcheln Sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt sind.
• 3. Bereiten Sie Äpfel und Rosinen vor. Rosinen 5 Minuten mit kochendem Wasser gießen. Wir lassen das Wasser ab, fügen den Rum hinzu (ich habe ihn durch Cognac ersetzt). Um die Anzahl der Äpfel zu bestimmen, müssen Sie diese zunächst vollständig in der Form zerlegen. Es ist wünschenswert, dass ihre Höhe den Rand der Form nicht leicht erreicht. Ich habe 8 ganze Äpfel und 1 Apfel in Scheiben. Wir waschen die Äpfel, schälen und entkernen (durchschneiden).
• 4. Legen Sie die abnehmbare Form mit Pergament ab und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Wir verteilen den dünnen Boden und die Seiten des Kuchens. Wir verteilen die Äpfel in der Mitte der Äpfel - Rosinen (Sie können die Äpfel auch mit Rum bestreuen), legen die restlichen Rosinen in die Intervalle zwischen den Äpfeln. Legen Sie den Pudding darauf. Wir backen 60-75 Minuten bei einer Temperatur von 170⁰C. Decken Sie die Schüssel nach 20 bis 30 Minuten Backzeit mit Folie ab und backen Sie weiter. 15 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs die Oberfläche des Kuchens mit Mandelflocken bestreuen und anbraten.
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• 5. Die Bereitschaft des Kuchens kann wie folgt bestimmt werden: Kippen Sie die Pfanne leicht zur Seite - die Füllung sollte sich nicht "bewegen". Kühlen Sie den fertigen Kuchen direkt in der Form ab. Die Oberseite schrumpft etwas.
• Der Autor des Rezepts empfiehlt, jeden zweiten Tag einen Kuchen zu essen. Ich habe es über Nacht gekühlt und morgens geschnitten. Sie können 3 Optionen für den Schnitt erhalten: einen Schnitt in der Mitte des Apfels - Rosinen sind am Rand des Apfels sichtbar - ohne Rosinen zwischen den Äpfeln - nur Pudding ist sichtbar.
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Kochprogramm:

Herd, Ofen

Hinweis

Sehr saftiger und zarter Kuchen. Ganze Bratäpfel schmecken anders als fein gehackte Äpfel. Für diesen Kuchen ist es besser, saure Äpfel zu nehmen.

Sehr verlockend. Origineller und neuer Weg. Zu Lesezeichen!

Sasha, nun, es hat mir so gut gefallen. Und die Zutaten und die Portion und die Art des Gerichts! Du bist wie immer

[Alexandra]

Alexandra, was für eine Schönheit! Und wie lecker muss es sein!
🍰 auf einem Teller mit Mohn so appetitlich Wickeln Sie ihn bitte für mich ein

Alexandra und die Äpfel im fertigen Kuchen werden weich sein, oder? Zeit zum Backen?

Wie viel Füllung! Muss lecker sein!
Ist diese cremige Masse prall oder schwankt beim Schneiden wie ein Souffle?
Wahrscheinlich immer noch rund wegen der Eier

[Alexandra!]

Alexandra! Was für ein wundervoller Kuchen, den du gezeigt hast! Tiefe Ohnmacht, weil ich keine Äpfel schneiden muss (genau deshalb mag ich es nicht, wenn mein nächster Apfel bestellt wird).
Hier, danke-oh-oh!

[Elena]

Elena, Irina, Anna, Irina, Irina,
Danke für die netten Worte !!!!

Alexandra und die Äpfel im fertigen Kuchen werden weich sein, oder? Zeit zum Backen?

Anya, Äpfel sind ziemlich fertig - mäßig weich, brechen mit einem Löffel ab, fallen aber nicht auseinander. : girl_tortik: Ich denke, das hängt auch von der Art der Äpfel ab. Einige fallen nach 15 Minuten Backen auseinander, andere und 40 Minuten reichen nicht aus (ich meine, Äpfel außerhalb des Kuchens zu backen).

Ist diese cremige Masse prall oder schwankt beim Schneiden wie ein Souffle?
Wahrscheinlich immer noch rund wegen der Eier

Irinaist die Masse nicht dicht, wie der übliche Pudding in Eclairs. Es behält seine Form gut von der Tatsache, dass es für eine lange Zeit gebacken und ausreichend gekühlt wurde. Aber die schwere Mehlcreme ist nicht zu spüren. Sanft genug. Die Creme kann wieder verschmiert werden - sie ist nicht verfestigt, nicht fest.

Tiefe Ohnmacht, weil man keine Äpfel schneiden muss

IrinaIch fand es auch ungewöhnlich - deshalb habe ich es gekocht. Wenn es ein anderes Messer gäbe, das die Mitte sofort entfernt, wäre es noch schneller.

Und ich werde es wegziehen!

[Alexandra]

Alexandrasehr appetitlich! Muss gekocht werden! Wir lieben das!

[Angela]

Angela, Julia, Vielen Dank!!!!

Alexandra, wow! Lesezeichen es sicher! Danke für das Originalrezept!

[Pulisyan]

Pulisyan, sehr viel! Auf jeden Fall in meinem Sparschwein mit Apfelkuchen! :)

[Irina]

Irina, Rada-dmsVielen Dank für Ihr Feedback!

Es scheint, dass Sie an einen gewöhnlichen Kuchen mit Äpfeln denken können, aber nein! Die Schönheit! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!
Vielen Dank an Alexander für das Teilen des Rezepts!
Können Sie PS-Creme mit einem geringen Fettanteil einnehmen?

Was für ein leckeres ich zu Lesezeichen nehme
Und wie schneidet man so einen schönen Kuchen?

[Prascovia]

Creme kann mit einem kleinen Prozentsatz an Fett eingenommen werden?

PrascoviaJa, Sie können jede Creme verwenden (nur je dicker, desto "cremiger" die Creme ist).

Und wie schneidet man so einen schönen Kuchen?

IraWenn du die Kante an der Wand meinst, habe ich es von Hand gemacht. Zuerst hat sie es sogar geformt, dann hat sie ihm eine Wellenform gegeben (mit Schritten - lassen Sie einen Teil des Teigs so wie er ist, einen Teil - senken Sie ihn ein wenig die Wand hinunter).
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!!!!

Wunderbar! Sehr schöne und leckere Füllung. Ich liebe Quiche. Und sogar einen ganzen Apfel mit Rosinen ... Cool!

Oh, wieder ein wunderbarer Kuchen! Klasse !!!

[Natalia]

Natalia, AnnaIch bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat !!

[Alexandra]

Alexandra, danke für das wundervolle Rezept! Sehr leckerer Kuchen) Die Familie mochte es und das Kind bat darum, immer einen solchen "Kuchen" zu kochen
Das einzige ist, dass das Rezept nicht angibt, wie viel Zucker in der Sahne ist ... schmecken Sie es.
Im Test wurde ein Teil der Butter durch saure Sahne ersetzt. Der Kuchen kam sehr zart und bröckelig heraus. Die Kombination von ganzen Äpfeln und Rosinen und sogar mit Pudding ... nur ein Märchen!

[Anya]

Anya, danke, dass du dem Rezept vertraust! : hi: Schön, dass dir der Kuchen gefallen hat!

Das Rezept gibt nicht an, wie viel Zucker in der Sahne enthalten ist.

Danke fürs bemerken. Ich fügte hinzu. Hier ist eine Gewohnheit: etwas vergessen und nicht schreiben ...

Im Test wurde ein Teil der Butter durch saure Sahne ersetzt

Das mache ich auch gerne. Dieses Mal habe ich für eine größere Knusprigkeit 1,5-mal mehr Margarine hinzugefügt als nach dem Rezept - der Teig kroch nicht, aber er wurde wirklich besser. Ich mag nicht viel Mehl.

Oder Sie können überhaupt auf Sahne in Milch verzichten, oder Sie sollten sich nicht für Sahne entscheiden

[Yachthafen]

YachthafenSie können auch Milch ohne Sahne verwenden - sie wird weniger fett, aber lecker.

Vielen Dank! Mit Milch hergestellt, gab es keine Sahne im Laden. Sehr lecker den ganzen Tag habe ich nur gegessen. Die Wahrheit ist, nicht ohne Zwischenfälle, was ich mich fragte und beschloss, es auf die Fackel zu stellen, damit es schneller abkühlt und der Kuchen krabbelt. Bastrenko sein Rücken ist leicht verbeult. Es behält die gekühlte Form.
Ich erhöhte die Stärke um einen Löffel, die Creme wollte sich in keiner Weise verdicken.

[Yachthafen]

YachthafenIch bin froh, dass der Kuchen nach Ihrem Geschmack war! danke für den bericht!

beschlossen, es auf einen Teller zu legen, damit es schneller abkühlt, und der Kuchen krabbelte

Ja, es gibt so eine Nuance ...