Kürbissuppe mit Pistazien und Speck

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
das Wasser ist kalt	2 l
Kartoffeln	2 Stk
Kürbis*	350 g
Speck s / k	200 g
Zwiebel (mittelgroß)	1 PC
Pistazien *	30 g
Olivenöl	3 EL. l.
Safran	ein bisschen
Salz und gemahlener weißer Pfeffer	Geschmack
Muskatnuss	1/2 TL
gemahlener Paprika	1/2 TL

Kochmethode

Dieses Rezept teilte mir eine alte Freundin mit, die vor 15 Jahren nach Salzburg gezogen war und dort einen Ehemann und drei Kinder sowie ein eigenes Haus mit Bauernhof und großem Garten bekam. Kurz gesagt, er führt ein österreichisches Bauernleben. Diese Suppe hat einen luxuriösen Geschmack mit einer Grundausstattung an Produkten. Ich teile es mit dir.
Die geschälten Kartoffeln und den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in kaltes Wasser legen.
Ich hatte so einen Kürbis (ich weiß nicht, wie die Sorte heißt), klein und leuchtend orange.
Bei schwacher Hitze ohne Salz und Gewürze kochen, wir werden sie am Ende hinzufügen.
Die Zwiebel so klein wie möglich hacken und in Olivenöl goldbraun braten. Die rohen ungesalzenen Pistazien schälen und zu den Zwiebeln geben, 2-3 Minuten braten.
Mahlen Sie die resultierende Masse in einem Mixer zu einem Haferbrei. Dies ist einfacher, indem Sie ein paar Esslöffel Gemüsebrühe oder gekochtes Wasser hinzufügen.
Wenn das Gemüse gekocht ist, mahlen Sie die Kartoffeln und den Kürbis in der Brühe, bis sie glatt sind (ich mache es mit einem „Fuß“ aus dem Mixer), fügen Sie die Pistazien-Zwiebel-Mischung hinzu und mischen Sie. Jetzt fügen wir Gewürze hinzu: Salz, weißer Pfeffer (schwarz ist auch möglich, aber es wird durch schwarze Punkte in der fertigen Suppe hervorgehoben), Muskatnuss, Paprika, Safran (Sie brauchen nur ein paar Narben, wenn es keinen Safran gibt, können Sie ihn durch Kurkuma ersetzen)
Rühren, kochen lassen, Herd ausschalten und 15-20 Minuten ziehen lassen.
Mit gehackten und gebratenen Speckscheiben servieren.
Guten Appetit!