Berliner Knäckebrot (Polaris Floris 0508D und Küche 0507D)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Berliner Knäckebrot (Polaris Floris 0508D und Küche 0507D)

Zutaten
für Mürbeteig:
Mehl	250 g
Backpulver Backpulver)	7 g (2 / 3h L)
Butter oder Margarine	150 g
Puderzucker	80 g
Ei	1 PC
Für die Füllung:
Marmelade	4-5st l
gehackte Nüsse	150 g
Puderzucker	100 g
Rum (oder anderer Alkohol)	1 Esslöffel
Milch in einen dicken Schaum geschlagen	50-75 ml
für Keks:
Eier	4 Dinge
Puderzucker	4 EL
psh. Mehl, Premium	4 EL
* für Zitronenfondant:
Eiweiß	von 1 Ei
Puderzucker	100 g
Zitronensaft	1 Esslöffel

Kochmethode

Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, in der wir die Zutaten mischen. Soda (Backpulver) zum Mehl geben, gut mischen. Als nächstes den Puderzucker hinzufügen, mischen. Fügen Sie weiche Butter hinzu und mahlen Sie mit Mehl, fügen Sie am Ende ein Ei hinzu und kneten Sie den Teig (die Konsistenz des Teigs ist sehr angenehm, nicht klebrig, seidig). Wir rollen den Teig zu einer Schicht aus und legen ihn in eine gefettete Form, in der wir backen werden (in diesem Fall lege ich ihn in eine nicht geschmierte Multicooker-Schüssel und nivelliere ihn mit meinen Händen).
Schmieren Sie die Teigschicht, die in einer Schüssel liegt, mit Marmelade (ich habe Stachelbeermarmelade mit Säure; Sie können wahrscheinlich eine Marmelade nehmen, um eine gleichmäßigere Verteilung der Schichten zu erreichen).
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Für eine weitere Schicht Füllung gehackte Nüsse, Puderzucker, Rum (ersetzt durch süßen Wein) und Schlagsahne zu einem dicken Schaum mischen (alles zusammen mit einem Mixer schlagen; die Konsistenz von dicker Sauerrahm). Die resultierende Füllung auf die Marmelade geben.
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Für den Keksteig das Weiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit Puderzucker schlagen (ich habe 1 TL Wein von mir selbst hinzugefügt). Das Weiß verquirlen, bis stabile Spitzen erreicht sind. Fügen Sie das geschlagene Weiß vorsichtig zur Eigelbmasse hinzu und mischen Sie das gesiebte Mehl vorsichtig in die resultierende Masse. Legen Sie den resultierenden Teig auf die Füllung in eine Schüssel (es ist besser, den Teig zu glätten).
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Wir stellen die Schüssel in einen Multikocher und stellen den Backmodus für 1 h 20 min ein. Lassen Sie das Brot am Ende des Regimes in der Schüssel leicht abkühlen und verschieben Sie es erst dann (es ist perfekt herausgesprungen).
Für Zitronenfondant das Eiweiß mit Puderzucker schlagen, bis es eingedickt ist, Zitronensaft hinzufügen.
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Das fertige Brot mit Zitronenfondant glasieren, wenn es aushärtet, können wir es schneiden.
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Guten Appetit.

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde 20 Minuten

Kochprogramm:

Bäckereiprodukte

Hinweis

* Ich habe Zitronenfondant auf klassische Weise hergestellt: Ich habe 100 g Zucker mit 3 Esslöffeln Wasser gekocht, bis eine weiche Kugel entsteht, Saft aus 1/2 Zitrone und Kurkuma auf die Messerspitze gegeben (Sie können Zitronenschale hinzufügen), alles gut geschlagen und auf einen Laib Brot gelegt.

Es stellte sich heraus, dass es ein sehr leckeres Brot war. Trotz der vielen Schrittbeschreibungen zu schnell vorbereiten.

Quelle: "Süße Überraschung" Levashova E. N., Moskau "EKSMO-Press", 2000