Kuchen "For Anyuta"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Teig:
Butter	200 gr.
Zucker	180 g
Vanillin	Geschmack
Backpulver	10-15 gr.
Mehl	500 gr.
Sauerrahm	2-3 st. l.
Eigelb	3 Stk.
Kakao	3 EL. l.
Sahne-Eisbecher:
Eier	2 Stk.
Mehl	3 EL. l.
Zucker	180 g
Butter	250 gr.
Sauerrahm	500 gr.
Vanillin	Geschmack
Zitronenschale	Geschmack
Geleeschicht:
Orangen	3-4 Stk.
Gelatine	1 Packung 20 gr.
Ganache
Schokolade (50% Kakao und mehr	1 Schokoriegel 90-100 gr.
Sahne	150 ml.
Butter	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

Ich habe mir diesen Kuchen am Geburtstag meiner virtuellen Freundin ausgedacht und ihn ihr auf einem Foto mit unserem ersten sibirischen Schnee geschickt))). Diese köstliche Kombination aus Shortbread-Schokoladenkuchen, zarter, weicher Sahne, Orangengelee und Schokolade ist einfach ...
Also, fangen wir an ...
Sandkuchen
Das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen,
weiche Butter, saure Sahne, Vanillin hinzufügen und erneut schlagen.
Mehl mit Backpulver und Kakao sieben und den Teig kneten.
Teilen Sie den Teig in 3-4 gleiche Teile, aus denen Sie die 5-6 mm dicken Kuchen ausrollen.
Legen Sie die Kuchen auf mit Papier bedeckte Backbleche oder rollen Sie sie wie ich sofort auf Pergamentpapier oder einer Silikonmatte aus, damit Sie nichts irgendwohin übertragen, einen Teller legen und die zusätzlichen Kanten glatt und hübsch abschneiden müssen))
Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 gr backen. Backzeit 10 Minuten. Die fertigen Kuchen abkühlen lassen.
Eiscreme: (Um ehrlich zu sein, ich wollte wirklich etwas Neues finden, ich habe mehrere Varianten dieser Creme im Internet ausgegraben und eine in diesem Kuchen probiert, als wäre hier niemand anders aufgetaucht
saure Sahne, Zitronenschale (ich habe darauf verzichtet), Eier, Mehl, Zucker, Vanillin, wir mischen alles gut in einem Dampfbad oder auf einem sehr langsamen Feuer (ich habe im Wunder meiner Mutter eine Pfanne gekocht, in der nichts direkt auf dem Feuer brennt) kochen ja Verdickung,
cool, schlagen,
separat schlagen 250 gr. Öl und mischen, die Creme ist nicht flüssig.
Orangengelee:
Gelatine separat gemäß Anleitung auflösen,
Saft aus Orangen auf bequeme Weise auspressen,
Erhitzen Sie die Gelatine bis sie sich aufgelöst hat und mischen Sie sie mit dem Saft. Falls gewünscht und nach Geschmack, können Sie ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen.
Für früher möchte ich auch die Frage diskutieren: Das noch nicht gefrorene Orangengelee kann im Voraus zu gleichen Teilen in 2 oder 3 Teile geteilt werden, je nachdem, wie viele Kuchen Sie haben, so dass diese schöne Zwischenschicht gleichmäßig ist
Ganache:
Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben.
Die Sahne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade und lassen Sie sie 5 Minuten einwirken.
Lösen Sie die Schokolade mit einem Schneebesen in kleinen kreisenden Bewegungen von der Mitte aus in der heißen Sahne.
Fügen Sie Butter hinzu und rühren Sie, bis es vollständig in der Schokoladenmasse absorbiert ist.
Legen Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf die Ganache und legen Sie es bei Raumtemperatur beiseite (Schokoladenglasur kann gekocht werden).
Den Kuchen zusammenbauen
Der Einfachheit halber schlage ich vor, den Kuchen in geteilter Form oder in einem Ring zusammenzusetzen. Ich war bei einer Mama im Dorf. Sie hat keine speziellen Formen. Ich kann auf alles verzichten, also können Sie meine Montagemethode verwenden.
Creme auf den Kuchen auftragen,
Ich steckte etwas Creme in einen Beutel, schnitt ein Loch aus und machte einen "Bordstein" entlang der Kante des Kuchens, damit die Gelee-Schicht nirgendwo wegläuft.
Gießen Sie dann das Gelee vorsichtig aus und schicken Sie den Kuchen in den Kühlschrank, bis sich die Geleeschicht verfestigt hat (wir lagern das restliche Gelee bei Raumtemperatur, damit es flüssig bleibt).
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank auf die Gelee-Schicht, tragen Sie die Creme vorsichtig auf, darauf den Kuchen.
Wir wiederholen ...Sahne, Rand "Rand", Gelee und den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Gelee-Schicht aushärtet,
Wieder die Sahne und der Kuchen, und auf den letzten Kuchen setzen wir Ganache oder Schokoladenglasur.
Ich habe den Kuchen mit übrig gebliebenem Gelee (da ich ihn nicht genau mit dem Auge geteilt habe) und Orangenschale dekoriert, und glauben Sie mir, diese Schale, mit der ich dekoriert habe, hat eine nicht wenig pikante Note gegeben ...)))
Im Allgemeinen tun, backen, kochen, kreieren und phantasieren, bitte Ihre Lieben !!! Viel Glück in der Küche))) Ich würde mich sehr freuen, wenn jemand meinen Kuchen mag