Fränkisches Kräuterherzbrot (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

[Beim Surfen im Internet fand ich eine interessante Seite mit traditionellen fränkischen Gerichten. Nicht alles ist in unseren Bedingungen anwendbar, einige wurden bereits von uns vorbereitet. Aber ich mochte ihre Backwaren. Und so beschloss ich, Herzbrot zu machen. Leider fand ich, egal wie viel ich in den Quellen stöberte, nichts über dieses Brot außer dem Rezept selbst auf Deutsch. Ich kenne seine Geschichte nicht. Aber das Brot selbst oder besser gesagt das Brot hat mich sehr glücklich gemacht. Ich teile mit dir.]

Fränkisches Kräuterherzbrot (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Deutsche

Zutaten
Dinkelmehl oder Vollkornmehl	400 gr.
gepresste Hefe	30 Gramm
Honig	1 Teelöffel
warme Milch	150 ml
Butter	80 g
Salz-	Prise
trockene Kräutermischung	von 1 Teelöffel nach Geschmack
Schnittlauch	ein kleiner Haufen
junger Käse wie Feta-Käse	250 g
Sauerrahm	180 g
Eier	2 klein
Knoblauch	3 Nelken
gemahlener schwarzer Pfeffer	Prise
gemahlener Piment	0,5 TL
Eigelb und Sahne zum Einfetten von Brot	Optional

Kochmethode

• Beim Surfen im Internet fand ich eine interessante Seite mit traditionellen fränkischen Gerichten. Nicht alles ist in unseren Bedingungen anwendbar, einige wurden bereits von uns vorbereitet. Aber ich mochte ihre Backwaren. Und so beschloss ich, Herzbrot zu machen. Leider fand ich, egal wie viel ich in den Quellen stöberte, nichts über dieses Brot außer dem Rezept selbst auf Deutsch. Ich kenne seine Geschichte nicht. Aber das Brot selbst oder besser gesagt das Brot hat mich sehr glücklich gemacht. Ich teile mit dir.
• Im ursprünglichen Rezept waren die Proportionen leicht unterschiedlich, aber wir mussten ein wenig anpassen, um unseren Fähigkeiten und Produkten zu entsprechen. Die ursprünglichen Proportionen waren wie folgt:
• 350 gr. Dinkelmehl
• 30 gr. Hefe
• 1 TL Honig
• 150-180 ml. warme Milch
• 80 gr. Sl. Öle
• 1 Prise Salz
• 5 EL. Löffel .. Kräutermischungen
• 1 Bund Schnittlauch
• 350 gr. Feta Käse
• 180 g Sauerrahm
• 2 Eier
• 6-8 Knoblauchzehen
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 gehäufter Kaffeelöffel Piment
• Zusätzlich:
• Eigelb und Creme zur Schmierung
• Ich musste ein wenig Mehl hinzufügen, sonst war es wässrig. Und ich habe Vollkornmehl. Ich hatte weniger Käse. Und natürlich werde ich nicht so viele Kräuter setzen, das heißt, niemand im Haus kann.
• Also, der Garvorgang selbst: Mehl, Hefe, Honig, Milch, Butter und Salz 10 Minuten rühren. Wir bekommen so eine klumpige Masse.
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• Lassen Sie es an einem warmen Ort für 45 Minuten. Nach dieser Zeit schwillt die Masse leicht an. Wenn Sie zuhören, können Sie etwas in ihr klicken hören - als ob Blasen platzen. Aber da der Teig rau ist, erwarten Sie nicht viel Aufgehen.
• Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und kneten Sie für weitere 10 Minuten. Käse und Zwiebeln werden am besten gegen Ende der Charge platziert - sie werden ganzer
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• Der Teig ist ziemlich zähflüssig.
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• Den Teig auf einen reich bemehlten Tisch legen und zu einer Schicht kneten. Ich fürchte, mit einem Nudelholz funktioniert es nicht. Der Teig ist sehr weich. Besser mit deinen Händen. Dann rollen Sie den Teig in eine Rolle. Biegen Sie die Rolle wie ein Herz und legen Sie sie in eine gefettete Form. Wir geben Beweise, bis die Erhöhung 2-3 mal ist. Vor dem Backen mit einer Mischung aus Eigelb und Sahne bestreichen.
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• Backzeit: ca. 50 Minuten bei ca. 180 ° im vorgeheizten Backofen.
• Beachten Sie, wie das Brot im Ofen gewachsen ist. Ich hatte nicht erwartet. Es war notwendig, mehr Abstand zu geben. Aber ich hätte nicht gedacht, dass Vollkornmehl so stark ansteigen würde.
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• Und das ist ein Stück Licht:
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Das Gericht ist für

großes Brötchen

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Dinkel ist eine alte halbwilde Weizensorte. Die Menschheit hat es sehr lange angebaut. In allen Regionen, in denen Landwirtschaft betrieben wurde, war dies eine der ersten Kulturpflanzen. Archäologen haben in Bestattungen aus dem alten Ägypten Dinkelkörner gefunden. Bauern der germanischen Stämme waren keine Ausnahme. Im Laufe der Zeit begann diese Sorte jedoch allmählich zu verschwinden. Warum? Es war eher ertragsarm (aber unprätentiös) und schlecht gereinigt. Tatsächlich wird Mehl dieser Sorte sowieso Vollkorn sein. Es ist sehr schwierig, die Schale vom Korn zu trennen. Deshalb habe ich den Mut gefasst, Dinkelmehl durch normales Vollkorn zu ersetzen. Jetzt ist Dinkel wieder populär in der Ernährung geworden. Es kann zum Beispiel von Personen verwendet werden, die gegen Gluten allergisch sind, und nicht nur.
Eine Informationsquelle über Dinkel: Allgemeinwissen aus den Kursen für Archäologie und Ethnographie, die während des Studiums an der Fakultät für Geschichte erworben wurden.

Und jetzt zum Brot selbst. Dies ist kein Brot - eo Brötchen. Sehr schöne Krume. Ich weiß nicht, was dieses Brot für die Menschen im alten Franken war, aber es stellte sich als köstlich für mich heraus. Kräuter sind im Nachgeschmack zu spüren. Salzige Käsespritzer - mmmm! Mit der Milch ging mit einem Knall!

Was für ein großer Laib Brot! Großartig!

Admin, danke! Ich sage, ich habe es selbst nicht erwartet. Und das würde mehr Beweise geben. Ich frage mich, wie es auf authentischem Dinkelmehl aussehen würde? ...

Und ich habe Mehl! also Lesezeichen!
Also sitze ich und denke, dass der Wettbewerb enden wird und wir in Skemye für ein weiteres Jahr auf Deutsch essen werden - es gibt so viele gute Rezepte von allen guten Teilnehmern (sowohl Rezepte als auch gute Teilnehmer) in den Lesezeichen, wie man es nicht probiert !!

Ja. In der Zwischenzeit wird es einen weiteren Wettbewerb geben, und zwar immer mehr
Und ich werde auch einen halben Ballen finden, wenn ich das Krankenhaus verlasse. Weil es für einen Ehemann nutzlos ist, zu erklären, wo und nach welcher Art von Mehl er suchen muss. Sie ist ganz weiß für ihn.

[Tuskarora]

Tuskarora, ein interessantes Rezept für Brot, das haben Sie auf der Website durchgesehen

Ja, ich werde bald kulinarisch Deutsch lernen. Obwohl sie mir sagten, dass ich den Begriff Herzhaftes nicht ganz richtig übersetzt habe. Der Übersetzer gab mir "herzlich" und es stellte sich heraus, dass es auch die Bedeutung von "mutig", "solide", "großartig" gibt. Obwohl es nach dem Rezept in Form eines Herzens gefaltet ist. (Obwohl es vielleicht einen Hertz gibt - das ist auch kein Herz, sondern eine andere Bedeutung) Es ist Zeit, Deutschkurse zu belegen ...

Und ich habe so ein Mehl und Feta irgendwo im Kühlschrank herumliegen
Aber morgen ist absolut keine Zeit, sondern übermorgen ... oder übermorgen ...
Kurz gesagt, mir hat das Rezept in den Lesezeichen gefallen.
Und müssen Sie den Käse in so große Kusmanchiks schneiden oder müssen Sie ihn später noch zerdrücken?

Ich habe ungefähr 1,5 x 1,5 cm mit Knabbereien am Auge geschnitten. Ich hatte einen hausgemachten Käse wie Feta-Käse, er ist prall, so dass er beim Kneten nicht bis zum Ende zerbröckelte. Aber wenn Feta - es ist weicher. Kann überhaupt rühren. Also denke ich, ganz am Ende zu schneiden und zu werfen. Dann werden solche köstlichen Salzkammern in Brot erhalten.

Sie hat es einfach selbst verwöhnt, die Dozi mit dem Rohling mit einem Brett bedeckt, damit das Brot nicht herunterkommt. Nun, er hat an diesem Brett festgehalten, es abgerissen, und er war ein Esel, das ist passiert, lecker, aber nicht hoch. Und doch ist dies ein ungesüßter Kuchen, kein Brot, aber lecker, ich habe bereits eine Kruste davon.

Ja, es steigt sehr stark und könnte im Deckel stecken bleiben ... Schade. Aber nichts - Hauptsache lecker! Ich fürchte, es wird nicht genug sein. Ich habe sogar Hunde gegessen, obwohl er mit Öl viel Strom verbraucht. Und dieser kaute. Und über Brot oder Kuchen. Es steht im BROT-Rezept - was bedeutet, dass sie es als Brot betrachten. Und für uns das Brot, die KÜCHE - wenn es nur lecker wäre.

[Tuskarora]

Tuskaroraund du legst drei Knoblauchzehen? Ich bin allein und sogar der Geruch und Geschmack von Knoblauch ist zu spüren.

Ich bin 3 Dinge. Kleine. Knoblauchfilz, aber nicht zu viel. Kommt wohl auch auf Knoblauch an. Im Originalrezept werden schließlich 6-8 Zähne angeboten.