Zusammenstellen eines gestuften Kuchens

Zusammenstellen eines gestuften Kuchens

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Separate Kuchenebenen	2-3-4 Stk
Dicker dünner Karton
Vereiteln
Cocktailsticks / Sushi-Sticks

Kochmethode

• Heute möchte ich Ihnen am Beispiel eines dreistufigen Kuchens zeigen, wie es läuft. Es gab die Gelegenheit, seine Versammlung zu fotografieren, und jetzt möchte ich sie mit Ihnen teilen. Ich hoffe, Sie finden es interessant und nützlich.
• Kuchenzusammensetzung: klassischer Biskuitkuchen, Baiser, Charlottecreme.
• Die Oberseite des Kuchens ist ebenfalls mit Charlotte-Creme überzogen.
• Um mit dem Sammeln des Kuchens zu beginnen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
• Drei separate Kuchen mit unterschiedlichen Durchmessern.
• Karton, aus dem die Trägerschichten geschnitten werden.
• Vereiteln.
• Cocktailbrötchen oder hölzerne Sushi-Sticks.
• 

Bitte sagen Sie mir, und wenn jede Stufe separat mit Mastix bedeckt ist, haftet sie nicht am Untergrund. Müssen Sie sie mit etwas kleben, damit sich der Kuchen nicht bewegt?

[oksa851]

oksa851Ich fette das Substrat mit etwas Sahne ein, schmiere es mit einem Löffel in die Mitte, lege den Kuchen darauf,
und nichts wird irgendwohin gehen. Eine andere Sache: Wenn Sie eine Ebene auf eine Ebene setzen, gibt es unten einen Rand, der auch bereitstellt
untere Stufe Anhängerkupplung
Wenn ja och. beängstigend, dann auch ein wenig Creme unter den Untergrund streichen.
Und vor allem vergessen Sie nicht die Röhren in Ebenen.
Kein einziger Kuchen ist jemals gesunken und gegangen

Guten Tag. Ich lerne nur und weiß noch nicht viel. Sag mir, warum musst du Substrate unter die oberen Ebenen legen?

[Lenusya8]

Lenusya8Bei der Montage eines mehrstufigen Kuchensubstrats unter den oberen Ebenen gehe icht in einem obligatorischen Bündel mit Cocktailröhrchen oder Holzspießen. Eins ist ohne das andere bedeutungslos.
Röhren werden in die untere Schicht eingeführt, und ein Substrat mit einer oberen Schicht wird oben platziert.
Stellen Sie sich vor, Sie haben die Röhren eingeführt, aber die Unterlage nicht angebracht. Was passiert mit der unteren Ebene unter dem Gewicht der oberen Ebenen?
Ich stelle es mir so vor. Die oberen Ebenen mit ihrer gesamten Masse drücken auf die untere Ebene.
Die untere Stufe wird sinken.
Die Röhren, die in die untere Reihe eingeführt werden, werden freigelegt, und dann werden die oberen Schichten einfach auf diese Röhren gelegt.
Das heißt, die untere Reihe wird einfach durch all dieses Gewicht zerquetscht.
Risse gehen, Form geht verloren.
Wenn Sie die Substrate unter die oberen Ebenen legen, die Sticks jedoch nicht in die untere Ebene einführen, geschieht dasselbe.
Die oberen Ebenen werden die unteren zerdrücken.
Sticks (Röhren, Spieße) sollten bündig mit den Ebenen sein, in denen sie stecken, oder 1-2 mm tiefer. Wenn dann das Substrat mit den oberen Ebenen auf der unteren Ebene liegt und mit seinem Gewicht zu drücken beginnt, halten die Spieße das Gewicht aller oberen Ebenen auf dem Substrat.
Puh !!! Ich hoffe, dass ich es klar geschrieben und nicht verwirrt habe.

Hallo! Vielen Dank für die Klarstellung !!! Alles ist gut, nicht verwirrt!

Heiser

Sag mir, kann ein Vogel nach diesem Prinzip zusammengebaut werden?

[Heiser]

Heiser, und ich habe auch eine Frage an Sie, Sie haben vorgeschlagen, ich kann mich nicht erinnern, wer, eine Referenz, bei der Sie in Gruppen kaufen, kann ich sie sehen?

[Olga]

OlgaIch selbst habe eine solche Komposition nicht in einem mehrstufigen Kuchen verwendet, aber unsere Mädchen sammeln jede Komposition. Die Hauptsache ist, unbedingt eine Reihe von Substraten und Röhren zu verwenden.
Sie können gemeinsame Einkäufe anzeigen HIER

[Luda]

Luda, Hallo! Ich habe einen dreistöckigen Kuchen, und hier interessiert mich Folgendes: Es stellt sich heraus, dass der dreistufige auf den Röhren ist. welche erreichen das Hauptsubstrat nicht ... und wenn der Kuchen weit weg ist? dann rutscht diese 3. Stufe nirgendwo hin? es stellt sich sozusagen nach Gewicht heraus, dass Sie eine Art Hauptstange durch alle drei Ebenen führen müssen? Jitter begannen in mir ...

[Alyona]

AlyonaIch nahm die gleiche dreistufige Hochzeitstorte für einen Tag mit dem Zug in die Ukraine.Dann fuhren sie mich ungefähr zwei Stunden lang mit dem Kuchen durch die Stadt Luzk, während die Vorbereitungen für die Hochzeit getroffen wurden. Erst dann kam ich in die Wohnung, wo der Kuchen in den Kühlschrank gestellt wurde. Dem Kuchen ist nichts passiert. Aber der Kuchen war vorher (bei mir) eingefroren und völlig cremig.
Ich weiß, dass die Mädchen einen gemeinsamen Kern bilden, mit dem sie alle Ebenen durchbohren. Es ist wahrscheinlich sinnvoll, wenn Sie den Kuchen auf sehr schlechten Straßen nehmen.
Aber ich persönlich habe keinen solchen Kuchen gemacht.

wahrscheinlich werde ich nicht mit einer großen Stange stechen, der Antrieb ist noch nicht so weit. Aber wie kann man solche Kuchen am besten in einem Auto transportieren? auf Händen? oder im Kofferraum?

[Alyona]

AlyonaIch fahre definitiv und passiere große Kuchen, aber im Allgemeinen keine, nur in Kisten. Ich versuche, die Schachtel entsprechend der Größe des Substrats aufzunehmen (oder zu biegen), damit der Kuchen nicht in der Schachtel baumelt. Ich habe die Box auf den Sitz gestellt, aber ich habe etwas unter den Boden gelegt, das den Sitz so nivelliert, dass die Box gerade und nicht gekippt ist. Während ich esse, halte ich die Tortenschachtel mit der Hand.
Aber ich fahre immer noch nicht auf schlechten Straßen. Aber wenn dies eine Landstraße ist, die nicht asphaltiert ist, müssen Sie sie möglicherweise anders fahren.

[Ludmila]

Dieses Mal fahren Sie eine gute Straße entlang, es gibt überall Asphalt, aber ich war verwirrt, dass es 3 Ebenen gab. dann fahre ich dich zum Sitz. Vielen Dank, Ludmila !!

Alena, es gibt immer noch eine gute Möglichkeit, große Kuchen zu transportieren, aber es hängt vom Auto ab, in dem der Kuchen transportiert wird.
Wenn das Auto die Möglichkeit hat, den Vordersitz zum Torpedo zu bewegen, wo der Kuchen steht, und die Box zwischen ihnen zu befestigen, wird nichts anderes benötigt. Meine Verwandten trugen einen dreistufigen Kuchen in einem Regal. Dort betrug die Höhe 60 cm. Die Box wurde auf den Vordersitz gestellt, zum Torpedo geschoben und die Box zwischen ihnen eingeklemmt. Der Kuchen kam ohne Zwischenfälle an, wie ein Handschuh.
Es gab einen Fall, in dem genau derselbe große Kuchen im Kofferraum eines Kombis getragen wurde. Wo waren die Gurte, die die Kiste befestigten? Alles war genauso normal. Also finde deinen Weg.

Gut! Kuchen für den Sommer, ich bereite dies im Voraus vor, damit nichts von höherer Gewalt passiert. Ich werde definitiv abbestellen, wie ich es gebracht habe und wie ich mich verhalten muss

Mädchen, guten Tag! Frage: Kuchen aus mehreren Ebenen, wie

🔗,

Wie wird die Anzahl der Ebenen berechnet und / oder was ist die Begrenzung der "Tragfähigkeit" der Ebenen? rein mit dem Auge, oder es gibt einige Regeln. Wir wollen mit unseren Freunden selbst einen Kuchen für die Hochzeit backen, damit jeder eine Stufe backt - und jetzt denken wir, wir brauchen 6 Stufen, aber es ist wichtig, nicht zu scheitern - ist das echt? oder raten Sie, welchen Teig Sie nehmen sollen. kann diese gestuften Kuchen im Allgemeinen anders machen - was sagen Sie, Zauberinnen? Vielen Dank.

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[Tamara]

Tamara, guten Tag. Sie müssen sich mit dem Thema befassen "Den Kuchen zusammenbauen"
Dort finden Sie Antworten auf Ihre Fragen.
Im Laufe der Zeit wird Ihr Beitrag zu diesem Thema verschoben.
Wenn etwas nicht klar ist oder es keine Antworten gibt, fragen Sie im Thema "Kuchenmontage"

Mädchen, hilf mir, PLIZ. Ich bin ein Anfänger, das erste Mal, als ich eine Hochzeitstorte für 8 kg bestellte, ist es notwendig, 3 Ebenen zu haben oder ist es möglich 2 (der Kunde hat 2 im Allgemeinen verlangt) Ich dachte, ich mache es in Durchmesser 32 und 20 cm und 12 Zentimeter Höhe, ich weiß nicht, ob ich 8 kg gehen werde, Wie rechne ich richtig? Und doch, wenn ich es in zusammenklappbarer Form nehme und in einem Café sammle, muss ich es dann noch mit Stäbchen verstärken? Und welche Zusammensetzung eignet sich am besten für die unteren Ebenen. Ich dachte darüber nach, einen Biskuitbiskuit mit Schlagsahne und Kirschen oder einen Honigkuchen mit dicker Butter und Butter zu machen. Sahne, und die Top-Art von Prag ist etwas. Die Kunden sagten die Füllung Ihrer Wahl, es wird eine Überraschung für sie sein. Und die Hauptsache für mich ist, dass kein Notfall in Form eines ausgefallenen Kuchens eintritt ...

Ich dachte, es 32 und 20 cm im Durchmesser und 12 Zentimeter in der Höhe zu machen, ich weiß nicht, ob ich 8 kg gehen werde, wie man es richtig berechnet ...

Mein Etagenbett hat zum ersten und zweiten Mal nur 4 kg gezogen, daher kann ich mir nicht vorstellen, wie groß das Etagenbett sein sollte, um 8 kg zu haben.In einem Monat habe ich auch ein dreistufiges Hochzeitsbett und mache mir Sorgen um die gleichen Fragen, also werde ich warten, ich werde hören, was die Profis beantworten werden))))

Ich werde ein Milchmädchen für 10 kg bei 24 machen, während ich 4 Stufen 32-25-18-11 plane
32-25 werden also nicht 8 kg sein. Ich verstehe, dass das Milchmädchen leicht ist, aber die Stufe von 31 cm mit einer Höhe von 10 cm beträgt nur 4 kg (zweimal überprüft).

[Ma-ri]

Ma-riNiemand wird Ihre Frage definitiv beantworten, da verschiedene Kuchenzusammensetzungen unterschiedlich schwer sind. Ein Kuchen mit Obst wiegt mehr als nur mit Sahne und noch einfacher mit einem Soufflé. Es kommt auch auf die Zusammensetzung der Kuchen an. Es wird ein Keks oder Mürbeteig oder Honigkuchen sein. Biskuit ist leichter als Shortbread-Kuchen und Honigkuchen.
Ich habe versucht, den Kuchen nach meiner Zusammensetzung für eine Höhe von 12 cm und einen Durchmesser von 32 cm und 20 cm zu berechnen.
Zutaten: Vanille-Biskuit auf kochendem Wasser, Baiser, Imprägnierung, Buttercreme.
Mit einer Höhe von 8 cm und einem Durchmesser von 32 cm wiegt mein Kuchen 3,5-4 kg
Lassen Sie uns einen Anteil machen

4 - 8 cm
x - 12 cm

Wir bekommen 6 kg

Mit einer Höhe von 8 cm und einem Durchmesser von 20 cm wiegt mein Kuchen 1,3 bis 1,5 kg
Lassen Sie uns einen Anteil machen

1,5 - 8 cm
x - 12 cm

Wir bekommen 2,25 kg

Aber das ist alles ungefähr. Ich mache keine so hohen Stufen. Daher ist dies alles rein theoretisch.

Huska, vielen Dank, sie hat alles so klar erklärt !!!! Du bist reizend. Ich wollte die meiste solche Schönheit sammeln!

Mädchen, hilf! Wir haben so einen Kuchen bestellt. Wie macht man diese Medaille?
Oh! Und wie kann man ein Foto anhängen, wenn es nicht deins ist?

Sie müssen Fotos über andere Ressourcen einfügen. Einer von ihnen ist radikal.
Hier ist ein Link zum Einfügen eines Fotos durch ein Radikal

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Vielen Dank Huska! Alles stellte sich schnell heraus)
Hier ist ein Kuchen mit einer Medaille oben. Sie haben es wahrscheinlich ins Gesicht gegossen, aber ich kann mir nicht vorstellen, wie ich es ohne es machen soll. Sie müssen A & A schreiben.
Vielleicht eine Medaille aus Mastix und Mastixinitialen machen, hinzufügen und malen? Oder wie sonst kannst du?



Vielen Dank an alle, die helfen können

[ins Gesicht]

Sie wahrscheinlich ins Gesicht ausgekippt

Wissen Sie !!
Hier Damit Ich habe eine ähnliche Mastixpostkarte mit Initialen gemacht.

Hassochka !!! Hier ist eine große Erlösung !!!!

[Luda]

Luda Ich melde den Transport des Kuchens!
fuhren auf dem Vordersitz, aber auf den Knien und mit den Händen gestützt, um eine bessere Stoßdämpfung zu erreichen, machten aber immer noch einen 2-stöckigen Kuchen und zusätzlich 2 Kuchen 1-stufig, fuhren sie im Kofferraum eines Kombis

[Heiser]

HeiserBitte sagen Sie mir, welche Formdurchmesser Sie für diesen Kuchen angenommen haben.

Nastya, der Unterschied zwischen den Ebenen sollte 8-10 cm betragen. Und die Durchmesser sollten abhängig vom Gewicht des Kuchens und seiner Zusammensetzung genommen werden.

Nastya, der Unterschied zwischen den Ebenen sollte 8-10 cm betragen. Und die Durchmesser sollten abhängig vom Gewicht des Kuchens und seiner Zusammensetzung genommen werden.

Hallo Mädels. Ich habe die Hochzeit meiner Tochter in der Nase und möchte ihnen eine Hochzeitstorte machen. Ich brauche drei Ebenen, aber ich kann nicht herausfinden, welchen Durchmesser die Ebenen haben sollten, wenn der Unterschied zwischen ihnen 8-10 cm beträgt. Es ist auch notwendig, dass die Blumensträuße auf sie schauen. Ich nehme fertige, weil ich befürchte, dass nicht genug Zeit bleibt, um es selbst zu tun. Sie sind 18 cm lang. Hilf mir bitte.

Zum Beispiel 12-20-28 cm. Ich mache immer noch einen Unterschied weniger - 6 cm, zum Beispiel 12-18-24, 29-22-16 und dann verschiebe ich die Ebenen auf eine Kante.

Hallo Mädels !! Bitte helfen Sie. Mir wurde ein Kuchen für 8-9 kg für 4 Ebenen bestellt, Mastix mit Orchideen (viele Orchideen). Sagen Sie mir, welchen Durchmesser die Ebenen haben sollten. Früher habe ich nur 2 Stufen gemacht, die Mei hatte einen Durchmesser von 3,7 kg bei 26 und 22. Vielen Dank im Voraus

Zum Beispiel 12-20-28 cm. Ich mache immer noch einen Unterschied weniger - 6 cm, zum Beispiel 12-18-24, 29-22-16 und dann verschiebe ich die Ebenen auf eine Kante.

Wie hoch sollten dann die 7 kg-Stufen sein?

Liebe Huska, du schreibst: "Der Kuchen war vorher gefroren (bei mir) und er war komplett cremig."
Wie?!!!! das absolut komplett und komplett komplett gefroren? !!! Und was wurde er dann, als er schmolz ?! Ich fange gerade erst an, die Poesie für mich zu "backen", es ist ein Schock. Davon habe ich noch nicht einmal gehört. Erkläre bitte. (Ich entschuldige mich für den Fehler, ich schreibe vom Telefon - es gibt kein festes Zeichen)

[Irusik80]

Irusik80, alles stimmt Ich friere den Sahnetorte ohne Angst ein. Aber meine Kuchen sind mit Buttercreme dekoriert. Für einen Kuchen mit dieser Creme bin ich mir sicher. Der Kuchen taut allmählich auf und verwittert. Einfrieren beeinflusst das Aussehen und den Geschmack nicht.
Ich friere auch mit Mastix bedeckte Kuchen ein. Einige Stunden vor dem Servieren stellte ich den Kuchen in den Kühlschrank.Das Wichtigste ist, es nicht mit den Händen zu berühren, während es auftaut und sich im Kühlschrank aufwickelt.

[Heiser]

HeiserWas denkst du, wenn der Kuchen klein ist (untere Stufe 2 kg, obere Stufe 1 kg, Honigkuchen), sollte er mit Röhren und Substraten verstärkt werden? Oder wird die untere Stufe ohne sie noch durchhängen?

[c91art]

c91art, JuliaWenn die oberste Schicht mehr als 300 g beträgt, dann mache ich definitiv ein System aus einem Röhrensubstrat. Aber ich habe keine Honigkuchen aus dünnen Kuchen. Ich habe Honigkekse. Ich weiß nicht, wie sich dünne Honigkuchen verhalten.

[Heiser]

Heiser, danke für die Antwort.) Lass uns experimentieren.)

c91art, guten nachmittag! Können Sie mir bitte sagen, wie Sie einen Honigkuchen mit dünnen Kuchen zusammenstellen? Mit Rohren gestärkt oder nicht? Hast du deinen Kuchen verloren? Vielen Dank im Voraus!

[Ludmila]

LudmilaKönnen Sie mir bitte sagen, ob es möglich ist, einen Sahnetorte zu sammeln, Ebenen, die bereits ausgerichtet sind, oder können Sie auch nach dem Zusammenbau ausrichten? Ich habe einfach noch nicht die Erfahrung eines mehrstufigen Sahnekuchens gemacht und habe keine Ahnung, wie man ihn richtig zusammenbaut. Mastix ist einfacher, Sie können ihn mit Ihrer Hand stützen, wenn Sie von einem Teller zu einem Kuchen "transportieren". Aber Sie werden keine Sahne unterstützen. Spuren bleiben zurück. Und wie ist es ohne Unterstützung, Angst, überhaupt möglich? Und ist es möglich, den bereits zusammengebauten Kuchen auszurichten, oder ist dies nicht der Fall?

[Yasmina]

YasminaFür mich ist es bequemer, jede Ebene einzeln auszurichten, bis sie übereinander liegen. Ich gebe die Kuchen schon gesammelt. Ich gebe es in einer Box. Wenn ich selbst mehrstufige Kuchen trage, sind sie in einer Schachtel verpackt und ich unterstütze sie nie.

Wenn ich selbst mehrstufige Kuchen trage, sind sie in einer Schachtel verpackt und ich unterstütze sie nie.

Nein, ich meinte beim Zusammenstellen der Ebenen. Wenn Sie die Ebene in die Ebene verschieben, müssen Sie manchmal mit der anderen Hand unterstützen und sie führen, um sie genau in die Mitte zu bringen.

[Yasmina]

YasminaIch nehme mit der linken Hand die obere Reihe unter die Unterseite unter den Untergrund. In meiner rechten Hand halte ich eine Palette und ich halte den Kuchen auch unter den Boden des Kuchens.
Legen Sie den Kuchen vorsichtig mit einer Kante an die vorgesehene Stelle, als ob Sie ihn anprobieren würden. Ich sehe, ob die obere Stufe gleichmäßig ansteigen wird. Ich nehme meine linke Hand heraus und halte sie mit einer Palette unter den Boden des Kuchens. Ich senke den Kuchen vollständig ab und nehme die Palette heraus.
Wie kann man verstehen, wo die oberste Stufe platziert werden soll?
Ich stecke die Röhren in die untere Reihe 1 cm kleiner als der obere Durchmesser. Wenn ich die obere Reihe platziere, verstehe ich, dass ich die Kante der oberen Reihe 1 cm von den Rohren entfernt platzieren muss.
Ich hoffe ich habe es klar geschrieben. Oder nicht?

[Ludmila]

Ludmila, ja, ja, ich habe mich sofort beim Lesen vorgestellt!) Ich habe alles verstanden, danke! und die Palettenspur bleibt nicht oben auf der unteren Ebene? oder irgendwie meisterhaft muss es herausgezogen werden, damit es keine Zeit hat, den unteren Kuchen zu berühren?) oder erschwert es es bereits aus Angst?))

[Yasmina]

Yasminawahrscheinlich kommt es mit Übung. Meine Kuchen sind normalerweise gebügelt, es gibt keine Dekoration oben drauf. Daher kommt es irgendwie ohne Dellen und Markierungen aus.

Hallo, sag mir bitte, zum ersten Mal habe ich einen 4-stufigen Mastixkuchen, sie haben nur darum gebeten, ihn zu bedecken (sie wollen ihn mit frischen Blumen dekorieren), bestellt für 10 kg, was sollten die Durchmesser sein und wie kann ich jede Stufe nach kg berechnen, die Zusammensetzung ist ein Honigkeks ohne Soda, Karamellcreme basierend auf var. Kondensmilch, Himbeeren, Nüsse ...

Sag mir, ob es ein dreistufiges Brot ist. dann ist es auch notwendig, es zu verstärken, oder ist es möglich, Ebenen auf 1 Stift "anzulegen"? Wer sonst würde vorschlagen, wie man die Brote ausrichtet ???

[oksa851]

oksa851Ich fette das Substrat mit etwas Sahne ein, schmiere es mit einem Löffel in die Mitte, lege den Kuchen darauf,
und nichts wird irgendwohin gehen. Außerdem: Wenn Sie eine Ebene auf eine Ebene setzen, befindet sich am unteren Rand eine Art Rand, der auch Folgendes bietet
untere Stufe Anhängerkupplung
Wenn ja och. beängstigend, dann auch ein wenig Creme unter den Untergrund streichen.
Und vor allem vergessen Sie nicht die Röhren in Ebenen.
Kein einziger Kuchen ist jemals ausgerutscht oder übrig geblieben

Ich habe ein anderes Problem, wie man den Honigkuchen von unten schmiert? Wenn der Kuchen auf dem Untergrund liegt, hält er nicht, aber ein Pfeifer rutscht. Ich weiß nicht, woran ich denken soll, aber wenn die Papierservietten nass werden, reißen sie und sehen hässlich aus. Sag es mir bitte

Hinzugefügt am Donnerstag, 26. Januar 2017, 18:30 Uhr

YasminaIch nehme mit der linken Hand die obere Reihe unter die Unterseite unter den Untergrund. In meiner rechten Hand halte ich eine Palette und ich halte den Kuchen auch unter den Boden des Kuchens.
Legen Sie den Kuchen vorsichtig mit einer Kante an die vorgesehene Stelle, als ob Sie ihn anprobieren würden. Ich sehe, ob die obere Stufe gleichmäßig ansteigen wird. Ich nehme meine linke Hand heraus und halte sie mit einer Palette unter den Boden des Kuchens. Ich senke den Kuchen vollständig ab und nehme die Palette heraus.
Wie kann man verstehen, wo die oberste Stufe platziert werden soll?
Ich stecke die Röhren in die untere Reihe 1 cm kleiner als der obere Durchmesser. Wenn ich die obere Reihe platziere, verstehe ich, dass ich die Kante der oberen Reihe 1 cm von den Rohren entfernt platzieren muss.
Ich hoffe ich habe es klar geschrieben. Oder nicht?

Bitte sagen Sie mir, wie Sie den Boden des Kuchens einfetten, wenn es sich um einen Honigkuchen handelt, damit er nicht auf dem Untergrund "reitet".