Marinierte Würste (Вlaue-zipfel)

[Eine der beliebtesten Wurstsorten in Franken und insbesondere in Bamberg sind die sogenannten. Blaue-Zipfel oder manchmal auch Saure-Zipfel genannt. Wörtlich übersetzt bedeutet es "blaue Enden" oder "saure Enden". Dieser seltsame Name ist darauf zurückzuführen, dass diese Würste in einer Marinade mit einer großen Menge Essig gekocht werden. Die Fülle an Säure führt dazu, dass sich die Farbe der Wurst weißlich-bläulich ändert.]

Marinierte Würste (Вlaue-zipfel)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Wasser	1 Liter
Essig	1 Glas 200 ml
Pflanzenöl	3 EL. Löffel
Zwiebeln	3 Stk. groß
Suppengemüse Ihrer Wahl Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel	Optional
Zucker	1 Esslöffel. der Löffel
Salz-	1 Teelöffel mit Spitze
Schweinswürste	4-8 Stk.
Nelken, Lorbeer, Piment, Wacholderbeeren	Optional

Kochmethode

• Eine der beliebtesten Wurstsorten in Franken und insbesondere in Bamberg sind die sogenannten. Blaue-Zipfel oder manchmal auch Saure-Zipfel genannt. Wörtlich übersetzt bedeutet es "blaue Enden" oder "saure Enden". Dieser seltsame Name ist darauf zurückzuführen, dass diese Würste in einer Marinade mit einer großen Menge Essig gekocht werden. Die Fülle an Säure führt dazu, dass sich die Farbe der Wurst weißlich-bläulich ändert.
• Zubereitung der Würste: Es wird angenommen, dass die Würste für dieses Gericht aus Unterfleisch und 50:50 Schweinefleisch hergestellt werden sollten, gemahlen in einem Fleischwolf mit einem groben Grill. Majoran und Thymian müssen dem Hackfleisch zugesetzt werden. Es ist nur in natürlichen Schweinebauch gefüllt. Ich hatte schon Würstchen fertig. Dank unseres Forums und der Mädchen, die Wurst lieben, habe ich jetzt immer verschiedene Arten von hausgemachten Würstchen in meinem Gefrierschrank. Es ist sehr bequem. Wenn es kein Fleisch im Haus gibt, habe ich ein paar drei in die Pfanne geworfen und das wars.
• Zwiebeln und Karotten in Ringe schneiden. Neben Karotten sind auch Sellerie und Petersilienwurzel willkommen. Dies ist jedoch optional.
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• Gießen Sie Wasser in einen Topf und legen Sie gehackte Wurzeln mit Ausnahme von Zwiebeln, Lorbeer, Nelken und Pfeffer. Lassen Sie es 5-10 Minuten köcheln, damit das Gemüse sein Aroma verleiht.
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• Gießen Sie Essig in die Gemüsebrühe, geben Sie Zwiebeln, Zucker, Salz hinzu, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und lassen Sie es kochen.
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• Würste in die kochende Marinade geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen
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• Alles zusammen serviert. Würstchen mit Zwiebeln und Gemüse, gefüllt mit Marinade. Die Farbe hat sich wirklich verändert. Nicht so sehr blau, aber bläulich. )))))

Das Gericht ist für

für 4 Personen

Zeit für die Vorbereitung:

0,5 Stunden (ohne Wurstgarzeit)

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Lange wollte ich dieses Gericht kochen. Es ist ungewöhnlich. Als mein Mann die Übersetzung des Namens lernte, machte er sich lange über mich lustig.
Was den Geschmack betrifft ...... Nun, er ist etwas Besonderes. Auf jeden Fall würde ich ihn Menschen mit krankem Magen und Bauchspeicheldrüse nicht empfehlen. Obwohl der Essig teilweise verdampft ist, ist die Säure immer noch stark. Ich würde die Sauce selbst nicht schlürfen, obwohl sie so schön transparent ist. Die Würste sind schön. Mit einer leichten Säure mit einem spürbaren Gewürzstrauß. Ich würde die leckerste Zwiebel nennen. Die Säure hielt es vom Kochen ab. Es ist weder frisch noch gekocht, es behält eine gewisse Knusprigkeit.

Nun, mein Mann machte Witze, er machte sich lustig und aß beide Würste (ich machte eine halbe Portion), ich versuchte es nur.

[Elena]

Elena, es ist wie mit Essig muskulös))) auch sehr "Saure" verstehen wir nicht!

Nun, im Prinzip normal. Marinierte Zwiebeln mit Karotten heute hat mein Mann als Salat zum Frühstück die Strömung so gegessen. Aber natürlich müssen Sie die Marinade einschenken. Unsere Mägen können damit nicht umgehen.