Putenwurst mit Pilzen (Tescoma-Schinken)

Putenwurst mit Pilzen (Tescoma-Schinken)

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Putenfleisch (Brust und Filet mit Beinen 50:50)	1 kg
Frische Champignons	200 gr.
Fett*	100 g
Trockener Knoblauch	1 Teelöffel
Lorbeerblätter	1 PC.
Gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer	0,5 TL.
Gemahlener Ingwer	1 Teelöffel
Nitritsalz	18 gr.

Kochmethode

• Eine Wurst für Truthahnliebhaber!
• Putenfleisch (700 gr) und Speck passieren einen Fleischwolf. 300 g Brustfilet mit einer Seite von 0,5 cm in Stücke schneiden.
• Die Pilze schälen, je nach Größe in 2-4 Stücke schneiden und nach dem Kochen in Wasser mit Lorbeerblättern 10 Minuten kochen lassen.
• Dann die Pilze in ein Sieb geben, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
• Kombinieren Sie Hackfleisch, Putenfiletstücke, Pilze und Gewürze.
• Das Hackfleisch gründlich kneten, bis die charakteristischen weißen Fleischfäden gebildet sind.
• Den Schinken von Teskom mit Hackfleisch füllen und das Hackfleisch stopfen. (Wie man mehr als 1 kg Hackfleisch in einen Schinken passt, kann gelesen werden Hier.
• Lassen Sie die Wurst einen Tag im Kühlschrank reifen.
• Vor dem Kochen den Schinken mit Hackfleisch 1-2 Stunden auf Raumtemperatur erhitzen.
• Ich backe die Wurst im Ofen **:
• erste Stunde bei 50 * С
• zweite Stunde bei 75 * С
• die dritte und vierte - bei 85 ° C und bis die Temperatur im Laib 66 ° C erreicht.
• Kühlen Sie den Schinkenhersteller unter kaltem Wasser ab (Eis kann verwendet werden) und kühlen Sie ihn 8-10 Stunden lang.
• 
• Guten Appetit!

Hinweis

* Schmalz kann ausgeschlossen werden, aber dann ist die Wurst trocken.
** Kann nach dem gleichen Temperaturanstiegsalgorithmus in Wasser gekocht werden.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, Testwurst. Ich bringe es zu den Lesezeichen, ich möchte nur klarstellen

Ich backe Wurst im Ofen

Teskom's Schinkenhersteller ist es Plastik und ist es im Ofen?

Ja, im Ofen - bei so etwas wird ihr nichts angetan

[Nuss]

Nuss, Ksyushk @ -Plushk @, cool, und ich befinde mich in einem Tank, nur mit meinem Wasser zum Tekku-Schamanen. Fasziniert, morgen rühre ich es zum Vergleich auf.

[Svetlana]

SvetlanaVielen Dank, und ja, bei solchen Temperaturen kann im Ofen nichts gemacht werden.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, obwohl wir keinen Truthahn essen, aber ich kam zumindest polyubovatstsa, es hat sich als wunderschön herausgestellt!

[Ksyusha]

Ksyusha, Vielen Dank . Warum nicht Truthahn essen? Ein sehr summender Vogel.

Wir mögen ihren Geschmack nicht und selbst das Beizen spart nicht ...

[Ksyusha]

Klar. Ksyushaund IndyLight riecht auch? Wir merken es irgendwie nicht

IndieLight

Ich habe eine solche Strömung in der Werbung gesehen, Nagiyev hat sie dort amüsiert

Nagiyev amüsierte sich dort

Ja, da ist so etwas

[Nuttison]

Nuttison, .