Kuttelsuppe "Sachsische fleckensuppe"

Kuttelsuppe "Sachsische fleckensuppe"

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Deutsche

Zutaten
Die Narbe ist bereits gekocht	1 kg
Kartoffeln	9 Stk
Karotte	2 Stk
Zwiebel	2 Stk
Gurken	genug
Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Essig, frischer Knoblauch	Geschmack
Mehl / Stärke	auf Wunsch
Öl zum Braten von Zwiebeln
Butter	Geschmack
Wasser / Brühe zu dicker Suppe
Grüns (ich habe getrocknet)

Kochmethode

• Flecken -pot, lokale Seite. Kuttelsuppe kann je nach regionalen Unterschieden auch Kuttelnsuppe genannt werden.
• Wie der Name schon sagt, wird die Suppe aus dem Pansen (dies ist der Magen von Wiederkäuern) mit Essiggurken und Essig zubereitet. Suppenunterarten sind in Deutschland sehr verbreitet, hauptsächlich im Süden und in Sachsen, der Tschechischen Republik, Österreich, Polen (insbesondere in Schlesien und auch im ehemaligen Ostpreußen, Rumänien und Galizien), auf dem Balkan, in Bulgarien, Ungarn und der Türkei. So finden sich Kutteln in vielen nationalen Küchen. Es eignet sich auch zur Herstellung von dicken nahrhaften Suppen und zur Zubereitung von zweiten Gängen, die ich bereits eingeführt habe. Der Kutteln benötigt eine lange Garzeit, da er erst danach weich und schmackhaft wird. Der Schlüssel zum Erfolg ist natürlich ein gutes Ausgangsprodukt. Die Narbe muss frisch sein, gründlich mit einer Bürste (Messer) geschrubbt, gut gewaschen und von Fett und Filmen gereinigt, 12 Stunden lang eingeweicht, das Wasser gewechselt, dann mit grobem Salz bestreut und eine Stunde lang stehen gelassen werden (dies hilft, den Geruch zu entfernen). Nun, dann mit kochendem Wasser verbrühen und zum Kochen bringen. Auf dem Herd 3-5 Stunden oder in einem Schnellkochtopf 1 Stunde können Sie 1,5 Stunden für die Wiedergabetreue. In jedem Fall zuerst die Narbe zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum entfernen und dann bei schwacher Hitze oder in einem Schnellkochtopf bei maximalem Druck kochen. Wenn Sie dem Wasser Gewürze und Gewürze hinzufügen, wird der Kutteln aromatischer.
• Wir erhöhen oder verringern die Proportionen nach unserem Geschmack, aber wie alle deutschen Suppen sollte unsere Suppe dick und reich sein! Schneiden Sie den gekochten Kutteln in Streifen oder quadratische Stücke. Die Zwiebel in Öl anbraten, ich benutze Pflanzenöl. Brühe (Wasser) einfüllen, gehackte Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Gewürze, Essig und ein Stück Butter hinzufügen, etwas Salz hinzufügen, kochen und unter einem Deckel mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Eine wichtige Ergänzung: Meine Gurken waren sehr kräftig für den Essiggehalt, deshalb habe ich keinen Essig hinzugefügt und die Gurken am Anfang selbst mit Gemüse zusammengesetzt, obwohl sie nach dem Rezept gegen Ende hinzugefügt werden. Aber meine Gurken haben es geschafft, ihre Säure zu geben, es hat sich als großartig herausgestellt! Erinnert an eine reichhaltige gute Gurke! Nach dem Rezept müssen Sie die fertige Suppe mit Mehl oder Stärke eindicken (ich habe dies nicht getan, da ich gestern bereits versucht habe, einen Kutteln mit Mehl zuzubereiten, ich habe beschlossen, ihn ohne Mehl zu belassen), in kaltem Wasser verdünnt und kochen lassen. Zum Schluss Salz / Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und ein wenig Gemüse hinzufügen, das ich getrocknet habe.

Zeit für die Vorbereitung:

40 Minuten

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Das Wort Flecken in Deutschland bedeutet das Zentrum für die umliegenden Dörfer. Zum Beispiel hatten 52 Gemeinden in Niedersachsen den Titel "Spots", von denen der größte Langwedel (Weser) mit etwa 14.500 Einwohnern und der kleinste Wiedensahl mit etwa 1000 Einwohnern ist.

Sie fragen sich, wie dieser Kutteln schmeckt? Wir geben es dem Bobby. Wenn ich die Hunde hacke, rennen die Haustiere aus der Küche. Geruch, tryndets.

Lena, als hätte sie geschrieben, ich hätte einen Hund und ich habe ihn für sie gekocht und dann die Wohnung belüftet. Und dann sah ich in einer kulinarischen Show einen französischen Koch, der erzählte, dass in Frankreich Gerichte aus allem gekocht werden, verschiedene Namen für verschiedene Teile von Tierkadavern aufgelistet und am Ende der Liste eine Narbe hinzugefügt wurden. Hier dachte ich, vielleicht sind wir hier verwöhnt. Dann las ich ein Buch über sowjetische Küche "Moderne ukrainische Küche" und fand viele Kutteln. Sie müssen in der Lage sein, es zu kochen oder es richtig vorzubereiten, um es zu kochen.

Natasha, Bravo, das ist wahrscheinlich lecker und nahrhaft. + eindeutig.

[Lenny]

LennyIch weiß nicht, wie es auf den Märkten verkauft wird, ich habe es frisch von Verwandten. Als sie mir einen Kutteln gaben, damit ich ihn trocknen konnte, brauchte ich dort einen Geruch als Enzym zum Fermentieren von Labkäse, also trocknete ich ihn mehrere Wochen lang. Es ist gut, dass er erst in den ersten Tagen die ganze Wohnung mit Aroma füllte und dann nur wenn du dich ihm näherst!

Gaby Vika, danke! Ich hatte einen Hund, es ist gut, dass mir niemand gesagt hat, dass sie ihn brauchen !!! Als ich einen Kutteln (für Käse) trocknete, rollte ich buchstäblich nur einen Beutel mit einem Kutteln aus und warf ihn an einer Stelle fast weg, aber das Verlangen nach Käse war so groß, dass er gewann und jeder meine kulinarischen Vorbereitungen für die Käseherstellung ertragen musste. Essen Hunde ihn? einfach so duftend und essen? !!

Natasha, ja, der Kutteln ist sehr duftend, so ein grüner wird auf dem Basar verkauft, aber Hunde sind immer noch das gleiche Fleisch.

[Vika]

VikaEs ist gut, dass wir uns darum kümmern

[NataliARH]

Ja, es ist ein Genuss für Hunde. Es ist aufgrund seiner Enzyme sehr vorteilhaft. Geben Sie es roh, idealerweise mit dem gesamten Inhalt im Inneren
NataliARH, sag mir, wie man dieses Abomasum macht. Gryat, brauchst du ein junges Kalb? Nun, das ist für Käse, oder?

[Lenny]

Lenny, Lena, Milch wird mit Lab für die Herstellung der meisten Käsesorten fermentiert. Idealerweise benötigen Sie ein Milchkalb, aber sie machen es auf Hühnermägen, es ist viel bequemer und leichter zu finden. Ich werde dir nicht sagen, wie man das Abomasum macht, seine Verwandten gaben mir fast fertig, sie sagten nur, es zu trocknen, ich las im Internet, dass es ab 1 Monat getrocknet werden sollte. Ich habe es nur einmal geschafft, Käse darauf zu machen, und dann habe ich ein Enzym für die Herstellung von Käse 1 Beutel für 100 Liter Milch 40 Rubel pro Beutel genommen, und es hat mir so gut gefallen, dass ich das Lab weggeworfen habe))) da ist ein Temka https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13764.0 Als ich mit der Idee, Käse zu kochen, Feuer fing und Verwandte irgendwie schlecht sagten, wie man es durch einen Dritten schafft und nicht persönlich von Mund zu Mund))) Ich fing an, im Internet zu fummeln, aber als ich das Video auf YouTube sah, wurde alles auf einmal klar, dann auf HP Ich habe Temka gefunden, studiert und bin ein Anfänger in der Käseherstellung geworden ... Ich habe keine Starterkulturen gekauft, ich mache es nur mit Buttermilch, 600-700 g Köpfe kommen aus 8 Litern Milch