Hefeteig "Ertrunken"

["Der Ertrunkene"]

Hefeteig "Ertrunken"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	3 Gläser
Margarine (Butter)	250 g
Warme Milch	100 ml
Frische Hefe	30 g
Ei	2 Stk.
Salz	Prise
Zucker (wenn das Gebäck süß ist dann von 4 Esslöffel, wenn nicht süß, dann sind 2 EL genug. l.)	Geschmack

Kochmethode

• Die Hefe in warmer Milch auflösen und Zucker hinzufügen, die Margarine schmelzen und abkühlen lassen, über die Hefe gießen, die Eier an derselben Stelle hinzufügen, alles zusammen mit einer Gabel und Mehl schlagen. Es ist besser, den Teig mit den Händen zu kneten (sanft und zärtlich), er wird weich. Nehmen Sie dann einen Topf mit ca. 4-5 Litern und erwärmen Sie ihn gut! Wasser, legen Sie den Teig auf ein Käsetuch (vorzugsweise in zwei Schichten) und binden Sie die Enden von Kreuz zu Kreuz (lassen Sie Platz, da der Teig an Volumen zunimmt) und senken Sie unseren Kolobok auf den Boden. Nach ca. 25-30 Minuten erscheint es. Es ist besser, große offene oder geschlossene Kuchen aus diesem Teig zu backen. Besonders leckerer Kuchen mit Karottenfüllung (darüber habe ich beim Thema Füllen gesprochen).

Hinweis

Die Mädchen lasen gerade das Thema "Großer Hefeteig" und stießen auf eine Rezension über "Der Ertrunkene". Es scheint mir, dass sie ihn unverdient beleidigt haben. Ich heiratete 1984 und ging mit meinem Mann (er war damals ein Leutnant bei mir) nach Kasachstan (120 km von Alma-Ata entfernt), rund um die Steppe und in dem einzigen winzigen Laden gab es nichts außer trockenen Keksen. Jetzt scheint es unmöglich, angesichts der Fülle in unseren Läden. Aber dann hatte ich Angst (ich sah von meiner Mutter auf, von meinen Lieblingsbrötchen und Brötchen). Ja, ehrlich gesagt, ich wusste nicht wirklich, wie man kocht, weil ich eine Mutter hatte (übrigens auch die Frau eines Offiziers, den das Leben in der damaligen Union erschütterte, entschuldige die Erinnerungen). Ich konnte den Hefeteig dann nicht verwalten und meine Mutter schickte mir ein Rezept "Der Ertrunkene"

Der Teig wirkt eher wie ein Shortbread, aber nur weich und luftig. Sogar jetzt backe ich manchmal dieses Rezept, obwohl wir einen Brotbackautomaten haben und andere Rezepte erschienen sind. Aber manchmal möchte ich Erinnerungen, besonders gute.

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1 Glas warme Milch
30g Hefe (gut frisch)
1 Esslöffel. l. Sahara
1-2 EL. l Pflanzenöl
1 Teelöffel Salz-
1 Ei
Mehl (sehen Sie die Menge selbst)

Den Teig kneten und in einem Topf mit kaltem Wasser auf eine Serviette legen. Wenn es kommt, kneten Sie, fügen Sie mehr Mehl hinzu und lassen Sie es kommen (20 Minuten - 1 Stunde).
Kuchen schnitzen. Abstand geben.

Im Gegensatz zu dem in HP gemischten Teig müssen Sie natürlich das Geschirr spülen, in dem der Teig geknetet wurde, die Pfanne, in der der Teig lag, und die Serviette selbst (ich habe speziell für diesen Zweck ein Leinentuch).

und was ist der eigentliche "Trick", um den Teig in Wasser zu beweisen
Was bietet diese Technologie?

Die Ertrunkenen ... Mama kochte ... Nostalgie ...

Ich liebe diesen Teig sehr: nyam: Aber ich mache es ein bisschen anders, das heißt, knete und dann in einen Topf aus der Kälte. Wasser, sobald der Teig aufgeht und den gesamten Durchmesser der Pfanne einnimmt, packte ich ihn mit den Händen von unten, nahm ihn heraus und knetete ihn erneut auf dem Tisch - alles ist so nass und schleimig, ich fange an, ihn mit den Händen in alle Richtungen zu zerreißen und gleichzeitig zu kneten - die gesamte Flüssigkeit sollte sich sammeln und sehr schnell in meinen Händen ist schon ein guter Kolobok, ich lege ihn wieder ins Wasser und der ganze Vorgang wird noch einmal wiederholt. Nach dem zweiten Mal unter einem Handtuch min. 20-30 und Sie können Bagels und Croissants drehen. Ich bekomme den Teig fast wie einen Zug in fertigen Produkten

Mädchen, versuchen Sie, aus diesem Teig eine offene Torte mit einer Zitronenfüllung zu machen, dh Zitrone mit einer Haut (nur entkernt) durch einen Fleischwolf plus Zucker (nach Geschmack) und fügen Sie ein wenig Stärke hinzu, damit sich die Füllung nicht verteilt. Es wird ein sehr leckerer Kuchen sein.