Fränkisches Fleischbrot (Der echte Leberkas aus der Fränkischen Schweiz)

Fränkisches Fleischbrot (Der echte Leberkas aus der Fränkischen Schweiz)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Speck oder Schmalz	50 g
Zwiebeln	100 g
mageres Rindfleisch	500 g
Schweinefleisch	500 g
Schweineleber	300 g
Milch	700 ml
Weizenmehl	100 g
Eier	2 Stk
Salz, Pfeffergewürze	Geschmack

Kochmethode

• Fleischbrote sind in Deutschland sehr beliebt. Sorten des Meeres. Ich biete Ihnen ein in Franken übliches Rezept an.
• Schweinefleisch, Rindfleisch und Leber getrennt in einem Fleischwolf drehen.
• Wir bekommen drei Arten von Hackfleisch:
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• Speck oder Speck fein hacken und in einer Pfanne braten, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun bringen:
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• Das Hackfleisch mischen, Schmalz mit Zwiebeln hinzufügen, Milch, Eier, Gewürze einfüllen und Mehl hinzufügen. Nach jeder Zutat die Masse gut kneten.
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• Die Masse ist sehr empfindlich, aber nicht flüssig.
• Wir schicken das Hackfleisch in gefetteter Form. Ich passte nicht in einen. Glätten Sie die Oberfläche des Brotes mit einer feuchten Hand.
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• Wir bedecken die Formulare mit Folie, damit die Oberseite nicht vorzeitig ausbrennt, und schicken das Brot 30-40 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen. Sie werden bald einen sehr zarten cremigen Geruch hören. Schauen Sie nach 30 Minuten in den Ofen, entfernen Sie die Folie und stechen Sie das Brot an der dicksten Stelle mit einer Stricknadel oder einem Messer durch. Saft wird herauskommen. Es sollte transparent sein, nicht rot. Lassen Sie das Brot noch 15 Minuten bräunen.
• Wir nehmen heraus:
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• Mit Kartoffelgarnitur (ich habe Pfälzer Kartoffeln) und eingelegten Äpfeln servieren.

Das Gericht ist für

viel

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Der Hackbraten ist europäischen Ursprungs. Die erste Erwähnung von Fleischbrot erscheint in der Geschichte der Menschheit in einem kulinarischen Buch - dem Manuskript von Apicus (Rom) im 5. Jahrhundert!

Fleischbrot ist ein Nationalgericht Deutschlands und Belgiens, es ist auch ein Verwandter der berühmten deutschen und schwedischen Fleischbällchen - Fleischbällchen
Die englischsprachige Bevölkerung des Planeten nennt Fleischbrot nur MeatLoaf, wo Fleisch Fleisch ist, und das Wort Laib symbolisiert die rechteckige Form, die für Brot charakteristisch ist. Die Amerikaner bereiten seit der Kolonialisierung Fleischbrot zu. Aber dann verschwand er irgendwie vom amerikanischen Tisch und tauchte erst im 19. Jahrhundert wieder auf.

Es ist interessant, dass Hackbraten in nicht weniger als 20 Ländern einen Ehrenplatz in der nationalen Küche einnimmt, darunter neben den bereits erwähnten auch die Philippinen, die Mongolei, Italien, Griechenland und sogar Vietnam, wo es Giò heißt und eher gedünstet wird. eher als gebacken.

Typischerweise sind die Hauptzutaten des Hackbratens Hackfleisch, das mit in Milch oder Sahne getränktem Weißbrot und rohen Eiern gemischt und im Ofen ganz gebacken wird, bis es weich ist.
Um Fleischbrot zu formen, benötigen Sie keine spezielle rechteckige Auflaufform. Manchmal wird das Fleischbrot von Hand geformt und auf einem normalen flachen Backblech gebacken.

Das klassische Hackbraten wird aus Rindfleisch hergestellt, aber auch Lamm- und Schweinefleisch sowie Hühner- und Putenfleisch werden häufig verwendet.
Informationsquelle zur Geschichte des Fleischbrotes: 🔗

So ein gutes Lebensrezept! Ich werde es auf jeden Fall versuchen !!! Vielen Dank!!!

Gesundheit!

Das Rezept ist interessant, aber die Leute essen meine Leber nicht ... Kann ich darauf verzichten? Oder geht die Zärtlichkeit verloren?

Es gibt viele Möglichkeiten für Fleischbrot, auch ohne Leber. Geben Sie "Fleischbrot" in die Suchmaschine oben auf der Seite ein. Vielleicht holen Sie sich, was Ihnen am besten gefällt.

Diese spezielle Option wird mit der Leber durchgeführt. Der Geschmack der Leber selbst ist hier übrigens kaum wahrnehmbar. Dies ist also eine gute Option, wenn Sie den Kindern eine gesunde Leber geben müssen (vergessen Sie nicht die Vitamine A und D, die sich in der Leber befinden).