Roggenweizenbrot mit Knoblauch und Kräutern (Panasonic 2501)

Roggenweizenbrot mit Knoblauch und Kräutern (Panasonic 2501)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	7 gr.
Weizenmehl	220 gr.
Roggenmehl	350 g
Salz	10 gr.
Zucker	30 gr.
Gluten	25 gr.
Olivenöl	50 gr.
Flüssiger Malzextrakt	80 gr.
Zerdrückten Knoblauch	3 Nelken
Butter zum Braten von Knoblauch	15 gr.
Provenzalische Kräuter	1 Esslöffel. l.
Kümmel	1/8 TL
Wasser	330 gr.

Kochmethode

Die Quarantäne gibt Ihnen Zeit und die Möglichkeit, die zuvor zurückgestellten Rezepte zu verbessern. Dieses Rezept hat bei mir mehrmals nicht geklappt und wurde aufgegeben. Nun scheint mir das optimale Gleichgewicht der Inhaltsstoffe gefunden worden zu sein.
Die Grundlage des Rezepts ist das Rezeptbuch des Panasonic Bread Maker 2013.
Streng nach dem Rezept funktionierte das Brot nach meinen Gefühlen nicht - wenig Wasser, im Originalrezept - 300 g. Es schien mir optimal - 330 g.
Das Rezept sagt Sonnenblumenöl, ich mag seinen Geruch nicht, also habe ich immer Olivenöl hinzugefügt.
Außerdem koche ich den zerdrückten Knoblauch in Butter etwa zwei Minuten lang goldbraun, um das Brot aromatischer zu machen. Dies ist im Originalrezept nicht vorgesehen, das delikate Aroma bleibt erhalten, aber mit seiner Vorröstung erweist sich das Brot als viel interessanter. EbenfallsBraten des Knoblauchs in Butter, die nicht im Rezept enthalten ist, Ich habe die im Rezept angegebene Menge an Pflanzenöl (50 g) nicht reduziert.

Den Knoblauch in Butter köcheln lassen.

Laden Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen für Panasonic 2501 in die Brotbackmaschine - Hefe, dann Mehl, andere trockene Zutaten, Öl, Wasser. Die Kräuter können nach Ihren Wünschen hinzugefügt werden, ich mag die Kombination von Knoblauch mit einem Esslöffel provenzalischer Kräuter, oder Sie können eine kleine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.

Das Brot wird im "Roggen" -Modus (Programm Nr. 7) 3 Stunden 30 Minuten gebacken.

Kochprogramm:

Roggenbrot

Olga, danke für das Rezept! Ich habe in einer Mulinex-Brotbackmaschine gebacken. Das Brot erwies sich als groß, locker und weich. Nach meinem Geschmack mit Kräutern zu viel. Nächstes Mal werde ich weniger setzen. Der Brothut ist nicht perfekt, aber meine Baumwolle begann sich im Allgemeinen seltsam zu verhalten. Ich backe jetzt immer öfter Sauerteigbrot im Ofen.



Ich habe ein Foto in die Galerie hochgeladen und kann es nicht einfügen. Sie können nicht den gesamten Link kopieren. Ich mache es mit dem iPad.

Zhanna, danke, dass du deine Eindrücke geteilt hast, es ist sehr wertvoll! Wenn möglich, fügen Sie ein Foto ein!
Es gibt wahrscheinlich wirklich viele Gewürze, mein Mann ist ein großer Liebhaber aller Arten von Kräutern, ich werde es sogar im Rezept für einen Teelöffel korrigieren und in den Erklärungen werde ich schreiben, wie es war.


Es ist heute so schön geworden, besser als auf dem Titelbild.
Ich denke, der Sauerteig wird noch prächtiger.

Hier. Ich konnte ein Foto vom Computer einfügen. Das Brot stellte sich als hoch heraus, es ist lange nicht abgestanden. Danke noch einmal!