Vietnamesische Nam Pfannkuchen mit süß-saurer Sauce

Vietnamesische Nam Pfannkuchen mit süß-saurer Sauce

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Vietnamesisch

Zutaten
Reis Papier	1 Paket
Schweinehackfleisch	250 g
Fadennudeln funchose	50 g
rohes Ei	1 PC
mittelgroße Karotten	1 PC
Zwiebeln	1 PC
Pflanzenöl
Süß-saure Soße
Zwiebeln	1 PC
Knoblauch	2-3 Zähne
Ingwerwurzel	5 cm
Pflanzenöl	3 EL. Löffel
Sojasauce	2 EL. Löffel
Essig 9%	1 Esslöffel. der Löffel
Ketchup	2 EL. Löffel
Zucker	2 EL. Löffel
Fruchtsaft	150 ml
Stärke	1 Esslöffel. der Löffel
Wasser	2 EL. Löffel

Kochmethode

• Die Nudeln 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und fein hacken. Zwiebel und Karotten sehr fein hacken (Berner Reibe), das Ei leicht schlagen und alles mit dem Hackfleisch mischen. 5-10 Minuten ziehen lassen. In einer Schüssel Wasser abwechselnd die Reispfannkuchen absenken und 15 Sekunden einweichen. Die Anleitung lautet: Legen Sie eine Serviette auf, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Drei Pfannkuchen klebten einfach an mir und ich warf sie raus. Ich breitete es auf dem Brett aus und tupfte das Wasser ein wenig mit einer Serviette ab. Dann die Pfannkuchen füllen und in erhitztem Pflanzenöl braten, bis eine gute goldene Farbe entsteht.
• Ich lege Sauce auf die Pfannkuchen. Ich würde Marmelade sagen, weil 1 Esslöffel Stärke, auch ohne Deckel, der Sauce keine Dicke verleihen kann. Sie gibt die Marmelade.
• Also die Sauce. Fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer in Pflanzenöl braten, Sojasauce, Essig, Zucker, Orangenketchup oder Apfelsaft, vorzugsweise sauer, hinzufügen. Rühren und ein wenig kochen. Die Stärke mit Wasser verdünnen und vorsichtig in die Sauce geben, umrühren und ausschalten, sobald sie kocht.

[celfh]

celfh, Tatyana, danke für das Rezept, eine ganze Packung Reispapier, ich werde es auf jeden Fall in naher Zukunft vorbereiten

Nun, wenn Sie echte vietnamesische Nems machen, dann sollte es mehr Eier geben, Gemüse sollte in Streifen geschnitten werden, erst vor kurzem haben sie angefangen, Reiben zu verwenden, also wurde alles geschnitten. Die Sauce wird auch aus Fischsauce, Essig, Zucker und Wasser hergestellt. Sie können auch in Kreise geschnittene Karotten hinzufügen. Dicke oder dünne Reispfannkuchen werden mit Wasser oder Bier bestreut und sofort eingewickelt, da sonst alles herauskriecht und der Pfannkuchen nicht fest eingewickelt werden kann. Ich lebe seit 14 Jahren in Vietnam, aber ich hätte nicht gedacht, dass sich dieses Gericht hier so sehr ändern würde.

Außerdem muss es zwei Arten von Pilzen in Nems geben, ich kann nicht genau sagen, wie sie auf Russisch heißen. Aber ohne sie ist nam nicht nam.

Aber ohne sie ist nam nicht nam.

Ich möchte es am Sonntag machen, ich werde definitiv Pilze hinzufügen, aber leider werden dies unsere Pilze sein, ich habe einfach keine anderen)))